TOP 16 rețete pentru murarea asortaților de castraveți și roșii pentru iarnă

Rețete pentru murarea asortatelor de castraveți și roșii pentru iarnă Fiecare familie are propriile preferințe. Unora le place picant și adaugă piper, în timp ce alții preferă sucul și fac murături pe bază de roșii. Metoda standard de preparare implică doar ingredientele de bază: sare, zahăr, oțet și mărar. Fie doar borcanele, fie ambele borcane și produsul finit sunt sterilizate. Murăturile au o durată lungă de valabilitate, așa că sunt adesea pregătite pentru utilizare ulterioară.

Specificitățile murării roșiilor și castraveților asortați

O murătură standard făcută cu un singur ingredient principal nu combină la fel de multe arome ca o varietate asortată. Roșiile și castraveții pot fi completați cu orice alte legume care își vor scoate în evidență propriile arome, cum ar fi ardeii sau dovleacul.

Principiul principal este să alegeți roșii de aceeași mărime, ținând cont de faptul că pielițele subțiri se vor săra mai ușor decât cele tari. Prin urmare, roșiile pot fi puțin mai mari decât castraveții. Pentru a le marina, pregătiți mai întâi recipientul și condimentele.

Cum să alegi și să prepari ingredientele de bază

Când alegeți ingrediente, alegeți legume de mărime și coacere similare. Acest lucru asigură o sărare uniformă și o aromă suculentă.

Este important să selectați ingredientele coapte potrivite, care nu prezintă deteriorări și mucegai.

Pregătirea borcanelor și recipientelor

Pentru a preveni spargerea borcanelor după conservare, acestea trebuie sterilizate. Toate recipientele în care se va efectua sărarea trebuie spălate în prealabil. Mai întâi, borcanele sunt spălate, apoi trebuie sterilizate fie într-un aparat de gătit cu abur, așezându-le pe gât, fie în cuptor.

Puneți capacele în oală și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. De asemenea, puteți steriliza borcanele după ce le-ați umplut cu murături. Apoi, acoperiți-le cu capacele și puneți-le într-o oală mai mare. Umpleți-le cu apă, puțin până la vârf, și aduceți la fierbere.

Rețete delicioase pentru murături de legume pentru iarnă

Cele mai bune rețete necesită doar roșii și castraveți coapte și zemoase. Toate legumele ar trebui să fie fără putreziciune și fără alterare.

Versiunea clasică a blank-ului

Această rețetă este perfectă pentru cei care abia încep să experimenteze cu murăturile de legume, deoarece este ușor de urmat. Secretul este să găsiți recipientul potrivit și să îl umpleți bine, fără a lăsa spații goale.

Veți avea nevoie de:

• legume pentru murat într-o cantitate suficientă pentru un borcan de 3 litri;
• oțet (nediluat 70%) - 1 lingură sau puțin mai puțin;
• mărar - câteva crenguțe;
• hrean (frunze) - câteva bucăți;
• căpățână de usturoi;
• zahăr - 10 linguri (incomplet);
• sare - linguriță;
• boabe de piper negru - aproximativ 7-8 bucăți.

Marinada va fi suculentă și dulce. Dacă preferați mai multă sare, o puteți echilibra adăugând mai puțin zahăr. Pași de preparare:

1. Spălați legumele și turnați apă clocotită peste verdețuri.
2. Îndepărtați codițele castraveților pentru a permite sării să pătrundă mai bine.
3. Un borcan steril este umplut cu mărar, hrean, usturoi și boabe de piper negru. Condimentele ar trebui să fie la fund.
4. Castraveții trebuie așezați vertical, cu roșiile introduse cu grijă între ei.
5. Turnați apă clocotită în borcan și lăsați-l să infuzeze aproximativ 15 minute, acoperit. Apoi, turnați apa în cratița principală.
6. Adăugați sare și zahăr în tigaie și aduceți la fierbere.
7. Turnați oțetul și apa clocotită din tigaie peste castraveți și roșii.
8. Rulați, întoarceți și verificați dacă capacul nu curge.
9. Înfășurați într-o cârpă caldă și lăsați să se răcească. Depozitați într-un loc potrivit.

Aceste legume pot fi servite toată iarna.

Rețetă fără sterilizare

Pentru a prepara murături fără sterilizare, trebuie să selectați borcane și capace curate. Acestea trebuie să fie pre-sterilizate. În acest fel, nu va trebui să repetați procesul cu produsul finit.

O metodă veche de sărare cu aspirină

Această metodă este utilizată pentru a preveni explozia borcanelor. Gustul medicinal nu este sesizabil la legume. Folosiți 3 tablete la un borcan de 3 litri. Puteți prepara conform rețetei clasice, dar adăugați aspirină pe fund sub formă de firimituri fine. După sigilare, agitați borcanele pentru a dizolva aspirina. Este mai bine să folosiți mai puține tablete prima dată.

Pregătim un sortiment fără oțet

Puteți înlocui oțetul din rețeta standard cu suc de mere. Veți avea nevoie de:

• legume pentru feluri de mâncare asortate;
• mere - câteva bucăți;
• apă - 1,2 l;
• zahăr - 55-65 g;
• sare - 85-95 g;
• frunză de dafin;
• suc de mere - 200 ml;
• verdețuri și usturoi.

Toate legumele sunt tocate și puse într-un borcan. Saramura se prepară din apă, zahăr, sare, frunză de dafin și suc. Mai întâi, legumele din borcan se opăresc cu apă clocotită, apa se scurge, se toarnă saramura clocotită peste ele și borcanul se sigilează.

