26 Cele mai bune rețete de vinete delicioase pentru iarnă

Cele mai bune rețete de vinete pentru iarnă sunt preparate care te ajută să te bucuri de aroma suculentă a acestor legume în timpul sezonului rece. Vinetele murate nu numai că adaugă o notă de iuțeală oricărei mese, dar ajută și la combaterea deficienței de vitamine, la tonifierea organismului și la prevenirea dezvoltării multor boli. Pentru a prepara corect aceste murături, urmează recomandările și sfaturile bucătarilor de top.

Recomandări pentru alegerea vinetelor

Înainte de a pregăti legumele, trebuie să vă asigurați că acestea îndeplinesc standardele necesare:

1. Nu există deteriorări sau fragmente putrede pe coaja de vinete.
2. Coaja vinetei este netedă și elastică, fără riduri.
3. Cele albastre sunt în stadiul mediu de maturitate.

Important! Pentru conservele de iarnă, cel mai bine este să evitați legumele prea coapte, deoarece acest lucru poate afecta aroma preparatului finit.

Rețete pentru preparate delicioase de iarnă

Există multe rețete pentru prepararea vinetelor pentru iarnă. Fiecare are propriile caracteristici și secrete de preparare.

Calea clasică

Vinetele simple se prepară după cum urmează:

1. Spălați 3 legume mari și tăiați-le în cuburi medii.
2. Turnați amestecul într-o cratiță cu apă și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
3. Puneți vinetele într-un recipient curat.
4. Adăugați în soluția rezultată 4 linguri de oțet, 2 linguri de zahăr, câteva condimente și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
5. Puneți vinetele în borcane, turnați marinada și acoperiți cu un capac.

Când totul s-a răcit, bomboanele pot fi transferate în subsol.

Salată „Zece”

Pentru a prepara salata veți avea nevoie de:

1. Tăiați 2 vinete în cuburi.
2. Tăiați 2 ardei grași în același mod.
3. Dai pe răzătoare 1 morcov mare.
4. Tocați mărunt ceapa.
5. Tăiați mai multe roșii în cuburi.
6. Combină legumele, adaugă 150 ml de ulei de măsline și puțină sare.
7. Fierbeți amestecul la foc mic timp de aproximativ 15 minute.

Când preparatul dă în clocot, se recomandă adăugarea câtorva căței de usturoi.

Salata trebuie distribuită în borcane și trimisă în pivniță.

În coreeană

Cele albastre coreene pot fi preparate conform unei rețete binecunoscute:

1. Tăiați vinetele în felii.
2. Repetați aceiași pași cu ardeiul gras.
3. Dai pe răzătoare 1 morcov mare.
4. Puneți vinetele într-o tigaie și prăjiți-le pe ambele părți.
5. Combinați toate legumele tocate, adăugați câteva ierburi și condimente după gust.

Mâncarea rezultată trebuie mai întâi pusă la frigider și apoi servită.

Albastre în sos de roșii cu ardei iute roșu și usturoi

Aperitivul picant se prepară conform următoarei rețete:

1. Spălați 1 kg de vinete și tăiați-le în cercuri.
2. Tocați ierburile, usturoiul și ceapa, combinați legumele și amestecați.
3. Fierbeți vinetele în apă timp de aproximativ 15 minute.
4. Combinați amestecul cu amestecul de legume, turnați totul în recipiente și adăugați o cantitate mică de oțet.

Important! Apoi, borcanele trebuie sigilate și depozitate într-un loc întunecat.

Rețetă fără sterilizare

Puteți găti legumele rapid în felul următor:

1. Tăiați câteva fructe mari în felii și lăsați-le într-un recipient timp de o jumătate de zi.
2. Scurgeți sucul rezultat și adăugați 3 linguri de oțet în amestec, lăsați din nou timp de 2 ore.
3. Clătiți borcanele, turnați amestecul rezultat în ele, adăugați usturoi și ierburi aromatice.

Borcanele trebuie rulate și puse la frigider timp de o săptămână.

