Cele mai delicioase rețete de castraveți murați în stil polonez pentru iarnă, feliați și tăiați cubulețe

Spre deosebire de alte metode de murare, metoda poloneză produce castraveți delicioși și crocanți. Produsul rezultat este ușor acrișor, dar are totuși o aromă plăcută. Prepararea castraveților în stil polonez necesită respectarea anumitor reguli de murare, care asigură că legumele rămân ferme timp de șase luni sau mai mult.

Secretele murăturilor de castraveți polonezi pentru iarnă

Pentru a prepara această murătură în stil polonez, veți avea nevoie de castraveți proaspeți, care trebuie înmuiați timp de 4 ore în cea mai rece apă posibilă. După aceea, legumele sunt tăiate în fâșii longitudinale.

Castraveții rezultați ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 0,9 cm. Dacă folosiți ceapă (se recomandă cea albă) și ardei gras, tăiați-i în rondele de 0,7 cm.

Separat, tocați mărunt usturoiul proaspăt. Ar trebui să obțineți cel puțin două linguri din amestec.

Aroma produsului depinde în mare măsură de calitatea saramurii. Pentru a prepara saramura, aduceți apa curată la fierbere și adăugați ulei vegetal și sare. Odată ce lichidul începe să facă bule din nou, luați cratița de pe foc. Apoi adăugați oțet. Se recomandă păstrarea acestei gustări în borcane de un litru. Cu toate acestea, dimensiunea borcanelor nu este critică. Borcanele, inclusiv capacele, sunt sterilizate cu abur. După sigilare, borcanele sunt întoarse cu susul în jos și acoperite cu o pătură caldă timp de 24 de ore.

Cerințe pentru alegerea castraveților

Pentru această rețetă, recomandăm folosirea castraveților cu o lungime de 10 centimetri. Castraveții ar trebui să fie netezi, fără nicio deteriorare vizibilă. În mod ideal, coaja ar trebui să fie verde (nuanța poate varia de la deschisă la închisă). Castraveții prea coapți nu sunt potriviți pentru murături.

Usturoiul proaspăt este ideal pentru murături, deoarece îi conferă mai multă aromă. Pentru a păstra legumele ferme mai mult timp, adăugați în borcane frunze de coacăze sau de cireșe, care conțin taninuri.

Cum se gătesc castraveți în stil polonez?

Când alegeți rețete de aperitive, luați în considerare tipul de ingrediente suplimentare. Anumite tipuri de legume pot provoca tulburări stomacale și intestinale, ducând la probleme digestive.

Rețetă clasică

Această rețetă clasică nu numai că este cea mai delicioasă aperitivă, dar oferă și o bază pentru preparate viitoare. O puteți personaliza ulterior cu alte ingrediente, în funcție de preferințele dumneavoastră gustative.

Această rețetă face 4 kilograme de castraveți. Pentru murături, folosiți:

• o căpățână mare de usturoi;
• o lingură de ulei de floarea soarelui și oțet;
• 200 de grame de zahăr;
• pătrunjel;
• 4 linguri de sare.

Legumele preparate conform descrierii de mai sus se pun într-o cratiță cu restul ingredientelor și se amestecă. Salata trebuie să stea două ore. Acest lucru permite legumelor să elibereze sucul necesar.

După sterilizare, amestecul se pune în borcane. Pe fundul cratiței se așază un prosop, iar acolo se pun recipientele cu salata și sucul. Apoi se adaugă apă, lăsând aproximativ 2-4 centimetri de spațiu deasupra gâtului borcanului cu capacul (desigilat).

Puneți tigaia pe aragaz și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 12 minute (pentru borcane de 500 de mililitri) sau 20 de minute (pentru borcane de un litru) după ce dă în clocot. În cele din urmă, închideți borcanele sigilate și depozitați-le.

Cu muștar

Această metodă de murare este, de asemenea, considerată clasică. Pentru 4 kilograme de castraveți, această metodă necesită 2 linguri de semințe de muștar și aceeași cantitate de usturoi zdrobit.

Saramura se prepară din:

• lingură de zahăr, oțet 6% și ulei de floarea soarelui;
• două linguri de piper negru măcinat;
• trei linguri de sare.

Procesul de preparare a legumelor este același ca în rețeta anterioară. Singura diferență este că ingredientele trebuie lăsate să se odihnească timp de trei ore. Borcanele sunt încălzite în mod similar într-o cratiță timp de 20 de minute.

Cu morcovi și ceapă

Adăugarea morcovilor și a cepei la rețeta de bază va face murăturile și mai delicioase. Pentru a le prepara, pur și simplu luați un kilogram de castraveți și:

• doi morcovi medii și aceeași cantitate de piper;
• ceapă;
• 100 mililitri de oțet;
• 65 de grame de muștar;
• 60 de grame de zahăr și 70 de grame de sare;
• rădăcină de hrean.

Dacă doriți, puteți adăuga la această rețetă mazăre cu ienibahar, foi de dafin și semințe de mărar. Aceste ingrediente vor da o aromă mai bogată și puțin mai picantă legumelor murate.

Ceapa se taie rondele, iar morcovii în fâșii subțiri. Se recomandă folosirea unor legume mici per litru de borcan sterilizat. Apoi, se adaugă condimentele (piper, frunză de dafin și mărar) în borcan, urmate de castraveții preparați, umplând spațiul dintre ei cu morcovi și ceapă. În final, se adaugă restul ingredientelor.

