Cele mai bune rețete pentru roșii conservate și sfeclă roșie pentru iarnă

Multe gospodine adoră să-și surprindă oaspeții și cei dragi cu conserve de legume de iarnă. Adesea conservă gustări din sfeclă roșie și roșii. Înainte de a conserva roșiile și sfecla roșie pentru iarnă, este important să vă familiarizați cu rețetele.

Cum să pregătești roșiile și sfecla pentru iarnă

Pentru a păstra roșiile și sfecla recoltate peste iarnă, trebuie să le puneți în conservă.

Există mai multe metode de bază care vă permit să conservați legumele singuri:

• Conservare pe bază de zahăr. În această metodă, zahărul este adăugat în apă în timpul gătirii pentru a crește concentrația de zahăr din alimente. Când conținutul de zahăr crește la 50-60%, toți microbii încetează treptat să se dezvolte și încep să moară. Prin urmare, toate alimentele conservate în acest fel au o durată lungă de valabilitate.
• Murare. Această metodă necesită utilizarea oțetului, care este considerat un conservant ideal. Chiar și o cantitate mică de oțet este suficientă pentru a elimina microorganismele dăunătoare din alimente. În timpul murării, oțetul se adaugă în etapa finală de preparare, când legumele preparate au fost deja plasate în borcanele în care vor fi depozitate alimentele murate.
• Fermentație și murare. La prepararea sfeclei roșii și a roșiilor cu coajă roșie folosind această metodă, se folosește acidul lactic produs în timpul fermentării. De asemenea, se adaugă sare de masă în recipient la murarea legumelor.

Cum să alegi și să prepari roșiile și sfecla roșie

Înainte de a începe prepararea conservelor, trebuie să vă familiarizați cu specificul selectării și preparării produselor.

Selectarea și prepararea roșiilor

Când alegeți roșii pentru conservare, acordați atenție mărimii și formei lor. Se recomandă roșiile de mărime medie, deoarece sunt mai ușor de umplut în borcane. Pentru conservarea fructelor întregi, folosiți doar roșii mici, care vor încăpea întregi în recipient.

Pentru conservarea pe timp de iarnă, selectați soiuri de roșii cu coajă subțire. Acestea sunt cele mai potrivite pentru conservare, deoarece absorb saramura mai repede în timpul murării.

Toate roșiile selectate pentru murătură sunt mai întâi spălate pentru a îndepărta murdăria, înmuiate și tăiate în bucăți.

Selectarea și pregătirea sfeclei

Pentru a vă asigura că conservele de legume sunt delicioase, va trebui să înțelegeți specificul alegerii sfeclei. Doar soiurile de sfeclă roșie pentru masă sunt selectate pentru conservarea de iarnă. Sfeclă furajeră Nu este potrivit pentru acest scop, deoarece este mai puțin gustos. Atunci când alegeți o legumă rădăcinoasă, acordați atenție suprafeței acesteia. Nu ar trebui să fie acoperită cu pete maronii sau vene albe. De asemenea, sfecla nu ar trebui să aibă pete întunecate care apar în timpul putregaiului.

După selecție, fiecare legumă rădăcinoasă este curățată de orice murdărie aderentă, spălată, curățată de coajă și tăiată în cuburi.

Metode de marinare a roșiilor cu sfeclă roșie

Sfecla roșie și roșiile pot fi preparate într-o varietate de moduri. Este recomandat să vă familiarizați în prealabil cu rețetele de conserve de iarnă care folosesc aceste legume.

Rețetă standard

Această metodă de preparare a aperitivului este considerată cea mai comună, deoarece este folosită de multe gospodine. Pentru a prepara acest aperitiv cu sfeclă roșie și roșii, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• o sfeclă roșie;
• un kilogram de roșii;
• 70 de grame de zahăr;
• 50 de grame de sare;
• 2-3 umbrele de mărar;
• 85 ml de oțet lichid;
• trei căței de usturoi.

