Rețete simple pentru conservarea dovleceilor pentru iarnă cu pastă de roșii și usturoi

Dovleceii conservați pentru iarnă cu pastă de roșii și usturoi sunt murături versatile. Amestecul de legume se potrivește perfect cu cereale și alte garnituri de legume. Acest aperitiv poate fi folosit ca garnitură pentru cină sau ca aperitiv de sine stătător.

Cum să marinezi dovleceii cu pastă de roșii pentru iarnă

Pentru a prepara gustări delicioase la conservă, este întotdeauna recomandat să ascultați sfaturile bucătarilor experimentați:

• dovleceii și legumele se fierb sau se prăjesc într-o cantitate mică de ulei, apoi se pun în borcane sterile;
• Puteți folosi pastă de tomate gata preparată sau o puteți face singuri acasă;
• Este permisă adăugarea de ierburi și componente aromatice suplimentare: usturoi, busuioc, mărar, frunză de dafin, piper, chimen, boia de ardei.
• Pe lângă dovlecei, puteți adăuga la aperitiv ceapă, morcovi, ardei grași și iuți;
• Pentru depozitare pe termen lung, folosiți oțet sau esență de oțet. Dacă doriți, se poate adăuga zahăr granulat, deoarece îmbunătățește aroma;
• După ce ați sigilat bine borcanul, asigurați-vă că îl înfășurați într-o pătură caldă și îl lăsați până se răcește complet.

Cum să alegi și să prepari pasta de dovlecei și roșii

Gustul acestui aperitiv depinde direct de ingredientele potrivite. Se recomandă utilizarea dovleceilor tineri. Coaja este subțire, pulpa este fermă și practic nu are semințe. Dovleceii tineri nu trebuie curățați de coajă. Pur și simplu spălați-i, îndepărtați părțile necomestibile și mărunțește-i. Dacă dovlecelul a fost cules cu ceva timp în urmă și a stat acasă, se recomandă îndepărtarea cojii și a semințelor. În caz contrar, dovlecelul va fi lipsit de gust din cauza cojii tari. Nici măcar gătitul prelungit nu va înmuia leguma.

Important! Dovleceii cu coajă albă sunt mai delicati, în timp ce dovleceii verzi trebuie curățați de coajă.

Poți face pastă de tomate acasă. Vei avea nevoie de roșii coapte și zemoase, precum și de sare și zahăr după gust. Dacă nu ai timp, poți folosi pastă de tomate gata preparată. Se recomandă achiziționarea produsului într-un recipient de sticlă cu capac etanș.

Este important să acordați atenție datei de expirare. Pasta trebuie să fie groasă, dar nu lichidă.

Usturoiul proaspăt, piperul negru și piperul de ienibahar, chimenul și maghiranul se potrivesc bine cu dovleceii și pasta de tomate. Adăugați-le în funcție de preferințele dumneavoastră gustative.

Rețete de dovlecei marinați cu pastă de roșii

Unul dintre cele mai bune lucruri despre dovlecei este că se potrivește de minune cu toate legumele. Are un gust puțin fad și nu are o aromă distinctă. Cu toate acestea, merită să-l amesteci cu alte ingrediente, deoarece absoarbe toată aroma.

O caracteristică distinctivă a acestui produs este că pulpa devine translucidă după fierbere. În ceea ce privește dezavantajele sale, dovlecelului îi lipsește acidul natural care îi oferă proprietăți suplimentare de conservare. Din acest motiv, se recomandă asocierea lui cu roșii sau pastă de tomate. Să analizăm câteva rețete pas cu pas.

Rețetă clasică

Simplu și nu mai puțin delicios Rețetă pentru conservarea dovleceilor cu pastă de roșii pentru iarnă.

Pentru a vă pregăti, trebuie să pregătiți:

• dovlecei – 8 bucăți medii;
• Pastă de tomate – 120 g;
• zahăr granulat – 190 g;
• oțet de masă – 75 ml;
• ulei de floarea soarelui – 210 ml;
• sare grunjoasă – 60 g;
• apă filtrată – 520 ml;
• usturoi – 1 căpățână.

Spălați și uscați legumele. Îndepărtați orice urmă de coajă, fibre grosiere și semințe, dacă este necesar. Tăiați-le în cuburi medii. Puneți-le într-o cratiță. Separați usturoiul în căței, curățați-l de coajă și tocați-l mărunt. Adăugați acest amestec peste dovlecei împreună cu sarea și zahărul. Amestecați.

Într-un bol separat, combinați pasta și apa. Amestecați ușor până când amestecul devine omogen. Turnați în cratița cu amestecul de legume. Repetați cu uleiul. Puneți pe aragaz și fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute. După 30 de minute, turnați acidul și amestecați. Încălziți amestecul timp de încă 5 minute, apoi turnați în borcane sterile, sigilându-le bine. Așezați sub o pătură caldă până se răcește complet.

