Rețete delicioase de dovlecei și vinete sotate pentru iarnă

Chipul sfârșitului de vară și începutului de toamnă sunt dovleceii și vinetele sotate. Există nenumărate variante ale acestui fel de mâncare și niciun gurmand nu va fi dezamăgit. Gospodinele adoră această salată pentru ușurința cu care se servește, în timp ce membrii familiei adoră varietatea de arome. În orice caz, preparatul este delicios, nutritiv și sănătos. Desigur, metoda de preparare determină și câți nutrienți sunt păstrați. Indiferent, merită efortul.

Cu ce ​​feluri de mâncare merge?

Legumele sotate sunt o delicatesă pentru întreaga familie. Când legumele sunt din abundență, este păcat să nu profităm de ocazie și să creăm o selecție sănătoasă. Pot fi servite ca garnitură sau preparat din carne, dar sunt delicioase și ca atare.

Terciul de hrișcă, orezul, pastele și orice fel de mâncare cu cartofi sunt garnituri populare pentru cartofii sotați. Este la fel de delicios cu carne sau pește. Pentru a adăuga varietate preparatului, preparați un sos picant. Nu este nevoie să reîncălziți preparatul; poate fi servit rece.

Pregătirea ingredientelor

Alegeți vinete fără adâncituri, defecte, ofilire sau pete galbene. Înainte de a le găti, spălați bine legumele, îndepărtați tulpinile și coaja de pe vinete și scoateți semințele (dacă sunt prea mari). Secretul preparării vinetelor este îndepărtarea oricărei amărăciuni. Acest lucru se realizează cu sare. Puneți vinetele feliate într-o soluție salină timp de o oră, apoi clătiți-le și stoarceți sucul.

Tăiați capetele dovleceilor spălați pe ambele părți, îndepărtați coaja și curățați semințele mari.

Rețete pentru un multicooker

Vom explica mai jos specificul rețetelor multicooker și cum să le preparăm.

Cu roșii

Pregătiți următoarele ingrediente:

1. Vinete – 5 bucăți.
2. Morcovi – 2 bucăți.
3. Roșii – 4 bucăți.
4. Ardei gras – 2 bucăți.
5. Ulei vegetal – 5 linguri.
6. Piper, sare, zahăr, condimente - după gust.

Tăiați morcovii mărunt în sferturi, ardeii grași albaștri în fâșii și roșiile în bucăți mari. Turnați ulei în slow cooker și adăugați toate legumele deodată. Condimentați cu sare și piper și amestecați totul.

Important! Dacă doriți să adăugați condimente suplimentare, puteți face acest lucru după un timp.

Selectați programul „Gătire înăbușită” pentru un timp de gătire de 40 de minute. Aparatele multicooker produc cele mai sănătoase preparate, deoarece conțin un minim de ulei și grăsime.

Sote de legume fără roșii

Un fel de mâncare foarte simplu, dar nu mai puțin delicios. Ingrediente:

1. Albastru – 3 bucăți.
2. Dovlecei - 3 bucăți.
3. Ardei gras – 2 bucăți.
4. Ceapă – 2 cepe.
5. Sare și condimente – după gust.

Tăiați conopida albastră în bucăți mari și adăugați-o în slow cooker. Tăiați ardeiul gras în fâșii mari și adăugați-l în slow cooker. Adăugați ceapa în semi-inele ca al treilea strat. Tăiați dovlecelul în cubulețe mari pentru ultimul strat. Adăugați sare și condimente după gust și puțin ulei de floarea soarelui. Setați slow cooker-ul pe modul „Firire înăbușită” timp de 50 de minute.

Gătitul sotatului la cuptor

Folosirea cuptorului va păstra vitaminele și nutrienții din legume.

