Rețete delicioase pentru felii crocante de castraveți murați pentru iarnă, cu și fără sterilizare

În lunile lungi de vară, vă puteți bucura de o mulțime de castraveți proaspeți, folosindu-i în salate și diverse preparate. Dar această perioadă este și momentul potrivit pentru a prepara murături din această legumă. Rețetele de felii de castraveți murați pentru iarnă vă permit să pregătiți o gustare delicioasă care să însoțească garniturile. Această legumă verde este conservată cu usturoi, ierburi aromatice, morcovi și ceapă. Datorită acestor ingrediente suplimentare, castraveții își păstrează crocantul, aroma și aspectul apetisant.

Particularitățile conservării feliilor de castravete

Se întâmplă adesea ca castraveții să crească prea repede și să fie considerați prea bătrâni - nu sunt potriviți pentru conservare. Castraveții pot avea orice dimensiune - chiar și cei care nu încap în borcane de un litru sunt potriviți. În orice caz, vor fi tăiați în felii sau bețișoare înainte de conservare.

Este demn de remarcat faptul că castraveții cultivați în sere nu se păstrează bine.

Castraveții cu coajă iritată sunt cea mai bună alegere pentru murături, deoarece au o textură mai densă. Conform rețetei, la legume se adaugă roșii, ceapă, usturoi, ardei gras și morcovi. De asemenea, este esențial să adăugați condimente: ulei de floarea soarelui, oțet și zahăr. Aroma puternică a uleiului de floarea soarelui poate copleși ușor aroma murăturii.

Cum să selectați și să pregătiți castraveții înainte de a începe procesul

Pentru conservare, veți avea nevoie de ingredientul principal de orice dimensiune. Totuși, acordați atenție cojii - nu ar trebui să fie gălbuie.

Apoi trebuie să începeți pregătirea legumelor pentru murături:

1. Sortează produsele recoltate sau cumpărate. Asigură-te că nu există legume alterate în recipientul de depozitare.
2. Zonele galbene din apropierea tulpinii trebuie îndepărtate.
3. Spălați bine ingredientul principal.

Apoi, va trebui să înmuiați castraveții pentru o perioadă lungă de timp. Puneți-i într-un recipient, acoperiți-i cu apă rece și lăsați-i să stea timp de 5 ore. Acest lucru îi va face mai fermi și mai crocanți după murare.

Cum să murezi felii de castravete acasă

Acest tip de preparare este mereu prezent pe mesele de sărbători și mulți oameni îl savurează. Este o garnitură perfectă pentru garnituri sau un adaos minunat la supe.

O rețetă simplă pentru iarnă

Această rețetă simplă face castraveți murați crocanți și aromati. Ingrediente:

• 3 kilograme de legume verzi;
• 6 linguri de zahăr;
• 3 linguri de sare;
• mazăre cu ienibahar;
• o grămadă de ierburi proaspete;
• jumătate de pahar de oțet de masă;
• o treime dintr-un pahar de ulei vegetal;
• 5 căței de usturoi.

Instrucțiuni: Îndepărtați capetele și tăiați castraveții în mai multe bucăți egale. Adăugați legumele și toate ingredientele rămase în recipient. Amestecați bine și lăsați la marinat timp de 5 ore. Transferați castraveții murați în recipiente potrivite. Turnați sucul rămas peste castraveții din borcane și sterilizați. Procesul durează de obicei 20 de minute. După aceea, sigilați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură.

În coreeană

Pentru a mura castraveți în stil coreean, veți avea nevoie de mai multe ingrediente sărate și picante. Această rețetă va fi pe placul celor cărora le plac dulcețurile de iarnă picante și delicioase. Ingrediente:

• 3 kilograme de legume;
• 2 bucăți de boia dulce;
• cap de ceapă;
• 4 căței de usturoi;
• 100 de grame de sare;
• 200 de grame de zahăr;
• păstaie de ardei roșu;
• jumătate de pahar de oțet și ulei.

Instrucțiuni: Curățați și feliați leguma principală pe lungime. Apoi, pregătiți marinada. Într-un recipient separat, combinați sarea, uleiul, zahărul, oțetul, usturoiul și piperul. Turnați acest amestec peste legumele tocate, amestecați bine și lăsați să stea câteva ore. Apoi transferați toate ingredientele în recipiente și turnați sucul. Sterilizați borcanele timp de 20 de minute. Rulați și sigilați.

