TOP 16 rețete pentru sortimente de legume murate pentru iarnă

O selecție de legume este bogată în vitamine și acizi, care organismului îi lipsesc iarna și primăvara. Micronutrienții și fibrele se găsesc în varză, dovlecei și ceapă, dar o selecție de legume conține mai multe componente benefice decât castraveții sau vinetele singure. Gospodinele păstrează adesea o selecție de legume murate pentru iarnă, care încântă prin aspectul lor unic și gustul plăcut. În sezon, ardeii și roșiile sunt ieftine la piață și nu sunt tratate cu substanțe chimice, spre deosebire de legumele găsite pe rafturile supermarketurilor.

Sortiment murat - o decorațiune pentru masa festivă

Fiecare fruct are propria culoare și aromă distinctă, dar împreună arată unic. Un aperitiv cu castraveți verzi, roșii portocalii și vinete albastre va înfrumuseța orice masă, iar un sortiment de fructe în nuanțe contrastante arată foarte original.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Femeile își doresc întotdeauna ca rafturile din cămară să fie pline cu borcane cu gustări bogate în vitamine. Multe optează pentru legume asortate, deoarece nu există cerințe specifice pentru ingrediente; puteți folosi orice legume proaspete vă plac sau aveți la îndemână, atâta timp cât au toate aceeași dimensiune, astfel încât să fie împărțite în porții.

Aproape toate rețetele necesită roșii și ardei. Deoarece roșiile au pulpa mai delicată, acestea sunt așezate peste celelalte legume din recipient.

Aperitivul este asezonat cu o marinadă, pentru prepararea căreia sunt necesare condimente.

Variații de preparate alimentare asortate pentru iarnă

Folosește una dintre rețetele dovedite.

Rețetă clasică la borcane

Legumele rămân crocante și aromate atunci când sunt marinate cu foc minim. Înainte de a prepara produsul folosind metoda tradițională:

1. Castraveții se pun în apă rece timp de 4-5 ore.
2. Roșiile se spală sub robinet și se îndepărtează codițele.
3. Ardeii multicolori fără semințe sunt tăiați în fâșii.
4. Ceapa se curăță de coajă, morcovii se răzuiesc și se taie rondele.
5. Umbrelele de mărar, usturoiul, mazărea se pun în recipient, iar legumele se pun deasupra.
6. Umpleți recipientul cu apă clocotită, strecurați-o într-un bol după 15 minute, apoi adăugați 2 linguri din fiecare condiment și fierbeți la foc mic timp de câteva minute.
7. Condimentați sortimentul cu marinadă și adăugați 5 ml de oțet.

Recipientul închis ermetic este coborât în ​​pivniță. Roșiile, ardeii și castraveții sunt luați în cantități egale - câte un kilogram din fiecare - pentru acest aperitiv elegant și aromat.

O rețetă simplă pentru gătit rapid fără sterilizare

Spălați roșiile, dovleacul și castraveții și lăsați-i la infuzat în apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute. Apoi strecurați apa și umpleți recipientul cu ingredientele pentru aceeași perioadă de timp. În cele din urmă, turnați lichidul într-o cratiță, combinați cu sarea și zahărul și porniți focul. Condimentați legumele cu marinada clocotită și adăugați ½ cană de oțet.

Recipientul este sigilat fără sterilizare.

Sortimentul este realizat de:

• din 1 kg de roșii;
• 500 g dovleac;
• 800–100 de grame de castraveți.

Cuișoarele adaugă aromă legumelor. Marinada se face din apă purificată, în care se dizolvă sare și zahăr, iar condimentele se iau în cantități egale, câte 30 g fiecare. Puteți adăuga diferite condimente, dar de obicei gospodinele folosesc foi de dafin, piper măcinat sau boabe de piper.

