Rețete pentru prepararea de physalis de legume și deserturi pentru iarnă acasă

Physalis, sau așa cum este cunoscută în mod obișnuit, „merișor măcinat”, este o plantă perenă caracterizată prin fructul său închis într-o capsulă de frunze. Această plantă nu numai că are un aspect frumos, dar este folosită și în gătit pentru aroma sa. Să explorăm ce este physalis și ce rețete delicioase există pentru a o pregăti pentru iarnă.

Cum să pregătești physalis pentru iarnă

În Rusia cresc două soiuri comestibile:

• vegetal;
• boabe.

Au gusturi complet diferite, iar acest lucru merită luat în considerare.

Instrucțiuni de gătit:

• Soiul de legume este de obicei utilizat sub formă procesată;
• Datorită aromei lor distincte, fructele de pădure sunt consumate crude și adăugate la diverse deserturi. Fructul conține mai multe zaharuri și acid ascorbic;
• Înainte de utilizare, produsul se prepară cu grijă prin îndepărtarea capsulei de frunze și spălarea substanței lipicioase care acoperă fructul;
• Physalis este un produs alimentar. Consumul său nu vă va afecta negativ silueta.

Cerințe pentru alegerea ingredientului principal

Factorul cheie în prepararea oricărui fel de mâncare este calitatea ingredientelor. Physalis nu face excepție, iar înainte de a-l prepara, fiecare gospodină ar trebui să acorde atenție următoarelor aspecte:

1. Boabele folosite ca ingredient principal trebuie să fie coapte și proaspete.
2. Acordați atenție integrității boabelor. Dacă observați semne de deteriorare, nu le folosiți.
3. Când recoltați pe cont propriu, colectați mai întâi fructele atârnate pe ramurile inferioare, deoarece acestea se coc înaintea celorlalte.
4. Dacă culegi fructe de pădure care au căzut pe pământ, fii atent la coaja lor. Dacă este deteriorată, este posibil ca o insectă să fi intrat în fruct și să fi depus ouă acolo. Prin urmare, astfel de fructe de pădure nu ar trebui folosite pentru conserve.

Atenție! Puteți spune dacă o boabă este coaptă după capsula în care intră. Dacă capsula începe să se îngălbenească și să se usuce, recolta este gata.

Rețete cu Physalis

Datorită proprietăților sale, physalis este utilizat într-o mare varietate de preparate și conserve. Acestea pot include deserturi, compoturi și chiar preparate din carne. Mai jos sunt cele mai populare rețete pentru conservarea acestui produs pentru iarnă:

• marinat cu usturoi;
• cu piper;
• jumătăți;
• cu condimente și cuișoare;
• cu roșii;
• dulceață și fructe confiate;
• amestec de prune;
• compot;
• prepararea stafidelor;
• Caviar Physalis.

După cum puteți vedea, lista este mai mult decât impresionantă, iar fiecare rețetă merită o atenție specială.

Fizalis murat cu usturoi

Această rețetă de conservare este considerată cea mai simplă și chiar și un bucătar începător o poate reproduce cu ușurință. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de:

• fizalis;
• două linguri de sare și zahăr;
• usturoi – 4 căței;
• câteva frunze de dafin;
• piper negru – 4 boabe de mazăre;
• mărar;
• hrean;
• apă – 1,5 litri.

Reţetă:

• Opăriți fizalisul. Aceasta îndepărtează amărăciunea tipică unor soiuri;
• puneți condimentele în borcan;
• gătiți saramura;
• umplem recipientele cu fructe de pădure, apoi le umplem cu saramură și le închidem;
• Recipientul cu ingredientele se întoarce cu susul în jos și se așează într-un loc special pregătit, acoperit cu o pânză groasă.

Rețetă în jumătăți

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• un kilogram de fizalis;
• 20 mililitri de ulei vegetal;
• Oțet 9% – 60 mililitri;
• un litru de apă;
• zahăr – 60 de grame;
• sare – 20 de grame;
• frunză de dafin – 2 bucăți;
• ienibahar – 6 mazăre.

