Cum să pregătești castraveții murați în adjika pentru iarnă fără sterilizare și în stil caucazian: rețete

Astăzi, există o mare varietate de rețete de castraveți în adjika pentru iarnă. Această aperitivă originală câștigă treptat popularitate. Gustul acestor conserve va atrage majoritatea gurmanzilor, deoarece fiecare dintre rețete oferă o combinație de condimente și suculență. Prepararea diferitelor variante ale acestei aperitive vă poate diversifica semnificativ dieta.

Beneficiile conservării castraveților în sos adjika

Când combini castraveții cu iuțeala adjika, obții un produs delicios care se potrivește perfect cu preparatele din carne și pește. Castraveții conservați în această conservă își păstrează crocantul unic și culoarea vibrantă și sunt devorați rapid de familie.

Secretul gustului bun al conservelor și al crocantului caracteristic castraveților din ele se obține prin înmuierea prealabilă a fructelor în apă rece.

Pentru rețetele cu castraveți tocați, folosiți borcane de sticlă de 0,5 și 1 litru, iar pentru legumele întregi, folosiți borcane de 1 litru sau mai mari.

Ce fel de castraveți ar fi potriviți?

Castraveții din adjika se conservă în diferite moduri: o rețetă îi recomandă întregi (de exemplu, murați), în timp ce o alta cere ca castraveții să fie tocați.

Prin urmare, pentru preparatele care necesită castraveți întregi, alegeți soiuri mici pentru murături pentru a evita spațiile goale. Și dacă castraveții sunt tăiați în timpul preparării adjika, nu contează ce soi sau mărime sunt.

Rețete delicioase pentru iarnă

Există multe opțiuni pentru a prepara o delicatesă de iarnă. Toate rețetele de adjika cu castraveți pot avea ingrediente și tehnici de preparare similare. Cu toate acestea, există și diferențe semnificative. Prin urmare, ar trebui să o alegeți pe cea cu ingredientele care vă plac cel mai mult.

De exemplu, dacă cuiva nu-i place conopida, este liber să aleagă o rețetă care nu o include. Dar cel mai bine este să încerci mai multe rețete și să decizi care funcționează cel mai bine sau să le ții minte pe amândouă.

Versiunea clasică de adjika „Castravete”

Adjuca de castravete atrage prin crocantul castraveților și gustul dulce, picant al părții lichide a produsului.

Ingrediente:

• castraveți;
• roșii;
• o păstaie de ardei iute roșu;
• ardei roșu dulce;
• căpățâni de usturoi;
• ulei vegetal;
• zahăr granulat și sare;
• Soluție de oțet 9%.

Pregătiți legumele: sortați, curățați (de coajă) și spălați. Apoi, pasați roșiile, ardeii roșii și grași și usturoiul într-un robot de bucătărie sau într-o mașină de tocat carne până obțineți un piure omogen. Puneți piureul rezultat într-un recipient și încălziți la foc mare. Adăugați zahăr granulat și sare, ulei vegetal și oțet. După ce fierbeți, fierbeți adjika la foc mic până la 15 minute, amestecând constant.

Între timp, lucrați la castraveți - trebuie gustați pentru a verifica dacă le place gustul. Dacă da, curățați coaja. Apoi, legumele se taie în felii rotunde de până la 4 mm grosime.

După ce ajika este gătită, adăugați castraveții feliați. Reduceți focul la mic și amestecați constant. Verificați culoarea după 10 minute.

Dacă legumele s-au întunecat la culoare, salata este gata.

La final, aperitivul fierbinte trebuie turnat în borcane sterilizate și rulat.

O rețetă delicioasă din Georgia

Bucătăria georgiană este cunoscută pentru ingredientele sale excepțional de picante. Dar există și cei care se bucură de astfel de preparate, iar această rețetă va fi pe placul lor.

Ingrediente:

• castraveți;
• roșii;
• căpățână de usturoi;
• ulei vegetal;
• ajika uscată;
• zahăr granulat și sare;
• Soluție de oțet 9%.

Spălați roșiile și castraveții. Tăiați legumele verzi în felii subțiri, iar pe cele roșii le tocați și puneți-le într-o cratiță. Adăugați sarea, zahărul granulat și uleiul vegetal și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Apoi adăugați castraveții feliați și oțetul și încălziți la 100°C.

După aceasta, adăugați condimentele. Este important să ne amintim că adjika uscată este un produs foarte picant, așa că trebuie adăugată în funcție de gust. Dacă nu ești un mare fan al condimentelor, o lingură va fi suficientă, dar dacă preferi o mâncare picantă, 3 linguri sunt suficiente. Adaugă usturoi zdrobit la sfârșitul timpului de gătire. Gătește încă 10 minute pentru a permite castraveților să se întunece, apoi oprește focul. Toarnă amestecul în borcanele pregătite și sigilează.

Stil caucazian

Acești castraveți murați se laudă și cu o iuțeală obținută cu ajutorul adjika caucaziană.

Ingrediente:

• castraveți;
• roșii;
• ardei dulce;
• Ajika caucaziană;
• ulei vegetal;
• zahăr granulat și sare;
• Soluție de oțet 9%.

Pregătiți legumele. Măcinați roșiile și ardeii într-un robot de bucătărie sau într-o mașină de tocat carne. Turnați într-un recipient mare și aduceți la fierbere. Adăugați zahărul granulat, sarea și uleiul vegetal. Adăugați ceapa verde tocată și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, amestecând. Apoi turnați oțetul și lăsați să fiarbă la foc mic încă 5 minute. Turnați în borcane sterilizate și sigilați.

