8 Cele mai bune rețete de agrișe murate pentru iarnă

Murăturarea agrișelor este o prăjitură populară în regiunile estice ale țării noastre. Această boabă dulce-acrișoară este folosită ca aperitiv, fiind un adaos minunat la o masă veselă. Rețetele necesită o mare varietate de condimente. Puteți mura fructele de pădure cu chimion, cuișoare și mentă. Dar înainte de a începe să conservați agrișele, consultați rețetele de mai jos.

Subtilitățile și secretele preparării agrișelor murate

Există câteva nuanțe de care ar trebui să fie conștienți un bucătar începător:

1. Nu toate soiurile sunt potrivite pentru murături. Evitați fructele de pădure dulci; acestea sunt cel mai bine folosite pentru gem sau compot.
2. Se preferă agrișele care nu au ajuns încă la coacere completă; dacă boabele sunt prea coapte, nu are rost să le murăm.

Notă: Agrișele sunt adesea combinate cu alte ingrediente pentru a adăuga o aromă picantă unei rețete.

Selectarea și pregătirea ingredientelor și a recipientelor

Atunci când alegeți fructe de pădure, acordați atenție următoarelor aspecte:

• fructele trebuie să fie moderat coapte, fără semne de putregai, mucegai sau alterare;
• Prezența deteriorării și a incluziunilor necunoscute nu este binevenită, astfel de fructe de pădure nu sunt potrivite pentru conservare.

Agrișele trebuie spălate, sortate și inspectate – acest lucru va ajuta la crearea unui preparat de înaltă calitate, care va rezista mult timp fără a se altera.

Containerele sunt, de asemenea, pregătite pentru crearea de spații libere și sunt manipulate după cum urmează:

1. Borcanele se spală cu apă caldă folosind bicarbonat de sodiu.
2. Verificați pentru ciobiri, crăpături și deteriorări.
3. Apoi întoarce-l cu susul în jos pentru a lăsa apa să se scurgă.
4. Sterilizați la abur timp de 10 minute.
5. Capacele se fierb separat, într-un recipient potrivit, timp de 5 minute.

Borcanele își vor păstra proprietățile timp de 2 zile, timp în care pot fi folosite în scopul propus.

Metode de preparare a delicioaselor agrișe murate

Există multe modalități de a păstra agrișele pentru iarnă, iar murăturile sunt una dintre ele. Rețetele vă vor ajuta să creați o gustare delicioasă; noi vom analiza unele simple și populare.

Rețetă clasică cu marinadă sărată

Pentru a prepara aperitivul, va trebui să faceți următoarele:

• spălați fructele de pădure și îndepărtați codițele, uscați-le;
• înțepați fructele cu o scobitoare pentru a împiedica crăparea agrișelor atunci când sunt expuse la apă clocotită;
• În același timp, pregătiți dressingul folosind apă, sare, frunză de dafin și boabe de piper negru;
• aduceți-l la fierbere, răciți-l puțin și, în acest moment, puneți fructele de pădure în borcane;
• umpleți-le cu marinadă, închideți capacele și întoarceți-le cu susul în jos;
• Nu acoperim borcanele cu o pătură, așteptăm până se răcesc și apoi le întoarcem.

Gustarea are nevoie de timp pentru a se maturiza și a-și dezvolta aroma. Acest lucru se va întâmpla într-o săptămână. Apoi puteți deschide recipientele și puteți începe să gustați produsul finit.

Prepararea fructelor de pădure într-o marinadă dulce

Începem marinarea cu următorii pași:

1. Spălăm fructele de pădure și le inspectăm, îndepărtând pe cele stricate sau putrede.
2. Le înțepăm cu o scobitoare sau cu o frigăruie, astfel încât agrișele să nu se spargă.
3. Pregătiți umplutura din zahăr, apă, boabe de piper, foi de dafin.
4. Punem fructele în borcane, le umplem cu marinadă fierbinte și le trimitem la sterilizare.
5. Sterilizați recipientele într-o cratiță timp de 20 de minute, acoperindu-le cu un capac și așezând un prosop de in pe fundul cratiței.
6. Apoi închidem borcanele cu capace, le întoarcem și așteptăm 24 de ore; după timpul specificat, punem conservele la depozitare.

Rețetă cu usturoi

Metoda de preparare a gustării este simplă, ceea ce vom face:

• curățați usturoiul de coajă și puneți câte un cățel până la un cățel și jumătate în fiecare borcan;
• Să pregătim o marinadă fără zahăr, cu sare și condimente. Puteți folosi: piper, cuișoare, sare, foi de dafin;
• aduceți umplutura la fierbere, răciți, repetați procedura de 3 ori;
• Puneți fructele de pădure în recipiente și turnați peste ele marinadă fierbinte, dar nu clocotită;
• Acoperim semifabricatele cu capace și le trimitem la sterilizare, apoi le rulăm.

