Rețete simple pentru marinarea dovleceilor în dressing de muștar pentru iarnă

Iubitorii de aperitive cu legume variate pot încerca această rețetă de dovlecei cu dressing de muștar pentru iarnă. Rețeta clasică poate fi variată cu morcovi, ierburi aromatice și alte condimente. Dovleceii au o aromă relativ neutră și se potrivesc bine cu alte ingrediente, iar prin variația condimentelor, puteți crea o aperitivă nouă și originală.

Secrete pentru gătitul dovleceilor cu muștar pentru iarnă

Muștarul este un condiment unic care adaugă o aromă plăcută și unică oricărui fel de mâncare. A fost folosit de mult timp de bucătari pentru murăturile de roșii, castraveți și varză murată.

Dovleceii picanți cu muștar pot fi preparați peste iarnă folosind sterilizarea sau îi puteți marina și depozita la rece sub un capac de plastic.

Este important să abordați sterilizarea corect. Borcanele trebuie puse în apă caldă - apa fierbinte le va face să explodeze - iar o cârpă de flanel trebuie așezată pe fundul recipientului de sterilizare.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Gustul preparatului finit depinde de calitatea legumelor selectate:

1. Fructele trebuie să fie tinere, cu coajă moale, fără deteriorări sau alterări.
2. Trebuie spălate, li se scot tulpinile și tăiate în bucăți potrivite, dar nu prea mici, deoarece se vor micșora în timpul procesului de marinare pe măsură ce eliberează lichid.

Metode de conservare a dovleceilor în sos de muștar

Rețetele sunt ușor de preparat, iar varietatea ingredientelor pe lângă rețeta clasică te va ajuta să creezi o gustare nouă și originală.

Cu pudră de muștar

Gătiți cu usturoi conform rețetei clasice, dovleceii vor fi atât de delicioși încât familia își va linge degetele. Cel mai bine este să folosiți muștar uscat, sub formă de pudră.

Necesar:

• dovlecei - 3,5 kg;
• zahăr - 240 g;
• oțet - 30 ml per litru de recipient;
• muștar - 50 g;
• piper negru măcinat - 15 g;
• sare - 85 g;
• frunze de mărar - 5-6 crenguțe;
• usturoi - 5-6 căței;
• ulei de floarea soarelui - 210 ml.

Instrucțiuni de gătit:

1. Spălați legumele, îndepărtați codițele și tăiați-le în bucăți dreptunghiulare. Puneți-le într-un recipient.
2. Spălați mărarul, uscați-l, tocați-l și adăugați-l în dovlecei.
3. Curățați usturoiul, tocați-l prin răzătoare sau treceți-l printr-o presă de usturoi și combinați-l cu dovleceii.
4. Adăugați sarea, zahărul, uleiul, condimentele și muștarul și amestecați. Lăsați la marinat timp de 2-3 ore, amestecând ocazional.
5. Puneți în recipiente curate, turnați oțetul și adăugați marinada.
6. Puneți recipientele într-un sterilizator timp de 20 de minute.
7. Închideți bine cu capace speciale. Verificați dacă există scurgeri.

Într-o marinadă picantă de muștar

Dovleceii picanți marinați sunt delicioși. Pentru dressing, pe lângă muștar, veți avea nevoie de ulei de muștar; acesta conferă o aromă unică produsului finit.

Necesar:

• dovlecei - 1,2 kg;
• mărar - 5-6 crenguțe;
• zahăr - 90 g;
• oțet - 30 ml per litru de recipient;
• ulei de floarea soarelui - 85 ml;
• ulei de muștar - 55 ml;
• usturoi - 5 căței;
• coriandru - 5 g;
• garoafă - 2 inflorescențe;
• sare - 25 g;
• pudră de muștar - 35 g.

Instrucțiuni de gătit:

1. Spălați dovleceii, îndepărtați codițele și tăiați-i în bucăți de mărimea dorită.
2. Spălați mărarul, uscați-l, tocați-l și amestecați-l cu legumele.
3. Pentru marinadă: combinați muștarul și uleiul de floarea soarelui, adăugați condimente, zahăr, sare și căței de usturoi zdrobiți.
4. Turnați marinada în dovlecei și amestecați, lăsați timp de trei ore.
5. Puneți în recipiente curate, turnați oțet, acoperiți și sterilizați timp de 20 de minute.
6. Închideți capacele ermetic, întoarceți-le și, după ce s-au răcit, puneți-le într-un loc de depozitare.

Cu sos de muștar franțuzesc făcut din cereale

Legumele conservate au o aromă delicată și picantă datorită sosului pe bază de muștar. Este important să se respecte proporțiile corecte ale ingredientelor:

• dovlecei - 1,2 kg;
• frunze de mărar - 5-6 crenguțe;
• usturoi - 4 căței;
• frunză de dafin;
• piper negru - un bob de mazăre per borcan;
• apă - 320 ml;
• semințe de muștar - 15 g;
• sos de muștar - 35 g;
• oțet - 30 ml per litru de recipient;
• sare - 25 g;
• zahăr - 10 g.

Instrucțiuni de gătit:

1. Spălați și uscați fructele, îndepărtați codița și tăiați-le în bucăți.
2. Puneți dovleceii, mărarul spălat și tocat, boabele de piper, un cățel de usturoi în recipiente curate și turnați oțetul.
3. Pentru saramură: Aduceți cantitatea specificată de apă la fierbere, adăugați sosul de muștar, cerealele, zahărul, foaia de dafin și sarea. Fierbeți până când ingredientele se dizolvă.
4. Turnați saramura fiartă în recipiente, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 10 minute.
5. Sigilați bine și întoarceți cu susul în jos.
6. Întoarceți când s-a răcit.