Fără sterilizare

Multe gospodine se bucură de castraveți proaspeți conservați cu adjika fără sterilizare.

Ingrediente:

• castraveți;
• roșii;
• ardei dulce;
• păstăi de ardei iute;
• căpățână de usturoi;
• ulei vegetal;
• zahăr granulat și sare fină;
• Soluție de oțet 9%.

Procesul începe cu pregătirea legumelor, care sunt spălate. Apoi, castraveții sunt feliați, ardeii sunt curățați de miez și tăiați în fâșii, iar roșiile sunt feliate. Usturoiul este curățat de coajă.

Toate legumele preparate se dau printr-o mașină de tocat carne, iar amestecul rezultat se toarnă într-un recipient. Apoi, se pune pe aragaz, se adaugă zahăr granulat, sare, ulei vegetal și oțet și se încălzește la 100°C, amestecând bine.

După ce dă în clocot, reduceți focul și lăsați adjika să se infuzeze timp de 15 minute. Umpleți borcanele sterile cu amestecul fierbinte și sigilați-le.

Cu conopidă

Conopida în borcane cu castraveți și adjika arată neobișnuit. Gurmanzii care gătesc tot felul de lucruri interesante și delicioase vor aprecia această rețetă.

Ingrediente:

• castraveți;
• roșii;
• conopidă;
• căpățâni de ceapă;
• zucchini;
• frunză de dafin;
• ghimbir măcinat;
• pudră de ienibahar și piper negru;
• zahăr granulat și sare;
• Soluție de oțet 9%;
• apă.

Spălați toate legumele. Tăiați castraveții și ceapa rondele, dovleceii tăiați cubulețe și conopida în buchețele individuale. Lăsați-le la macerat în apă sărată timp de 18 ore.

Sosul de roșii se prepară prin îndepărtarea mai întâi a pieliței prin opărire. Roșiile sunt apoi pasate într-un blender.

Scoateți legumele tocate din apă folosind o strecurătoare și puneți-le în lichidul de roșii. Adăugați toate condimentele, sarea, zahărul granulat și oțetul. După ce fierbe, fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional.

Deoarece conopida are nevoie de mai mult timp pentru a se înmuia, cel mai bine este să folosiți acest lucru ca ghid. Când este moale, salata este gata. Puneți-o în borcanele pregătite și sigilați-le cu capace metalice.

Metodă de preparare din castraveți murați

Această conserva neobișnuită din castraveți murați merge bine cu mâncăruri din carne.

Ingrediente:

• murături;
• pastă de tomate;
• ulei vegetal;
• pudră de piper negru și roșu;
• căței de usturoi.

Dă castraveții pe răzătoarea grosieră și zdrobește usturoiul curățat. Combină aceste ingrediente. Apoi toarnă uleiul vegetal, pasta de tomate și fulgii de ardei negru și roșu. Amestecă.

Ajika de castravete se infuzează la frigider timp de o jumătate de zi.

Castraveți în adjika cumpărată din magazin

Cu adjika asemănătoare unei paste, acest produs capătă un gust complet nou.

Ingrediente:

• castraveți;
• zahăr granulat și sare;
• adjika;
• condimente după dorință;
• Soluție de oțet 9%.

Pregătiți legumele verzi: spălați-le, tăiați capetele și împachetați-le în borcane curate. Apoi transferați conținutul borcanului de adjika într-un recipient mai mare și adăugați zahăr granulat, sare și oțet. Puneți recipientul pe aragaz și încălziți-l la 100°C. Turnați amestecul în fiecare borcan care conține castraveții. Sterilizați borcanele de 1 litru timp de 15 minute și sigilați-le.

Adjika cu castraveți murați

Castraveții murați pot fi, de asemenea, acoperiți cu adjika. Aceasta transformă două ingrediente foarte familiare într-un fel de mâncare nou și delicios.

Ingrediente:

• castraveți;
• roșii;
• adjika;
• apă;
• zahăr granulat și sare;
• Soluție de oțet 9%.

Puneți castraveții murați în borcane. Măcinați roșiile, apoi combinați-le cu apă, sare, zahăr granulat și oțet. Aduceți la fierbere. Turnați în fiecare borcan și sterilizați timp de 15 minute. Sigilați bine.

Aperitiv picant cu adjika și castraveți

Picanteria acestui fel de mâncare depinde de adjika picantă.

Ingrediente:

• castraveți;
• roșii;
• ardei gras;
• ulei vegetal;
• căpățâni de usturoi;
• păstaie de ardei roșu;
• Soluție de oțet 9%.

Spălați și curățați legumele. Apoi, pasați roșiile și ardeii grași până obțineți o pastă omogenă. Turnați amestecul într-o cratiță și încălziți. Adăugați sarea, zahărul, uleiul vegetal și oțetul. Gătiți timp de 15 minute.

Între timp, feliați castraveții și adăugați-i în tigaie. Gătiți toate ingredientele timp de 5 minute.

În timp ce se gătește adjika, tăiați castraveții felii. Adăugați-i în adjika clocotită împreună cu ardeiul iute și usturoiul zdrobit. Fierbeți totul împreună timp de 10 minute. Turnați în borcane sterilizate și închideți sigilat.

Depozitarea corectă a alimentelor conservate

Pentru a păstra conservele, este important să le depozitați la o anumită temperatură. Aceasta nu trebuie să depășească 15°C. Termenul de valabilitate al produselor sterilizate este de 12 luni de la data fabricației.