21 Cele mai bune rețete pentru a prepara aperitive delicioase cu castraveți pentru iarnă

Castraveții proaspeți sunt o aperitivă minunată de iarnă, care completează cerealele, carnea și peștele în timpul sezonului rece. Nu sunt doar castraveți crocanți, care devin repede plictisitori. Salate precum Nezhinsky, cu muștar, Winter King, în stil coreean, asortate, cu varză, Hunter's, Nostalgia și picante sunt perfecte pentru o masă de sărbătoare, deoarece nu sunt doar delicioase, ci și frumoase.

Selectarea și prepararea legumelor

Castraveții cu copți medii sunt cei mai buni pentru murături; evitați soiurile prea coapte sau prea puțin coapte. Alegeți castraveții cât mai tari posibil. Dacă nu a mai rămas lichid și au început să se ofilească, se recomandă să îi puneți într-un bol cu ​​apă rece.

Pentru a satura castraveții cu umiditate și mai repede, puteți adăuga gheață în apă.

Legumele sunt scufundate în lichid și lăsate timp de câteva ore. Acest lucru va asigura că sunt complet curate, iar toată murdăria și praful se vor ridica la suprafață. Nu există cerințe specifice privind dimensiunea bucăților în care sunt tăiate legumele înainte de murătură. Fiecare rețetă va necesita bucăți de dimensiuni diferite; pentru unele, bucățile mari sunt ideale, în timp ce pentru altele, castraveții ar trebui tăiați cât mai fin posibil.

Sarea grunjoasă se folosește pentru salate. Nu se folosește apă iodată, deoarece poate face ca legumele să-și piardă crocantul caracteristic. Celelalte ingrediente trebuie să fie de bună calitate, spălate și uscate temeinic.

Recipientele pentru salată trebuie sterilizate. Pentru gustări, puteți alege fie un recipient de un litru, fie un borcan de trei litri. Sterilizarea se efectuează folosind o metodă convenabilă (pe gura unui ibric, în cuptor sau la microunde). Ulterior, borcanele sunt așezate pe un prosop curat pentru a preveni dezvoltarea germenilor.

Rețete delicioase pentru conserve de castraveți pentru iarnă

Folosește una dintre rețetele dovedite.

Salată Nezhinsky

Salata de iarnă Nezhinsky este probabil cel mai faimos aperitiv cu legume verzi. Chiar și cei cărora nu le plac castraveții proaspeți o adoră. Dacă urmați rețeta cu atenție, ingredientele vor fi foarte crocante. Veți avea nevoie de:

• 1,2 kilograme de legume;
• 600 de grame de ceapă;
• mărar, frunză de dafin și piper după gust;
• 4 linguri de sare și oțet;
• 2 linguri de zahăr.

Mai întâi, castraveții trebuie scufundați în apă rece. Acest lucru asigură absorbția umezelii și menținerea crocanților, chiar și după un an de depozitare. După aceea, se taie în felii subțiri (de 3 până la 4 milimetri grosime, dar nu mai subțiri) și se pun într-un recipient oarecare. Ceapa se taie în semi-inele (sunt de preferat cele mari - vor arăta mai frumos în salata finită). Se amestecă toate ingredientele și se lasă să stea câteva ore. Apoi se adaugă mărar și alte ierburi aromatice (opțional).

Ingredientele sunt suficiente pentru borcane de doi litri. Turnați amestecul în borcane, apăsând ușor. Adăugați foi de dafin, piper și alte condimente. Preparați o saramură separată: adăugați sare și zahăr în apă și, în final, adăugați oțet. Turnați apă clocotită peste castraveți și sterilizați. Încălziți timp de cel puțin 10 minute.

Rețetă bună de-ți lingi degetele

Și pentru această salată trebuie să luați:

• 1 kg de castraveți;
• mărar;
• 200 g ceapă;
• condimente standard;
• 1 lingură de zahăr și 1 lingură de sare;
• 3 linguri. mușcătură.

Tocați legumele mărunt în bucăți aleatorii, adăugați mărar. Amestecați și lăsați să stea o oră. În acest timp, salata ar trebui să-și elibereze sucul. Adăugați alte condimente, sare și zahăr, acoperiți cu apă și puneți pe aragaz. Fierbeți la foc mic, oprind focul când castraveții au căpătat o nuanță măslinie, aproape translucidă. Nu este nevoie să sterilizați. Această salată delicioasă poate fi imediat pusă în borcane cu capace metalice.

