Cele mai delicioase rețete de castraveți și dovlecei murați într-un singur borcan pentru iarnă

Puteți diversifica conserva tradițională de castraveți cu alte legume. Roșiile, varza și ardeii grași sunt toate potrivite pentru soiuri asortate. Dar există și multe rețete de castraveți și dovlecei pentru iarnă. Aceste legume sunt similare ca structură și obiceiuri de creștere. Când castraveții și dovleceii sunt plantați unul lângă altul, are loc polenizarea încrucișată, rezultând hibrizi ciudați. Castraveții și dovleceii se combină frumos într-un singur borcan, completându-se perfect unul pe celălalt.

Secrete pentru murarea castraveților și dovleceilor pentru iarnă

Recoltele de castraveți sunt adesea limitate, așa că dovleceii sunt adesea înlocuiți cu dovlecei. Murați, sunt la fel de gustoși și sănătoși și perfect potriviți pentru consumul în conservă. Pot fi adăugați în salate și vinegrete. Completează orice garnitură.

Dovleceii și castraveții ar trebui murați tineri, astfel încât semințele să fie încă imature, mici și fragede. Cel mai bine este să puneți fructele tocate în borcane pentru a vă asigura că se marinează mai bine.

Borcanele cu legume murate explodează adesea, așa că este important să fiți deosebit de atenți atunci când sterilizați recipientele. Legumele murate vor rezista mai mult dacă alegeți ingredientele potrivite pentru murătură. Fructele trebuie să fie nedeteriorate, neputrezite și spălate bine înainte de a fi puse în borcane.

Condimentele și ierburile aromatice sunt întotdeauna adăugate în marinade pentru a spori aroma legumelor. Atât castraveții, cât și dovleceii sunt lipsiți de aciditate și fade, în timp ce usturoiul, pătrunjelul și mărarul contribuie la îmbunătățirea calității lor.

Cerințe pentru selecția ingredientelor principale

Nu se recomandă conservarea oricărui tip de legume. Există tipuri speciale de castraveți pentru murături. Aceștia ar trebui să fie:

• cu o piele densă și dură;
• până la 10 centimetri în dimensiune;
• cu vârfuri negre;
• acoperite cu o piele verde închis sau deschis.

Datorită țepilor negri, suprafața castraveților este poroasă, ceea ce ajută saramura să pătrundă mai repede în fruct.

Pentru murături, alegeți dovlecei mici cu semințe necoapte. Coaja trebuie să fie subțire și fragedă. Dovleceii sunt cei mai buni pentru murături. Nu cresc la dimensiuni enorme și au un aspect similar cu castraveții. Se pot folosi și dovlecei cu coajă albă, dar numai dacă au o dimensiune de 20 de centimetri (8 inci). Calitatea dovlecelului este determinată de albul și densitatea pulpei. Ar trebui să fie lucioasă și fermă.

Beneficiile combinării castraveților și dovleceilor sunt enorme. Dovlecelul este bogat în acid ascorbic, un mineral esențial pentru organism. Prin urmare, această combinație de legume este benefică pentru cei cu un sistem imunitar slăbit. Iar la începutul primăverii, legumele murate sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale.

Sterilizarea borcanelor

Pentru a asigura conservarea cu succes a castraveților și dovleceilor, trebuie să pregătiți corespunzător borcanele pentru produsul murat. Pe lângă spălarea temeinică a borcanelor, acestea trebuie sterilizate și ele. Acest lucru trebuie făcut imediat înainte de procesarea legumelor.

În apă clocotită

Cea mai simplă metodă de sterilizare este fierberea borcanelor. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță mare de email și umpleți-o pe jumătate cu apă caldă. Așezați borcanele de conserve în cratiță, cu gâtul în jos. Puneți cratița pe aragaz și aduceți apa la fierbere. Timpul de fierbere pentru recipientele de sticlă ar trebui să fie de cel puțin 10-15 minute.

După ce a trecut timpul, scoateți borcanele din cratiță cu un prosop și așezați-le cu susul în jos pe un prosop steril. Lăsați umezeala să se scurgă complet.

O altă metodă implică umplerea borcanelor pe o treime cu apă clocotită. Turnați apa într-un fir subțire, câte o lingură, în borcanele clătite bine cu bicarbonat de sodiu. Acest lucru va împiedica spargerea borcanelor din cauza schimbărilor bruște de temperatură. Apoi, acoperiți borcanele cu un capac și lăsați-le să stea timp de 10 minute. După ce ați opărit marginile borcanelor, scurgeți apa și întoarceți borcanele cu susul în jos pe un prosop.

Feribot

Aburirea se face folosind o cratiță și o strecurătoare sau un capac de plasă. Un fierbător va funcționa și el.

Aduceți apa într-o cratiță la fierbere și așezați deasupra un grătar cu borcane de sticlă. Fierbeți borcanele la abur în funcție de volumul lor:

• jumătate de litru - 5 minute;
• până la 1 litru - 8 minute;
• 2 litri - 10;
• 3 litri - 15 minute.

