Cele mai delicioase rețete pentru murarea castraveților crocanți cu vodcă pentru iarnă sub capace de nailon și metal

Băutura care conține alcool nu afectează gustul castraveților murați, dar prelungește semnificativ durata de valabilitate și calitatea conservelor. Proprietățile murăturilor în borcane rămân neschimbate; acestea rămân ferme și crocante pe întreaga perioadă de depozitare. Castraveții din conservă se depozitează convenabil în zone încălzite. Capacele nu se ridică, iar fermentația nu are loc, deoarece alcoolul previne orice reacții la mucegai, acționând ca un bun conservant. Există o mulțime de rețete pentru murarea castraveților crocanți cu vodcă pentru iarnă. Uneori poate fi dificil să te decizi asupra celei mai interesante.

Sfaturi pentru murarea castraveților cu vodcă pentru iarnă

Scopul principal al oricărui proces de murare este executarea corectă. Gospodinele recurg la tot felul de trucuri pentru a asigura un produs de înaltă calitate, cu o durată lungă de valabilitate. Castraveții murați sunt foarte delicati, fermentează constant și adesea explodează.

Pentru a prelungi durata de valabilitate a murăturilor, bucătarii folosesc diverși conservanți. Castraveții murați cu vodcă s-au dovedit a fi cei mai eficienți. Pentru a vă asigura că produsul își păstrează întotdeauna aroma excelentă, urmați aceste instrucțiuni:

• Înainte de marinare, recolta trebuie înmuiată într-un mediu umed;
• castraveții cu capetele tăiate se sărează mai repede;
• frunzele sau scoarța de stejar sunt folosite pentru murături, acest lucru crește rezistența legumei;
• castraveții se pun în recipient nu prea strâns;
• Vodca, rădăcinile de hrean și muștarul uscat vor împiedica explozia preparatelor.

Pregătirea ingredientelor principale

Castraveții de câmp sunt ideali pentru conservare. Fructele trebuie să fie mici, ferme, cu coajă tare și vârfuri verde închis sau cu coșuri țepoase. Rețetele tradiționale folosesc frunze de coacăze, hrean și cireș, precum și umbele de mărar.

Se adaugă și condimente: boabe de piper, frunză de dafin, usturoi. Pentru castraveții murați, veți avea nevoie de ceapă, morcovi, pătrunjel, țelină și chimion. Cantitatea de ierburi este determinată de preferințe, dar proporțiile băuturii alcoolice rămân aceleași.

Rețete pentru murarea castraveților cu vodcă acasă

Castraveții conservați sunt deosebit de populari printre cunoscători. Fiecare gospodină încearcă să păstreze o recoltă bună prin murare. Castraveții sunt adesea sărați sau marinați. Pentru a asigura o durată de valabilitate mai lungă, la fiecare rețetă se adaugă o anumită cantitate de lichid care conține alcool.

O metodă rapidă pentru un borcan de un litru

Pentru un borcan de un litru, folosiți castraveți mici. Înainte de a umple borcanul, curățați bine sticla cu o soluție de curățare și clătiți-o. Castraveții se înmoaie în lichid pentru o perioadă, se spală și se pun în borcan.

Pentru a prepara castraveți murați incredibil de delicioși și crocanți, adăugați un strat de frunze tocate mărunt peste lichidul de murătură. Lichidul clocotit se toarnă într-un recipient, se acoperă și se lasă la infuzat. Apoi, se toarnă soluția într-o cratiță mică pentru a prepara marinada. În cele din urmă, se toarnă lichidul și se închide cu un capac metalic.

Fără sterilizare

Murarea fără sterilizare este deosebit de simplă. Puneți un sortiment standard de frunze de ierburi într-un recipient mare de sticlă, bine spălat. Adăugați toate condimentele necesare. Puneți apă curată deasupra aragazului și turnați toate ingredientele pentru marinadă.

Turnați amestecul clocotit într-un recipient de sticlă. După zece minute, scurgeți saramura înapoi în cratiță și aduceți din nou la fierbere. Turnați soluția preparată peste castraveți. Adăugați două linguri de vodcă. Închideți bine cu un capac de nailon.

Castraveții pot fi o încântare pentru cei care sunt adversari înfocați ai conservelor cu acid adăugat.

