Pregătirea ardeilor murați în ulei pentru iarnă folosind rețete simple și condiții de depozitare

Ardeii grași dulci sunt populari. Și dacă grădina produce o recoltă abundentă, multe gospodine se întreabă cum să-i păstreze mai mult timp. Singura soluție este să creeze o varietate de conserve. O conservă foarte gustoasă și sănătoasă este ardeii în ulei pentru iarnă, preparați după o rețetă simplă. Prepararea lor nu necesită mult timp sau efort.

Poți adăuga varietate mesei tale de iarnă cu rețete care încorporează diverse ingrediente. Legumele vor avea o varietate de arome și arome.

Poți crea culori strălucitoare într-un borcan folosind legume de diferite culori: verde, roșu, galben.

Preparatul poate fi folosit nu doar ca fel principal de mâncare, ci și adăugat la prepararea garniturilor, supelor, borșului, omletelor, plăcintelor tip snack și așa mai departe.

Piperul este un depozit de substanțe utile

Ardeii grași sunt bogați în vitamine și nutrienți. Comparativ cu lămâile și coacăzele negre, aceștia conțin mai multă vitamina C. De asemenea, conțin mai multă vitamina A decât morcovii.

Elementele suplimentare incluse în compoziție sunt zincul, iodul, seleniul și fosforul.

Ardeii grași pot spori apărarea organismului și pot întări sistemul imunitar. Oamenii de știință au dovedit că un consum zilnic de piper reduce riscul de a dezvolta cancer.

Această legumă trebuie inclusă în dieta zilnică a diabeticilor.

Consumul regulat îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor. Prin urmare, leguma este folosită pentru a prepara diverse măști hrănitoare.

Piperul este contraindicat pentru boli de inimă, hipertensiune arterială, hemoroizi și ulcere.

Pregătiți ingredientele principale

Pentru conserve, este important să alegeți ardei mari și cărnoși. Ardeii au pereți groși și își păstrează practic forma în timpul gătirii.

Sortați și aruncați orice exemplare deteriorate sau alterate. Clătiți-le sub jet de apă și așezați-le la uscat pe un prosop. Apoi, tăiați cu grijă capetele și îndepărtați semințele. Tăiați-le în bucăți de dimensiunea dorită (inele, semiinele, dreptunghiuri sau pătrate).

În continuare, puteți pregăti preparate pentru iarnă din ardei.

Cum să prepari ardeii acasă: rețete

Există multe moduri de a prepara felul de mâncare. Acestea variază în funcție de numărul de ingrediente și componente suplimentare. Să ne uităm la cele mai comune și de succes opțiuni.

Rețetă clasică

O rețetă de bază care necesită timp și efort minim.

Lista ingredientelor:

• ardei dulce - 3 kg;
• zahăr - ½ cană;
• sare - ¼ cană;
• ulei de floarea soarelui - ¼ cană;
• oțet - ¼ cană

Metoda de pregătire a piesei de prelucrat:

1. Clătiți ardeii selectați individual și așezați-i pe un prosop. Asigurați-vă că nu există exces de lichid.
2. Îndepărtați semințele și membranele albe interne.
3. Tăiați în bucăți mari și puneți într-o cratiță mare.
4. Se toarnă toate ingredientele rămase și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
5. Masa trebuie amestecată din când în când.
6. La sfârșitul gătirii, adăugați usturoiul și ierburile tocate.
7. Distribuiți amestecul fierbinte în recipiente tratate cu abur și sigilați-le cu capace.
8. Se răcește și se trimite într-un loc pentru depozitare ulterioară.

Într-un sos uleios cu condimente

Ingrediente:

• produs principal finit - 3 kg;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• oțet (6%) - 1 lingură;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - ½ cană;
• căpățână de usturoi;
• ierburi picante și condimente preferate.

Metodă de preparare:

1. Spălați ardeiul și îndepărtați pereții și semințele.
2. Tăiați în porții și turnați într-un recipient.
3. Se toarnă ulei vegetal.
4. Apoi, adăugați toate ingredientele rămase. Adăugați usturoiul, ierburile și condimentele chiar la sfârșitul gătirii.
5. Fierbeți timp de 10 minute.
6. Puneți în recipiente pregătite dinainte și sigilați bine.
7. Această metodă de conservare vă permite să păstrați produsul pentru o perioadă lungă de timp.