Recipientul de sterilizare se așează și peste deschiderea fierbătorului unde fierbe apa. Recipientele mici se așează peste gura de scurgere.

În cuptor

Puteți steriliza mai multe borcane simultan în cuptor. Așezați borcanele cu susul în jos pe o tavă de copt curată și porniți cuptorul la 150 de grade Celsius. Lăsați borcanele în cuptor timp de 5 până la 25 de minute, în funcție de volumul lor. După sterilizare, opriți cuptorul și deschideți ușa pentru a permite borcanelor să se răcească puțin. Scoateți-le cu grijă și începeți să le umpleți cu legume.

Cum să murezi dovlecei și castraveți într-un singur borcan

Conservarea castraveților și dovleceilor într-un singur borcan se face în mod obișnuit. Dacă amestecul trebuie sau nu sterilizat depinde de rețeta aleasă.

Rețetă clasică

Pentru murături, luați 2 sau 3 dovlecei mici și jumătate de kilogram de castraveți. Nu puteți mura legume fără:

• frunză de dafin;
• 50 de grame de zahăr;
• sare - 100 grame;
• 2 căpățâni de usturoi;
• oțet în 80 de mililitri;
• umbrelă de mărar;
• frunză de hrean.

Toate ingredientele sunt calculate pentru un borcan de 3 litri. 1,5 litri de apă sunt suficienți pentru marinadă.

Conservarea începe cu pregătirea castraveților și dovleceilor. Spălați-i bine. Apoi, începeți să tăiați legumele în rondele sau fâșii. Folosiți un cuțit din oțel inoxidabil pentru aceasta. Bucățile se pun într-un borcan de un litru sau doi litri. Este important să lăsați cât mai puțin spațiu posibil în borcan după ce așezați feliile de castraveți și dovlecei. Asigurați-vă că adăugați ierburi aromatice și condimente odată cu legumele.

Dacă folosiți legături de țelină sau pătrunjel, renunțați la mărar. Această plantă aromatică este suficientă pentru a adăuga o notă de rafinament legumelor din conservă. Usturoiul adaugă o aromă picantă și înțepătoare marinadei. Iubitorii de ceapă pot adăuga rondele de ceapă sau ceapă verde tocată. Apoi turnați apă clocotită peste amestec și lăsați-l să stea 10 minute, acoperit cu capace.

Confiturile delicioase se creează adăugând în marinadă frunze de coacăze negre, semințe de muștar și boabe de piper negru. Morcovii feliați adaugă o aromă distinctă legumelor murate. Castraveții crocanți se prepară cu frunze de hrean sau bucăți de mâncare picantă.

Turnați marinada fierbinte peste legumele preparate în borcan, adăugând 9% oțet de masă.

Pentru a păstra mai bine mâncarea preparată, puneți borcanele cu amestecul de legume într-un sterilizator.

Fără sterilizare

Puteți mura legumele într-un mod mai simplu. Puneți următoarele în borcane pre-sterilizate:

• dovlecei curățați de coajă și tăiați în cercuri sau bețișoare, 2 sunt suficiente;
• felii de castravete - 0,5 kilograme;
• umbrele cu mărar;
• 3 mazăre cu ienibahar;
• bețișoare de morcov - 100 de grame;
• semințe de muștar.

Dacă vrei să adaugi o savoare picantă, adaugă fâșii de rădăcină de hrean. Pregătește marinada adăugând 60 de grame de sare și 70 de grame de zahăr per litru de borcan. Adaugă oțetul după ce ai luat marinada de pe foc. Cel mai bine este să înmuiezi mai întâi ingredientele în apă clocotită timp de 5-10 minute. Acest lucru va asigura că castraveții și dovleceii își păstrează coaja verde vibrantă. Abia apoi, după ce ai scurs apa, poți folosi marinada clocotită. Rulează borcanele și înfășoară-le până se răcesc complet.

Data de expirare și regulile de depozitare pentru preparate

Conservele de castraveți și dovlecei nu se păstrează mult timp. Ar trebui consumate iarna. Pentru a le păstra până în primăvară, cel mai bine este să depozitați borcanele într-un subsol sau o pivniță răcoroasă, unde temperatura se menține între 8-10 grade Celsius. Poate fi mai răcoare, dar nu sub 0 grade Celsius. Umiditatea este, de asemenea, importantă pentru conservarea conservelor; 70-75% este ideal.

Gospodinele trebuie să monitorizeze constant starea pregătirilor. Evitați legumele depozitate în recipiente cu capace umflate. Produsul se strică și dacă saramura devine tulbure. Astfel de conserve pot provoca cu ușurință intoxicații.

Capacele ruginite ale borcanelor de castraveți și dovlecei sunt un semn al umidității ridicate în zona de depozitare. Legumele sunt încă comestibile, dar aroma lor va fi sub standard. Dovleceii și castraveții devin flasci și fazi după depozitare prelungită, în ciuda condimentelor din marinadă.