Rețete de castraveți murați cu lămâie pentru iarnă, cu și fără oțet, acasă

Vara, mai ales pentru proprietarii de sere, se pune întrebarea ce să facă cu produsele din grădina lor. Castraveții devin din ce în ce mai abundenți, dar consumul lor simplu devine plictisitor. În acest caz, luați în considerare această rețetă de castraveți murați cu lămâie, care va evoca amintiri de vară chiar și iarna. Mâncarea finită are o aromă acrișoară, dar plăcută.

Conservarea castraveților cu lămâie pentru iarnă

Pentru a vă asigura că preparatul este delicios și perfect sărat, trebuie să cunoașteți procedurile corecte de conservare și să le urmați. Oțetul nu este necesar în toate rețetele - castraveții culeși cu lămâie au o durată lungă de valabilitate și fără el. Pentru a preveni stricarea rapidă a gustării, adăugați o cantitate mică de zahăr sau acid citric. Acestea vor da o aromă dulce-acrișoară și o vor păstra proaspătă pentru o perioadă lungă de timp.

Cerințe pentru alegerea ingredientului principal

Acest tip de conservare este remarcabil prin faptul că se poate folosi orice varietate de castraveți.

Cel mai important lucru este ca legumele să fie proaspete, ferme și să aibă o coajă groasă, fără coșuri. Nu trebuie să existe zone învinețite sau putrede pe fructe.

Rețete pentru murarea castraveților cu lămâie

Astăzi, orice bucătar amator poate găsi o multitudine de rețete pentru murarea castraveților cu lămâie. Acestea variază în ceea ce privește cantitatea de condimente, condimentele și timpul de gătire. Dar toate au un lucru în comun: rezultatul este un preparat unic și acrișor.

Calea clasică

Conform rețetei clasice, Castraveții murați se prepară fără a folosi oțetGustul este acru, dar în același timp moale.

Veți avea nevoie de:

1. Castraveți – 900 de grame.
2. Lămâie – un sfert din fruct.
3. Usturoi - jumătate de legumă.
4. Boabe de piper – 2 bucăți.
5. Zahăr granulat – jumătate de pahar.
6. Sare – 30 de grame.
7. Acid citric – 20 de grame.

Secvența de sărare:

1. Înmuiați legumele în apă timp de șapte ore. Acest pas va face preparatul finit mai moale și mai suculent.
2. Sterilizați borcanele pentru sigilare. Pentru a face acest lucru, fie le fierbeți, fie le încălziți la microunde la putere maximă timp de cinci minute.
3. Puneți condimente, condimente și căței de usturoi pe fundul borcanelor.
4. Apoi puneți castraveții înmuiați.
5. Ultimul pas este să adăugați felii de lămâie. Le puteți aranja cum doriți.
6. Turnați apă clocotită în recipientele cu gustare, astfel încât apa să acopere complet produsele, lăsați timp de 20 de minute și scurgeți lichidul.
7. Preparați o saramură: dizolvați zahărul, sarea și acidul citric pudră într-un litru clocotit de apă filtrată.
8. Fierbeți amestecul timp de cinci minute.
9. Se toarnă în recipiente cu legume și se rulează.

În stilul praghez

Această rețetă își are originile în bucătăria europeană. Este remarcabilă pentru procesul rapid și ușor de marinare.

Componente:

1. Castraveți – 1 kilogram.
2. Lămâie – 3 felii.
3. Usturoi – 4 căței.
4. Umbrele Dill – 2 bucăți.
5. Sare – 2 linguri.
6. Zahăr - jumătate de pahar.
7. Acid citric – 10 grame.

Tehnologie de gătit:

1. Puneți legumele în apă și înmuiați-le timp de șase ore.
2. Puneți condimentele pe fundul recipientelor pregătite.
3. Puneți castraveți și felii de lămâie peste ele.
4. Turnați apă clocotită peste amestecul murat, lăsați timp de treizeci de minute pentru a steriliza recipientele și scurgeți apa.
5. În acest moment, aduceți un litru de apă la fierbere pe aragaz, adăugați sare, zahăr și acid citric pudră în lichid.
6. Turnați saramura preparată.

Cu busuioc

Murăturarea castraveților cu frunze de busuioc va adăuga o aromă unică preparatului finit. Această soluție este perfectă pentru cei cărora le plac mâncărurile acrișoare și picante.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Castraveți – 500 de grame.
2. Mărar – 10 grame.
3. Usturoi – 1 bucată.
4. Busuioc – 3 ramuri.
5. Morcovi – 1 bucată.
6. Zahăr - o treime dintr-un pahar.
7. Sare – 2 lingurițe.
8. Oțet – 90 mililitri.

Pași de gătire:

1. Spălați bine legumele și curățați-le de coajă.
2. Îndepărtați ambele capete ale castraveților.
3. Tăiați morcovii și castraveții în cercuri de mărime medie.
4. Tocați verdețurile mărunt.
5. Tăiați usturoiul în bucăți sau apăsați-l sub o presă.
6. Combinați toate ingredientele pregătite într-un singur bol (nu într-un borcan) și amestecați bine.
7. Puneți amestecul preparat în borcane sterilizate în prealabil.
8. Preparați saramura: dizolvați sarea și zahărul necesare în apă clocotită; adăugați oțet.
9. Turnați lichidul preparat în recipiente.

Cu oțet

Oțetul este un conservant excelent pentru toate conservele – datorită lui, murăturile pot fi păstrate până iarna, având în continuare același gust plăcut.