Îl preparăm în saramură cu acid citric

Acidul citric este o alternativă la oțet. Va produce o aromă la fel de bogată. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de:

• hrean (frunze) - câteva bucăți;
• roșii și castraveți;
• usturoi - un cap;
• ardei dulce - 1 buc.;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• acid citric - 1 linguriță.

Această rețetă este concepută pentru prepararea murăturilor în borcane de 3 litri pentru o porție. Tocați mărunt ardeiul gras și puneți-l pe fundul borcanului împreună cu usturoiul și ierburile aromatice. Aranjați legumele uniform deasupra. Adăugați condimentele și turnați apă clocotită deasupra. Lăsați murătura să stea, acoperită, timp de aproximativ 11 minute. Turnați apa într-o cratiță și aduceți-o la fierbere, apoi umpleți din nou borcanul. După aceasta, închideți sigilat borcanul și depozitați-l.

Cu piper, în stil bulgăresc

Această rețetă necesită legume și condimente standard, cu adaos de ardei gras. Puteți adăuga puțin mai mult zahăr pentru o marinadă ușor dulce. Ardeii de diferite culori se toacă mărunt și se pun pe fundul borcanului. Apoi adăugați legumele rămase, turnați saramura și sigilați.

Cu roșii cherry

Roșiile mici pot fi murate folosind rețeta clasică. Principalul lucru de reținut este că roșiile mici murate ar trebui asociate cu castraveți murați sau castraveți mici.

Cu dovlecei și dovlecei

Puteți marina un sortiment de dovlecei și dovlecei alegând forma și dimensiunea potrivite. Dovleceii mici se lasă în borcan, în timp ce cei mai mari se taie în bucăți, același proces se face și cu dovleceii. După ce toate legumele și ierburile sunt distribuite în borcan, acestea sunt turnate cu marinada. După aceasta, sortimentul trebuie pasteurizat timp de aproximativ o jumătate de oră pentru un borcan de 3 litri.

Cu conopidă

Această rețetă este perfectă pentru cei care vor să prepare o varietate cu adevărat variată de legume. Pentru un borcan de 2 litri, veți avea nevoie de:

• castraveți, roșii, ceapă mică;
• morcov;
• conopidă;
• ardei dulce;
• frunză de dafin - câteva bucăți;
• usturoi - 2 căței;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 2 linguri;
• oțet 9% - 2-3 linguri;
• apă - 1 litru.

Legumele se iau în cantitățile dorite. Morcovii, ardeii și ceapa trebuie tăiate felii subțiri. Foile de dafin, usturoiul și ceapa se pun mai întâi într-un borcan curat. Turnați apa într-o cratiță și adăugați condimentele, aducând la fierbere. Lăsați legumele să fiarbă la foc mic pentru scurt timp. După ce s-au gătit, adăugați oțet. Puneți legumele în recipient, acoperiți-le cu saramură și sterilizați-le timp de aproximativ 11 minute. Rulați-le.

În suc de roșii

Pentru această opțiune, preparați suc de roșii și amestecați-l cu apă. Fierbeți saramura cu condimentele. Clătiți borcanele umplute cu ierburi și legume cu apă clocotită și scurgeți-le. Umpleți cu suc de roșii și adăugați oțet. Rulați borcanele și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.

O rețetă neobișnuită pentru jeleuri asortate

Toate legumele din rețetă trebuie tocate. Pentru un borcan de jumătate de litru, veți avea nevoie de:

• roșii, castraveți, morcovi;
• ceapă;
• usturoi, ierburi aromatice, piper, frunză de dafin;
• 1 litru de apă;
• zahăr și sare - câte 2 linguri fiecare;
• oțet 9% - 1 lingură;
• gelatină - 2 linguri. l.

Puneți legumele într-un borcan, adăugați o lingură de gelatină în jumătate din borcan și adăugați aceeași cantitate deasupra. Preparați o marinadă din apă, condimente și mărar. Turnați amestecul în borcan și sterilizați. După 10 minute, adăugați oțet și lăsați să stea încă 5 minute. După ce s-au sterilizat, închideți capacele.

Cu ceapă

Pentru a pregăti un platou cu ceapă, pur și simplu adăugați-o la orice rețetă doriți. Va adăuga o aromă mai bogată preparatului. Așezați-o pe fund, tocată mărunt.

Cu muștar

La rețeta standard se adaugă puțină sămânță de muștar. Pentru un borcan de 3 litri, folosiți puțin mai puțin de o lingură de muștar blând. Puteți echilibra gustul, este mai bine să îl combinați cu ardei grași de diferite culori.

Cu ulei de măsline

Uleiul de măsline va înmuia aroma legumelor și le va face mai fragede; adăugați-l dacă doriți. Este potrivit pentru o varietate de amestecuri de legume.

Cu hrean

Puteți folosi frunzele sau rădăcina plantei. O cantitate mică este folosită ca și condiment, adăugând o notă picantă preparatului. Acest preparat dispare rapid de pe masă.

Sortiment picant cu usturoi și ierburi aromatice

Adăugați pătrunjel, mărar și o căpățână de usturoi în amestec. Puteți experimenta cu alte condimente, cuișoare și foi de dafin.

Durată și condiții de depozitare

După ce borcanele sunt sigilate, se lasă să se răcească în apartament. După câteva zile, se coboară în pivniță. O temperatură puțin sub zero grade este ideală. Se consumă cel mai bine iarna.