TOP 3 rețete pentru gătit vinete sub presiune cu usturoi pentru iarnă

Vinete proaspete presate cu usturoi pentru iarnă Vinetele sunt o modalitate excelentă de a diversifica meniul familiei în timpul sezonului rece. Această legumă este bogată în vitamine și antioxidanți și le păstrează chiar și atunci când sunt conservate. Prin urmare, nutriționiștii recomandă consumul de vinete sărate, marinate și murate pe tot parcursul anului. Desigur, cu cât conțin mai puțin ulei vegetal, cu atât sunt mai sănătoase.

Specificul preparării afinelor cu usturoi sub presiune

Este important să pregătiți corect componentele.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Pentru această rețetă, folosiți vinete mici, fără pete deschise sau întunecate, crăpături sau zone zdrențuite. Ar trebui să fie lucioase și să aibă o coajă fermă, dar subțire. Vinetele necesită o pregătire specială înainte de conservare. Se spală, se usucă la aer, iar tulpinile se taie. Se face o tăietură adâncă în centru cu un cuțit ascuțit.

După aceasta, scufundați vinetele în apă clocotită cu sare (sare obișnuită, neiodată, o lingură la litru de apă). Opăriți-le timp de 10 minute, nu mai mult. Apoi, lăsați apa să se scurgă în orice recipient convenabil. Apoi, puneți vinetele sub o presă pe o placă, acoperiți-le cu o a doua presă, cântăriți-le cu o greutate și lăsați-le timp de trei ore. Acest lucru este necesar pentru a stoarce excesul de lichid și a oferi legumelor cea mai plăcută textură posibilă.

Rețeta este completată cu usturoi și ierburi aromatice. Deși prima este simplă, spălarea pătrunjelului și a mărarului necesită o atenție deosebită. Este mai bine să speli fiecare creangă separat pentru a evita orice germeni care ar putea strica borcanele.

Prelucrarea borcanelor pentru conservare

Vinetele sunt destul de solicitante în ceea ce privește condițiile de depozitare. Prin urmare, borcanele trebuie sterilizate temeinic. Mai întâi, alegeți borcane cu volumul potrivit - acest lucru depinde de metoda de conservare, de dimensiunea dorită a bucății și de dimensiunea vinetei în sine. Containerele sunt inspectate pentru a depista ciobiri, zgârieturi, zone uzate și crăpături.

Dacă nu există, borcanele sunt în regulă. Apoi spălați-le cu apă fierbinte și detergent. Dacă există pete închise la culoare în jurul gâtului, le puteți îndepărta cu un burete obișnuit, tare, și bicarbonat de sodiu.

Dar nu frecați prea tare, deoarece mașina de cusut s-ar putea să nu poată face față lucrării.

Sterilizarea se poate face în orice mod convenabil. Dacă aveți un număr mare de borcane, cel mai bine este să le introduceți în cuptor la 200-220 de grade Celsius timp de 10 minute. Sterilizarea la microunde durează 2 minute la putere medie. De asemenea, puteți așeza borcanul peste gâtul unui ibric și îl puteți steriliza timp de aproximativ 6 minute.

Rețete și instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea vinetelor pentru iarnă

Folosește una dintre rețetele care le plac.

O rețetă clasică de legume murate sub presiune

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 4 kilograme de vinete;
• 0,5 litri de oțet 9%;
• ierburi după gust;
• 4 linguri de sare.

Luați cireșe mici sau medii. Faceți o fantă în fiecare dintre ele, apoi înțepați-le cu o furculiță în două sau trei locuri. Fierbeți în apă clocotită timp de 10 minute, până când sunt pe jumătate fierte. Apoi apăsați cireșele pentru a îndepărta excesul de umiditate.

După trei ore, adăugați primul strat de vinete. Presărați cu sare, condimente și ierburi aromatice și turnați puțin oțet peste ele. Apoi, adăugați un alt strat de vinete și repetați procesul. Așezați o greutate deasupra.

Timpul de marinare este de cel puțin o săptămână, dar poate dura 10-11 zile - trebuie să analizați situația.

Pregătim vinete umplute cu usturoi și ierburi aromatice

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 4 kilograme de vinete;
• un pahar de oțet;
• 2 căpățâni de usturoi;
• ierburi după gust, dar mărarul, ceapa, rădăcina de pătrunjel, piperul, țelina, morcovii sunt cei mai buni;
• 4 linguri de sare grunjoasă, neiodată.

Procesul de preparare a vinetelor este același ca în rețeta anterioară. Începeți prin a umple vinetele cu condimente, ierburi aromatice și usturoi, apoi împachetați-le strâns într-un bol, presărând cu ierburi aromatice. Aplicați o greutate și marinați timp de cel puțin 8 zile.

Sărați vinetele

Trebuie să:

• 10 kilograme de vinete;
• 200 de grame de sare;
• 3 căpățâni de usturoi;
• ierburi după gust;
• 2 litri de apă.

Opăriți vinetele mici timp de 10 minute în apă clocotită, apoi stoarceți lichidul. Căliți usturoiul cu sare și umpleți vinetele prin fantă cu amestecul. Faceți o saramură din apă, sare și condimente.

Puneți frunzele de dafin și ierburile aromatice pe fundul recipientului, adăugați un strat de vinete, presărați cu ierburi aromatice și repetați procesul. Turnați marinada sărată deasupra și aplicați o greutate.

Sare timp de 2-3 zile în interior, apoi scoateți afară (temperatura nu trebuie să depășească 10 grade).

Termenul de valabilitate și condițiile de depozitare ale produsului finit

Vinetele nesterilizate trebuie consumate în termen de 2 săptămâni. Dar dacă le sigilezi în borcane, termenul de valabilitate va crește până la un an.