Salată de castraveți cu muștar

Salata folosește ingrediente simple:

• 4 kg de castraveți;
• 200 g unt;
• usturoi;
• jumătate de legătură de mărar;
• 200 g oțet;
• 2 linguri de sare și zahăr;
• condimente clasice după gust, plus 2 linguri de muștar proaspăt uscat.

Mai întâi, trebuie să feliați legumele. Pentru a face acest lucru, tăiați mai întâi un castravete de mărime medie în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în sferturi. Această metodă va permite bucăților să se marineze fără a se înmuia și își vor păstra aroma minunată. Adăugați mărarul și usturoiul. Într-un bol, amestecați sarea, zahărul, condimentele și muștarul. Presărați acest amestec peste amestec și lăsați-l să stea 2-3 ore. După ce sucul s-a eliberat, turnați amestecul în borcane și sterilizați-le timp de cel puțin 15 minute.

Salată Winter King fără sterilizare

Salata de castraveți feliați „Regele Iernii” este uimitoare. Nu numai că nu necesită sterilizare, dar nici măcar nu necesită fierbere.

Veți avea nevoie de:

• 3 kg de ingredient principal;
• jumătate de kilogram de ceapă;
• 200 ml de ulei (puteți folosi ulei parfumat);
• 100 g sare;
• 150 g zahăr;
• 100 ml oțet;
• condimente clasice, foaia de dafin este o necesitate.

Tăiați legumele în cercuri sau semicercuri, adăugați ceapa tocată mărunt. Amestecați condimentele și presărați-le peste salată. Refrigerati salata, acoperită cu folie alimentară, timp de 12 ore. Odată ce salata începe să-și elibereze sucurile bogate, este timpul să o marinați.

Gustarea se pune în borcane pre-sterilizate. Nu este nevoie să le încălziți sau să adăugați apă. Saramura este lichidul care se eliberează în timpul depozitării.

Salată latgaliană

Acest aperitiv este preparat cu ingrediente standard. Cu toate acestea, există câteva nuanțe care ar trebui luate în considerare. Castraveții mici sunt cei mai buni; cei prea mari vor fi amari, stricând aroma generală. Coriandrul este o necesitate în marinada pentru salata Latgaliană.

Aperitiv cu usturoi

A face murături cu usturoi este ușor. Rețeta este clasică. Dar pentru a scoate în evidență aroma de usturoi, folosiți căței întregi, nu doar usturoi ras sau presat. Dacă aveți frunze de usturoi, le puteți folosi și pe acestea.

Castraveți în stil coreean

Caracteristica unică a acestei rețete este că castraveții rași sunt conservați, la fel ca morcovii în stil coreean. Veți avea nevoie de:

• 4 kg de ingredient principal;
• 1 kg morcovi;
• 200 ml ulei și oțet;
• usturoi, frunză de dafin, condimente.

Mai întâi, dați legumele pe răzătoarea de morcovi în stil coreean. Adăugați ulei, oțet, chimen (ras în același mod) și usturoi. Lăsați să stea o oră, amestecând constant cu o lingură - acest lucru va elibera mai mult suc. Apoi, turnați amestecul uniform în borcane și sterilizați timp de 15 minute.

Salată asortată

Pentru salata asortată veți avea nevoie de:

• 2 kg de castraveți;
• 2 ardei grași mari;
• 2 morcovi mari;
• 0,5 kg roșii;
• 0,5 kg de ceapă.

Tăiați legumele în felii subțiri și ceapa în semi-inele. Amestecați toate ingredientele și lăsați să stea câteva ore. Adăugați mărar, pătrunjel și alte ierburi, dacă doriți.

După două ore, puneți amestecul în borcane împreună cu lichidul. Adăugați foi de dafin, piper și alte condimente. Sterilizați timp de cel puțin 15 minute.

Salată de legume cu frunze de varză

Nu este nimic complicat în a prepara această salată. Este clasică, dar cu puțină varză adăugată. Pentru un kilogram de castraveți, 300 de grame sunt suficiente, nu mai mult. Nu le tăiați în fâșii ca pentru o salată, ci în bucăți de 2-3 centimetri. În acest fel, vor rămâne crocante, dar vor absorbi marinada delicioasă.

Preparate de iarnă din castraveți și roșii

Vei avea nevoie de cantități variabile de castraveți și roșii, deși roșiile verzi sunt potrivite. Tăiați capetele castraveților și faceți o gaură mică în roșii, aproape de tulpină, cu o scobitoare.

Pentru a prepara marinada, adăugați 4 linguri de sare și zahăr la un litru de apă, apoi adăugați 100 de grame de oțet 9% și condimentele clasice. Turnați peste legume și sigilați rapid.