Pași de gătire:

• Spăl fizalisul;
• se pune în apă clocotită timp de câteva minute;
• împărțiți în jumătăți egale;
• umpleți recipientul cu fructe de pădure tăiate;
• Puneți cratița pe aragaz și pregătiți marinada, constând din apă, piper, foi de dafin, sare și zahăr granulat. Scoateți cratița de pe aragaz după ce marinada a fiert timp de aproximativ 5 minute.
• după ce marinada s-a răcit, adăugați ulei vegetal și oțet;
• turnați marinada în borcane și rulați capacele;
• întoarceți borcanele și puneți-le într-un loc cald, învelite într-o pătură, timp de 24 de ore;
• Punem borcanele în pivniță sau subsol.

Atenție! Această rețetă este convenabilă deoarece borcanele nu necesită sterilizare.

Cu piper și unt

Ingrediente:

Pentru a prepara rețeta veți avea nevoie de:

• ardei gras – 1 kilogram;
• physalis – 1 kilogram;
• 1 litru de apă;
• 1 lingură de sare;
• zahăr granulat – 60 de grame;
• oțet 9% – 50 mililitri;
• frunză de dafin;
• boabe de piper – 6 bucăți.

Preparare: Mai întâi, puneți fructele de pădure în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi, tăiați ardeii în 4 bucăți egale și îndepărtați semințele. Puneți ardeii și foaia de dafin într-un borcan, apoi așezați ingredientele principale în straturi. Preparați marinada și turnați-o în borcan. Depozitați ardeii preparați într-un loc răcoros și întunecat.

Cu roșii

Rețeta are câteva caracteristici interesante:

• Dacă nu aveți roșii, le puteți înlocui cu castraveți;
• coacerea roșiilor nu contează – puteți folosi chiar și legume verzi;
• Marinada folosită în această rețetă are un gust special, picant.

Pentru rețetă va trebui să pregătiți:

• apă;
• roșii;
• fizalis;
• scorțișoară – 4 batoane;
• cuișoare – 10 bucăți;
• sare și zahăr – 2 linguri;
• tarhon;
• frunze de coacăze;
• ienibahar – 8 boabe.

Reţetă:

• împărțiți condimentele în 2 porții egale și puneți-le în borcane;
• umpleți spațiul rămas cu ingredientele principale;
• turnați apă clocotită peste ea și lăsați la infuzat timp de 10 minute;
• turnați cu grijă saramura rezultată într-o cratiță și aduceți din nou la fierbere;
• turnați apă clocotită înapoi în borcane;
• Această operațiune trebuie repetată de 3 ori; după care adăugați oțet și rulați.

Cu cuișoare și condimente

Rețeta este identică cu metoda cu roșii. Singurele diferențe sunt:

• Dacă adaugi sau nu roșii în borcan, depinde de tine – ele nu sunt ingredientul principal aici;
• Puteți adăuga frunze de cireș și rădăcină de hrean tocată la condimentele de bază.

În caz contrar, puteți utiliza algoritmul de gătit descris mai sus.

O combinație de physalis și prune

Această rețetă este perfectă pentru cei cărora le place aroma măslinelor. Conserva rezultată va avea un gust similar, dar mult mai accesibilă ca preț. Puteți prepara acest fel de mâncare folosind:

• physalis – 500 de grame;
• 1 litru de apă;
• 250 de grame de prune;
• 2 linguri de zahăr granulat și sare;
• 1 linguriță de acid acetic;
• frunză de dafin;
• scorțișoară – 1/3 linguriță;
• 3 boabe de ienibahar;
• o pereche de muguri de garoafă.

Preparare:

• opăriți fructele de pădure și clătiți-le cu apă rece;
• În timp ce fructele de pădure se usucă, puneți condimentele în borcane;
• umpleți recipientele cu ingredientele principale și turnați marinada;
• acoperiți borcanele cu un capac și sterilizați timp de 10 minute;
• Rulam borcanele sterilizate și le punem într-un loc special pregătit.

