Rețete de castraveți murați crocanți pentru iarnă, la fel ca cei cumpărați din magazin, și termenul de valabilitate

Grădinarii care cultivă castraveți murați în grădinile lor încearcă să îi culeagă când nu depășesc 5 cm. Castraveții ajung la această dimensiune la câteva zile după apariția florilor. Murați pentru iarnă, castraveții murați sunt de obicei crocanți și au o aromă plăcută de picantă. Sunt adesea sărați și murați, adăugați în salate, conservați cu condimente, fructe și fructe de pădure, serviți ca aperitiv sau adăugați în supe. Castraveții murați sunt bogați în vitaminele B și C și conțin iod, fier și oligoelemente precum calciu, magneziu și potasiu.

Complexitățile pregătirii castraveților murați pentru iarnă

Pentru ornat la borcan, alegeți castraveți proaspeți și mici. Dacă au fost culeși de ceva vreme, nu vor fi crocanți. Este mai bine să înmuiați castraveții mici în apă clocotită de mai multe ori, decât să îi sterilizați. Roșiile, ceapa, merele și usturoiul dau o aromă plăcută castraveților murați.

Castraveții murați sunt de obicei marinați cu oțet, dar, deoarece acest conservant este dăunător persoanelor cu probleme digestive, poate fi înlocuit cu acid citric. Este mai convenabil să rulați castraveții murați în borcane cu o capacitate de 0,5 sau 0,75 litri.

Selectarea și prepararea ingredientului principal

Castraveții, fie culeși din grădină, fie cumpărați de la piață, trebuie sortați cu grijă, aruncându-i pe cei cu vânătăi sau crăpături. Puneți castraveții verzi într-un bol cu ​​apă rece, pe care va trebui să o scurgeți de mai multe ori. Spălați castraveții murați și înmuiați-i timp de cel puțin trei ore, apoi transferați-i într-un alt bol umplut cu apă clocotită.

Pregătirea recipientelor pentru decapare

Borcanele folosite pentru depozitarea castraveților se spală cu bicarbonat de sodiu și se usucă bine. Nu este nevoie să sterilizați borcanele înainte de murare. Capacele trebuie șterse și fierte în apă timp de aproximativ 10 minute. Cel mai bine este să nu folosiți borcane care au fost deja sigilate, iar dacă sunt ruginite, cu siguranță nu sunt potrivite.

Metode de murare a castraveților murați acasă

Castraveții miniaturali sunt murați cu condimente și marinați cu legume și fructe. Indiferent de modul în care sunt preparați, încântă prin aroma și savoarea lor.

Castraveții murați conservați pot fi picanți și acrișori, crocanți și ușor acrișori. Fructele de pădure, frunzele de coacăze, ierburile aromatice și roșiile își adaugă propriile arome unice.

Castraveți murați pentru iarnă: Instrucțiuni pas cu pas

Murăturarea castraveților mici nu este mai dificilă decât murăturarea celor mai mari, dar sunt mult mai gustoși și au o crocanță plăcută. Pentru a păstra murăturile într-un borcan de un litru, va trebui să faceți o marinadă. Veți avea nevoie de:

• sare - 60 g;
• oțet - un sfert de cană;
• zahăr - 3 linguri.

Așezați frunze de coacăze și crenguțe de mărar pe fundul recipientului, apoi adăugați castraveții. Adăugați cuișoare și ardei iute pentru o aromă savuroasă. Umpleți borcanele cu apă clocotită. După ce lichidul s-a răcit puțin, adăugați sare și fierbeți la foc mic într-o cratiță cu zahăr și oțet. Umpleți recipientul cu saramură, închideți-l bine și acoperiți-l cu o pătură. Castraveții murați sunt la fel de delicioși ca cei cumpărați din magazin. Atât oaspeții, cât și familia vor aprecia acești castraveți crocanți.

Fără sterilizare cu muștar

Castraveții murați în miniatură vă vor încânta cu iuțeala și aroma lor dulce dacă folosiți o rețetă care include scorțișoară. O linguriță din această pudră este suficientă pentru un borcan de 3 litri. Marinarea lor pentru iarnă nu durează mult:

1. Castraveții spălați se pun într-un recipient pregătit.
2. Se toarnă apă clocotită în castraveți murați.
3. Apa răcită este încălzită din nou.
4. Adăugați în borcane 3 sau 4 căței de usturoi, 5-6 boabe de piper negru și o păstaie de ardei iute, scorțișoară, 7 căței și condimente.
5. Legumele sunt umplute cu marinadă fierbinte și oțet.

Castraveții trebuie sigilați, întorși și înveliți într-o pătură. Folosiți cât mai mulți încap în borcan, de obicei aproximativ 3 kilograme. Pentru această cantitate de castraveți, veți avea nevoie de:

• sare - 60 g;
• zahăr - 2 linguri;
• apă - 1200 ml;
• acid acetic - 1 linguriță.

Castraveții murați sunt o adevărată piesă centrală a mesei. Acest aperitiv picant și acrișor va surprinde oaspeții și va încânta întreaga familie.

Rețetă pentru un borcan de un litru

Pentru a asigura un consum rapid și mai puțin timp la frigider, castraveții murați se păstrează convenabil în borcane mici. Un borcan de un litru necesită aproximativ 600 de grame de castraveți murați mici. Veți avea nevoie de:

• zahăr - 20 g;
• oțet - 20 ml;
• sare - 1 linguriță.