Veți avea nevoie de următoarele componente:

1. Castraveți – 2 kilograme.
2. Usturoi - jumătate de legumă.
3. Morcovi – 250 de grame.
4. Sare – două linguri.
5. Zahăr – 3 linguri.
6. Boabe de piper – 4 boabe de mazăre.
7. Cuișoare uscate – 2 bucăți.
8. Oțet – 2 linguri.

Pași de gătire:

1. Înmuiați castraveții spălați în apă rece timp de șapte ore.
2. După acest timp, puneți-le într-un borcan sterilizat în prealabil împreună cu morcovii spălați, ierburile proaspete și usturoiul.
3. Turnați apă clocotită peste produse și lăsați timp de 10 ore.
4. Scurgeți lichidul și repetați pasul anterior.
5. Pregătiți saramura necesară într-o cratiță în prealabil – adăugați mai întâi sare, zahăr, condimente și oțet în apa clocotită.
6. Fierbe.
7. Se toarnă în borcane și se închide cu capace.

Cu muștar

Această rețetă de aperitiv cu muștar este destul de unică. Mâncarea finită are o aromă foarte acrișoară.

Ingrediente:

1. Castraveți – 1 kilogram.
2. Semințe de muștar – 5 linguri.
3. Lămâie – 3 felii.
4. Zahăr – 5 linguri.
5. Sare – 3 linguri.

Pași de gătire:

1. Spălați castraveții bine, curățați-i de coajă, îndepărtați ambele capete și tăiați-i în cercuri mici.
2. Puneți toate ingredientele într-un borcan sterilizat.
3. Agitați recipientul pentru a distribui uniform ingredientele.
4. Rulați borcanele și puneți gustarea la frigider timp de două ore.
5. Scurgeți sucul eliberat.

Cu acid citric

Nu este întotdeauna ușor să găsești o lămâie în bucătărie pentru murături. Aici intervine acidul citric. Folosește-l corect și cu înțelepciune, iar aroma va rămâne la fel de acrișoară și interesantă, iar nimeni nu va observa lipsa fructului.

Veți avea nevoie de:

1. Castraveți – 1 kilogram.
2. Mărar – 2 umbrele.
3. Usturoi – 3 căței.
4. Boabe de piper – 4 bucăți.
5. Acid citric – 2 lingurițe.
6. Sare – 4 linguri.

Pași:

1. Spălați castraveții bine și înmuiați-i timp de 7 ore.
2. Puneți ierburile, usturoiul și condimentele pe fundul borcanelor pregătite.
3. Adăugați castraveți la ele.
4. Turnați apă clocotită peste toate ingredientele și lăsați timp de o oră.
5. Scurgeți apa din borcane într-o cratiță, adăugați sare și acid citric și aduceți la fierbere.
6. Turnați din nou în recipiente.
7. Rulați borcanele cu murături.

Cu hrean

Hreanul va adăuga picanterie și acrișor gustării finite.

Componente:

1. Castraveți – 0,9 kilograme.
2. Lămâie – o treime din fruct.
3. Sare – 40 de grame.
4. Zahăr granulat – o treime dintr-un pahar.
5. Usturoi – 1 bucată.
6. Hrean – 1 rădăcină.
7. Mărar – 2 umbrele.

Secvența de gătire:

1. Spălați bine legumele și înmuiați-le în apă timp de 5 ore.
2. Tocați rădăcina de hrean în bucăți mici.
3. Tocați mărunt cățeii de usturoi sau zdrobiți-i sub o presă.
4. Puneți usturoiul, piperul, mărarul și lămâia pe fundul borcanelor sterilizate.
5. Așezați legumele deasupra.
6. Turnați apă clocotită peste amestecul preparat.
7. Turnați lichidul răcit din recipiente într-o cratiță pentru a prepara saramura.
8. Turnați sare și zahăr în tigaie.
9. Fierbe.
10. Turnați saramura preparată în borcane cu legume, închideți-le și înfășurați-le într-o pătură groasă.

Castraveți ușor sărați cu lămâie

Există multe variante de castraveți ușor sărați cu lămâie. Cei cărora nu le place prea multă iuțeală pot alege rețeta clasică. Iar cei care preferă o aromă acrișoară sau picantă pot încerca metode cu busuioc, hrean sau muștar. Totul este o chestiune de gust.

Cum să depozitezi corect spațiile libere

Murăturile cu lămâie, ca orice alte conserve, pot fi păstrate mult timp - până la un an și jumătate. La urma urmei, ele conțin întotdeauna un fel de conservant - lămâie, zahăr sau acid acetic.

Principalul lucru este să urmați instrucțiunile de depozitare. Atunci mâncarea vă va încânta cu aroma sa unică și beneficiile pentru sănătate.

Murăturile finite trebuie depozitate într-un loc răcoros și întunecat. În caz contrar, se pot oxida atunci când sunt expuse la lumina soarelui sau la temperaturi ridicate. O pivniță sau un frigider obișnuit sunt opțiuni bune în acest scop dacă preparați doar o cantitate mică de murături.

Murăturile cu lămâie sunt un aperitiv neobișnuit, cu o aromă interesantă și o bogăție de vitamina C și alți nutrienți benefici. Vor atrage nu doar iubitorii de mâncăruri sărate, ci și pe oricine apreciază condimentele și este deschis la explorarea de noi arome. Și cu o mare varietate de rețete, toată lumea va găsi cu siguranță un fel de mâncare pe placul său.