Ardei în sos de roșii

Lista de produse necesare:

• piper - 1,5 kg;
• ceapă - 500 g;
• roșii - 1 kg;
• oțet 5% - ½ cană;
• ulei de floarea soarelui - ½ cană;
• zahăr - ½ cană;
• sare - 1,5 linguri.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

• Spălați produsul principal. Îndepărtați tulpinile și tăiați-le în jumătate. Îndepărtați cu grijă semințele și îndepărtați membrane.
• Tăiați în cuburi.
• Curățați ceapa și tocați-o.
• Spălați roșiile, uscați-le și treceți-le prin storcător. Dacă nu aveți unul, folosiți o mașină de tocat carne, apoi strecurați-le printr-o sită.

• Măsurați jumătate de litru de suc și adăugați toate ingredientele din listă.
• Amestecați bine și aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de cincisprezece minute.
• Adăugați ardeiul și ceapa în lichid. Gătiți până când ingredientele se înmoaie (30 de minute).
• Așezați în borcane.
• Puneți un prosop în recipient și umpleți-l cu apă. Așezați borcanele în recipient. Nivelul apei trebuie să fie puțin sub gâtul borcanelor pentru a preveni vărsarea lichidului în timpul fierberii.
• Procesul de sterilizare durează o jumătate de oră.
• După aceasta, scoateți borcanele și închideți-le ermetic.
• Se așează pe capace și se acoperă cu o cârpă groasă.

În ulei cu usturoi

Conform acestei rețete, leguma se dovedește foarte apetisantă și aromată.

Lista ingredientelor necesare:

• ardei gras - 1 kg;
• verdețuri de mărar - 1 legătură;
• usturoi - 8 căței;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingură;
• oțet - ½ cană;
• ardei iute - 1 păstaie;
• sare - 1 linguriță

Metoda de preparare:

1. Spălați ardeiul și pregătiți-l în prealabil.
2. Tăiați în fâșii lungi.
3. Tocați ierburile și usturoiul.
4. Tăiați tulpina ardeiului iute, scoateți semințele și tăiați-l în rondele.
5. Pregătiți amestecul de unt și condimente amestecând toate ingredientele.
6. Toarnă puțin lichid într-un recipient. Adaugă un strat de ardei și mai adaugă câteva linguri.
7. Continuați așa până la gât.
8. Stratul final este uleiul.
9. Preparatele nu trebuie închise ermetic. Se păstrează sub capace de nailon în frigider.

Marinat picant cu felii de oțet

Acest aperitiv este o opțiune ideală pentru cei care iubesc mâncarea picantă.

Pentru a pregăti preparatul, veți avea nevoie de următoarele produse:

• ardei iute - 1 kg;
• zahăr - 3 linguri;
• sare - 3 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingură;
• oțet 9% - ½ cană;
• apă - 1,5 l;
• usturoi și mărar după gust.

Metoda de preparare:

1. Sortează ardeii iuți. Aruncă-i pe cei ofilite sau stricați.
2. Puneți mănuși și curățați ardeiul de coajă. Rulați păstaia în mâini, tăiați vârful și aruncați semințele. Tăiați păstaia pe lungime în sferturi.
3. Puneți toți ardeii într-un bol și turnați apă clocotită peste ei. Asigurați-vă că ardeii sunt acoperiți. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea.
4. După zece minute, scurgeți lichidul.
5. Amestecați toate ingredientele și fierbeți.
6. Puneți ierburile și usturoiul într-un recipient. Puteți adăuga o frunză de dafin. Întindeți ardeii lejer.
7. Umpleți până sus cu marinadă clocotită și sigilați bine.
8. Borcanele ar trebui să se răcească învelite.

Marinat în sos de miere

Această legumă, preparată conform acestei rețete, are o aromă dulce-acrișoară. Este un adaos minunat atât la mesele de zi cu zi, cât și la cele festive. Înlocuirea oțetului cu acid citric face ca preparatul să fie mai sănătos.

Ingrediente:

• legume - 1 kg;
• miere;
• acid citric;
• tulpini de țelină;
• ulei vegetal;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Cantitatea de ingrediente depinde de preferințele personale și se acordă atenție gustului.
2. Curățați ardeiul gras de coajă și opăriți-l în apă clocotită timp de cinci minute. Faceți același lucru și cu țelina.
3. Așezați într-un recipient pregătit în prealabil.
4. Umpleți borcanele cu apă și turnați-le într-un recipient.
5. Adăugați toate ingredientele și aduceți la fierbere.
6. Se toarnă în borcane, umplându-le până la gât.
7. Sterilizați ardeii marinați în apă clocotită timp de 15 minute.
8. Sigilați bine.