Poți să sari peste sterilizarea borcanelor și să fiarbi marinada, apoi să o scurgi și să repeți procesul de încă trei ori. Apoi, toarnă marinada peste borcane până când aceasta da în afară, apoi închide-le sigilat cu capace.

Gătit rapid fără sterilizare

Dacă preparați agrișe murate folosind rețeta rapidă, fierbeți saramura de mai multe ori, așa cum este descris în rețeta anterioară. Nu este nevoie să fierbeți saramura mult timp; 2 minute sunt suficiente.

Turnați marinada fierbinte peste fructele de pădure, lăsați-o să se răcească și scurgeți-o, aducând-o din nou la fierbere. Pentru a treia oară, închideți borcanele cu capace.

Nu uitați să adăugați oțet înainte de a închide borcanele – acest lucru va ajuta la prelungirea duratei de valabilitate a produsului.

Agrișe picante marinate cu condimente

Va trebui să pregătiți un dressing folosind următoarele condimente:

1. Luați boabe de piper negru, frunze de coacăze, usturoi, foi de dafin, cuișoare, puteți adăuga ardei roșu pentru a face gustarea picantă.
2. Preparați marinada cu apă, zahăr și sare; condimentele pot fi puse în borcane sau scufundate în saramura preparată.
3. Așezăm agrișele, curățate de codițe, în borcane, după ce le-am înțepat cu o scobitoare.
4. Turnați marinada în recipientele cu fructe, scurgeți-o după 20 de minute și aduceți la fierbere, repetați procedura de 3 ori.
5. Apoi închidem borcanele, le întoarcem și le înfășurăm într-o pătură caldă. După 24 de ore, scoatem pătura și punem preparatul la păstrare.

Cu semințe de chimen

Acest condiment va adăuga aromă și o savoare unică preparatului. Mod de preparare:

• adăugați în marinadă semințe de chimen, cuișoare, scorțișoară, sare, piper, frunză de dafin și zahăr;
• îl pregătim conform rețetei standard, așteptăm până dă în clocot, fierbem timp de 2-3 minute;
• Puneți fructele de pădure și frunzele de coacăze într-un borcan, turnați saramura și așteptați 15 minute;
• turnați marinada înapoi în tigaie, aduceți din nou la fierbere, repetați procedura de 3 ori;
• apoi închidem recipientele cu capace, întoarcem preparatul, îl înfășurăm într-un prosop sau o pătură caldă;
• După 24 de ore, recipientele pot fi întoarse și trimise într-un loc potrivit pentru depozitare.

Cu mentă și ardei iute

Vom face următoarele:

1. Puneți fructele de pădure și crenguțele de mentă într-un recipient.
2. Turnați apă clocotită peste ele, dar nu toată odată, ci treptat, pentru ca recipientul să nu se spargă.
3. Când este plin, îl lași 14-18 minute, acoperit cu un capac.
4. Scurgeți apa, adăugați sare și piper și aduceți la fierbere într-o cratiță.
5. Lasă-l să se răcească puțin, adaugă oțet în marinada fierbinte și toarnă-l în borcane.
6. Le înfășurăm, dar nu le întoarcem.

Notă: Dacă folosiți ardei gras sau ardei roșu, așezați păstăile pe fundul borcanului, apoi agrișele, iar stratul de sus este mentă.

Cu ierburi și semințe de coriandru

Vom prepara conservele conform următoarei scheme:

• așezați crenguțe de verdeață și un schimb de coriandru peste agrișele pregătite și sortate;
• pregătiți umplutura din apă, sare, piper și foi de dafin;
• Fierbeți marinada timp de 2-3 minute, răciți-o puțin și turnați-o în borcane;
• apoi scurgem saramura, o fierbem din nou și repetăm ​​acest lucru de 3 ori;
• Pentru a treia oară, închideți totul cu capace, înfășurați într-o pătură și lăsați timp de 12 ore.

Caracteristici ale depozitării alimentelor conservate

Agrișele murate pot fi păstrate într-un loc cald sau răcoros. O pivniță, un subsol sau un frigider sunt toate potrivite. Termenul de valabilitate al produsului nu depășește 12 luni.

Crearea unei garnituri delicioase care să completeze un preparat din carne este ușoară. Rețetele te vor ajuta să duci treaba la bun sfârșit. Este important să urmați cu strictețe recomandările și să nu încălcați proporțiile și algoritmul acțiunilor.