Top 15 rețete de ardei iuți murați acasă

Preparat aromatic cu ardeii iuți murați vor adăuga o notă picantă Adăugați o notă specială preparatelor dumneavoastră preferate de iarnă. Această legumă este apreciată în diverse bucătării din întreaga lume, fiind folosită în preparate din carne, pește și legume. Sfaturi și trucuri simple vă vor ajuta să preparați mai multe feluri de mâncare delicioase și aromate. Dacă respectați regulile și condițiile, această gustare sănătoasă își va păstra aroma și valoarea nutritivă mult timp.

Murăturarea ardeilor iuți: sfaturi și reguli de bază

Ardeii se coc din iunie până în septembrie. În această perioadă se recoltează fructe coapte de diferite nuanțe - galben, roșu și verde.

Pentru conservare:

• alegeți legume de mărime medie cu coajă groasă, care nu ar trebui să prezinte deteriorări, putregai sau pete maronii;
• se preferă tulpina verde, care caracterizează leguma cu cele mai bune calități gustative;
• Dacă vrei să păstrezi toată iuțeala, atunci poți conserva ardeii roșii;
• Dacă îndepărtați semințele și membranele albe de pe păstăi, aroma iuțeală va fi redusă vizibil.

Rețete pentru cele mai delicioase și picante preparate

Chiar și bucătarii începători pot marina ardeii picanți acasă; trebuie doar să urmați instrucțiunile și să parcurgeți pașii.

Marinadă clasică pentru ardei iuți

Pentru a marina pentru iarnă folosind o rețetă simplă, veți avea nevoie de:

• păstăi de toate nuanțele – 0,5 kg;
• apă clocotită – 2,5 litri;
• sare, zahăr granulat - câte 1 lingură fiecare;
• căței de usturoi – 6 buc.;
• boabe de piper – 12 buc.;
• oțet distilat – 50 ml.

Pași de gătire:

1. Scoateți semințele din boabele de piper, tăiați-le în formă de semilună și turnați-le într-o strecurătoare.
2. Turnați 2 litri de apă clocotită într-o cratiță, adăugați 0,5 lingurițe de sare și fierbeți până se dizolvă.
3. Strecurătoarea cu amestecul este coborâtă în saramură timp de câteva minute, apoi în apă rece timp de câteva minute.
4. Condimentele și cățeii de usturoi se toarnă într-un recipient, se adaugă oțet, apoi se toacă legumele.
5. Separat, dizolvați 0,5 lingurițe de sare și 1 lingură de zahăr în 1 litru de apă clocotită.
6. Marinada se toarnă până la gât.

Borcanele cu preparatul se sterilizează în apă fierbinte timp de 6 minute, se sigilează, se întorc, se acoperă cu o pătură și se lasă timp de 24 de ore.

Sterilizarea este o metodă de procesare care permite legumelor să își păstreze integritatea și aroma. Este recomandată pentru murăturarea de iarnă, cu timpul de maturare necesar conform rețetei.

Rețetă bună de-ți lingi degetele

Acest aperitiv asiatic cu chili este incredibil de delicios.

Ingrediente:

• ardei jalapeño verzi – 600 g;
• oțet de mere – 4 linguri;
• zahăr – 1 lingură;
• sare – 2 linguri.

Formați inele din ardeii curățați de coajă și fierbeți-i timp de 15 secunde. Amestecați sucul de mere cu aromele, apoi turnați-l în amestec. Dați la frigider peste noapte.

Fără sterilizare

Marinat ardei iuți pentru iarnă preparat fără sterilizare.

Produse:

• păstăi verzi și roșii – 1 kg;
• apă clocotită – 1 litru;
• oțet – 2 linguri;
• sare de masă și zahăr - câte 2 lingurițe fiecare

Scoateți semințele din boabele de piper, transferați-le într-un recipient, acoperiți cu apă clocotită timp de 10 minute și scurgeți-le. Turnați ingredientele uscate în apă clocotită curată și amestecați până se dizolvă. Turnați amestecul peste legume, acidifiați și sigilați.

O rețetă simplă și rapidă cu oțet

Cel mai adesea, ardeii iuți sunt murați cu oțet pentru a păstra produsul mult mai mult timp:

• păstăi – 0,5 kg;
• apă clocotită – 0,5 l;
• aditiv pentru oțet – 1 lingură.

Îndepărtați tulpinile de pe boabele de piper curate, puneți-le într-un recipient de un litru și acoperiți-le cu apă clocotită timp de 12 minute. Turnați lichidul într-o cratiță, aduceți din nou la fierbere și adăugați 2 linguri de zahăr și sare. Apoi, turnați oțetul, închideți capacele, întoarceți boabele de piper cu susul în jos și puneți-le sub o pătură.