Cu morcovi

Acest aperitiv este perfect ca garnitură pentru carne sau pește și va fi, de asemenea, foarte gustos pur și simplu întins pe o bucată de pâine.

Pentru a vă pregăti, trebuie să pregătiți:

• dovlecei – 1 kg;
• piper măcinat – 0,5 lingurițe;
• roșii – 600 g;
• oțet de masă – 40 ml;
• ceapă – 0,4 kg;
• sare de masă – 20 g;
• morcovi – 0,4 kg;
• zahăr granulat – 60 g;
• ardei grași – 300 g;
• pastă de tomate – 100 g;
• ulei vegetal – 150 ml;
• usturoi – 30 g;
• pătrunjel proaspăt după gust.

Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în semi-rondele și pasați usturoiul. Puneți ingredientele pregătite într-o tigaie cu fund gros, turnați uleiul și puneți-o pe aragaz. Căliți timp de 7 minute la foc mediu. Curățați morcovii, clătiți-i și dați-i mărunt. Căliți legumele, amestecând regulat.

Tăiați roșiile în sferturi, îndepărtând mai întâi codițele. Îndepărtați semințele și membranei albe de la ardeii grași și tăiați-i în fâșii. Adăugați-le peste celelalte legume și continuați să gătiți timp de 10 minute.

Adăugați pasta, zahărul granulat și sarea grunjoasă. Amestecați și continuați să fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Clătiți dovleceii, îndepărtând coaja și semințele, dacă este necesar. Tăiați-i în cuburi sau felii, după preferințe. Adăugați-i la celelalte ingrediente împreună cu ierburile tocate și oțetul. Amestecați ușor. Gătiți timp de 15-20 de minute. Este important ca dovleceii să se înmoaie puțin. Porționați în borcane sterile și sigilați bine. Așezați sub o pătură caldă până se răcesc complet.

Cu usturoi

Răsfățarea oaspeților cu acest aperitiv îi va lăsa într-o stare euforică pentru o lungă perioadă de timp. Adăugarea de condimente picante sporește aroma legumelor, oferind preparatului un gust unic.

• dovlecei tineri – 1,5 kg;
• usturoi – 50 g;
• Condiment coreean pentru morcovi – 30 g;
• oțet de masă – 75 ml;
• sare grunjoasă – 20 g;
• zahăr granulat – 100 g;
• ulei vegetal – 100 ml;
• pastă de tomate – 250 g;
• mărar proaspăt.

Spălați dovleceii, uscați-i și, dacă este necesar, îndepărtați un strat subțire de coajă. Tăiați-i felii. Puneți dovleceii într-un bol cu ​​fund gros și adăugați dressingul fierbinte pentru salată coreeană, zahărul granulat, pasta de roșii, acidul, sarea și uleiul.

Puneți recipientul cu conținutul pe aragaz. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul. Continuați să gătiți timp de 60 de minute.

Clătiți ierburile, uscați-le și tocați-le mărunt. Separați usturoiul în căței, spălați-l și tocați-l mărunt. După timpul specificat, adăugați usturoiul și ierburile. Amestecați și încălziți aperitivul încă 20 de minute. Porționați în borcane sterile.

Fără sterilizare

Puteți pregăti vasul fără pre-sterilizare. Această procedură vă va economisi o cantitate semnificativă de timp.

Pentru a prepara alimente conservate, trebuie să cumpărați:

• oțet de masă – 80 ml;
• dovlecei – 4,5 kg;
• sare grunjoasă – 120 g;
• suc de roșii – 2 l;
• zahăr granulat – 250 g;
• pastă de tomate – 100 g;
• muștar preparat – 60 g;
• chili – 4 păstăi;
• ardei gras – 4 păstăi;
• usturoi – 150 g.

Spălați dovlecelul și împărțiți-l în jumătăți egale pe orizontală. Îndepărtați semințele și tăiați-le felii. Într-o cratiță emailată, combinați sucul și pasta de roșii. Adăugați sarea, zahărul granulat, muștarul și uleiul. Amestecați până se dizolvă complet. Separați usturoiul în căței, îndepărtați pielițele nepotrivite și tocați-l mărunt.

Îndepărtați semințele și membrane albe de la ambii ardei. Tăiați-i felii. Adăugați-i în sos și aduceți la fierbere. Adăugați dovleceii și aduceți la fierbere. Gătiți la foc mediu timp de 40 de minute. Amestecați ocazional, dar aveți mare grijă să nu rupeți cuișoarele. Puneți-le în borcane sterilizate și închideți bine.

Cum și cât timp sunt păstrate spațiile libere?

Se recomandă păstrarea alimentelor conservate în termen de 12 luni. Cu cât alimentele sunt mai vechi, cu atât aroma lor poate fi mai puțin favorabilă. Alegeți locul potrivit de depozitare: frigider, pivniță sau blatul de bucătărie. Păstrați alimentele departe de lumina directă a soarelui și de sursele de căldură și de aragaz.