Puneți frunze de cireș sau coacăze, câțiva căței de usturoi, mărar, o felie de ardei iute și castraveți într-un borcan de sticlă. Umpleți borcanul cu apă clocotită. După ce apa s-a răcit, reîncălziți-l. Turnați condimentele în borcan, adăugați oțet și turnați lichidul fierbinte.

Cu frunze de stejar

Unele femei stăpânesc atât de bine arta murării castraveților murați încât sunt imposibil de distins de legumele conservate în butoaie. Claritatea și aroma minunată a saramurii se datorează hreanului și frunzelor de stejar.

O jumătate de kilogram de castraveți murați proaspeți se înmoaie timp de aproximativ 4 ore. Apoi se pun în borcane împreună cu ierburi aromatice, căței de usturoi și boabe de piper. Pentru a prepara marinada, se fierbe apa cu zahăr și sare, apoi se adaugă oțet. Lichidul ușor răcit se toarnă peste legume. Borcanul se sterilizează timp de aproximativ 6 minute, rezultând castraveți murați delicioși.

Cu acid citric

Castraveții pot fi conservați pentru iarnă folosind nu doar esență sau oțet ca și conservant, ci și prin adăugarea diverselor ingrediente sub formă de legume și legume rădăcinoase.

Castraveții murați și aromatici se obțin cu acid citric dacă adăugați iute și ienibahar.

Puneți condimentele, morcovii, cățeii de usturoi și castraveții într-un borcan. Umpleți borcanul până la refuz cu apă. După 15 minute, turnați lichidul într-o cratiță, împreună cu zahărul și sarea. Când marinada dă în clocot, condimentați castraveții murați cu ea și adăugați acid citric.

Cu ketchup

Multe femei și-au dezvoltat un talent pentru a marina acești castraveți miniaturali picanți și crocanți folosind propriile rețete culinare. Pentru a folosi una dintre ele, veți avea nevoie de:

• ketchup de chili - 0,5 l;
• pastă de tomate - 2 l.;
• zahăr - un pahar;
• oțet - 20 ml;
• sare - 60 g.

Din 2 litri de apă, condimente și sos trebuie să gătiți marinada, umpleți castraveții murați așezați într-un borcan cu ea, sterilizați timp de 20 de minute.

Cu ceapă și morcovi

Legumele rădăcinoase conferă castraveților o aromă dulce unică. Înainte de murare, castraveții sunt scufundați în apă clocotită, apoi puși în apă rece, înțepați cu un obiect ascuțit și lăsați la marinat peste noapte. Pentru a prepara această murătură de iarnă, veți avea nevoie de:

• morcovi - 1 buc.;
• 2 cepe;
• frunză de dafin;
• mărar și usturoi;
• sare - 30 g;
• oțet - 5 mg;
• boabe de piper.

Leguma rădăcinoasă se feliază în rondele și se înmoaie în apă fierbinte timp de câteva minute împreună cu ceapa. În borcane se adaugă verdețuri, căței de usturoi și morcovi. Saramura se fierbe, adăugându-se condimente, condimente și oțet. Legumele se umplu cu marinada preparată. Borcanele sterilizate se sigilează cu capace de tablă.

Cu mere

Castraveții murați cu aromă dulce-acrișoară se obțin prin conservarea lor cu fructe. Castraveții murați se marinează folosind un amestec de condimente, apă plată și oțet. Pentru a sigila un borcan de castraveți murați de un litru, adăugați o linguriță de sare, 5 grame de zahăr și condimente. Feliile de mere curățate și castraveții mici se pun în borcan. Borcanul se umple mai întâi cu apă, apoi cu marinada, iar capacul se înșurubează.

Cu agrișe

Castraveții murați se potrivesc de minune cu fructele de pădure necoapte, care dau dulceaței o aromă ușor acră, dar foarte plăcută. Unele femei castraveți murați cu agrișe, adăugați foarte puțin oțet în saramură.

În maghiară

Pentru a păstra cât mai multe vitamine și microelemente în castraveții murați conservați, borcanele nu se sterilizează, ci legumele se toarnă cu apă clocotită nu o dată, ci cel puțin de două ori.

Pentru castraveți crocanți și acrișori, urmați întocmai această rețetă. Pentru fiecare litru de apă, veți avea nevoie de:

• castraveți - 1 kg;
• zahăr - 2 linguri;
• usturoi - 1 căpățână;
• sare - 30 g;
• oțet - ¼ cană;
• verde;
• frunză de dafin.

Condimentele și castraveții murați se pun în borcane și se umplu cu o marinadă făcută din condimente. Borcanele se sigilează cu capace de tablă și se acoperă cu un prosop gros sau o pătură.

Reguli de valabilitate și depozitare pentru alimentele conservate

Depozitați castraveții murați într-un subsol sau o pivniță bine ventilată, unde temperatura se menține între 1 și 6 grade Celsius. Castraveții murați bine închiși se vor păstra până la 3 ani. Dacă saramura devine tulbure sau se formează o peliculă la suprafață, evitați să vă riscați sănătatea și evitați să consumați această gustare.