Rețete pentru murarea morcovilor în stil coreean acasă pentru iarnă în borcane cu și fără sterilizare

Morcovii în stil coreean se disting prin aroma lor picantă. Această gustare păstrează numeroși micronutrienți găsiți în condimente și legume rădăcinoase. Acest produs ajută la depășirea anumitor tulburări de alimentație, la restabilirea metabolismului și la prevenirea infecțiilor infecțioase și virale. De aceea, au fost create multe rețete de morcovi în stil coreean pentru iarnă, permițându-vă să adăugați acest ingredient delicios în dieta dvs. pe tot parcursul anului.

Complexitățile murării morcovilor în stil coreean pentru iarnă

Morcovii murați se prepară amestecând oțet 9%, ulei vegetal, coriandru și alte ingrediente, adăugate în funcție de preferințele gustului. Rețeta de bază pentru acest aperitiv este considerată una clasică, care necesită o cantitate minimă de aditivi.

Când murați morcovi, puteți ajusta iuțeala preparatului folosind diverse ingrediente. Semințele de susan prăjite sau sosul de soia sunt alegeri bune.

Se recomandă să gătiți morcovii cu mazăre cu coriandru. Acest condiment are o aromă mai pronunțată.

Oțetul 9% poate fi înlocuit, dacă este necesar, cu:

• Tabel de 6 procente;
• vin;
• măr.

Uleiul de floarea soarelui este cel mai adesea folosit pentru morcovii în stil coreean, dar și uleiul de porumb va funcționa. Se recomandă încălzirea uleiului de porumb înainte de a-l adăuga în marinadă, ceea ce va spori aroma condimentelor.

Selectarea și prepararea legumelor rădăcinoase

Atunci când alegeți morcovi pentru depozitarea pe timp de iarnă, trebuie să acordați atenție următoarelor nuanțe:

• Culoare. Coaja ar trebui să aibă o nuanță bogată și vibrantă. Aceste legume rădăcinoase conțin numeroși micronutrienți.
• Integritate. Morcovii fără deformări vizibile, pete întunecate sau alte defecte sunt potriviți pentru recoltare. Coaja trebuie să fie netedă.
• Consistență. Pentru această preparare se folosesc legume rădăcinoase tari. Legumele moi sunt greu de dat pe răzătoare, iar aperitivul nu va fi suculent.

• Culoarea vârfurilor tăiate. Această parte a legumei rădăcinoase ar trebui să fie verde strălucitor. Dacă s-au folosit substanțe chimice în timpul cultivării, tăietura va avea o culoare diferită.
• Prezența sau absența lăstarilor. Acestea din urmă indică faptul că leguma este prea coaptă sau că s-au folosit nitrați în timpul cultivării.

Legumele cu dungi negre nu sunt potrivite pentru prepararea gustărilor. Aceste defecte apar după ce leguma rădăcinoasă a fost infectată cu microorganisme patogene. De asemenea, nu se recomandă legumele cu o peliculă grasă pe coajă, care apare după tratamentul chimic.

Indiferent de rețeta aleasă, leguma rădăcinoasă se spală bine sub apă și apoi se dă pe răzătoare cu o răzătoare specială. Dacă se dorește, leguma poate fi tocată mărunt cu un cuțit.

Rețete pentru gătit morcovi în stil coreean acasă

Se recomandă depozitarea amestecului în borcane de sticlă de 500 de mililitri. Borcanele trebuie sterilizate la abur, altfel produsul se va strica în câteva săptămâni sau luni. În funcție de rețetă, este posibil să aveți nevoie de o zdrobitoare de usturoi, o râșniță de cafea, o râșniță de coriandru și alte ustensile de bucătărie.

După umplere, borcanele sunt întotdeauna întoarse cu susul în jos și înfășurate într-o pătură.

