11 rețete simple de castraveți și roșii murate pentru iarnă

Proaspăt murat Castraveții și roșiile sunt o gustare excelentă pentru iarnă.O rețetă standard este un ingredient de bază pentru mesele de zi cu zi; se potrivește perfect cu cartofi prăjiți sau fierți, cereale fierte și paste. Totuși, dacă vrei să-ți încânți cei dragi cu cea mai delicioasă și neobișnuită rețetă, va trebui să depui ceva efort.

Mix de roșii și castraveți: caracteristicile aromatice ale preparatelor

Roșiile și castraveții sigilați împreună au un gust diferit față de cele două legume sigilate separat. Castraveții capătă o aromă ușor dulce, cu mai puțină crocanță și aciditate. Între timp, roșiile devin mai înțepătoare, mai bogate în aromă și ușor acrișoare.

Este demn de remarcat faptul că castraveții sigilați cu roșii rareori ies foarte crocanți.

Prin urmare, dacă scopul este de a obține legume cât mai crocante, este mai bine să alegeți o altă metodă de conservare.

Evitați castraveții foarte înțepători. Aceștia pot deteriora coaja delicată a roșiilor, iar conținutul lor riscă să ajungă în saramură. Adăugând condimente, frunze de copac, usturoi, piper și alte ingrediente, puteți personaliza aroma după preferințele dumneavoastră.

Selectarea și prepararea legumelor

Selectați fructe de mărime medie; acestea vor fi așezate într-un aranjament mixt în borcan. Soiul de castravete nu este important; alegeți roșii cărnoase, de mărime mare, cu coajă tare.

Legumele sunt sortate cu grijă. Cele care sunt putrede sau prezintă primele semne de putrezire nu trebuie folosite. Roșiile și castraveții se spală. Dacă și-au pierdut deja prospețimea, se recomandă înmuierea lor în apă rece timp de câteva ore.

De asemenea, puteți adăuga cuburi de gheață într-un bol cu ​​apă rece.

După ce le spălați bine, uscați legumele. Acest lucru se poate face pe un prosop curat sau într-o strecurătoare dacă nu intenționați să închideți multe borcane. Și alte ingrediente pentru rețete sunt spălate și uscate.

Cele mai bune rețete pentru iarnă

Folosește una dintre rețetele dovedite.

Sortiment clasic pentru un borcan de 2 litri

Această rețetă simplă și delicioasă este preparată folosind un algoritm foarte simplu. Veți avea nevoie de:

• 0,7 kg de castraveți și roșii (volumul poate varia);
• 1 lingură de sare;
• 3 linguri de zahăr;
• 7 linguri de oțet;
• boabe de piper negru.

Puneți pe fundul borcanelor frunze de coacăze și cireșe, o bucată de hrean, crenguțe de mărar și piper negru. Închideți bine legumele și umpleți borcanele până sus cu apă clocotită. După 10 minute, scurgeți lichidul și faceți o saramură (adăugați zahăr, sare și oțet la sfârșit). Turnați amestecul peste legume și sterilizați timp de 10-15 minute. Apoi, închideți rapid borcanele, lăsați-le să se răcească complet și apoi înfășurați-le într-o pătură.

Rețetă bună de-ți lingi degetele

Marinarea conform acestei rețete este destul de rapidă, dar rezultatele vor uimi pe oricine. Veți avea nevoie de:

• 5 roșii;
• 2 bucăți de castraveți;
• 1 bucată de ardei gras;
• umbrelă de mărar;
• piper negru măcinat;
• 1 lingură de sare.

Cantitățile de ingrediente enumerate sunt pentru un borcan de 1 litru. Cantitățile vor crește corespunzător pentru borcanele mai mari.

Mai întâi, toate legumele sunt spălate și uscate bine. Dacă apa brută intră în conserve, borcanele riscă să se umfle.

Tăiați toate ingredientele, indiferent de numărul de bucăți. Apoi, amestecați-le și puneți-le în recipiente. Sterilizarea durează cel puțin 30 de minute. Legumele ar trebui să se înmoaie și să înceapă să miroasă puternic. Închideți recipientele cât timp sunt încă fierbinți.

Metodă fără sterilizare

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• castraveți - 700 de grame;
• roșii - 700 de grame;
• usturoi, piper, hrean după gust.

Mai întâi, pe fundul recipientului se așază frunze de copac, cum ar fi frunze de cireș sau coacăze. Apoi, se adaugă umbele proaspete de mărar și usturoi curățat. Legumele se încarcă împreună, deoarece au fost puternic compactate.

