6 rețete în stil armean de porumb murat pentru iarnă

Frunzele proaspete de porcelană, murate pentru iarnă conform rețetelor armenești, sunt un aperitiv excelent și un ingredient în alte feluri de mâncare și murături. Tot ce trebuie să faceți este să vă aprovizionați cu ingrediente, să le pregătiți și să începeți procesarea. Atât tulpinile plantei, cât și frunzele tinere sunt potrivite. Este esențial să urmați ordinea corectă și să selectați ierburile potrivite. Altfel, nu veți obține aroma dorită.

Secretele și subtilitățile murăturilor de porțelan

Purslanul este adesea considerat o buruiană, improprie consumului uman și este complet inutil. Se folosește în salate și conserve de iarnă. Pentru utilizări ulterioare, avem nevoie de frunze proaspete, neofilite. Se crede că substanțele benefice conținute în plantă îmbunătățesc metabolismul și digestia și cresc pofta de mâncare. Tot ce rămâne este să stăpânești câteva dintre subtilitățile conservării și să începi să aduni ingredientele.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Tulpinile și frunzele tinere ale acestei legume sunt folosite ca hrană. Acesta este un produs semifabricat gata de consum, destinat prăjirii, fierberii, utilizării în salate și conserve. Păstăile de semințe sunt întotdeauna îndepărtate pentru a preveni sfărâmarea lor. Cel mai bun moment pentru recoltare este înainte de coacerea completă.

Prelucrarea recipientelor pentru conservare

Ca în cazul oricăror alte conserve, vom avea nevoie de recipiente curate, preselectate. După ce borcanele sunt spălate, sterilizați-le folosind o metodă cunoscută. De exemplu, clătindu-le cu abur dintr-un ibric care fierbe.

Cele mai bune rețete pentru murături de porumb pentru iarnă

Printre numeroasele opțiuni de preparare a marinadei disponibile, există unele care se vor dovedi a fi cele mai populare. Acestea includ marinada clasică, condimentată, armeană și preparată în cinci minute. Gata? Să trecem la marinare.

Rețetă clasică

Aceasta este probabil cea mai populară rețetă pentru prepararea frunzelor proaspete. Este ușor de preparat. Mai întâi, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• frunze de porțelan – 300 de grame;
• frunză de dafin – 2 bucăți;
• usturoi – 2-3 căței;
• oțet de masă 9% – 15 mililitri;
• sare – 17 grame;
• apă – 1 litru.

Clătiți frunzele și tulpinile și fierbeți-le la foc mic în apă clocotită (nu mai mult de 7 minute). Apoi scurgeți și uscați ierburile. Tăiați ierburile preparate în bucăți de 3-5 cm și așezați-le într-o cratiță cu usturoi și foi de dafin. Sareți apa pentru marinadă, aduceți-o la fierbere, adăugați oțet și turnați acest amestec peste ierburi. După 5-7 minute, luați de pe foc, așezați-le în borcane și închideți sigilat.

Purslană picantă cu coriandru în marinadă de usturoi

Coriandrul și usturoiul sunt cele mai comune condimente, permițându-vă să schimbați semnificativ aroma unui fel de mâncare. Așadar, haideți să enumerăm ingredientele:

• porcupină – 1,5 kilograme;
• coriandru uscat – 15 boabe;
• mărar proaspăt, pătrunjel - câte 1 buchet mic fiecare;
• usturoi – 1 căpățână;
• sare – 15 grame;
• zahăr – 30 de grame;
• esență de oțet – 60 mililitri;
• apă – 1,5 litri.

Începem procesul prin opărirea frunzelor și a tulpinilor. Pe fundul unei oale preselectate punem pătrunjelul și mărarul, cățeii de usturoi curățați, coriandrul și frunzele de dafin, iar la final, porcelana. Marinada se amestecă separat și apoi se toarnă peste ingredientele pregătite.

Rețetă tradițională armeană cu afine

Purslana conservată cu vinete este o rețetă tradițională armeană. Pentru 1,5 kilograme de purslană spălată bine, veți avea nevoie de:

• 500 de grame de roșii coapte;
• 500 de grame de vinete;
• 200 de grame de ardei gras;
• 300 de grame de ceapă;
• usturoi (6-7 căței medii).

Pregătim marinada din apă, ulei de floarea soarelui (300 mililitri), oțet (50 mililitri), zahăr și sare (câte 30 de grame fiecare).

O rețetă rapidă pentru „Cinci minute”

Metoda de cinci minute vă permite să păstrați pe deplin proprietățile plantelor aromatice. Pentru a crea această rețetă instantă, veți avea nevoie de:

• Tulpini și frunze de porțelan – 300 de grame;
• usturoi – 2-3 căței;
• ienibahar – 10 mazăre;
• mărar uscat – 15 grame;
• frunză de dafin – 2 bucăți;
• sare – 20 de grame;
• zahăr – 7 grame;
• oțet de masă – 60 mililitri;
• apă – 1 litru.

Verdețurile complet preparate se pun în borcane, se umplu cu marinadă fierbinte și se rulează.

Purslană murată

Fermentația se realizează folosind 350 de grame de sare la 1 kilogram de ierburi și 2,5 litri de apă. Se poate adăuga usturoi.

O rețetă delicioasă de murături

Puteți conserva rapid ierburile aromatice folosind următoarea metodă: spălați tulpinile și frunzele, tocați-le și amestecați-le cu sare. Nu este nevoie de nimic altceva; pur și simplu împărțiți amestecul în borcane și închideți-le cu capace.

Termeni și condiții de depozitare

Condițiile standard de depozitare prevăd depozitarea conservelor de iarnă într-un loc întunecat. O cămară sau o pivniță sunt, de asemenea, potrivite. Termenul de valabilitate nu depășește 12 luni. Borcanele deschise trebuie golite cât mai curând posibil și folosite pentru alimente.