Rowanberry cu acid citric, miere și vodcă fără sterilizare

Fanii dulciurilor cu aromă blândă pot mura castraveții fără oțet sau zahăr. Castraveții de mărime medie se murează într-un borcan de trei litri. Prepararea este tradițională, cu excepția faptului că la amestecul de bază de condimente și ierburi se adaugă o creangă de scoruș cu fructe de pădure.

Pentru marinadă, folosiți trei linguri de sare, patru linguri de miere lichidă, două lingurițe de acid și o sută de grame de lichior. Se toarnă apă clocotită peste castraveți, se lasă la infuzat, iar soluția se toarnă într-o cratiță mică pentru a crea o saramură. Mai întâi, se toarnă vodca în vas, apoi marinada clocotită. Se închide borcanul cu capace metalice, se întoarce cu susul în jos și se pune într-un loc cald.

Cu lime și coniac

A găti castraveți picanți, veți avea nevoie de niște ingrediente destul de neobișnuite. Pentru a marina un borcan de un litru, veți avea nevoie de:

• cinci felii de lime;
• zahăr granulat, sare, câte două lingurițe fiecare;
• scorțișoară, anason stelat, muguri de constipație, cardamom, frunze de cireș, tarhon;
• băutură alcoolică - o lingură și jumătate mare;

Pregătirea legumelor, adăugarea castraveților și a condimentelor în borcane, se face în același mod ca și prepararea marinadei - așa cum este standard. Înainte de a turna saramura în borcan, adăugați băutura alcoolică. Puneți borcanele sub un capac metalic și păstrați-le într-un loc întunecat și cald pentru primele 24 de ore.

Roșii asortate

Aceasta este una dintre cele mai delicioase conserve de iarnă. Puteți mura castraveți și roșii în același timp. Diferitele arome ale fructelor se completează reciproc, făcând conservele și mai gustoase.

Legumele se conservă conform rețetei standard. Mai întâi, puneți castraveții în borcan și presărați-i cu ierburi aromatice. Apoi, umpleți până la refuz cu roșii. Pentru o saramură bogată și gustoasă, veți avea nevoie de cincizeci de grame de sare, oțet și vodcă și o sută de grame de zahăr granulat.

Cu ceapă, vodcă și oțet

Castraveții sunt înmuiați în apă, spălați și puși în borcane. Pentru a crea castraveți murați autentici, borcanele sunt acoperite cu straturi de ierburi, legume tocate și condimente. Inițial, se toarnă apă clocotită în borcane și se lasă timp de zece minute. Apoi, soluția se scurge și se fierbe din nou.

Amestecul clocotit se toarnă în borcan și se lasă încă câteva minute. Lichidul infuzat se pune într-o cratiță, se adaugă ingredientele necesare, se aduce la fierbere și se toarnă peste castraveți. În cele din urmă, se adaugă vodcă și borcanul se sigilează cu un capac metalic. Pentru a asigura o sterilizare corectă, borcanul se întoarce cu susul în jos și se depozitează într-un loc întunecat.

Cu muștar

Puteți mură castraveți cu muștar folosind cea mai simplă, rapidă și comună metodă. Muștarul adaugă o aromă picantă murăturilor, făcându-le mai crocante și mai apetisante. Chiar și un bucătar începător poate sigila borcanele cu castraveți cu un vârf de cuțit de muștar uscat.

Cu coacăze roșii

Fiecare gospodină, atunci când conservă legume pentru iarnă, încearcă să înghesuie în cât mai multe borcane. Dar, dincolo de cantitatea de castraveți murați, ar trebui să impresioneze și prin calitatea și aspectul conservelor. Crenguțele de coacăze roșii puse în borcane cu castraveți murați nu numai că adaugă o aromă nouă, ci și culoare și eleganță.

Depozitare suplimentară

În mod tradițional, conservele de casă sunt depozitate într-o cameră răcoroasă și neîncălzită, dar acest lucru nu este întotdeauna posibil. Datorită rețetelor excelente care utilizează băuturi alcoolice, depozitarea castraveților murați a devenit mai ușoară. Se păstrează bine în cămări calde și în pod, fără ca saramura să se tulbure sau capacele să se umfle.