Cele mai bune 8 rețete pentru a prepara sos satsebeli acasă pentru iarnă

Odată cu venirea frigului, a iernii și a înghețului, fructele și legumele proaspete devin din ce în ce mai rare. Rafturile magazinelor, odinioară pline de produse sezoniere importate și autohtone, sunt acum rărite. Și totuși, tânjim după roșii, castraveți și ardei grași. Sosul Satsebeli, un preparat georgian, este o alternativă excelentă la ketchup-ul cumpărat din magazin. Se potrivește de minune cu preparate din carne, în special cu carne de pasăre. Există multe rețete de sos satsebeli pentru iarnă.

Caracteristicile preparatului

Bucătăria georgiană se distinge prin contrastul ingredientelor, condimentelor și aromelor sale. Carnea este fundamentul dietei georgiene. Pentru a digera mai bine preparatele din carne, georgienii le consumă cu cantități copioase de ierburi proaspete și sosuri - ca garnituri pentru felul principal. Sosurile lor sunt picante, pe bază de ardei iuți și usturoi. Sosul Satsebeli este cunoscut nu numai în Georgia, ci și în străinătate. Puteți găsi acest fel de mâncare în meniul oricărui restaurant și îl puteți savura.

În timp ce georgienii servesc acest sos cu curcan, pui sau pui tabaka, în restul lumii civilizate este asociat cu pește, orez, cartofi, brânză, legume și pâine. Rețeta de satsebeli este folosită și în industria alimentară. Probabil ați văzut borcane cu sos de la diferite mărci pe rafturile magazinelor. Se poate prepara și acasă.

Beneficiile pentru sănătate ale sosului satsebeli

Acest dressing de legume necesită doar legume proaspete, cultivate acasă, și ierburi aromatice, parfumate. Acestea includ roșii, ardei gras, usturoi, coriandru, busuioc, pătrunjel, nuci măcinate și suc proaspăt stors de struguri sau mure. Meșteri experimentați experimentează adăugând ceapă, prune cherry, urzici și dracilă.

Fiecare ingredient are propria valoare nutrițională și efect benefic asupra organismului.

De exemplu:

• Nucile și sucul de struguri sunt bogate în fosfor, fier și Omega-3, așa că produsul va fi benefic pentru persoanele cu diabet și boli endocrine;
• Ceapa și usturoiul sunt produse care combat activ bacteriile și virusurile din corpul uman;
• Coriandrul, la fel ca morcovii, este un depozit de caroten, care are un efect benefic asupra sistemului imunitar și, prin urmare, crește performanța întregului organism.

Pregătiți ingredientele necesare

Pentru a prepara satsebeli conform rețetei clasice, se folosesc următoarele produse:

• supă de pui;
• suc de struguri, rodie și mure;
• nuci măcinate;
• şofran;
• coriandru;
• ardei roșu măcinat.

Rețeta a suferit modificări și transformări. În procesul de preparare se folosesc acum roșii, suc de roșii, ardei gras, busuioc, khmeli-suneli și chiar prune cherry. Pentru a asigura o mâncare cu adevărat delicioasă și a păstra proprietățile benefice maxime ale legumelor și ierburilor, trebuie acordată o atenție deosebită selecției ingredientelor.

Ce legume să alegi și cum să le prepari corect?

Aroma sosului depinde direct de coacerea fiecărui ingredient. Cel mai bine este să alegeți roșii dulci, de un roșu aprins. O roșie amară își poate păstra amărăciunea în preparatul finit. Ardeii grași roșii, suculenți și cărnoși sunt cei mai buni pentru acest fel de mâncare. Ardeii iuți ar trebui să aibă aceeași culoare.

După ce ai toate ingredientele, clătește ardeii și roșiile sub jet de apă. Taie roșia în bucăți medii. Asigură-te că aceste bucăți încap în râșniță. Îndepărtează codița verde de la ardeiul gras și scoate-i miezul. Urmează aceiași pași cu ardeiul iute.

Opțiuni pentru a-ți face propriul sos acasă

Dezbaterea privind modul corect de preparare a sosului satsebeli continuă. Unii cred în urmarea rețetei clasice. Alții preferă să experimenteze cu ingrediente și arome. Unii preferă să facă sosul acasă, în timp ce alții preferă să îl cumpere gata preparat de la supermarket.

Adevărul este că nu există o rețetă universală care să mulțumească pe toată lumea. Fiecare bucătar profesionist, gospodină sau amator are propria abordare unică asupra preparatului. Adăugarea de ingrediente noi nu va strica aroma preparatului; dimpotrivă, va adăuga note noi simfoniei de arome. Mai jos, vom explora metodele de bază pentru prepararea satsebeli acasă.

Calea clasică

Rețeta clasică pentru acest fel de mâncare diferă de cea cu care suntem obișnuiți. Printre caracteristicile cheie se numără următoarele:

• Nucile, sucul de struguri, rodia, murele sunt principalele componente ale preparatului;
• Asigurați-vă că adăugați supă de pui. Dacă se servește cu pește, folosiți supă de pește;
• Coriandrul, usturoiul, șofranul și piperul sunt ingrediente esențiale, deoarece fără ele, satsebeli își va pierde gustul picant;
• oțet (uneori se adaugă mentă în schimb) – dă un gust ușor acrișor;
• Dacă sosul este preparat din legume proaspete, termenul de valabilitate este scurt - câteva zile;
• Pentru a păstra legumele în borcane etanșe, fierbeți-le la foc mic până când încep să fiarbă. Acest lucru crește durata de valabilitate a produsului finit cu cel puțin jumătate.