Dovlecei sotați fără prăjire

Folosim următoarele componente:

1. Afine, roșii și dovlecei – 3 bucăți.
2. Ulei vegetal – 60 mililitri.
3. Brânză – 60 de grame.
4. Sare după gust.

Tăiați toate ingredientele vegetale în cercuri de dimensiuni egale. Condimentați vinetele cu sare. Ungeți o tavă de copt cu ulei și aranjați ingredientele în coloane, urmând ordinea: afine, dovlecei și roșii. Presărați coloanele cu un amestec de sare și piper și stropiți cu puțin ulei. Acoperiți tava de copt cu folie de aluminiu înainte de a o introduce în cuptor.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius (400 de grade Fahrenheit) și adăugați legumele. După 10 minute, reduceți temperatura la 180 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit). Coaceți timp de exact o oră, îndepărtați folia și coaceți încă 5 minute pentru a se rumeni. Radeți fin brânza pe suprafață și coaceți încă 3 minute.

Cu suc de roșii

Roșiile vor face acest fel de mâncare cu adevărat delicios. Ingrediente:

1. Vinete, dovlecei, ardei, ceapă – 1 bucată.
2. Usturoi – 1 cățel.
3. Suc de roșii – 0,5 litri.
4. Brânză – 0,1 kilogram.
5. Sare și condimente după gust.

Spălați și tocați legumele. Tocați mărunt ceapa și căliți-o. Adăugați ardeiul, așteptați până se înmoaie, apoi turnați sucul. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute, apoi turnați peste legume. Adăugați sare. Umpleți tigaia cu legumele, coaceți timp de o jumătate de oră și presărați cu brânză.

Caracteristici ale prăjirii într-o tigaie

Nu trebuie să gătiți mâncarea într-o cratiță sau într-un slow cooker. Puteți folosi o tigaie sau o tigaie adâncă din fontă.

Rețetă de cinci minute

Ingrediente pentru prepararea unui sos simplu și delicios:

1. Vinete – 1 bucată.
2. Dovlecei – 1 bucată.
3. Pătrunjel – 1 legătură.
4. Smântână – 0,1 litru.
5. Usturoi – 1 cățel.
6. Sare și piper – după gust.

Spălați și tocați toate ingredientele. Mai întâi, căliți ceapa până devine translucidă, apoi adăugați restul legumelor. Măriți focul și gătiți până se înmoaie. Condimentați cu sare după câteva minute.

Important! Nu uitați să amestecați legumele constant, altfel se vor arde.

Așezați vasul finit pe o farfurie, așteptați până se răcește complet, turnați smântână și presărați cu usturoi.

Rețetă ungurească la grătar

Gătirea legumelor la grătar le păstrează toate proprietățile benefice, ceea ce le face atât de nutritive. Ingrediente:

1. Vinete – 1 bucată.
2. Dovlecei – 2 bucăți.
3. Verdeață – 1 legătură.
4. Sare și piper – după gust.
5. Suc de lămâie.
6. Ulei de măsline.

Spălați dovleceii albaștri și verdețurile și tăiați-le în rondele. Așezați-le pe un grătar încins până sunt gătite pe ambele părți. Transferați-le pe o farfurie plată, presărați cu sare și piper, stropiți cu suc de lămâie și ulei și presărați cu ierburi aromatice.

Cum să prepari carnea sotată pentru iarnă. Rețete populare

Te poți bucura de vin sotat nu doar vara, ci și iarna. Pentru a face vin albastru, pregătește o mulțime de sticle; vei avea nevoie de ele.

Fără oțet

Conservarea alimentelor fără oțet și-a pierdut popularitatea de odinioară. Acest lucru este regretabil, deoarece prezența sa în preparate este dăunătoare persoanelor cu probleme gastrointestinale, precum și copiilor. Chiar și pentru persoanele sănătoase, oțetul nu oferă niciun beneficiu.

Pentru gătit, aveți la îndemână:

1. Albastru – 1 kilogram.
2. Dovlecei – 1 kilogram.
3. Roșii – 500 de grame.
4. Ceapă – 0,3 kilograme.
5. Morcovi – 0,4 kilograme.
6. Ardei gras – 0,5 kilograme.
7. Ulei vegetal – 100 mililitri.
8. Usturoi – 1 căpățână.
9. Sare, condimente – după gust.

Spălați, curățați și tăiați vinetele cubulețe. Tăiați ceapa în semironde și căliți-o într-o tigaie până devine translucidă. Adăugați ardeii curățați și tăiați cubulețe și căliți-i până se înmoaie. Apoi adăugați morcovii și vinetele date pe răzătoare grosier.