Caviar de vinete cu legume și pastă de roșii fără oțet și sterilizare

Conserva de legume de iarnă poate fi preparată folosind următoarea rețetă:

1. Tăiați 1 kg de fructe în felii, presărați sare pe ele și lăsați 10 minute.
2. După un timp, treceți legumele prin mașina de tocat carne.
3. Terciul rezultat va trebui fiert la foc mare timp de aproximativ 15 minute.
4. Adăugați condimente după gust, reduceți focul și fierbeți caviarul la foc mic încă 30 de minute.
5. La final, adăugați în tigaie câțiva căței de usturoi, câteva linguri de pastă de tomate și 1 lingură de suc de lămâie.

Turnați caviarul în borcane și dați-l la frigider.

Vinete umplute cu sare în borcane

Umpluturile albastre se prepară conform următoarei rețete:

1. Spălați 1 kg de fructe și tăiați codițele.
2. Fierbeți-le în apă timp de aproximativ 10 minute.
3. Spălați și dați pe răzătoare un morcov, faceți la fel cu ierburile și usturoiul.
4. Amestecă ingredientele, adaugă puțin ulei și condimente după gust.
5. Faceți o tăietură în vinete, puneți amestecul rezultat acolo și puneți-le în borcane.

Piesa de prelucrat trebuie presată strâns cu un capac și trimisă la subsol.

Aperitiv picant

Pentru a păstra afinele pentru iarnă, folosiți următoarea rețetă:

1. Tăiați 1 kg de fructe în bucăți mari.
2. Prăjiți-le în ulei de măsline pe ambele părți.
3. Măcinați ardeiul gras și chiliul într-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați în amestecul rezultat 3 linguri de oțet, puțin zahăr, sare și usturoi.
5. Toarnă amestecul picant peste vinete și acoperă-le cu un capac.

Înainte de a consuma, puneți vasul la frigider timp de 1 oră.

Lecho delicios

Lecho se prepară conform unei rețete binecunoscute:

1. Înmuiați 1 kg de plante albastre în apă timp de o jumătate de oră.
2. În acest moment, măcinați 1 kg de roșii folosind un blender.
3. Puneți amestecul de roșii pe foc și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
4. Tăiați ardeiul gras și ardeiul albastru în bucăți mici și adăugați-le în pasta de tomate.

Gătiți lecho-ul încă o jumătate de oră, apoi turnați-l în borcane și puneți-l la frigider.

Vinete, conservate pentru iarnă

Rularea legumelor se face după cum urmează:

1. Tăiați 3 fructe mari în felii mari.
2. Puneți-le în apă sărată și fierbeți-le timp de 10 minute.
3. Puneți vinetele într-un borcan și turnați în ele o cantitate mică de oțet, zahăr și condimente.
4. Adăugați o umbrelă de mărar și câțiva căței de usturoi, rulați totul cu capace.

Mută ​​borcanul în camera de depozitare.

Vinete cu legume

Puteți prepara cele albastre cu un amestec de legume conform acestei rețete:

1. Măcinați 500 g de roșii folosind o mașină de tocat carne.
2. Tăiați ardeiul gras în bucăți mici.
3. Zdrobiți 6 căței de usturoi folosind o presă de usturoi.
4. Combinați toate legumele, turnați ulei vegetal, adăugați puțin zahăr și condimente.
5. Când amestecul a dat în clocot, acesta trebuie turnat în recipiente și acoperit ermetic cu un capac.

După ce vasul s-a răcit, poate fi transferat în subsol.

Rețetă albastră de „limba soacrei”

„Limba soacrei” se prepară după o rețetă binecunoscută:

1. Tăiați vinetele în felii subțiri.
2. Tăvăliți-le prin făină și prăjiți-le într-o tigaie.
3. Tăiați roșiile în felii.
4. Zdrobiți usturoiul folosind o presă de usturoi.
5. Ungeți cele albastre cu maioneză, puneți roșii și usturoi peste ele.
6. Înfășurați farfuriile și puneți-le strâns într-un recipient de sticlă.

După 2 ore de infuzare la frigider, preparatul poate fi servit.

Vinete în ulei

Răsucirile în ulei se prepară după cum urmează:

1. Tăiați cele albastre în felii.
2. Sărați-le și lăsați-le timp de o oră.
3. Prăjiți feliile pe ambele părți.
4. Puneți-le în borcane, adăugând în același timp usturoi tocat.

Diluați vasul cu 150 ml de ulei de măsline, acoperiți și puneți-l într-un loc răcoros.

Inele de vinete într-un condiment picant

Pentru a prepara un preparat picant, aveți nevoie de:

1. 1 kg de cele albastre, tăiate în cercuri.
2. Prăjiți-le în ulei timp de aproximativ 5 minute.
3. Tocați ardeiul gras și usturoiul și măcinați ingredientele cu un blender.
4. Adăugați în amestec puțin oțet, sare, piper roșu și zahăr.
5. Așezați vinetele în borcane curate în straturi, alternând cu piureul de legume.

Acoperiți preparatul cu capace și trimiteți-l la subsol.

Murat în stil georgian

Puteți face răsuciri georgiene după cum urmează:

1. Spălați vinetele și puneți-le la fiert în apă.
2. Tocați ceapa și morcovul și prăjiți-le în ulei.
3. Tocați ardeii grași și ardeii albaștri.
4. Amestecă 5 linguri de oțet cu o lingură de miere, puțină sare și piper.
5. Turnați marinada rezultată peste legumele amestecate și amestecați.

Distribuiți amestecul în recipiente și închideți ermetic cu un capac.

Vinete „ciuperci” în ulei

„Ciupercile” în ulei se prepară după o rețetă simplă:

1. Tăiați 1 kg de fructe în fâșii.
2. Tăiați ardeiul iute în bucăți mici și repetați pașii cu usturoiul.
3. Amestecați 200 ml de apă cu 3 linguri de oțet, zahăr și o cantitate mică de condimente, fierbeți amestecul la foc mic timp de 20 de minute.
4. Turnați-le pe cele albastre în soluție și gătiți timp de 10 minute.
5. Turnați 100 ml de ulei într-un recipient separat și amestecați-l cu usturoiul și piperul.
6. Adăugați vinetele în amestec și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

Împărțiți vasul rezultat în recipiente și puneți-l într-un loc răcoros.

În stilul Herson

Legumele conservate în stil Herson sunt preparate conform unei rețete simple:

1. 500 g de cele albastre, tăiate în bucăți mari.
2. Se prăjește în ulei de măsline până se rumenește.
3. Tocați usturoiul și faceți la fel și cu ardeiul gras.
4. Combinați legumele și treceți-le prin blender.
5. Adăugați în amestec câteva linguri de oțet, zahăr și ulei de măsline.
6. Toarnă piureul de legume peste vinete și distribuie-l în borcane.

După 3-4 ore, borcanele pot fi scoase în pivniță.

Salată cu vinete și fasole albă

Pentru a prepara salata veți avea nevoie de:

1. Înmuiați fasolea în apă în prealabil, apoi fierbeți-o.
2. Tăiați vinetele în bucăți mici.
3. Dați morcovii pe răzătoare.
4. Mărunțiți roșiile cu un blender și puneți-le la foc mic.
5. Adăugați treptat în soluție puțin oțet, condimente și zahăr.
6. Turnați toate legumele tocate în pastele clocotite și fierbeți-le încă 40 de minute.

Împărțiți vasul în borcane și închideți-le cu capace. Cel mai bine este să păstrați salata într-o pivniță.

Vinete „Ogonyok”

Puteți prepara vinetele „Ogonyok” conform următoarei rețete:

1. Tăiați 1 kg de vinete în cercuri.
2. Măcinați 1 ardei iute și 2 ardei grași într-un blender.
3. Adăugați usturoi, 3 linguri de oțet, zahăr și sare după gust în amestecul rezultat.
4. Puneți baza pentru preparare pe foc și gătiți până dă în clocot.
5. Turnați vinetele în el și gătiți încă 30 de minute.