Murături în marinadă de Praga

Conservarea legumelor în borcane nu necesită trucuri speciale. Pentru 2 kg din ingredientul principal, preparați o saramură folosind următoarele ingrediente:

• 1 litru de apă curată de fântână sau minerală;
• 40 g sare;
• 120 g zahăr;
• 1 linguriță de suc de lămâie;
• frunze de coacăze, cireșe, hrean;
• 8 căței de usturoi;
• 8 boabe de piper.

Amestecați condimentele în apă, turnați-le peste legumele tocate și sterilizați timp de 15 minute.

Salată de iarnă „Atenție, vodcă!”

Conform recenziilor, acest aperitiv cu castraveți este perfect pentru sărbători. Veți avea nevoie de:

• un kilogram de castraveți, roșii, varză și ardei grași;
• 5 linguri de sare și zahăr;
• jumătate de pahar de ulei și oțet.

Tocați mărunt toate ingredientele și lăsați-le să stea o oră pentru a-și elibera sucul. Apoi, distribuiți-le în recipiente, adăugați condimentele clasice și pasteurizați.

Aperitiv cu roșii, castraveți și ardei grași

Rețeta este destul de standard; trebuie doar să folosiți cantități egale de legume. De asemenea, puteți găti la abur la microunde, în loc să urmați rețeta clasică. Rezultatul va fi o tocană destul de fragedă, care își păstrează proprietățile nutritive și aromatice.

Salată „Genial”

Cunoscuta zicală conform căreia tot ce e ingenios e simplu și dezvăluie culori noi se aplică și acestor aperitive. Luați părți egale de varză, roșii, ardei colorați, morcovi și castraveți. Tăiați totul în fâșii, amestecați și lăsați sub folie alimentară timp de 12 ore. Deschideți, împachetați în borcane și turnați lichidul care s-a eliberat. Sterilizați timp de 15 minute.

Salată de varză vânătorească pentru iarnă

Gustarea se prepară din următoarele ingrediente:

• 250 de grame de varză, morcovi, ceapă, ardei, roșii;
• 20 g de sare și zahăr;
• 60 g ulei și oțet.

Ingredientele se taie în fâșii sau cuburi, se ung cu ulei, se asezonează cu mirodenii și oțet. Se fierbe la foc mic timp de cinci minute, până când lichidul se eliberează. Se sterilizează timp de 15 minute.

Castraveți murați în felii

Un aperitiv delicios poate fi preparat prin marinarea cartofilor wedges. Acest lucru nu ar trebui să fie dificil, dar va trebui să adăugați cu 20-30% mai multe condimente. Acest lucru va oferi cartofilor wedges timp să se îmbibe în condimente.

Castraveți murați „Nostalgia”

Fructe gustative, sigilate întregi, au un gust similar cu cele preparate în URSS. Veți avea nevoie de:

• puneți usturoiul, mărarul, frunzele și piperul pe fund;
• preparați o marinadă dintr-un litru de apă, 4 linguri de sare și zahăr, 100 ml de oțet;
• turnați saramura, așteptați 25 de minute;
• repetați procesul.

Borcanele se rulează cât sunt calde și se depozitează învelite până se răcesc.

Aperitiv picant „Glekhurad”

Acest aperitiv neobișnuit îi va încânta pe cei obișnuiți cu preparatele Nejinskie sau pe bază de muștar. Specialitatea constă în marinadă, care este preparată din următoarele ingrediente:

• ardei iute;
• linguriță de khmeli-suneli;
• oțet 100 ml;
• 8 căței de usturoi;
• linguriță de piper alb

Adăugați nuci - nucile și nucile de pin sunt suficiente.

Salată Kuban

Mai întâi, dați legumele (roșiile, castraveții, varza, ardeii) pe răzătoarea coreeană de morcovi. Adăugați uleiul, oțetul și usturoiul. Lăsați să stea o oră, amestecând constant cu o lingură. Apoi, distribuiți în borcane și sterilizați timp de 15 minute.

Castraveți pentru iarnă în sos de roșii cu oțet

Nu ar trebui să existe dificultăți. Singura avertizare este adăugarea de sos de roșii (300 g pe litru) în saramură.

Salată de castraveți murați dulci

Castraveții mari pot fi folosiți și în salate, dar trebuie tăiați în sferturi. Secretul este să evitați să-i lăsați să elibereze suc. Sterilizați imediat, dar puțin mai mult - până la 25 de minute. Pe lângă castraveții mari, adăugați roșii și ardei.

Durată și condiții de depozitare

Preparatele sterilizate cu oțet pot fi păstrate într-un loc întunecat până la 1,5-2 ani. A se păstra la frigider până la 3 luni.