În georgiană

Murăturarea ardeilor iuți în stil georgian se distinge printr-o abundență de condimente.

Rețeta folosește:

• ardei iute – 2,5 kg;
• ulei rafinat – 250 ml;
• sare, zahăr granulat - 3 linguri fiecare;
• acid acetic – 2,5 linguri;
• usturoi – 145 g;
• frunză de dafin – 4 buc.;
• pătrunjel, țelină – 1 legătură.

Cum se gătește:

1. Legumele se spală și se face o mică tăietură la baza păstaiei.
2. Puneți ingredientele rămase, cu excepția usturoiului și a ierburilor aromatice, într-un bol separat, emailat.
3. Puneți tigaia pe foc și scufundați ardeiul în marinada fierbinte timp de 7 minute.
4. Apoi mutați-l într-un recipient adânc.
5. Când marinada s-a răcit, adăugați ierburi și usturoi tocate mărunt. Turnați peste legume și acoperiți bine cu un capac cu greutăți.

Amestecul se pune într-un loc răcoros pentru o zi, apoi se transferă în borcane.

Stil armean cu ierburi aromatice

Bucătăria armeană este renumită pentru varietatea sa de preparate delicioase și produse de patiserie, care sunt servite cu ardei murați numiți „Tsitsak”.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• ardei roșu – 3 kg;
• usturoi – 220 g;
• ulei rafinat – 350 ml;
• oțet de mere – 500 ml;
• sare – 3 linguri;
• pătrunjel - 2 legături.

Fiecare păstaie este tăiată la vârf și transferată într-un bol convenabil. Ierburile aromatice și cățeii de usturoi sunt tocați, sărați și măcinați până se formează o pastă. Se combină cu boabele de piper, se acoperă și se lasă la marinat timp de 24 de ore.

Adăugați ulei într-o tigaie, adăugați acid, apoi prăjiți legumele. Transferați în borcane și sterilizați în apă fierbinte timp de 15 minute.

Închideți și mutați într-un loc răcoros pentru 24 de ore.

În coreeană

Acest aperitiv în stil coreean este ușor de preparat, dar are un termen de valabilitate scurt.

Ingrediente:

• ardei iute – 1 kg;
• căței de usturoi – 4 buc.;
• apă clocotită – 2 linguri;
• oțet de masă – 2,5 linguri;
• piper măcinat – 0,5 linguri;
• semințe de coriandru – 1 linguriță.

Spălați legumele fără codițe și puneți-le într-un borcan steril. Adăugați în apa clocotită câte 1 linguriță de zahăr și sare, precum și câte 1 cățel de usturoi tocat, acidifiați și aduceți din nou la fierbere. Turnați amestecul peste legume, acoperiți și dați la frigider pentru câteva zile.

Marinam ardeii iuți folosind metoda rece cu miere.

Bucătarii au diversificat rețetele de ardei iuți conservați prin adăugarea de miere. Această metodă este considerată una rece.

Veți avea nevoie de:

• boabe de piper – 1 kg;
• zahăr granulat – 200 g;
• aditiv pentru oțet – 500 ml;
• miere proaspătă – 4 linguri.

Se fac mai multe găuri în păstăile curate. Acestea se așează într-un recipient steril, iar fiecare rând este ușor zaharit. După ce recipientul este plin, amestecul este turnat cu miere lichidă și acid acetic.

Strângeți capacele și mutați-le într-un loc răcoros pentru câteva luni.

Cu oțet și ulei

Caracteristica unică a acestei rețete pe bază de ulei este modul în care este procesat ardeiul. Acesta trebuie spălat, uscat și înțepat în mai multe locuri cu o scobitoare sau o furculiță. Acest lucru permite ardeilor să se înmoaie mai bine, oferind produsului finit o aromă incomparabilă.

Folosit de:

• ardei gras – 1 kg;
• căpățâni de usturoi – 3 buc.;
• ulei rafinat – 200 ml;
• aditiv pentru oțet – 200 ml;
• apă curată - 1 lingură;
• zahăr granulat – 200 g;
• piper măcinat – 1 linguriță.

Combinați toate ingredientele marinadei, cu excepția usturoiului și a piperului, într-o cratiță. După ce marinada dă în clocot, lăsați cățeii de usturoi și păstăile la infuzat timp de 6 minute. După ce s-au înmuiat, puneți-le în borcane, umpleți-le cu marinada și închideți-le cu capace.