Distribuiți amestecul rezultat în borcane și puneți-l în subsol pentru depozitare.

Vinete cu orez pentru iarnă

Preparatul se face după cum urmează:

1. Tăiați vinetele în bucăți.
2. Se prăjește într-o tigaie.
3. Tocați ardeiul, ceapa și morcovul.
4. Puneți toate legumele într-o cratiță, adăugați uleiul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
5. Adăugați roșiile tocate într-o mașină de tocat carne în amestec.
6. Se toarnă orezul și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.

Împărțiți salata în pahare și închideți cu capace. După 3 ore la frigider, o puteți gusta.

Salată „Cei Patru Magnifici”

Salata se prepară după o rețetă simplă:

1. Tăiați 1 kg de fructe în cercuri.
2. Tocați ardeiul gras și ceapa.
3. Repetați pașii cu roșia.
4. Puneți toate legumele într-o tigaie, turnați puțin ulei și adăugați puțină sare.
5. Turnați un pahar cu apă și fierbeți legumele la foc mic timp de 40 de minute.

Important! Împărțiți amestecul în borcane, răciți și depozitați în pivniță.

Bun de-a linge degetele

Mâncarea se prepară într-un mod simplu:

1. Tăiați cele albastre în cubulețe și fierbeți-le în apă timp de 10 minute.
2. Tocați mărunt ardeiul gras, morcovul, ceapa și usturoiul.
3. Tăiați roșiile proaspete în cuburi.
4. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați un pahar cu apă, jumătate de pahar de ulei, zahăr și sare. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
5. După o jumătate de oră, turnați o cantitate mică de oțet și fierbeți la foc mic încă 10 minute.

Toarnă salata în borcane și sigilează-le.

Albastre, conservate întregi într-un borcan de 3 litri

Vinetele întregi pot fi preparate într-un mod simplu:

1. Spălați 1 kg de fructe și fierbeți-le în apă timp de 30 de minute.
2. Pregătiți o marinadă din 200 ml de apă, 50 ml de oțet, 3 linguri de zahăr și o cantitate mică de condimente.
3. Turnați vinetele într-un borcan și acoperiți-le cu marinadă.

Acoperiți borcanele cu capace și transferați-le în pivniță.

Legume în sos de roșii

Conservarea legumelor într-un amestec de roșii folosind o metodă simplă:

1. Tăiați 3 fructe mari în bucăți mici.
2. Tocați ardeiul și ceapa.
3. Mărunțiți roșiile printr-o mașină de tocat carne și puneți-le pe foc.
4. După 20 de minute, turnați vinetele, ceapa și ardeiul în amestec, adăugați puține condimente și zahăr și fierbeți totul la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
5. La final, turnați puțin oțet de masă.

Turnați amestecul în borcane și sigilați-le.

Vinete în marinadă dulce

Mâncarea într-o marinadă dulce se prepară într-un mod simplu:

1. Tăiați cele albastre în bucăți.
2. Tocați ardeiul gras și puțină ceapă.
3. Turnați 5 linguri de zahăr, puțin ulei vegetal și miere într-o cratiță cu apă.
4. Turnați legumele în amestecul rezultat și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute.

Scoateți salata de pe aragaz și turnați-o în recipiente.

Vinete murate umplute cu morcovi

Pentru a prepara legume cu morcovi, aveți nevoie de:

1. Înmuiați fructele în apă sărată timp de 1 oră.
2. Dați morcovii pe răzătoare și tocați ardeiul gras.
3. Tocați ierburile și usturoiul.
4. Tăiați vinetele.
5. Amestecă toate legumele și umple vinetele cu ele.
6. Turnați vasul rezultat cu o marinadă de oțet, ulei și zahăr.

Împachetați cele albastre în recipiente și dați-le la frigider.

Durată și reguli de depozitare

Conservele pot fi păstrate într-o pivniță sau subsol timp de 1,5-2 ani. Refrigerarea reduce durata de valabilitate la șase luni.

Important! Dacă apare un miros sau un gust ciudat, opriți depozitarea și aruncați produsul.