Rețete de aperitive cu roșii și ardei pentru iarnă, preparare ingrediente și timpi de depozitare

Unele gospodine, în loc de roșii și ketchup, prepară un aperitiv, care este adesea servit alături de alte feluri de mâncare. Acest aperitiv este făcut din roșii zdrobite amestecate cu alți aditivi vegetali. În sos se folosesc adesea usturoi, pătrunjel, coriandru, busuioc și piper.

La ce feluri de mâncare se servește sosul?

Înainte de a pregăti un aperitiv, toată lumea ar trebui să înțeleagă ce feluri de mâncare se potrivesc bine cu acest sos. Majoritatea gospodinelor îl prepară pentru a servi mâncăruri italiene cu paste. Acestea includ gnocchi, spaghetti, fettuccine, tagliatelle și, bineînțeles, spaghetti în stil italian.

Totuși, acest sos este excelent pentru mai mult decât paste. Este adesea folosit și cu somon și alte preparate din carne. Sosul „Appétit” este folosit și la friptura de pui tânăr sau cotlete. Unii folosesc sosul atunci când prepară chiftele de curcan sau de porc.

Aperitivul se servește și cu mâncăruri de legume. De exemplu, se adaugă la rulourile de vinete coapte.

Sosul este folosit ca o cremă pentru pizza, prăjituri și alte produse de patiserie făcute cu roșii, brânză sau șuncă. Acest dressing pe bază de roșii este un ingredient esențial în multe salate de pește și alte preparate din fructe de mare. Există, de asemenea, multe modalități de a prepara supe cu adaos de aperitiv. Se adaugă în supele de morcovi sau cartofi.

Prepararea și tratamentul termic al ingredientelor

Înainte de a prepara sosul, toate ingredientele principale sunt pregătite și fierte. Mai întâi, selectați cele mai bune roșii pentru dressingul de roșii. Se selectează doar roșiile mari, fără semne de putregai sau deteriorare.

Pregătirea preliminară a ingredientelor se realizează în mai multe etape succesive:

• Opăriți roșiile punându-le la înmuiat în apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi curățați-le de coajă.
• Curățați ardeii iuți și dulci, tăiați pereții interiori și îndepărtați semințele. Tocați mărunt pulpa rămasă cu un cuțit sau măcinați-o într-o mașină de tocat carne.
• Usturoiul, ceapa și morcovii se spală pentru a îndepărta murdăria, se taie sau se dau pe răzătoare.

În timpul preparării, se acordă o atenție deosebită tratamentului termic al ingredientului principal - roșiile. Acestea sunt fierte la foc mic timp de câteva ore. Alte legume incluse în rețeta de sos sunt, de asemenea, supuse unui tratament termic.

Rețete apetisante pentru iarnă

Înainte de a folosi recolta de roșii pentru conservarea aperitivelor, fiecare gospodină ar trebui să se familiarizeze cu rețetele pentru prepararea lor.

Conservă cu ardei iute

Acest aperitiv picant este popular printre gospodine și, prin urmare, unele dintre ele preferă să adauge ardei iute în sos.

Pentru a prepara dressingul de roșii veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 40 ml oțet;
• 2-3 kg roșii proaspete;
• 800 de grame de ardei iute;
• 20 de grame de sare;
• 40 ml ulei vegetal.

Mai întâi, clătiți toate roșiile și ardeii în apă rece. Apoi, tăiați ardeii în bucăți egale pentru a îndepărta semințele și codițele. După aceasta, curățați roșiile de coajă și măcinați-le într-o mașină de tocat carne pentru a extrage sucul proaspăt stors.

Turnați lichidul într-o cratiță, fierbeți timp de 20 de minute și adăugați sare, oțet și piper. Fierbeți marinada la foc mic timp de o jumătate de oră, apoi turnați-o în borcane pentru depozitarea conservelor de iarnă.

Picant cu busuioc

Pentru a adăuga mai multă aromă, adăugați puțin busuioc. Pentru această rețetă, spălați 500 de grame de ardei și 700 de grame de roșii și tocați-le în bucăți mari. Măcinați roșiile tocate într-o mașină de tocat carne pentru a extrage sucul de roșii. Apoi turnați sucul într-o cratiță cu fund gros și fierbeți la foc mic pe aragaz timp de 10 minute.