Turnați apă clocotită peste roșii și castraveți până la marginea borcanului. Lăsați să stea 15 minute. Apoi, scurgeți apa parfumată și adăugați zahăr, sare și oțet (ingredientele sunt identice cu cele din rețeta clasică). Sigilați cât timp sunt fierbinți.

Pentru a preveni umflarea borcanelor fără sterilizare, este esențial să pregătiți temeinic recipientele de la început. Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu și detergent, apoi clătiți-le în apă rece și sterilizați-le folosind metoda preferată.

Roșii și castraveți cu acid citric

Rețeta este destul de simplă, iar riscul ca recipientele să se umfle este redus la minimum. Veți avea nevoie de:

• 800 de grame de castraveți;
• 800 de grame de roșii;
• 2 morcovi;
• 1 ardei gras mare.

Mai întâi, puneți frunzele, mărarul și usturoiul pe fundul borcanelor. Apoi, împachetați legumele strâns (ingredientele principale se lasă întregi, iar morcovii și ardeii se taie în fâșii). Se adaugă apă clocotită în borcane și se lasă timp de 15 minute. Scurgeți apa și preparați marinada conform rețetei standard. Totuși, în loc de oțet, se adaugă acid citric (1 linguriță va fi suficientă pentru un borcan de doi litri). Legumele preparate folosind această rețetă au un gust mai delicat.

Cu ardei gras

Nu este nimic complicat în această rețetă, deoarece este versatilă. Pentru un borcan de trei litri, veți avea nevoie de 2-3 ardei grași mari. Tăiați-i în fâșii de până la 2 centimetri lățime. Este esențial să evitați să puneți semințe în conserva, deoarece acest lucru va face ca borcanele să se umfle rapid, stricând gustarea.

Cu adaos de dovlecei

Pentru a marina dovleceii, aveți nevoie de:

• 500 de grame de castraveți și roșii;
• 250 de grame de dovlecei.

Pentru a asigura că aromele legumelor se îmbină și formează un amestec coerent, acestea pot fi tocate, dar nu în bucăți mari. Mai întâi, adăugați frunzele și mărarul pe fundul borcanelor, apoi legumele, apoi încălziți-le în apă clocotită timp de 20 de minute. Marinada se prepară ca în mod standard, dar folosiți întotdeauna oțet cu 9% concentrație (nu mai puțin) sau acid citric.

Cu aspirină

Rezultatul este legume crocante cu un gust ușor acrișor. Ce ai nevoie:

• 850 de grame de roșii și castraveți;
• condimente după gust.

În borcane se pun condimente, frunze, mărar și usturoi. Se zdrobesc trei tablete de aspirină (una la fiecare litru de amestec). Tabletele se pun pe fundul borcanelor. Se prepară o marinadă (10 linguri de zahăr, 6 linguri de sare și un sfert de cană de oțet 9%). Marinada se toarnă peste borcane și se sigilează rapid.

Roșii și castraveți în suc de roșii

O rețetă destul de simplă, deși nu pare așa la prima vedere. Ingredientele sunt standard. Totuși, în etapa de preparare a marinadei, se adaugă suc de roșii proaspăt preparat (jumătate din volumul de apă sau puțin mai mult).

Cu adaos de varză

Pentru a prepara împreună legume bogate în vitamine, aveți nevoie de:

• 800 de grame de roșii și castraveți;
• 500 de grame de varză;
• usturoi, mărar, condimente după gust.

Puneți mărarul și usturoiul pe fundul borcanelor. Apoi, împachetați strâns legumele (tăiate anterior în cuburi mari). Adăugați apă clocotită în borcane și lăsați-le să stea 15 minute. Scurgeți apa și preparați marinada conform rețetei standard.

Cu oțet și roșii verzi

Se aplică aceeași metodă, dar marinați timp de o jumătate de oră în loc de 15 minute. Acest lucru permite castraveților verzi să-și infuzeze aroma în apă, permițându-le să se înmoaie suficient și să devină moi.

Să pregătim o marinadă dulce

Pentru a prepara o marinadă dulce, folosiți:

• 3 linguri de sare;
• 8 linguri de zahăr;
• un sfert de cană de oțet.

Cantitatea de ingrediente este calculată pentru un borcan de trei litri.

Cum se depozitează spațiile libere

Depozitați borcanele într-un loc răcoros, departe de calorifere sau alte surse de căldură. Termenul de valabilitate este de până la doi ani. Borcanele deschise pot fi păstrate la frigider până la o lună.