Calea clasică

Rețeta clasică este considerată baza pentru alte aperitive de iarnă. Pentru a prepara supa de morcovi, veți avea nevoie de 1,5 kilograme de supă de morcovi și 10 căpățâni medii de usturoi. Adăugați următoarele în marinadă:

• 350 mililitri de apă curată;
• 300 mililitri de ulei vegetal;
• 1,5 linguri de sare (este posibil să adăugați mai multă);
• 9 linguri de zahăr și 5 linguri de oțet.

Rețeta clasică necesită și 4 linguri (aproximativ 30 de grame) dintr-un condiment special conceput special pentru acest fel de mâncare. Condimentele și cantitatea de sare (de obicei 1,5 linguri) se ajustează în funcție de gust.

Usturoiul zdrobit se amestecă cu morcovii și condimentele, după care ingredientele se lasă la infuzat timp de 20 de minute. Acest lucru permite legumelor să-și elibereze sucurile. Amestecul se toarnă apoi în borcane, lăsând puțin spațiu în jurul gâtului.

Următorul pas este să adăugați ingredientele rămase în apă. După ce amestecul dă în clocot, fierbeți-l la foc mic timp de 2-3 minute. În cele din urmă, umpleți borcanele cu marinada și închideți-le sigilat.

Există o altă rețetă pentru conservarea unui kilogram de legume rădăcinoase, considerată, de asemenea, un clasic. Această metodă necesită o ceapă și cinci căpățâni de usturoi, iar în marinadă se adaugă următoarele:

• 150 mililitri de ulei;
• 3 linguri de oțet 3%;
• câteva lingurițe de ardei iute roșu.

Pregătiți legumele ca în rețeta anterioară. Încălziți uleiul vegetal, apoi amestecați-l cu ceapa și ardeiul. Când legumele devin rumenite, strecurați amestecul.

Adăugați morcovii și usturoiul zdrobit în același ulei. Pentru a prepara marinada, adăugați coriandru, zahăr și sare, ulei de susan și piper negru (câte o lingură din fiecare). Amestecați ingredientele și lăsați-le să stea cel mult trei ore. Apoi, puneți produsul rezultat într-un borcan și închideți-l cu un capac.

Preparate de iarnă în borcane cu adaos de castraveți

Pentru a pregăti această gustare de iarnă, veți avea nevoie de un kilogram de morcovi, 1,5 kilograme de castraveți și 12 căpățâni de usturoi. Dressingul include și:

• 120 mililitri de oțet;
• 200 mililitri de ulei;
• 20 de grame de condimente;
• 120 de grame de zahăr;
• 2 linguri de sare.

Dacă folosiți castraveți amari, curățați-i de coajă înainte de a-i găti. Înmuiați legumele timp de 5 ore, apoi tăiați-le în bucăți de aproximativ 5 centimetri.

Morcovii preparați se amestecă cu castraveți și usturoi tocat. Ingredientele rămase se adaugă într-un recipient separat. Marinada rezultată se toarnă peste legume, care apoi se dau la frigider timp de 9 ore.

În acest timp, ingredientele eliberează sucurile necesare pentru o saramură de înaltă calitate. După acest timp, amestecul este turnat în borcane și sigilat.

Fără sterilizare

Pentru a prepara acest aperitiv fără sterilizare, veți avea nevoie de 3 kilograme de morcovi și 17 căpățâni de usturoi. Marinada se prepară folosind 1,3 litri de apă, la care adăugați:

• 20 de grame de condimente;
• 17 linguri de zahăr, 4 de sare și 10 de oțet 9%;
• 650 mililitri de ulei vegetal.

Cantitatea de usturoi folosită determină iuțeala produsului finit. Dacă morcovii vor fi mâncați de copii, se recomandă folosirea mai puținilor căței.

Pregătirea gustării se realizează după cum urmează:

1. Morcovii și usturoiul tocați se amestecă și apoi se lasă timp de o jumătate de oră. În acest timp, ingredientele ar trebui să-și elibereze sucul.
2. Combinați ingredientele rămase cu apă și aduceți la fierbere într-o cratiță. Fierbeți la foc mare timp de maximum 5 minute.
3. Marinada fierbinte se toarnă în borcane cu legume.

Această rețetă vă permite să folosiți borcane cu capace cu filet. Nu este nevoie să inversați borcanele după sigilare.

Fără gătit

Pentru a păstra salata pentru iarnă fără a o găti, veți avea nevoie de:

• 100 de grame de sare și zahăr;
• 1,2 kilograme de morcovi;
• 1 ardei roșu;
• 85 mililitri de oțet;
• 210 mililitri de ulei de floarea soarelui;
• 500 de mililitri de apă curată.

Toate legumele se toacă mărunt, iar restul ingredientelor se amestecă și se fierb în apă. Legumele se pun în borcane și se acoperă cu marinada rezultată. Aperitivul rezultat este gata de consumat în termen de trei zile.

Cu dovlecei

Pentru a prepara și servi acest aperitiv cu dovlecei, veți avea nevoie de:

• 1,2 kilograme de morcovi;
• 5,2 kilograme de dovlecei, curățați de coajă și fără semințe;
• Ardei iute;
• 900 de grame de ceapă;
• 3 căței de usturoi.

Următoarele ingrediente sunt folosite pentru a condimenta produsul:

• 250 de grame de zahăr;
• 190 mililitri de oțet;
• 35 de grame de sare;
• 280 mililitri de ulei vegetal;
• 40 de grame de condimente.

Dovlecelul se taie felii subțiri, iar ceapa se feliază. Legumele, împreună cu usturoiul zdrobit, se amestecă cu restul ingredientelor și se lasă la infuzat timp de 1,5 ore. În acest timp, ingredientele ar trebui să își elibereze sucul.

Amestecul se pune într-un borcan. Borcanul se pune apoi într-o cratiță, care se umple pe o treime cu apă. Borcanul se etanșează cu un capac (nu se rulează). De îndată ce apa începe să fiarbă, se reduce focul. Produsele trebuie sterilizate în acest mod timp de 20 (dacă se folosesc borcane de 500 de mililitri) sau 40 (dacă se folosesc borcane de 1 litru) de minute.

La final, recipientele sunt rulate și puse la loc pentru depozitare.

Cu coriandru

Acest aperitiv picant se prepară din:

• 1,5 kilograme de morcovi;
• cap de ceapă;
• căpățână de usturoi.

Adăugați la marinadă:

• 20 de grame de coriandru;
• 90 mililitri de ulei de floarea soarelui;
• 40 mililitri de oțet;
• sare după gust;
• 10 grame de amestec de piper.

Amestecați usturoiul zdrobit cu ingredientele marinadei. Adăugați amestecul în recipientul cu morcovii, pe care apoi îi dați la frigider timp de 24 de ore. Amestecați salata ocazional în această perioadă.

După 24 de ore, morcovii și sucul se pun în borcane și se sigilează sigilat.

Cu ardei iute

Baza acestei gustări este:

• 4,5 kilograme de morcovi;
• 300 de grame de usturoi;
• 2 cepe.

Marinada își obține aroma din:

• 25 de grame de ardei roșii și negri;
• 45 de grame de zahăr;
• 80 de grame de coriandru
• 20 de grame de sare;
• 35 mililitri de oțet 75%.

După ce am amestecat cu sare și zahăr, lăsați morcovii la infuzat aproximativ o jumătate de oră. Măriți timpul dacă este necesar. Apoi adăugați ardeii și oțetul. Lăsați salata la infuzat încă 40 de minute.

Ceapa se toacă și se prăjește în ulei până se înnegrește. După ce ceapa s-a înnegrit, se adaugă coriandru tocat, iar amestecul se fierbe la foc mic timp de maximum două minute.

La final, toate ingredientele, inclusiv usturoiul, se amestecă și se pun în borcane.

Depozitarea morcovilor conservați în stil coreean

Se recomandă depozitarea borcanelor cu gustări coreene în locuri întunecate și răcoroase, inaccesibile luminii solare.

Conservele nu tolerează bine schimbările de temperatură și condițiile de umiditate ridicată.