Dovlecei prăjiți cu muștar

Tehnologia de gătit implică o etapă de prăjire, care vă permite să obțineți o salată de iarnă completă și delicioasă, în sos de muștar.

Necesar:

• dovlecei - 1,3 kg;
• roșii - 550 g;
• usturoi - 5 căței;
• frunze de mărar - 5-6 crenguțe;
• ulei de floarea soarelui - 35 ml;
• oțet - 30 ml per litru de recipient;
• sare - 55 g;
• zahăr - 35 g;
• pudră de muștar - 15 g.

Instrucțiuni de gătit:

1. Spălați legumele, îndepărtați codițele, tăiați-le în dreptunghiuri, amestecați cu sare și lăsați-le să stea 15 minute. Scurgeți lichidul separat, altfel se vor stropi la prăjire.
2. Turnați uleiul într-un recipient, încălziți-l și prăjiți-l la foc mare până se rumenește.
3. Spălați roșiile și tăiați-le în cercuri.
4. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu o presă de usturoi.
5. Spălați, uscați și tocați verdețurile.
6. Încălziți uleiul, combinați cu muștarul, zahărul și sarea.
7. Puneți legumele prăjite amestecate cu mărar în recipiente curate. Așezați felii de roșii peste straturi.
8. Turnați ulei condimentat și oțet în fiecare recipient.
9. Acoperiți și sterilizați timp de 15 minute.
10. Închideți bine și întoarceți cu susul în jos până se răcește.

Cu morcovi și ierburi aromatice

Dovleceii conservați cu semințe de muștar au o aromă blândă, acrișoară și picantă. Veți avea nevoie de:

• dovlecei - 1,3 kg;
• morcovi - 550 g;
• mărar și pătrunjel - câte 3-4 crenguțe;
• bec;
• ulei de floarea soarelui - 210 ml;
• oțet - 85 ml;
• sare - 50 g;
• zahăr - 65 g;
• semințe de muștar - 15 g.

Instrucțiuni de gătit:

1. Spălați legumele, îndepărtați tulpinile de la dovlecei și tăiați-le în dreptunghiuri.
2. Curățați și dați morcovii pe răzătoare.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în semiinele.
4. Spălați, uscați și tocați verdețurile.
5. Într-un recipient cu margini înalte, amestecați toate legumele cu ierburile.
6. Pregătiți marinada: combinați uleiul cu sarea, zahărul și semințele de muștar. Turnați peste legume și amestecați. Lăsați la marinat timp de 2-3 ore, amestecând ocazional.
7. Puneți amestecul de legume în recipiente curate, acoperiți și sterilizați timp de 15 minute. Sigilați bine și întoarceți cu susul în jos până se răcește complet.

Fără sterilizare

Fără sterilizare, aceasta este o altă metodă de conservare a legumelor pentru iarnă. Necesită pregătirea atentă a recipientelor. Acestea trebuie curățate și sterilizate folosind orice metodă convenabilă: o baie de aburi, cuptorul cu microunde sau cuptorul cu microunde. Capacele trebuie fierte timp de câteva minute. Turmericul va da legumelor o nuanță aurie plăcută și este, de asemenea, foarte sănătos. Cantitățile de ingrediente sunt listate pentru un recipient de un litru.

Componente necesare:

• oțet - 30 ml;
• dovlecei - 1,5 kg;
• mărar cu umbrele - 2 crenguțe;
• sare - 10 g;
• piper negru - 2 mazăre;
• zahăr - 20 g;
• ienibahar - 1 mazăre;
• muștar - 3 g;
• turmeric - 2 g.

Instrucțiuni de gătit:

1. Spălați legumele, îndepărtați tulpinile, tăiați-le în felii sau rondele.
2. Puneți ierburile, ardeii și dovleceii într-un recipient sterilizat. Turnați lichidul clocotit peste ele și lăsați-le la infuzat timp de 10 minute, acoperite.
3. Scurgeți lichidul, aduceți la fierbere și turnați din nou timp de 10 minute.
4. Scurgeți din nou lichidul, adăugați sarea, zahărul, muștarul și turmericul. Turnați oțetul într-un borcan.
5. Aduceți saramura la fierbere, turnați-o în recipiente, închideți bine, puneți-le cu susul în jos și acoperiți-le până se răcește complet.

Data de expirare a piesei de prelucrat

Termenul de valabilitate al conservelor de dovlecei depinde de metoda de conservare:

1. Preparate fără sterilizare, se păstrează timp de 2-4 luni.
2. Preparatele sterilizate pot sta până la următoarea recoltă de dovlecei.

Reguli de depozitare

Dovlecelul este o legumă destul de pretențioasă, așa că este esențial să se mențină proporțiile corecte ale ingredientelor în timpul preparării și să se efectueze corect procesul de conservare. Condițiile de depozitare sunt, de asemenea, cruciale. Conservele sterilizate pot fi păstrate la temperatura camerei, la întuneric. Cu toate acestea, se recomandă depozitarea tuturor recipientelor într-un loc răcoros și întunecat. Acest lucru este valabil mai ales pentru conservele care nu au fost sterilizate.

Prepararea dovleceilor este un proces simplu; cheia este să respectați instrucțiunile corecte de conservare. Dar rețetele furnizate nu sunt singurele opțiuni. Dovleceii se potrivesc de minune cu alte legume și diverse condimente. Puteți adăuga ardei dulci, iuți sau ardei gras, conopidă, broccoli și dovlecei în conserve. De asemenea, puteți adăuga busuioc, coriandru și alte condimente. Experimentarea este cheia creării de noi capodopere culinare.