Variație cu varză

Acest platou bogat în vitamine poate fi preparat din doar 2-3 ingrediente, dar puteți folosi și o varietate de legume cultivate în grădina dvs. Îndepărtați codițele roșiilor și separați-le în felii:

1. Semințele se scot din ardei și produsul se taie în fâșii.
2. Ceapa se curăță de coajă și se fac rondele.
3. Varza tocată este combinată cu legumele preparate, sărate și amestecate cu un pahar de zahăr.
4. Morcovii rași se prăjesc cu unt, se fierb cu ingredientele rămase timp de un sfert de oră, adăugând un pahar de apă și o lingură de oțet.

Sortimentul este transferat în recipiente dezinfectate pentru a îndepărta ciupercile și bacteriile. Această aperitivă merge bine cu preparate din carne și piure de cartofi.

Castraveți și roșii murate pentru iarnă

Atât adulții, cât și copiii adoră dulceața de roșii și castraveți, dar un amestec din aceste legume este mult mai gustos și mai aromat. Puneți următoarele într-un borcan de 3 litri:

• frunze de coacăze și hrean;
• umbrele cu mărar;
• căței de usturoi;
• boabe de piper negru.

Spălați castraveții, tăiați capetele și puneți-i în recipient împreună cu ierburile și condimentele. Înțepați roșiile cu o furculiță, așezați-le deasupra și decorați cu mărar.

Umpleți borcanul de două ori cu apă clocotită, strecurați-o după 15-20 de minute, apoi folosiți-o pentru a prepara marinada. Pentru un litru și jumătate de lichid, folosiți 3 linguri de sare și zahăr și un kilogram de castraveți și roșii. Rulați legumele cu oțet, umplând borcanul cu marinada fierbinte. Pentru acest volum, sunt suficienți 100 ml de conservant.

Dovlecei și castraveți asortați

Fără sterilizare și fără a petrece mult timp, puteți prepara un aperitiv picant care poate fi pus pe masă în fața oaspeților sau servit cu un fel de mâncare din carne. Un litru borcanul este sterilizat la abur sau la microunde și tăiați în cercuri:

• castraveți;
• morcov;
• zucchini.

Adăugați ardei tocat peste legume. Umpleți recipientul cu toate ingredientele cu apă clocotită, strecurați-l de două ori, apoi adăugați mai multă apă. Condimentați amestecul cu o saramură făcută din 4 căni de lichid, 30 de grame de sare, o lingură de zahăr și oțet.

Fiecare borcan de un litru conține un fruct. Adăugați boabe de piper și mărar ca și condimente, iar alte ingrediente sunt opționale.

Caviar vegetal pentru iarnă „Îți vei linge degetele”

Preparatul este cu adevărat delicios, iar când toate legumele sunt mixate, este și mai parfumat și mai fraged. Pentru a urma această rețetă simplă, veți avea nevoie de câte 1 kg de roșii și morcovi și câte 1,5 kg de ardei și dovlecei. De asemenea, veți avea nevoie de:

• 1 cană pastă de tomate;
• 60 g sare;
• 100 ml ulei;
• usturoi;
• boabe de piper.

Spălați legumele, curățați-le de coajă și semințe și pasați-le într-un blender sau o mașină de tocat carne. După ce combinați toate ingredientele, puneți-le într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră, amestecând constant. Presați usturoiul printr-o presă de usturoi și încorporați-l în piureul de legume, împreună cu uleiul, pasta și condimentele. După ce fierbeți la foc mic încă 5-7 minute, turnați caviarul finit într-un recipient steril.

Rețetă cu conopidă

Legumele pot fi murate în diverse moduri, dar sterilizarea le face să-și piardă multe dintre proprietățile benefice. Conopida, folosită și ea în acest fel de mâncare, este bogată în minerale și aminoacizi. Căpățâna este separată în secțiuni și clătită sub jet de apă. Morcovii sunt feliați, ardeii grași sunt tocați și așezați într-un recipient cu ceapă curățată și condimente, alternând cu conopida.