Marinarea începe cu pregătirea prealabilă a recipientelor în care va fi sigilat aperitivul. Pentru a face acest lucru, spălați și sterilizați bine toate borcanele cu capace. Apoi, adăugați usturoi, mărar și sfeclă roșie tocate în recipientele sterilizate. Presărați roșii tocate peste toate ingredientele.

După umplerea borcanelor, fierbeți apa într-un ibric și turnați-o în borcane. Lichidul se toarnă apoi într-o cratiță, se fierbe din nou și se amestecă cu zahăr și sare. Saramura preparată se toarnă înapoi în borcane și se pune la conservă.

Cu un măr

Legumele conservate în saramură de mere sunt delicioase și aromate. Această rețetă folosește:

• 2-3 kg de roșii;
• o sfeclă roșie cu o greutate de 700-800 de grame;
• 500 de grame de mere;
• 100 de grame de zahăr;
• 800-900 ml de apă;
• sare după gust;
• 75 de grame de oțet.

Pregătirea începe cu pregătirea ingredientelor principale. Mai întâi, sfecla roșie și merele sunt spălate, curățate de coajă și feliate. Ingredientele feliate sunt apoi puse pe fundul borcanelor pregătite în prealabil. Apoi, se pregătesc roșiile. Acestea sunt, de asemenea, spălate și puse în recipiente pentru conservare.

După ce toate borcanele sunt umplute, începeți pregătirea marinadei. Fierbeți 5-6 litri de apă într-o cratiță, apoi turnați-o în borcane timp de o jumătate de oră. Apoi scurgeți apa, fierbeți-o din nou și turnați-o în recipiente.

Cu măr și ceapă

Un alt ingredient adesea adăugat la aperitivele cu sfeclă roșie și roșii este ceapa. Următoarele ingrediente sunt folosite pentru a crea acest fel de mâncare:

• două cepe;
• sfeclă roșie cu o greutate de 500-600 de grame;
• 4-5 mere;
• 900 de grame de roșii;
• sare după gust;
• doi ardei;
• 65 de grame de zahăr;
• 30-40 de grame de acid citric.

Mai întâi, borcanele se clătesc cu apă clocotită pentru a îndepărta germenii. Apoi, se pun în borcane ceapă, roșii, sfeclă roșie și mere tocate. După aceea, lichidul fierbinte se toarnă peste toate ingredientele, care se scurg după 10-15 minute și se aduc din nou la fierbere. În timp ce fierbe, în apă se adaugă acid citric, zahăr și sare. Marinada preparată se toarnă înapoi în borcane.

„Al țarului”

Pentru a păstra gustările sărate folosind această rețetă, veți avea nevoie de:

• un kilogram și jumătate de roșii;
• două sfecle roșii;
• 100 ml oțet;
• morcov;
• sare și zahăr după gust;
• ardei iute.

Mai întâi, clătiți toate roșiile în apă și înțepați-le în apropierea codiței. Apoi, puneți-le pe fundul borcanelor împreună cu morcovii și sfecla roșie tocate. Presărați mărar, pătrunjel și alte ierburi aromatice, dacă doriți. Apoi, pregătiți o marinadă din zahăr, sare și piper și turnați-o în borcane împreună cu ingredientele. După ce dulceața s-a răcit, se transferă în pivniță.

Cum și cât timp se păstrează alimentele conservate?

Conservele trebuie depozitate în zone slab iluminate, la o temperatură a camerei menținută constant. Temperaturile optime sunt considerate a nu depăși 13-15 grade Celsius. În aceste condiții, gustarea va rezista câțiva ani.

Unii oameni încearcă să depoziteze murăturile la temperaturi mai scăzute. Totuși, acest lucru nu este recomandat, deoarece murăturile nu se congelează bine.

Concluzie

Există multe conserve făcute cu roșii proaspete. Cu toate acestea, aperitivele cu roșii și sfeclă roșie sunt populare printre gospodine. Pentru a le prepara, pur și simplu familiarizați-vă cu rețetele populare pentru prepararea unor astfel de conserve.