Rețete pentru murarea castraveților crocanți cu și fără aspirină, oțet și pentru iarnă în borcane

Multe gospodine conservă castraveții cu aspirină pentru iarnă. Acest ingredient suplimentar face legumele incredibil de delicioase și crocante. Folosirea aspirinei la conservare prelungește durata de valabilitate și previne explozia sticlelor. Pe lângă castraveți și aspirină, adaug și diverse ierburi, condimente și roșii.

De ce să adaugi aspirină? Argumente pro și contra

Adăugarea de aspirină la castraveții murați este o metodă destul de comună. Gospodinele sunt încântate de această metodă, deoarece castraveții sunt delicioși, iar procesul de preparare nu este extrem de complicat. Produsul rezultat poate fi folosit ca gustare sau adăugat într-o salată. Castraveții murați își păstrează calitatea și valoarea nutritivă pe tot parcursul iernii, datorită unei marinade speciale.

Aspirina este adăugată în conserve pentru a crea un mediu acid. Această metodă distruge bacteriile, prelungind astfel durata de valabilitate. Deși această metodă are avantajele sale, ea prezintă și unele dezavantaje. Dacă legumele sunt lăsate în această soluție prea mult timp, mediul acid poate provoca formarea unui compus fenolic, care este considerat toxic.

Totuși, dacă este utilizat corect, medicamentul nu va dăuna sănătății dumneavoastră. Asigurați-vă doar că respectați doza corectă. De asemenea, evitați utilizarea excesivă a produsului.

Mențineți proporțiile

Există diverse rețete pentru prepararea castraveților cu adaos de acid acetilsalicilic. Pe lângă marinare, se mai folosește și murăturarea sau adăugarea de roșii.

Fiecare metodă necesită respectarea regulilor de preparare a legumelor:

• Dacă folosiți castraveți foarte proaspeți, cum ar fi cei proaspăt culeși, aceștia ar trebui înmuiați în apă timp de cel puțin câteva ore. Respectarea acestor instrucțiuni va face legumele mai crocante.
• Când se păstrează aspirina, aceasta este mai întâi zdrobită și abia apoi adăugată în borcane.

Mai întâi, spălați castraveții bine, deoarece ar trebui să fie lipsiți de murdărie. Castraveții mai mici sunt cei mai buni. Cei mai mari vor trebui tăiați. Apoi, luați un borcan de 3 litri și sterilizați-l. Există mai multe metode pentru acest proces, dar cea mai simplă este sterilizarea borcanelor la cuptor. Și capacele se sterilizează, dar de data aceasta cu apă clocotită.

Mai întâi, puneți niște ierburi aromatice pe fundul borcanului. Acestea pot fi pătrunjel, mărar sau hrean. Se adaugă și usturoi. Următorul pas este să așezați legumele în straturi. Așezați ierburile deasupra, apoi adăugați mai mult usturoi.

Puneți o cratiță cu doi litri de apă pe aragaz. După ce atinge punctul de fierbere, turnați lichidul în borcan și acoperiți cu un capac. Lăsați borcanul să stea aproximativ 30 de minute, până se răcește. Apoi scurgeți apa și repetați procesul. Scurgeți apa a doua oară, apoi puneți borcanul cu legumele și ierburile deoparte.

Pentru a prepara marinada, puneți o oală cu apă pe aragaz și aduceți-o la fierbere. Odată ce începe să fiarbă, adăugați zahăr, sare și foi de dafin. Unii adaugă și ienibahar.

Câte tablete de aspirină ar trebui folosite per sticlă? Sunt necesare trei tablete per sticlă. Acestea sunt zdrobite până devin pulbere și adăugate în apă. O mașină de sigilat va ajuta la sigilarea capacelor. Apoi, borcanele sunt întoarse cu susul în jos, așezate pe podea și acoperite cu o cârpă caldă.

Rețete de bază

Adăugarea de aspirină la legumele conservate le conferă o aromă și o textură crocantă unice. Există un număr foarte mare de rețete diferite. Mai jos sunt cele mai populare.

Castraveți murați cu acid citric pentru iarnă

Acidul citric este folosit pentru a conserva castraveții. După sigilare, borcanele sunt agitate. Această acțiune ajută la amestecarea condimentelor și a altor aditivi. Pentru a conserva castraveții în acest fel, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kilograme de castraveți;
• 3 comprimate de aspirină;
• 20 de grame de acid citric;
• 10 boabe de piper negru;
• 2 foi de dafin;
• 50 de grame de zahăr;
• 100 de grame de sare;
• 6 căței de usturoi;
• verdețuri: hrean, pătrunjel, mărar (câte 2 din fiecare).

Rețetă sub un capac de nailon

Pentru a conserva castraveții în acest fel, trebuie să sărați ușor legumele. Pentru un kilogram de castraveți, veți avea nevoie de câteva linguri de sare, un litru de apă, usturoi și mărar.

Mai întâi, legumele se spală, apoi se curăță capetele. Mai întâi, ierburile și condimentele se pun în borcan, urmate de castraveți. În apa minerală se adaugă sare și se amestecă până se dizolvă complet. Soluția rezultată se toarnă în sticle, care se acoperă cu capace și se lasă la infuzat timp de 4 ore. După un timp, castraveții devin sărați.