Legumele se fierb la abur în apă clocotită. Marinada se prepară prin strecurarea lichidului și adăugarea de condimente. Amestecul se face din 2 morcovi și 1 ardei, 2 căpățâni de varză, o ceapă și usturoi. Cuișoarele, frunzele de coacăze și cireșe și hreanul adaugă aromă, în timp ce oțetul acționează ca și conservant.

Vinete asortate

Această salată delicioasă și frumoasă este făcută din legume fierte la cuptor. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de:

• 8 până la 10 roșii;
• 5 ardei albaștri și aceeași cantitate de piper;
• 4 cepe mari;
• ulei - 200 ml;
• oțet - 3/4 cană

Curățați vinetele și roșiile și tăiați-le în bucăți. Tăiați ardeiul și ceapa în felii. Puneți ingredientele într-un bol metalic, combinați-le cu uleiul, 2 linguri de sare și zahăr după gust. Amestecați cu oțet. Coaceți legumele la cuptor timp de 50-60 de minute și puneți-le într-un recipient steril.

Din dovleac, cu castraveți și ceapă

Indiferent de leguma folosită pentru conservare, borcanele trebuie dezinfectate folosind orice metodă aleasă. Mulți grădinari cultivă dovlecei, care produc o recoltă sănătoasă chiar și în sol sărăcit. Aceste fructe pot fi tăiate în bucăți și depozitate în recipiente:

• cu castraveți;
• inele de ceapă;
• boabe de piper;
• semințe de chimion și muguri de cuișoare.

Pentru a prepara marinada, puneți într-o cratiță verdețurile curate, frunzele de stejar, coacăzele, hreanul, adăugați condimentele, adăugați apa în care au fost înmuiate legumele și fierbeți timp de 5 minute.-7 minute.

Borcanele se umplu cu umplutura, sortimentul se asezonează cu esență de oțet, se înșurubează și se întorc.

Salată dulce de legume cu sfeclă roșie

Chiar și în perioada sovietică, oamenii preparau această aperitivă de iarnă, pe care o foloseau ca topping pentru borș și ca unt pe pâine. Pentru aceasta se foloseau legume rădăcinoase proaspete sau coapte. Salata este ușor de preparat acasă:

1. Sfecla roșie se dă pe răzătoarea coreeană.
2. Roșiile se scufundă în apă clocotită, apoi în apă rece și se îndepărtează pielița.
3. Într-un ceaun umplut cu ulei, combinați cu oțet și piper și fierbeți legumele rădăcinoase tocate.
4. Adăugați în amestecul de legume morcovi și bucăți de roșii care și-au eliberat sucul.
5. La sfârșitul gătirii, adăugați usturoiul și fierbeți la abur timp de 10 minute pe foc.

Pentru o aperitivă mai dulce, folosiți sfeclă roșie pentru salată sau vinegretă. Pentru 1,5 kg de sfeclă roșie, adăugați 50-60 g de zahăr, o căpățână de usturoi, o lingură de sare și 300-500 g de roșii.

Ardei grași marinați cu morcovi și păstârnac

Femeile cărora le place să gătească și să experimenteze, sunt interesate de rețete noi și se străduiesc să adauge varietate meselor lor. Sunt mereu dornice să-și încânte familiile cu o salată colorată și delicioasă, cu ardei vibranți.

Turnați 2,5 litri de apă într-o cratiță, adăugați câte o cană de zahăr, oțet și sare și aduceți la fierbere până când cristalele se dizolvă. Adăugați în marinadă condimente precum cuișoare și foi de dafin, împreună cu ceapă, morcovi și păstârnac. Gătiți până când legumele se înmoaie.

Ardeii grași sunt curățați de semințe și tocați mărunt, usturoiul este feliat subțire, iar legumele fierte sunt separate. Toate ingredientele sunt așezate în borcane, acoperite cu pătrunjel și combinate cu marinada.

Pentru a prepara salata veți avea nevoie de:

• 40-50 ardei;
• 3 morcovi;
• 2 căpățâni de usturoi;
• 3-4 cepe.

