TOP 19 rețete pentru prepararea legumelor asortate pentru iarnă

Dacă trebuie să păstrați alimente bogate în vitamine și cu un gust încântător pentru anul următor, cel mai bine este să pregătiți o varietate de legume pentru iarnă. Este important să vă amintiți să urmați cu strictețe toate instrucțiunile de gătire atunci când gătiți, deoarece acest lucru afectează în mod direct calitatea legumelor.

Caracteristici ale conservării legumelor asortate pentru iarnă

Pentru a prepara o dulceață gustoasă și sănătoasă, trebuie să urmați câteva reguli simple:

1. Conservarea produsului are loc numai în borcane pre-sterilizate; această procedură poate fi efectuată folosind apă clocotită, abur sau un cuptor.
2. Pentru sortiment, trebuie să alegeți legume proaspete și de sezon, altfel preparatul s-ar putea să nu aibă calitățile care au fost inițial concepute.
3. Legumele și alte produse trebuie depozitate doar în recipiente complet uscate, care apoi se șterg cu un prosop sau un prosop de hârtie imediat după sterilizare.
4. După procedura de conservare, recipientele sigilate se depozitează sub o cârpă caldă până când se răcesc complet.
5. După ce bomboanele s-au răcit complet, se depozitează într-un loc uscat și slab luminat – în acest fel produsul va rezista mai mult timp.

Cum să alegi ingredientele potrivite

Când achiziționați produse pentru prepararea conservelor, acordați atenție aspectului și stării acestora - principalul lucru este să nu existe semne de:

• putrezire;
• daune provocate de orice dăunători;
• zone uscate;
• pete de diferite culori și diametre;
• daune externe.

De asemenea, pentru a prepara un preparat gustos și sănătos, se recomandă utilizarea doar a produselor proaspete.

Rețete delicioase de iarnă cu sortiment

Există multe rețete diferite pentru prepararea platourilor cu legume, cel mai adesea folosind următoarele ingrediente:

• 500 de grame de castraveți și roșii;
• 400 de grame de ardei gras și dovlecei;
• 40 de grame de sare;
• 80 de grame de zahăr;
• 100 de grame de oțet;
• 5 bucăți de boabe de piper negru;
• cuișoare și umbrele de mărar (după cum este necesar);
• diverse condimente (după gust).

Această listă poate fi completată cu alte ingrediente în funcție de preferințe, rețetă sau sezonul de producție al conservelor.

Castraveți și roșii cu acid citric

Această rețetă necesită încă 15 grame de acid citric. Instrucțiuni de preparare:

1. Spălați bine roșiile și castraveții și înțepați-le cu grijă cu un ac din capătul tulpinii.
2. Toate ingredientele se pun în borcane, iar în același timp se prepară o marinadă din apă, sare, zahăr și condimente.
3. Saramura se aduce la fierbere și se toarnă într-un recipient, după care se adaugă oțet.
4. Conservarea este în curs de desfășurare.

Legume în stil bulgăresc

Acest preparat delicios include în plus următoarele ingrediente:

• 100 de grame de morcovi;
• 200 de grame de varză albă;
• 150 de grame de roșii cherry.

Secvența de gătire:

1. Toate legumele se spală bine, iar în acest timp borcanele se sterilizează.
2. Coada și miezul ardeiului se îndepărtează, varza se rade pe răzătoare, iar morcovii se dau pe răzătoare. Ultimele două ingrediente se amestecă într-un bol, se adaugă sare și puțin ulei de floarea soarelui.
3. Ardeii grași se marinează într-un amestec de legume și se pun în recipiente.
4. Trebuie să pregătiți marinada amestecând apă, sare, zahăr și condimente (după gust), iar după fierbere, adăugați oțet.
5. Umpleți spațiul gol din borcane cu roșii cherry, apoi turnați saramura și rulați.

O rețetă simplă, fără sterilizare

Pentru a evita presterilizarea, umpleți borcanele cu saramură de mai multe ori, aducând-o mai întâi la fierbere. După ce ați umplut borcanele o dată, scurgeți marinada și aduceți-o din nou la fierbere timp de 10 minute. Apoi, umpleți borcanele și închideți-le sigilat.

Castraveți, roșii și varză asortate pentru iarnă

Pentru a prepara acest fel de mâncare, aveți nevoie doar de roșii, castraveți și 300 de grame de varză albă. Toate legumele sunt spălate și curățate în prealabil, apoi puse în borcane. Varza este tocată în prealabil. Apoi, borcanele sunt umplute cu o saramură clasică preparată în prealabil.

Rețetă de dovlecei și castraveți

Acest sortiment poate fi conservat folosind doar dovlecei; procesul de preparare nu este diferit de versiunea clasică. În acest caz, dovleceii se spală în prealabil și se taie în rondele groase de 1-1,5 cm, iar toate legumele se pun într-un recipient. Ulterior, marinada se toarnă peste dovlecei și se așază legumele din conservă.

Sortiment de dulciuri

Pentru a prepara un sortiment semi-dulce la borcan, la preparatul clasic se pot adăuga chiar și fructe. Cele mai comune sunt merele, perele, prunele și strugurii.

Sortiment murat pentru iarnă fără sterilizare

Pentru a preveni alterarea legumelor murate asortate fără sterilizare, efectuați o a doua sau a treia umplere cu saramură. Aceasta implică mai întâi aducerea lichidului la fierbere, umplerea borcanului, apoi scurgerea acestuia și apoi fierberea din nou. Borcanul este sigilat numai după numărul necesar de schimbări de lichid.