Important! Verificați dacă legumele au eliberat suficient lichid. Dacă nu, adăugați mai multă apă, după cum este necesar.

Acoperiți și fierbeți la foc mic. Între timp, pregătiți sosul. Mixați roșiile, usturoiul, sarea și condimentele. Transferați sosul peste legume timp de 10-15 minute. Dacă legumele sunt gata, luați-le de pe foc, sterilizați-le și sigilați-le.

Fără sterilizare

Pentru a conserva legumele fără sterilizare, folosiți această rețetă. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Albastru – 0,5 kilograme.
2. Dovlecei – 0,5 kilograme.
3. Ardei gras – 1 kilogram.
4. Roșii și ceapă – 0,5 kilograme.
5. Zahăr – 40 de grame.
6. Ulei de floarea soarelui și oțet – 50 mililitri.

Spălați, curățați și tăiați dovleceii și dovleacul, iar ardeiul gras feliat. Curățați roșiile și tăiați-le felii, iar ceapa feliată în semi-inele. Puneți ingredientele într-o cratiță, adăugați oțet, zahăr și sare. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de o oră. Între timp, sterilizați borcanele și capacele. După ce salata este gata, transferați-o în borcane și sigilați-le.

Cu castraveți

Castraveții adaugă o aromă și o bogăție interesante preparatului. Pentru a prepara un borcan de sos de trei litri, căutați:

1. Vinete – 1,5 kilograme.
2. Suc de roșii – 1 litru.
3. Castraveți – 0,7 kilograme.
4. Zahăr – 120 de grame.
5. Ardei gras – 0,7 kilograme.
6. Ceapă – 0,3 kilograme.
7. Sare – 0,5 linguri.
8. Ulei vegetal – 0,2 litri.
9. Oțet – 70 mililitri.

Instrucțiuni de preparare: Tăiați vinetele, ardeiul și castraveții cubulețe și tăiați ceapa în semirondele. Aduceți sucul la fierbere, apoi adăugați ceapa. După 10 minute, adăugați vinetele, ardeiul și castraveții. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră, amestecând constant. După acest timp, adăugați restul ingredientelor în sos și aduceți la fierbere. Între timp, sterilizați recipientul. Când sosul dă în clocot, turnați-l într-o sticlă și închideți-o închisă. Întoarceți-o cu susul în jos și acoperiți-o cu o pătură timp de 24 de ore.

Cu prune

Pentru a rula sosul de prune, pregătiți următoarele ingrediente:

1. Albastru – 2 bucăți.
2. Ardei gras – 1 bucată.
3. Prune – 0,2 kilograme.
4. Ceapă – 1 căpățână.
5. Coriandru - jumătate de buchet.
6. Ulei de măsline, sare, piper.

Spălați legumele. Tăiați hribii în fâșii și amestecați-i cu sare. Tăiați ceapa în semi-inele și prăjiți-o scurt până devine translucidă. Apoi adăugați hribii în tigaie. Curățați ardeiul gras de coajă și tăiați-l în fâșii.

Când vinetele s-au înmuiat, adăugați ardeii și amestecați bine. Tăiați prunele fără sâmburi felii mărunte și adăugați-le peste legume când ardeii s-au înmuiat. Fierbeți legumele la foc mic încă 5-6 minute și transferați-le într-un bol de servire. Presărați cu coriandru tocat mărunt.

Rețetă rapidă

O rețetă destul de simplă:

1. Vinete, ardei gras, morcovi, ceapă, dovlecei – 1 bucată.
2. Ulei vegetal – 150 mililitri.
3. Oțet – 2 linguri.

Tăiați ceapa, ardeiul și morcovul în fâșii. Încălziți uleiul într-o cratiță și adăugați ceapa timp de 12 minute. Adăugați roșiile apoi. După ce își eliberează sucul, adăugați restul ingredientelor. Fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, acoperit, și lăsați să se răcească. Fierbeți la foc mic încă 15 minute, apoi condimentați cu sare, condimente și oțet. Transferați în sticle și sigilați.