Din roșii

Ingrediente necesare:

• 300 de grame de ardei gras;
• un kilogram de roșii;
• căpățână de usturoi;
• condimente – coriandru, pătrunjel, mărar;
• ardei iute;
• sare, zahăr.

Înainte de a începe, spălați bine toate legumele. Puneți roșiile și ardeii în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi scoateți-i, tăiați-i în mai multe bucăți și dați-i la frigider timp de 60 de minute. Fierbeți ardeii grași, tăiați în bucăți și curățați-i de coajă, timp de 10 minute, apoi scoateți-i și curățați-i de coajă.

Apa cu roșiile a dat în clocot, dar nu vă grăbiți să le luați de pe foc. Ar trebui să fiarbă timp de 10-15 minute. Legumele fierte le puteți pune într-o sită și le puteți pasa sau le puteți mixa într-un blender. Apoi, turnați amestecul de roșii într-un bol metalic, adăugați condimente după gust și amestecați încet la foc mare timp de 15 minute. Reduceți focul și lăsați cratița pe aragaz timp de o oră.

Cu adaos de prune de cireș

Ingredientul principal al acestui tip de satsebeli nu sunt roșiile sau pasta de tomate, ci prunele de cireș. Pentru a-l prepara, luați:

• un kilogram de prune de cireș;
• 80 de grame de zahăr;
• păstaie de ardei iute;
• un cățel de usturoi;
• ierburi.

Puneți fructele în apă clocotită. Apoi, pasați fructele până obțineți o compoziție fină. Apoi, fierbeți amestecul la foc mic timp de 20 de minute. Adăugați imediat zahărul, usturoiul și piperul, iar la final ierburile aromatice.

Rețetă cu nuci

Poți face acest fel de mâncare și cu nuci.

Rețeta este următoarea:

• 200 de grame de nuci;
• cap de ceapă;
• un cățel de usturoi;
• mentă și coriandru;
• piper măcinat;
• oțet, sare;
• supă de pui.

Tocați ceapa și usturoiul și tocați mărunt ierburile aromatice. Puneți toate acestea împreună cu nucile decojite într-un blender și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Încorporați supa de pui preparată și amestecați până obțineți consistența dorită.

Sos de struguri

Sosul de struguri se prepară conform următoarei rețete:

• 0,5 kilograme de struguri;
• 300 de grame de nuci;
• ajika proaspătă;
• coriandru, usturoi;
• sare.

Pentru a prepara acest sos, veți avea nevoie de ingredientul principal: struguri. Spălați bine boabele și fierbeți-le la foc mic timp de 10 minute. Apoi, strecurați-le printr-o sită sau mixați-le. Tocați mărunt usturoiul și ierburile aromatice. De asemenea, combinați într-un blender adjika, nucile, usturoiul și ierburile aromatice. Adăugați piureul de struguri în acest amestec și diluați-l cu apă.

Cu adăugarea de verdețuri și cornwood

Verdeața și cornul vor adăuga o acrișoare picantă și fermecătoare preparatului.

Ingredientele sunt următoarele:

• jumătate de kilogram de cornwood;
• coriandru, piper;
• ardei iute;
• oţet;
• Khmeli-suneli;
• usturoi;
• ulei de măsline;
• sare, zahăr.

Gătiți boabele de corn până se înmoaie. Tocați mărunt ardeiul iute, usturoiul și ierburile aromatice și condimentați cu oțet și ulei de măsline. Puneți cornul ras și celelalte ingrediente într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Din coacăze roșii

Există, de asemenea, o rețetă pentru gătit cu coacăze negre.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• un kilogram de roșii;
• 200 de grame de ardei gras;
• 100 de grame de coacăze;
• mărar, coriandru, pătrunjel;
• usturoi;
• ardei iute;
• sare, zahăr.

Turnați apă clocotită peste roșii și curățați-le de coajă. Spălați coacăzele și treceți-le cu grijă printr-o sită. Pregătiți ardeiul tăindu-l în bucăți și îndepărtându-i miezul. Tocați mărunt usturoiul și o legătură de ierburi aromatice. Transferați toate ingredientele într-un blender și pasați-le. Apoi fierbeți la foc mic timp de 50 de minute, amestecând încet. Adăugați sare și zahăr după gust.

georgian

A prepara satsebeli georgieni autentici nu este dificil. Urmați instrucțiunile pas cu pas și veți avea un sos delicios.

1. Măcinați usturoiul și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați 2 căni de zahăr, 2 linguri de sare și piper negru măcinat. Apoi fierbeți amestecul la foc mic timp de 15 minute.
3. Adăugați pătrunjel, mărar și busuioc și gătiți amestecul timp de 5 minute.
4. Turnați un pahar de oțet și un pahar de suc de roșii.
5. Fierbeți timp de 5 minute.

Cum se depozitează spațiile libere

Sosul satsebeli din legume proaspete nu trebuie păstrat mai mult de 5 zile. Pentru a prelungi durata de valabilitate a sosului, depozitați-l în recipiente sterilizate. Borcanele trebuie pregătite corespunzător pentru sterilizare. Mai întâi, clătiți fiecare recipient de sticlă cu apă clocotită, apoi aburiți-l timp de câteva minute.

Turnați amestecul preparat în borcane, sigilându-le ermetic. Cel mai bine este să întoarceți fiecare borcan cu susul în jos, să îl acoperiți cu ceva cald și să îl lăsați acolo câteva zile. Depozitați conservele finite într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui.