Cum se mură vinetele în stil azer pentru iarnă, rețete de murături și termen de valabilitate

Toată lumea ar trebui să încerce măcar o dată vinetele incredibile marinate sau sărate în stil azer. Merită, în primul rând, pentru gust. Legumele marinate sunt foarte sănătoase, conținând numeroase vitamine și minerale. Corpul uman are nevoie întotdeauna de acești nutrienți.

Murături de vinete în stil azer pentru iarnă

Mâncarea preparată are o aromă picantă, care provine din diverse legume, ierburi, condimente și verdețuri. Marinada conține note picante și procesarea vinetelor Metoda de gătire diferă de alte preparate similare. Majoritatea rețetelor necesită marinarea legumelor crude. Gătirea vinetelor azerbaidjaneze necesită preîncălzirea vinetelor.

Această procedură se efectuează pentru a îndepărta amărăciunea din legume. Altfel, mâncarea va fi mai puțin gustoasă și va avea un gust amar. Legumele sunt sărate și lăsate la înmuiat în apă. După aceea, sunt fierte, coapte sau prăjite.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Ingredientul principal este vinetele, așa că au cerințe speciale. Fiecare soi diferă nu doar prin formă, ci și prin frăgezime și aromă. Pot avea o aromă amară, caracteristică, sau deloc. Există două tipuri: bulgărești și delicatese. Pentru acest fel de mâncare murată, se recomandă utilizarea soiurilor bulgărești tinere.

Cum se mură vinetele umplute, în stil azerbaidjan

Există nenumărate rețete, fiecare cu propriii fani. Unele preferă o aromă picantă, o mulțime de condimente și umpluturi. Altele preferă tehnica clasică de gătit. Fiecare fel de mâncare este delicios și are propriile caracteristici unice.

Rețetă tradițională

Ingrediente pentru rețetă:

• 1 kg de materie primă;
• 100 g usturoi;
• 120 g sare;
• 1,5 căni de oțet de struguri.

Prepararea felului de mâncare:

1. Vinetele se spală și se îndepărtează tulpinile.
2. Se face o incizie de-a lungul legumei și se răzuiește pulpa.
3. Vinetele gata coapte se pun într-o cratiță și se acoperă cu o saramură de apă, zahăr și sare.
4. Când amestecul dă în clocot, se lasă 5 minute și se ia de pe foc.
5. Apa se scurge din cratiță, iar cele albastre se pun într-o strecurătoare pentru a permite scurgerea excesului de lichid.
6. După ce legumele s-au răcit, sunt presate pentru a îndepărta orice lichid rămas. Cele albastre se lasă în această poziție în bucătărie timp de cel puțin 12 ore.
7. Apoi trec la pregătirea cărnii tocate cu care vor umple legumele.
8. Usturoiul și sarea se zdrobesc într-un mojar.
9. Apoi adăugați menta uscată și amestecați.
10. Fiecare vânătă este umplută cu umplutura pregătită și plasată într-un recipient de sticlă.
11. După ce toate legumele sunt așezate, se toarnă oțet deasupra și se pun la frigider pentru a se marina.

Vinetele vor fi gata de mâncat în 4 ore. Vor fi moi, dar totuși ferme. Pulpa va fi îmbibată cu usturoi și saramură, căpătând o aromă picantă. Înainte de a fi consumate, legumele sunt presărate cu ierburi proaspete.

Vinete picante cu ardei dulce

Această rețetă diferă de cea precedentă nu doar prin ingrediente, ci și prin tehnică. Vinetele se taie felii și se presără cu sare, lăsându-se la marinat cel puțin două ore. Ardeiul gras, usturoiul și ardeiul iute se curăță de coajă și se toacă mărunt. Zahărul se amestecă cu ulei vegetal, sare și oțet. Marinada se aduce la fierbere și se adaugă vinetele. Preparatul se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, după care se adaugă restul legumelor și se gătesc până se înmoaie.

Mâncarea poate fi consumată după gătire sau folosită pentru pregătirea pentru iarnă.

Pentru a face acest lucru, turnați amestecul în borcane sterilizate, asigurându-vă că nu există spații goale. Apoi, rulați borcanele cu o cheie și acoperiți-le cu o pătură, lăsându-le să se răcească complet.

Cu usturoi

Mâncarea rezultată este blândă și are o aromă subtil picantă. Vinetele se prepară în același mod ca în rețeta anterioară. Peste legumele fierte se adaugă usturoi amestecat cu sare, iar acestea se pun apoi în borcane. În fiecare borcan se adaugă câte o frunză de dafin, iar peste amestec se toarnă saramura.

Acoperiți borcanele cu o cârpă subțire, dar nu cu un capac, și lăsați-le la temperatura camerei timp de 3 zile. Ciupercile porcini albastre pot fi marinate mai repede prin creșterea temperaturii camerei. Verificați periodic dacă preparatul este gata. Dacă apare un gust acru, acoperiți borcanele cu capace și dați-le la frigider.

Cu morcovi

Vinete murate în combinație cu această legumăMorcovii rași, la fel ca morcovii, sunt incredibil de delicioși. Morcovii rași sunt folosiți pentru umplerea vinetelor și, de asemenea, sunt puși în borcan. Această rețetă este potrivită pentru prepararea conservelor de iarnă. Puteți sări peste sterilizare și să acoperiți borcanele de sticlă cu capace de nailon.

Lotul este împărțit în două părți, astfel încât să vă puteți bucura de legume în zilele următoare și să păstrați câteva pentru iarnă.

Cu merișoare murate

Acest ingredient suplimentar va adăuga o aromă incredibilă preparatului finit. Dacă nu aveți merișoare înmuiate, se folosesc merișoare obișnuite. Totuși, în primul caz, acestea sunt folosite pentru acrișorul lor unic. Acestea pot fi preparate atât pentru consumul zilnic, cât și pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Cu verdețuri

O altă rețetă de vinete care își capătă aroma picantă de la ierburi aromatice. Puteți varia ingredientele după gust. Această rețetă necesită doar vinete și ierburi aromatice, fără a adăuga alte legume. Pentru o aromă mai picantă, usturoiul tocat este obligatoriu.

Cum și cât timp se păstrează vinetele?

Termenul de valabilitate depinde de metoda de preparare. Vinetele se păstrează la frigider și pot fi savurate oricând. Sterilizarea permite păstrarea produsului pe timpul iernii. În primul caz, preparatul poate dura până la 3 luni. Depozitate în borcane sigilate într-o pivniță sau subsol, vinetele pot fi păstrate timp de un an sau mai mult.