Cele mai delicioase rețete de dovlecei rapidi în stil coreean pentru iarnă

Dovleceii sunt versatili atunci când sunt folosiți în conservele de iarnă, deoarece se potrivesc bine cu majoritatea legumelor. Rețetele coreene neconvenționale, care se disting prin ușurința de preparare și aroma picantă distinctă, și-au câștigat un loc special în rândul bucătarilor ruși. Dacă doriți să le încercați, merită să învățați cum să preparați corect dovleceii în stil coreean pentru iarnă.

Complexitățile pregătirii dovleceilor în stil coreean pentru iarnă

Preparatul clasic coreean se distinge printr-o metodă unică de tăiere a legumelor, care implică formarea de fâșii subțiri, înguste și lungi. Acest lucru se realizează folosind o răzătoare specială sau un robot de bucătărie cu un design specific al lamei. Pentru a simplifica procesul și a reduce timpul de gătire, sunt acceptabile și alte metode de tăiere; cel mai adesea, bucătarii aleg cuburi sau cercuri.

Rețetele de dovlecei în stil coreean necesită întotdeauna utilizarea unor condimente picante, care pot include un amestec special sau o combinație specială de condimente. Aceste condimente sunt cele care dau acestei conserve de iarnă aroma sa picantă.

Selectarea și prepararea legumelor

Pentru aceste rețete, alegeți dovlecei copți, fără defecte sau pete de putrefacție. Dovleceii tineri nu necesită curățare; sunt suculenți și au o pulpă fragedă. Pentru dovleceii mai coapți, necesitatea îndepărtării stratului exterior depinde de rezistența lor. Utilizarea unui curățător de legume special conceput simplifică procesul de curățare.

Toate ingredientele incluse în rețetă trebuie să fie de bună calitate.

Înainte de procesare, spălați dovleceii și îndepărtați orice zone dubioase, inclusiv tulpina și baza. Semințele trebuie îndepărtate complet. Ingredientul este cântărit numai după finalizarea finală a acestor lucrări pregătitoare, deoarece masa produsului poate scădea semnificativ în timpul curățării.

Stoarcerea fructelor trebuie făcută imediat înainte de conservare, altfel fructele se pot înnegri, se pot usca și pot elibera suc excesiv. Înmuierea cepei în apă rece va ajuta la reducerea gustului iuțeală. Tăierea ultimei cepe va preveni ruperea excesivă în timpul procesului de conservare.

Pentru această rețetă, folosiți ulei vegetal fără miros sau aromă puternică.

Majoritatea rețetelor necesită presarea tradițională a uleiului de floarea soarelui. Evitați să folosiți uleiuri ieftine, deoarece încercarea de a economisi bani poate afecta serios rezultatul final și gustul gustării dvs. în stil coreean.

Cum să gătești dovlecei în stil coreean

Există destul de multe rețete coreene cu dovlecei. Principalele diferențe constau în proporțiile ingredientelor principale și gradul de iuțeală al aperitivului rezultat.

Cea mai delicioasă rețetă de iarnă „O să-ți lingi degetele”

Această rețetă de aperitiv rece este un complement excelent pentru carne, dar poate fi savurată și ca o delicatesă independentă. Veți avea nevoie de:

• dovlecei - 1,5 kg;
• morcovi - 1/2 kg;
• ardei roșu - 5 buc.;
• ceapă - 1/2 kg;
• căței de usturoi - 150 g.

Ingrediente necesare pentru marinadă:

• zahăr granulat - 1 cană;
• sare - 3 linguri;
• ulei vegetal - 200 ml;
• Oțet 9% - 200 ml;
• Condimente coreene - 1/2 plic.

Procesul de gătire pas cu pas:

• dovleceii și morcovii se fac fâșii;
• ceapa și ardeii se taie în fâșii;
• Amestecați legumele, adăugați zahăr granulat și sare, ulei, soluție de esență, amestecați bine și lăsați timp de 3 ore.

Confiturile sunt transferate în borcane, acoperite cu sucul eliberat în acest timp. Apoi sunt trimise la sterilizare, al cărei timp depinde de capacitatea recipientului. Pentru recipientele de 0,5 litri, sunt suficiente 15 minute de apă clocotită, în timp ce pentru recipientele de 1 litru, sunt suficiente 30 de minute.

Rețetă rapidă pentru realizarea cercurilor fără sterilizare

Avantajul metodei rapide este că puteți mânca mâncarea preparată la ceva timp după gătire. Pentru dovlecei în stil coreean, veți avea nevoie de:

• dovlecei medii, morcovi, ceapă - 4 din fiecare;
• ardei gras - 2 buc.;
• usturoi - 8 căței;
• semințe de susan, boia de ardei - 6 linguri fiecare;
• zahăr - 60 g, sare după gust;
• sos de soia - 4 linguri;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• Oțet 6% - 100 ml;
• piper negru măcinat - 1 linguriță.

Dovleceii se taie subțire în semicercuri, se dau cu sare și se pun într-o strecurătoare pentru a se scurge sucul. Morcovii se dau cu razele și se dau cu sare. Semi-inelele de ceapă se prăjesc într-o tigaie împreună cu ardeii. Componentele vegetale și restul ingredientelor se amestecă bine și se lasă la frigider pentru câteva ore.

Cu miere

Dovlecei marinați cu miere Se prepară rapid și nu necesită mult timp sau efort. Acest produs apicol este folosit pentru a face dressing. Proporțiile sunt:

• dovlecei - 1 kg;
• sare - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 200 ml;
• Oțet 9% - 4 linguri. l.;
• miere - 4 lingurițe;
• usturoi - 4 căței;
• susan - 4 linguri;
• o grămadă de mărar;
• sos de soia - 2 linguri.

Formați dovleceii în semiinele, tăindu-i cât mai subțire posibil, și presărați-i cu sare. Puneți amestecul de legume într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Preparați un sos din miere, sos de soia, condimente și usturoi zdrobit. Adăugați semințe de susan în uleiul încins, care ar trebui să își schimbe culoarea. Turnați lichidul fierbinte peste dovlecei, adăugați mărar tocat mărunt și apoi sosul preparat. Amestecați și lăsați amestecul să stea timp de 2 ore.

Cu condiment coreean pentru morcovi

Această rețetă produce o dulceață picantă, al cărei grad de picantă poate fi ajustat prin adăugarea cantității potrivite de condimente. Proporțiile sunt:

• dovlecei - 1,5 kg;
• morcovi, ceapă - câte 250 g fiecare;
• usturoi - 2 căpățâni;
• Oțet 9% - 50 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 1,5 linguri;
• Condimente coreene - 1 plic.

Dovleceii și morcovii se taie în fâșii, iar ceapa se taie în semiinele. Se amestecă toate ingredientele într-un recipient adânc și se lasă la marinat timp de 2 ore. Amestecul de legume se toarnă apoi în borcane și se sterilizează timp de 25 de minute.

Cu castraveți

Disponibilitate castraveții și ierburile dau preparatului o aromă coreeană aromă și gust de prospețime. Raportul proporțiilor:

• dovlecei - 2 buc.;
• castravete - 1 buc.;
• ardei gras - 1 buc.;
• morcovi, ceapă - câte 1;
• usturoi - 3 căței;
• zahăr și sare după gust;
• ulei de măsline - 100 ml;
• oțet de mere - 4 linguri;
• Oțet 9% - 4 linguri. l.;
• Condimente coreene - 1 linguriță.

Cantitatea de ierburi necesare în rețetă depinde de preferințele personale. Dovleceii capătă o aromă unică, picantă, atunci când sunt combinați cu mărar și coriandru. Legumele tocate sunt amestecate cu condimentele, apoi acoperite și refrigerate. După trei zile, legumele își vor fi infuzat aroma picantă și vor fi căpătat o aromă picantă.

Depozitare suplimentară

Conservele de dovlecei se păstrează în frigider sau în pivniță. Temperatura optimă este considerată a fi +6 C. După deschidere, produsul trebuie consumat în termen de 7 zile. Termenul mediu de valabilitate al unui borcan închis ermetic este de 1 an. Pentru a preveni ruginirea, nu se recomandă depozitarea conservelor într-o încăpere cu umiditate ridicată.