În timp ce sucul de roșii fierbe, curățați ardeii de coajă și pasați-i într-un blender. Amestecul de ardei rezultat se adaugă în sucul de roșii și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. În ultimele minute de fierbere la foc mic, se adaugă în lichid usturoi ras, busuioc și oțet.

Rețetă de sos picant de usturoi

Pentru a adăuga o savoare picantă, se adaugă mai mult usturoi. Când se prepară un sos de usturoi, se adună mai întâi ingredientele principale. Ardeii și roșiile se spală, se curăță de coajă și se toacă cu un cuțit. Ingredientele tocate se pun într-o cratiță și se fierb la foc mic. Se amestecă ocazional în timpul gătirii pentru a preveni arderea.

În timp ce roșiile și ardeii fierb la foc mic, curățați și dați pe răzătoare 3-5 căpățâni de usturoi. Adăugați-le în cratița cu ingredientele principale, împreună cu sarea, zahărul și oțetul. Amestecați totul, fierbeți la foc mic încă 5 minute și turnați în borcane.

Aperitiv bulgăresc de casă

Multe gospodine prepară acest aperitiv de casă folosind o rețetă de sos bulgăresc. Pentru a prepara felul de mâncare, va trebui să stoarceți roșiile și să turnați sucul rezultat într-o cratiță de metal. Apoi, fierbeți lichidul la foc mic timp de 20 de minute, amestecând ocazional.

Pentru a prepara sosul, folosiți ardei grași, tăiați în patru bucăți egale, puneți în zeamă clocotită și fierți la foc mic timp de 10 minute. În amestec se adaugă ulei vegetal, sare, zahăr și usturoi zdrobit. Lichidul fierbinte se toarnă în borcane pre-sterilizate și se sigilează cu capace.

Cu adaos de roșii, morcovi și dovlecei

Unii oameni fac un sos cu roșii, dovlecei și morcovi baby. Câteva kilograme de dovlecei și roșii se taie cubulețe, iar morcovii și usturoiul se dau pe răzătoare. Apoi, 2-3 ardei se spală, se taie în fâșii și se toarnă într-o cratiță cu restul ingredientelor. După aceea, legumele se amestecă cu sare, zahăr, ulei și oțet. Ingredientele se fierb la foc mic până când amestecul seamănă cu ketchup-ul.Sosul fiert se toarnă în recipiente de sticlă, se închide cu capace sterile și se transferă în pivniță.

Adjika cu mere

Pregăti sos delicios de roșii și merele pot fi făcute după o rețetă specială. Atunci când creați o rețetă delicioasă roșii adjika cu mereMorcovii, ardeii și ardeii iuți se macină într-o mașină de tocat carne. Lichidul rezultat se fierbe și se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate. Apoi, în sos se adaugă ardeiul iute, usturoiul și sarea. Toate ingredientele se amestecă bine și se fierb la foc mic încă o oră. Adjuica se toarnă apoi în borcane și se închide sigilat cu capace.

Reguli de valabilitate și depozitare pentru alimentele conservate

Se recomandă crearea unor condiții optime de depozitare pentru produsele conservate, pentru a preveni alterarea rapidă a acestora. Pentru a face acest lucru, va trebui să monitorizați temperatura camerei în care va fi depozitat sosul. Temperaturile nu trebuie să depășească 20-20 de grade Celsius. Temperaturile mai ridicate vor duce la alterarea produselor conservate.

Balconul este cel mai bun loc pentru a depozita sosul în apartamente, deoarece este întotdeauna mai răcoare decât în ​​camere. Unii preferă să depoziteze borcanele sub pat. Cu toate acestea, în astfel de condiții, sosul se va strica în 7-9 luni.

Concluzie

Gospodinele păstrează adesea aperitivele pentru iarnă, pentru a le servi mai târziu alături de felurile principale. Pentru a prepara corect acest sos, trebuie să vă familiarizați cu rețetele.