Castraveți în borcane de un litru cu mentă

Pentru a prepara castraveții conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 kilograme de castraveți;
• 3 bucăți de usturoi;
• 1 rădăcină de hrean;
• 10-15 frunze de mentă;
• 100 de grame de sare;
• 50 de grame de zahăr;
• verde;
• frunze de coacăze;
• 1 comprimat de aspirină.

Rețetă fără oțet

Pentru a conserva castraveții în borcane fără oțet, adăugați frunze de cireș sau coacăze, rădăcină de hrean și ierburi aromatice. Mai întâi, turnați apă clocotită peste legume, apoi scufundați-le în apă rece timp de câteva secunde. Acest truc va da castraveților o textură crocantă.

Mai întâi, puneți verdețurile pe fundul borcanului, apoi legumele. Apoi, pregătiți saramura. Se face cu 50 de mililitri de vodcă (40°C) și 60 de grame de sare la un litru de apă. Vodca obișnuită este suficientă; nu are rost să cumpărați o sticlă scumpă. Turnați soluția rezultată în borcane și sigilați.

Castraveți murați cu aspirină și oțet

Această metodă este adesea folosită pentru conservarea castraveților. Mai jos sunt ingredientele care vor asigura că conservele rezistă peste iarnă fără a-și pierde calitățile comestibile. Castraveții murați în acest fel au o aromă minunată.

Produse necesare:

• două kilograme de castraveți;
• doi litri de apă;
• sare – 40 de grame;
• 40 de grame de oțet 9%;
• o căpățână de usturoi;
• 4 frunze de hrean;
• mărar, piper;
• 4 comprimate de aspirină.

Fără sterilizare

Conservarea fără sterilizare este posibilă folosind borcane de 1,5 litri, care sunt umplute cu 700 de mililitri de apă.

Procesul de conservare:

• Mai întâi, puneți o oală cu apă pe aragaz și aduceți-o la fierbere. Între timp, clătiți borcanele și pregătiți castraveții (spălați și curățați codițele).
• Mai întâi, verdețurile sunt plasate în sticle.
• Apoi, castraveții sunt puși în borcane.
• Sticlele sunt umplute cu saramură. Pentru a preveni crăparea sticlei, borcanele sunt așezate pe o suprafață metalică. Sticlele sunt acoperite cu capace și lăsate să stea timp de 20 de minute.

• După 20 de minute, apa se scurge și se pune din nou la fiert.
• Acum se toarnă condimentele în sticle și se adaugă restul de ierburi.
• După ce aduceți apa din nou la fierbere, turnați-o în borcane și acoperiți-le cu capace. Fiecare capac va trebui apoi sigilat cu o unealtă specială.
• Sticlele conservate se întorc cu susul în jos și se așează într-un loc pregătit dinainte. Acoperiți partea de sus a borcanelor cu o cârpă caldă.

Castraveți cu muștar

Pentru a pregăti legumele pentru conservare, acestea trebuie mai întâi spălate și marginile tăiate pe ambele părți. Uneori, castraveții sunt împărțiți și în sferturi. Această metodă permite depozitarea unor cantități mai mari de legume în sticle.

Vei avea nevoie de 2 kilograme de legume pentru a le conserva. Mai întâi, pregătește borcanele. Aceasta necesită sterilizarea lor. Apoi, adaugă castraveții și apa clocotită. Lasă borcanele să stea aproximativ 10 minute, apoi scurge apa și umple-le din nou cu apă proaspătă.

Apoi, peste castraveți se adaugă ierburi, condimente și alte toppinguri. În cele din urmă, se adaugă saramura, care constă din apă, muștar și două tablete de aspirină dizolvate în aceasta. Apoi, sticlele sunt acoperite și sigilate.

Castraveți murați crocanți

Pentru a obține efectul dorit, puteți folosi o rețetă care folosește vodcă. Alcoolul acționează ca un conservant suplimentar și, deoarece este folosit în cantități mici, nu este vizibil atunci când consumați legumele.

Pentru a prepara saramura, puteți folosi și ierburi, pe care nu trebuie să le puneți mai târziu în borcane.

Pentru a conserva castraveții în acest fel, puneți castraveții spălați și curățați de coajă într-o cratiță și adăugați ierburi aromatice. De asemenea, se prepară o saramură formată din apă și sare dizolvate în aceasta. Soluția se toarnă în cratiță, iar legumele se lasă la înmuiat timp de trei zile.

După ce timpul a expirat, scoateți castraveții din oală și puneți-i în borcane. Saramura se aduce la fierbere și apoi se toarnă în sticle. Se adaugă și aspirină și vodcă.

Marinat la rece

Dacă îi murați în acest fel, veți obține castraveți care au un gust foarte asemănător cu legumele scoase direct din butoi. Această metodă necesită apă curată, așa că va trebui să o cumpărați. Adăugarea apei de la robinet la murătura la rece este strict interzisă.

Procesul începe cu distribuirea legumelor în recipiente. Se adaugă sare și trei tablete de aspirină, iar amestecul este apoi completat cu apă rece. Toate recipientele sunt închise cu capace și depozitate într-un loc răcoros.

Cum să depozitezi corect alimentele conservate

După sigilare, borcanele se întorc cu susul în jos timp de câteva zile. Se acoperă cu o pătură sau alt material cald.

După această perioadă, castraveții pot fi transferați în subsol sau în pivniță.