Preparate pentru umplutură

Ingrediente:

• apă - 4 litri;
• sare - 4 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 500 ml;
• zahăr - 300 g;
• oțet - 350 ml.

Metodă de preparare:

1. Amestecați toate ingredientele enumerate și aduceți la fierbere.
2. Îndepărtați capetele fructului și scoateți semințele. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a vă asigura că fructul rămâne întreg.
3. Puneți în marinada clocotită. Fierbeți la foc mic timp de câteva minute.
4. Distribuiți amestecul în recipiente și umpleți până la vârf cu saramură.
5. Sigilați bine.
6. Iarna, produsul principal poate fi umplut cu carne tocată sau legume.

Lecho fără oțet

Rețetă de bază pentru prepararea tradițională a lecho-ului.

Produse:

• fructe - 2 kg;
• piure de roșii - 2 kg;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - 2 linguri.

Metoda de preparare:

1. Pentru a pregăti lecho, este mai bine să folosiți legume multicolore, care trebuie spălate și tăiate în pătrate.
2. Fierbeți piureul de roșii până se reduce la jumătate.
3. Pregătiți marinada. Adăugați sare și zahăr în piureul de roșii.
4. Borcanele necesită pretratare cu abur, deoarece produsul va fi marinat fără utilizarea vreunui conservant.
5. Puneți lecho fierbinte în borcane și sigilați-le cu o cheie de conserve.

Umplută cu varză și conservată în ulei

O rețetă simplă și rapidă de gătit ardei în ulei.

Ingrediente necesare:

• piper - 2 kg;
• varză - 1,5 kg;
• morcovi - 2 buc.;
• mărar și pătrunjel - câte o legătură fiecare;
• ulei - 3 linguri;
• sare și condimente după gust.

Metoda de preparare:

1. Spălați și pregătiți fructele. Puneți-le într-un recipient și turnați apă clocotită peste ele până le acoperă. Lăsați-le acoperite timp de cinci minute.
2. Scurgeți apa.
3. Tocați mărunt toate legumele.
4. Turnați uleiul într-o cratiță, adăugați ceapa și fierbeți la foc mic până devine translucidă. Adăugați morcovii și fierbeți până se înmoaie.
5. Sare varza și zdrobește-o cu mâinile pentru a elibera sucul.
6. Adăugați legume fierte și condimente.
7. Umpleți fructele strâns cu umplutura rezultată.
8. Puneți într-un recipient și turnați sucul de varză. Marinați timp de 3 zile.
9. Puneți în recipiente mici, acoperiți cu un capac de nailon și dați la frigider.

Fierte și conservate în ulei

Produse necesare:

• legumă principală - 3 kg;
• apă - 1 litru;
• oțet - 1 lingură;
• unt - 1 lingură;
• zahăr - 4 linguri;
• sare - 1 lingură;
• condimente și mirodenii după gust.

Pași de gătire:

1. Sortați fructele și separați-le pe cele întregi. Spălați și îndepărtați semințele și membrane.
2. Puneți usturoiul tocat, foaia de dafin, condimentele și ierburile pe fundul recipientelor pregătite.
3. Fierbeți apa, adăugați toate ingredientele și faceți marinada.
4. Adăugați piper și gătiți timp de zece minute.
5. Puneți în borcane și adăugați umplutura. Sigilați bine.

Cum se păstrează alimentele conservate

Conservele vor rezista mai mult dacă sunt depozitate în condiții adecvate. Borcanele trebuie depozitate în locuri uscate și răcoroase, ferite de lumina directă a soarelui și de lumină. În casele private este o pivniță, în clădirile cu mai multe etaje este un subsol sau o loggie.

Unii oameni reușesc să-și depoziteze mâncarea pe balcon. Acest lucru este posibil doar dacă balconul este vitrat și nu îngheață în timpul înghețurilor severe. Cutiile speciale din lemn, spumă sau folie izolatoare pot oferi protecție suplimentară.

Dacă s-au respectat toate procedurile de conservare în timpul procesului de conservare, conservele pot fi păstrate acasă. Principala condiție este ca recipientele să fie ținute departe de aparatele de încălzire.

Semifabricatele sub capace de nailon sunt depozitate în frigider sau în locuri unde temperatura aerului este de 3-4 grade.

Termenul de valabilitate al borcanelor închise ermetic este de 2 ani. Cu un capac de nailon, termenul de valabilitate este de 6 până la 10 luni.