Apoi, apa curată este încălzită la 40 de grade Celsius și turnată în borcanele care conțin amestecul de legume. Fiecare borcan este sigilat cu un capac și pus într-o cratiță cu un prosop la fund. Apoi, se adaugă apă, iar borcanul este încălzit timp de 15 minute în apă clocotită.

Feliat

Dacă vrei să gătești castraveți picanți pentru iarnă, ar trebui să folosiți această rețetă. Conservarea se face într-un mod similar. Această rețetă necesită borcane de un litru.

Principalele ingrediente pe care trebuie să le luați sunt:

• 4 kilograme de castraveți;
• 2 căpățâni de usturoi;
• pătrunjel.

Adăugați la marinadă:

• 200 de grame de zahăr (de preferință zahăr cristal);
• 100 de grame de sare grunjoasă;
• o lingură de oțet 9% și ulei de floarea soarelui (de preferință nerafinat).

Castraveții se taie în fâșii subțiri, de până la 5 centimetri lungime, apoi se amestecă cu usturoi zdrobit. Legumele se amestecă cu restul ingredientelor (pătrunjelul trebuie tocat mărunt) și se lasă la infuzat timp de 2 ore.

După ce a trecut timpul alocat, salata se pune în borcane. Sucul trebuie turnat și el în recipiente.

Umpleți cratița cu apă, oprindu-vă înainte de gâtul borcanului, și aduceți la fierbere. Acoperiți fundul de fier cu un prosop de terasă. Altfel, sticla va crăpa în timpul sterilizării. Așezați borcanele cu capacele în cratiță și lăsați-le la infuzat în apă clocotită timp de 20 de minute. În cele din urmă, sigilați borcanele și lăsați-le să se răcească.

Cu usturoi

Dacă, din anumite motive, nu se poate adăuga oțet în marinadă, puteți folosi această rețetă pentru aperitiv. Murăturarea acestor castraveți este destul de simplă. Veți avea nevoie de 1,5 kilograme de castraveți murați și 3 căpățâni de usturoi de iarnă.Rădăcină de hrean și o lingură de sare grunjoasă se adaugă în marinadă. Pentru a dilua aroma și a împiedica castraveții murați să se înmoaie, se recomandă frunze de cireș sau coacăze.

Puneți ingrediente suplimentare pe fundul fiecărui borcan sterilizat, urmate de castraveți - de la mare la mic. Pentru a prepara saramura, turnați 5 litri de apă curată într-o cratiță și adăugați sare. Marinada se distribuie apoi între borcanele care conțin amestecul de legume. Se recomandă sigilarea etanșă a borcanelor cu capace de nailon. Castraveții murați cu usturoi sunt gata de consum după o lună.

Ascuțit fără sterilizare

Baza gustării picante este:

• 1,5 kilograme de castraveți murați;
• 500 de grame de ardei gras;
• nu mai mult de 40 de grame de ardei iute.

Pentru a prepara marinada veți avea nevoie de:

• un litru de apă curată;
• 13 foi de dafin;
• 100 de grame de sare;
• 250 de grame de zahăr;
• 3 linguri de oțet de vin.

Legumele sunt tăiate în prealabil și semințele sunt curățate. Ceapa este feliată în semiinele. După aceasta, legumele sunt așezate pe fundul borcanelor.

Când manipulați ardei iuți, se recomandă purtarea mănușilor. Adăugați ingredientele marinadei în apă și aduceți la fierbere. Amestecul rezultat se toarnă imediat în borcane împreună cu amestecul de legume. Borcanele se sigilează (nu se rulează) cu capace. După ce marinada s-a răcit, amestecul se toarnă înapoi în cratiță și se aduce la fierbere. În cele din urmă, umpleți borcanele cu acest amestec.

Cu frunze de cireș

Acest preparat original se mândrește cu o aromă unică. Adăugarea a trei frunze de cireș (se pot folosi și coacăze) asigură conservarea castraveților murați pe tot parcursul iernii.

Baza acestui aperitiv este de 500 de grame de castraveți murați și trei căței de usturoi. Marinada este preparată din:

• 200 mililitri de oțet;
• frunză de dafin;
• 60 de grame de sare;
• 3 mazăre neagră și cu ienibahar;
• frunză de hrean;
• 100 de grame de zahăr.

Dacă doriți, adăugați la această rețetă o jumătate de linguriță de tarhon tocat și 2 crenguțe de mărar. Toate ingredientele se prepară conform instrucțiunilor de mai sus. Apoi, hreanul, mărarul și frunzele de cireș se pun pe fundul borcanului, iar castraveții murați se strâng deasupra. Partea de sus a borcanului se umple cu ingredientele rămase. Apoi, la un litru de apă se adaugă sare, zahăr și oțet.

Amestecul se aduce la fierbere și se toarnă în borcanele care conțin legumele. În cele din urmă, borcanele se pun într-o cratiță și se sterilizează conform instrucțiunilor furnizate.

Reguli și termen de valabilitate pentru castraveții conservați

Castraveți murați A se păstra ferit de lumina soarelui, într-un loc răcoros și uscat (de preferință într-un subsol). Temperatura aerului nu trebuie să depășească 24 de grade Celsius. Temperaturile mai ridicate vor face ca produsul să fermenteze, provocând spargerea borcanului.

Dacă sunt depozitați corect, castraveții conservați rămân potriviți pentru consum până la un an după conservare. Unele rețete permit conservarea în saramură până la doi ani. Dacă apar pete albe pe suprafața castraveților murați, deschideți și reînchideți borcanul.