Fructe confiate și dulceață

Dulceața se prepară conform următorului algoritm:

• opăriți și apoi clătiți fizalisul de fructe de pădure (desert) în apă rece;
• gătiți siropul;
• Imediat ce siropul este gata, luați-l de pe foc și adăugați fructele de pădure;
• lăsați gemul să stea timp de 2 ore, apoi adăugați încă 0,5 kilograme de zahăr granulat în bol și puneți recipientul înapoi pe aragaz;
• Imediat ce zahărul s-a dizolvat complet, luați vasul de pe foc și lăsați-l să stea timp de 6 ore;
• după timpul specificat, puneți recipientul pe foc și gătiți încă 15 minute după fierbere;
• dulceața e gata!

Fructele confiate se fac folosind gem proaspăt. Pentru a le prepara:

• scurgeți siropul, lăsând doar fructele de pădure;
• luați o tavă de copt și tapetați-o cu hârtie de copt;
• Așezați fructele de pădure pe o tavă de copt și acoperiți-le cu o a doua bucată de hârtie de copt;
• Apoi, uscăm fructele de pădure la temperatura camerei sau în cuptor la 40 de grade. ^O;
• Fructele confiate uscate sunt presărate cu zahăr granulat și plasate într-un recipient special pregătit pentru depozitare.

Atenție! O cutie obișnuită de carton poate fi folosită drept recipient.

Compot

Ingrediente:

• fructe de pădure physalis – 500 de grame;
• zahăr granulat – 250 de grame.

Rețetă: Curățați și opăriți fructele. Puneți-le într-un recipient și turnați apă clocotită peste ele. Lăsați compotul la infuzat timp de 2 ore. Turnați lichidul înapoi în cratiță, adăugați zahărul și gătiți până când apa dă în clocot. După ce dă în clocot, așteptați 5 minute și turnați siropul înapoi în borcan.

Sigilați compotul finit cu un capac. Puteți adăuga ingrediente suplimentare în compot. De exemplu, adăugarea câtorva căpșuni va crea o aromă plăcută de căpșuni care se potrivește bine cu physalis-ul.

Stafide

Puteți confunda ușor gustul physalisului uscat cu stafidele. Pentru a-l prepara, trebuie să procesați fructele de pădure și să le puneți la cuptor la 40 de grade pentru a se usca. ^OPuteți usca fructele de pădure la temperatura camerei, dar va dura puțin mai mult.

Caviar Physalis

Veți avea nevoie de:

• 400 de grame de morcovi;
• 250 de grame de ceapă;
• 70 de grame de pastă de tomate;
• 1 kilogram de fizalis vegetal;
• ulei vegetal – 80 mililitri;
• zahăr – 15 grame;
• sare – 10 grame.

Reţetă:

• fizalis albit și spălat, împărțit în 4 părți;
• trecut printr-o mașină de tocat carne;
• Prăjiți ceapa tocată mărunt și morcovii rași într-o tigaie;
• combinați ingredientele și fierbeți amestecul rezultat la foc mic timp de 20 de minute;
• distribuiți vasul finit în borcane sterilizate și rulați capacele;
• Punem preparatul răcit în pivniță.

Această rețetă este clasică și, dacă doriți, o puteți varia cu diverse condimente după gust.

Cum să depozitezi corect spațiile libere

Physalis, în forma sa neprocesată, se păstrează în recipiente mici ventilate la o temperatură de +14 ^OTermenul de valabilitate este de 2 luni, cu condiția ca temperatura de depozitare să fie uscată și răcoroasă. Dacă este depozitat peste această temperatură, produsul expiră la o săptămână după recoltare. Produsele conservate au un termen de valabilitate mult mai lung, iar termenul de valabilitate depinde de metoda de preparare.