Fără sterilizare

Dacă poți conserva produsele proaspete fără a le conserva, poți depune un efort și un timp minime, dar poți obține în continuare rezultate excelente. Ingrediente:

• 2,5 kilograme de castraveți;
• 3 linguri de sare;
• 1,5 litri de apă;
• 3 linguri de oțet;
• o lingură de zahăr;
• 5 căței de usturoi;
• o grămadă de ierburi proaspete.

Instrucțiuni: Puneți condimentele și mirodeniile preparate într-un borcan. Apoi adăugați legumele proaspăt tăiate cubulețe. Fierbeți apa separat, turnați-o în borcane și lăsați-o să stea 15 minute. Apoi, turnați apa din recipient într-o cratiță, adăugați ingredientele rămase și aduceți marinada la fierbere. Turnați amestecul înapoi în borcane, sigilați și acoperiți.

Salată de castraveți de iarnă

Poți combina aceleași rețete vechi și marina această salată ușor de preparat cu legume verzi crocante. Ingrediente:

• 4 kilograme de castraveți;
• o legătură de verdețuri (mărar sau pătrunjel);
• 500 de grame de ceapă;
• 2 linguri de sare;
• 150 de grame de oțet;
• 3 linguri de zahăr;
• ienibahar.

Instrucțiuni: Combinați ierburile, ceapa și legumele pentru a elibera sucul. Într-un recipient separat, combinați oțetul, zahărul, sarea și piperul. Adăugați ingredientele care produc suc. Puneți cratița pe aragaz și aduceți la fierbere. Puneți în borcane și închideți sigilat.

Picant cu roșii

Legumele murate sunt o delicatesă preferată de iarnă. Castraveții crocanți pot fi asociați cu roșii și condimente. Ingrediente:

• 2,5 kilograme de castraveți;
• 1 kilogram de roșii;
• căpățână de usturoi;
• 2 linguri de sare și zahăr;
• 3 linguri de oțet;
• verde.

Instrucțiuni: Măcinați usturoiul, tocați ierburile și combinați toate ingredientele în recipiente. Transferați ingredientele în borcane și turnați saramura formată anterior. Sterilizați timp de 20 de minute și depozitați.

Cu muștar

Murăturarea legumelor cu muștar le conferă o aromă unică și acrișoară. Ingrediente:

• 1,5 kilograme de legume;
• un plic de pudră de muștar;
• lingură de desert cu sare și zahăr;
• un praf de piper;
• 2 linguri de oțet.

Instrucțiuni: Tăiați legumele în fâșii, amestecați-le cu celelalte ingrediente și așteptați să se elibereze sucul. Apoi transferați-le în borcane, acoperiți-le cu saramură și sterilizați-le. Depozitați-le.

În georgiană

Fanii aperitivelor picante sunt recomandați să mureze legumele verzi folosind această metodă. Ingrediente:

• 1,5 kilograme de castraveți;
• căpățână de usturoi;
• jumătate de pahar de ulei inodor;
• 2 linguri de zahăr, sare și oțet.

Instrucțiuni: Adăugați ierburi proaspete, dacă doriți. Amestecați toate ingredientele într-un bol și lăsați să stea timp de 1 oră. Puneți în borcane, turnați saramura și decorați. Sigilați și puneți deoparte.

Cu ceapă

Inele de ceapă murate – o combinație plăcută și delicioasă de ingrediente. Ingrediente:

• 1,5 kilograme de legume;
• 300 de grame de ceapă;
• 2 linguri de oțet și sare;
• o lingură de zahăr;
• condimente și ierburi aromatice.

Instrucțiuni: Puneți condimentele și legumele în borcane și turnați apă clocotită peste ele. Faceți o marinadă din acest lichid, adăugând oțet, zahăr și sare. Nu necesită sterilizare. Sigilați și depozitați.

Cu usturoi

Legumele murate cu usturoi sunt o adevărată delicatesă pentru cei care iubesc mâncarea picantă.

Ingrediente:

• un kilogram de castraveți;
• căpățână de usturoi;
• o lingură de sare, zahăr și oțet;
• ierburi proaspete.

Instrucțiuni: Tocați usturoiul și ierburile aromatice. Amestecați toate ingredientele până când se eliberează sucul. Transferați în borcane, acoperiți și procesați. Păstrați la cald.

Cât timp și cum se păstrează alimentele conservate?

Castraveții murați pot fi păstrați până la 2 ani într-un loc răcoros. După acest timp, aroma se va deteriora. Uleiul vegetal reduce, de asemenea, durata de valabilitate a castraveților murați.