Cu ceapă

Ceapă murată cu ardei iute – aceasta este o opțiune excelentă pentru delicatese din carne.

Pentru a găti veți avea nevoie de:

• păstăi roșii – 20 buc.;
• ceapă – 10 buc.;
• căpățână de usturoi – 1 buc.;
• oțet de masă 6% – 400 ml;
• frunză de dafin – 1 buc.

Scoateți semințele din boabele de piper, curățați ceapa de coajă și tăiați-o rondele. Adăugați usturoiul zdrobit și amestecați. Puneți legumele tocate în borcane. Adăugați în oțetul încălzit câte 4 lingurițe de sare și zahăr și câte o frunză de dafin tocată. Aduceți marinada la fierbere și turnați-o în borcane.

În suc de roșii

Ardeii zemoși pentru întreaga familie pot fi marinați în suc de roșii.

Veți avea nevoie de:

• suc de roșii – 3 l;
• ardei iute – 1 kg;
• sare fină – 2 lingurițe;
• zahăr granulat – 4 linguri;
• piper măcinat - pe vârful unei lingurițe;
• căpățână de usturoi – 1 buc.;
• ulei rafinat – 4 linguri;
• aditiv pentru oțet – 200 ml.

Adăugați toate condimentele în sucul de roșii încălzit și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați boabele de piper și fierbeți la foc mic încă 10 minute. Condimentați cu usturoi, turnați uleiul și îndepărtați foaia de dafin. Când amestecul dă în clocot, adăugați acidul și amestecați. Puneți cu grijă boabele de piper într-un recipient steril și turnați sucul. Închideți capacele, întoarceți-le și acoperiți.

Cu usturoi

O aperitivă cu ardei iute pentru iarnă va fi mai aromată dacă îi adaugi mai mulți căței de usturoi.

Veți avea nevoie de:

• păstăi – 15 buc.;
• căpățână de usturoi – 10 buc.;
• aditiv pentru oțet – 400 ml.

Puneți ardeiul iute și usturoiul într-un borcan, amestecându-le. Adăugați 2 linguri de zahăr și sare în oțetul încălzit și aduceți la fierbere. Turnați marinada peste legume, apoi sigilați.

Ardei iuți murați întregi pentru iarnă în borcane

Boabele de piper pot fi marinate întregi; aperitivul va arăta foarte apetisant și va completa preparatele de iarnă.

Următoarele componente sunt selectate:

• ardei gras – 1 kg;
• apă clocotită – 3 linguri;
• acid acetic – 3 linguri.

Întindeți boabele de ardei iute într-un borcan. Adăugați 2 linguri de sare în apă, adăugați oțet și lăsați să se răcească. Turnați marinada peste legume, sterilizați timp de 5 minute, apoi închideți borcanele sigilat.

Un aperitiv picant de iarnă, preparat din roșii și ardei iute

Roșiile marinate cu chili sunt una dintre cele mai bune combinații culinare. Rețeta este foarte simplă și accesibilă ca preț.

Ingredientele folosite sunt:

• roșii de mărime medie – 1 kg;
• căței de usturoi – 5 buc.;
• boabe de piper – 12 buc.;
• apă clocotită – 1 litru;
• zahăr – 4 lingurițe;
• sare de masă – 1 lingură;
• oțet de masă – 1 lingură.

Adăugați toate condimentele în apa clocotită, aduceți la fierbere și lăsați să se răcească. Adăugați usturoiul, roșiile și ardeii tocați în borcan. Turnați marinada peste ea, lăsați să stea 20 de minute, apoi scurgeți-o. Aduceți din nou la fierbere, răciți și turnați în borcane. Strângeți capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos și păstrați-le izolate.

Ardei iuți murați

Deoarece nu sunt complet coapte, ardeii verzi sunt mai puțin picanți, dar sunt folosiți și pentru conservare.

Ingrediente:

• boabe de piper – 2 kg;
• apă fiartă – 2 litri;
• oțet distilat – 120 ml;
• sare, zahăr - câte 4 lingurițe.

Scoateți semințele de la ardeii verzi și puneți-i într-un recipient de sticlă. Turnați apă clocotită peste amestec timp de 10 minute, apoi scurgeți-l. Când apa dă din nou în clocot, adăugați ingredientele uscate și amestecați. Turnați oțetul peste păstăi și înșurubați capacele.

Durată și condiții de depozitare

Borcanele răsucite de ardei iuți murați se vor păstra până la un an.

Camera aleasă este răcoroasă, cu o temperatură care nu depășește +15 grade.