Conopidă asortată

Pentru o conservă de legume mai sănătoasă, puteți adăuga conopidă. Deoarece conopida este destul de fermă, ar trebui fiartă în prealabil timp de 10 minute. În rest, procesul de gătire este același ca în rețetele standard.

Vinete cu roșii și ardei pentru iarnă

Pentru acest spațiu gol folosim:

• 500 de grame de vinete și roșii;
• 1 legătură de mărar;
• 50 de grame de ulei de floarea soarelui.

Procedura de preparare:

1. Roșiile trebuie opărite și trecute printr-un blender sau o mașină de tocat carne, împreună cu usturoiul.
2. Tăiați vinetele în rondele, apoi în sferturi și apoi prăjiți-le într-o tigaie până când sunt complet gătite.
3. În amestecul de roșii se adaugă sare, zahăr, condimente și ierburi tocate, apoi se adaugă cele albastre.
4. Conservele sunt rulate.

Vinete marinate cu legume

Pentru a prepara acest fel de mâncare în borcane de un litru, trebuie să luați următoarele cantități de ingrediente:

1. 1 kilogram de vinete.
2. 400 de grame de ceapă și morcovi.
3. 40 de grame de usturoi și sare.

Secvența de gătire:

1. Vinetele trebuie tăiate în sferturi și prăjite în ulei până sunt fierte.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și dați morcovii pe răzătoare, adăugați usturoi tocat, sare și condimente.
3. Puneți vinetele în amestec, amestecați bine preparatul, distribuiți-l în recipiente și sigilați-l.

Salată asortată pentru iarnă

Înainte de a prepara această salată mixtă, pregătiți 300 de grame de ceapă. Instrucțiuni:

1. Curățați toate legumele, tăiați castraveții în rondele, roșiile în felii și ceapa în semironele.
2. Legumele trebuie puse într-un bol și asezonate cu ulei, sare, zahăr și oțet.
3. Lăsați salata timp de 10 minute pentru a se scurge sucul.
4. Puneți produsele în borcane și umpleți-le cu sucul rezultat pentru a le conserva.

Salată de iarnă cu castraveți, roșii și ardei

Cea mai comună rețetă de legume asortate include ardei grași, castraveți și roșii.

Dacă este necesar, produsele pot fi tăiate în bucăți mari pentru a fi mai ușor de așezat în recipiente.

Procesul de gătire în sine nu este diferit de versiunea clasică.

Rețetă bună de-ți lingi degetele

Această rețetă include doar următoarele legume:

• 1 kilogram de roșii;
• 1,5 kilograme de ardei gras;
• zahăr;
• sare;
• 100 de grame de ulei vegetal;
• 100 de mililitri de oțet.

Procedura de preparare:

1. Legumele trebuie curățate de coajă și date prin blender sau mașină de tocat carne.
2. Turnați amestecul rezultat într-o tigaie, adăugați uleiul de floarea soarelui, sarea, zahărul și aduceți la fierbere.
3. După ce dă în clocot, adaugă oțet și distribuie vasul în recipiente pentru a-l păstra.

Sortiment de legume "Grădină de legume"

Rețeta de conservare „Grădina de legume” este una dintre cele mai populare printre gospodinele din întreg spațiul post-sovietic. De asemenea, include următoarele ingrediente:

• 100 de grame de conopidă și ardei gras;
• 150 de grame de morcovi;
• 200 de grame de ceapă;
• 2 bucăți de frunză de dafin;
• 3 căței de usturoi.

Metoda de gătit nu este diferită de cea clasică: toate ingredientele sunt puse într-un borcan și tăiate în prealabil (dacă legumele sunt prea mari), apoi turnate cu o marinadă preparată în prealabil și rulate.

Legume asortate cu fructe și acid citric

Acidul citric este folosit în conserve ca și conservant în loc de oțet, dacă nu este adăugat dintr-un anumit motiv.

Pentru a diversifica gustul conservelor, puteți adăuga fructe, cele mai utilizate fiind:

• prune;
• mere;
• pere.

Un sortiment delicios de castraveți și ceapă pentru iarnă

Conserve de castraveți cu ceapă pentru iarnă Acestea sunt perfecte ca aperitiv de sărbători; folosiți cantități egale de legume. Curățați ceapa și puneți-o în recipientele cu castraveții, turnați marinada în ele și sigilați.

Dovlecei asortați cu varză

Conserva vor fi mai nutritive dacă adăugați varză albă și aproximativ 100-200 de grame de dovlecei. Această legumă, care aparține familiei dovleceilor, este rar folosită în gătit, în ciuda costului său redus.

Asortate „Remembering Summer” fără oțet

Pentru a păstra sortimentul de legume fără oțet, înlocuiți-l cu oțet de mere sau de vin, dar puteți adăuga și pur și simplu 10-20 de grame de acid citric. În caz contrar, sortimentul „Remembering Summer” conține ingrediente standard: ardei, roșii și castraveți.

Legume asortate cu ardei iuți

Pentru a adăuga o aromă picantă, picantă preparatului, puteți adăuga un ardei iute la rulou. Îl puteți tăia în orice mod convenabil sau îl puteți lăsa întreg.

Durata și condițiile de depozitare a preparatelor de iarnă

Toate conservele preparate trebuie păstrate într-un loc uscat, la o temperatură cuprinsă între 1 și 5°C. Evitați expunerea recipientelor care conțin sortimentul de legume la lumina directă a soarelui.