Recipientele mici cu gustare se sterilizează timp de 10-15 minute. Gustările preparate pot fi depozitate în interior.

Dovlecei asortați cu varză

Salatele se vând foarte bine iarna, adesea până în primăvară.
Toate proviziile la care nimeni nu se uită vara dispar. Așa că, pe lângă roșii și castraveți, femeile mură varză și dovlecei. Legumele sunt tăiate felii, scufundate în apă clocotită timp de câteva minute și puse în recipiente de sticlă.

Pentru a prepara marinada, dizolvați 60 g de sare și 3 litri de zahăr în apă, fierbeți cu ulei de floarea soarelui și combinați lichidul cu un pahar de oțet. Umpleți recipiente de doi litri cu marinada fierbinte și lăsați să se sterilizeze.

Salată de legume cu condimente și lămâie

Sortimentele preparate cu oțet nu sunt recomandate copiilor sau celor cu probleme stomacale. Lămâia poate fi folosită ca și conservant pentru o gustare care nu va rezista peste iarnă, dar se va păstra la frigider timp de câteva luni. Fructele se clătesc cu apă fierbinte și se zdrobesc.

Tăiați varza măruntă, feliați morcovii și ardeii. Îndepărtați semințele și coaja groasă de la dovlecei, puneți-i într-un bol cu ​​lămâie și presărați-i cu zahăr. După 15 minute, combinați toate legumele și adăugați condimentele. Umpleți un borcan cu amestecul suculent, condimentați cu marinada și dați la frigider sub un capac de plastic. Pentru a face salata mai aromată, folosiți:

• oregano;
• fenicul;
• mărar uscat;
• ardei iute.

Dressingul este făcut cu sare de mare, nu cu sare de masă. Această salată merge bine cu o varietate de feluri de mâncare.

Varză murată cu ardei gras

Femeile prepară această gustare suculentă și nutritivă cu doar câteva ingrediente și fără timp de pregătire. Mărunțiți o varză mică, dați pe răzătoare un morcov, feliați un ardei gras, amestecați toate legumele, transferați-le într-un borcan de sticlă și umpleți cu marinada.

Pentru a o prepara, turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, ulei vegetal, oțet, sare și aduceți la fierbere. Salata se lasă la infuzat toată ziua, rezultând o salată suculentă și delicioasă.

Dovlecei asortați

Pentru murături, grădinarii folosesc legume care se coc pe parcelele lor. Roșiile și castraveții, dovleacul și verdețurile se coc într-o zonă mică, transformându-le în feluri de mâncare asortate.

Legumele se spală și se usucă. Roșiile se înțeapă la codiță, castraveții se curăță de capetele lor, ceapa se taie rondele, iar dovleacul se taie în bucăți. Toate acestea se pun într-un borcan cu mărar și condimente. Mai întâi se adaugă castraveții, apoi roșiile și se adaugă marinada. Se prepară un dressing din sare, ulei și zahăr, iar întotdeauna se adaugă oțet.

Legume asortate pentru iarnă la borcan: castraveți, roșii, ardei, morcovi, ceapă

O gustare preparată cu aceste ingrediente va rămâne fără mucegai pentru o perioadă lungă de timp, iar marinada va rămâne limpede. Un borcan de 3 litri conține:

• 10 roșii;
• 12-14 castraveți;
• 2 morcovi;
• 3 ardei;
• 2-3 cepe;
• ½ căpățână de usturoi.

Legumele se spală, se curăță de coajă, iar rădăcinile se toacă. Codurile se îndepărtează de la roșii și castraveți. Ardeii se taie în fâșii. Ingredientele se pun într-un recipient, se umple cu marinada și se sterilizează timp de cincisprezece minute. Marinada se face din apă, condimente, oțet și mazăre.

Reguli de depozitare și durată

Sortimentele de legume se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui. În recipiente sterile, aceste gustări bogate în vitamine își vor păstra prospețimea până la 2 ani.

De obicei, nu se păstrează mult timp, deoarece se mănâncă cu plăcere iarna.