Cum să prepari rapid și delicios roșii murate cu semințe de muștar pentru iarnă și instrucțiuni de depozitare

Pregătire roșii cu semințe de muștar pentru iarnă conform diverselor rețeteNu va dura mult timp, iar rezultatele vor fi apreciate în această iarnă, la o cină în familie sau la o masă de sărbătoare. Rețeta este versatilă, dar puteți adăuga o varietate de ingrediente. Procesul de gătire păstrează o parte din nutrienții valoroși ai legumelor.

Principii generale și sfaturi culinare

Murăturarea roșiilor este o practică destul de comună. Fiecare bucătar de casă respectă anumite reguli dezvoltate de-a lungul timpului.

Nu sunt complicate, dar merită atenție:

1. Se folosesc doar fructe coapte. Acestea trebuie să fie întregi, nedeteriorate și nealterate.
2. Soiurile cu fructe cărnoase sunt mai potrivite.
3. Este recomandabil să puneți în borcan fructe de aceeași coacere și mărime.
4. Cele mai bune condimente provin din cele pe care le macini singur, nu din cele cumpărate din magazin.
5. Atât muștarul integral, cât și cel pudră sunt potrivite, dar tipul de muștar din cereale are un gust mai plăcut și mai delicat.
6. Rețeta specifică o cantitate aproximativă de condimente; acestea pot varia în funcție de preferințele gustative.
7. Principalul lucru este să respectați corect cantitățile recomandate de sare, zahăr granulat și oțet.
8. Sterilizarea este necesară în timpul procesului de gătire. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată mică de pânză de bumbac pe fundul cratiței, adăugați apă și începeți să încălziți. Când apa este caldă, puneți borcanul în el și așteptați până când fierbe. Timpul de sterilizare se calculează din momentul în care începe să fiarbă.

Important! Nu puneți borcanul în apă rece sau clocotită. Borcanul se poate sparge.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Roșiile coapte selectate trebuie pregătite pentru procesul de murare:

1. Sortează și verifică pentru a te asigura că nu există deteriorări.
2. Îndepărtați tulpinile.
3. Unele gospodine recomandă să se perforeze locul unde este atașată tulpina, astfel încât roșiile să se marineze mai bine.
4. Dacă folosiți borcane de 3 litri, puteți folosi fructe mai mari. Este mai bine să folosiți fructe mai mici în borcane de un litru.

Cum să murați roșiile cu semințe de muștar pentru iarnă

Rețetele de murături nu sunt complicate; cheia este să le stăpânești o dată și să ții cont de preparare. Există o mare varietate de rețete, în funcție de condimentele folosite. Dar toate se bazează pe rețeta clasică.

Rețetă clasică

Roșiile murate au fost și vor fi întotdeauna un favorit pe masă, fie pentru o sărbătoare, fie pentru o cină informală în familie. Cantitățile de sare, zahăr și oțet sunt indicate per litru.

Componente necesare:

• roșii - 750 g;
• apă - 940 ml;
• sare - 17 g;
• zahăr granulat - 35 g;
• oțet - 35 ml;
• frunză de dafin;
• frunze de coacăze (negre) și cireșe;
• usturoi - cățel;
• muștar - 6 g;
• negru și ienibahar - câte 5 mazăre fiecare;
• mărar - ramură.

Instrucțiuni de gătit:

1. Pregătiți recipientele, căptușiți fundul cu o crenguță de mărar, frunze de cireș, frunze de coacăze negre (2-3 bucăți) și frunze de dafin.
2. Adăugați un cățel de usturoi tocat.
3. Așezați roșiile cu grijă, având grijă să nu le deteriorați.
4. Turnați peste el lichid clocotit și lăsați să stea un sfert de oră. Scurgeți apa.
5. Turnați cantitatea specificată de sare și zahăr în borcan, adăugați oțet, boabe de piper și muștar.
6. Aduceți apa la fierbere și turnați-o într-un recipient. Sterilizați la baie de apă timp de 10 minute. Închideți bine.

Metoda rece

Murătura la rece are un avantaj semnificativ: legumele își păstrează o cantitate maximă de nutrienți valoroși, comparativ cu cele care au fost fierte. Murătura se poate face în recipiente de sticlă, email sau lemn. Următoarele cantități de condimente sunt pentru un recipient de 3 litri:

• roșii - câte încăpeau;
• oțet - 15 ml;
• sare - 85 g;
• zahăr granulat - 35 g;
• usturoi - cățel;
• hrean - frunză;
• mărar cu semințe;
• semințe de muștar - 3 lingurițe;
• frunză de cireș - 5-6 buc.;
• frunze de coacăze negre - 5-6 buc.

Instrucțiuni de gătit:

1. Spălați fructele și înțepați-le la codiță.
2. Spălați recipientul, puneți pe fund frunze de hrean, mărar și un cățel de usturoi curățat și tăiat.
3. Umpleți recipientul cu roșii, având grijă să nu le mișcați. Așezați pe rând frunze de coacăze și cireșe.
4. Adăugați cantitatea specificată de zahăr granulat, muștar și sare, completați cu oțet și acoperiți cu un capac de plastic. A se păstra într-un loc întunecat.

Cu semințe de muștar franțuzesc

De ce muștarul franțuzesc și cum este diferit? Muștarul obișnuit sub formă de pudră are o aromă intensă și înțepătoare. Muștarul franțuzesc este pe bază de cereale, iar legumele conservate cu acest tip de muștar au o aromă mai delicată. Cantitățile listate sunt pentru un recipient de 3 litri.

Necesar:

• roșii - 1,2 kg;
• usturoi - 2 căței;
• mărar cu umbrelă - crenguță;
• frunză de dafin;
• sare - 30 g;
• zahăr - 60 g;
• semințe de muștar - 5-8 g;
• piper negru - 5-6 mazăre;
• oțet - 100 ml;
• apă - 950 ml.

Instrucțiuni de gătit:

1. Acoperiți fundul unui recipient spălat cu mărar și foi de dafin. Tocați usturoiul și adăugați-l peste ierburi.
2. Puneți roșiile în recipient. Când recipientul este plin, adăugați apă clocotită, lăsați să stea 5 minute și scurgeți.
3. Adăugați semințe de muștar și oțet.
4. Preparați saramura: adăugați sarea și zahărul în cantitatea specificată de lichid și aduceți la fierbere. Turnați peste legume, lăsați să sterilizeze timp de 5 minute și sigilați bine.
5. Întoarceți cu susul în jos și înfășurați.

Rețetă pentru roșii ușor sărate

Pentru a prepara această rețetă veți avea nevoie de:

• roșii - 1,3 kg;
• piper (iuțit) - bucată;
• semințe de muștar - 7 g;
• usturoi - cățel;
• frunză de dafin;
• apă - 980 ml;
• mărar cu semințe;
• sare - 35 g;
• zahăr granulat - 55 g;
• negru și ienibahar - câte 3-4 mazăre fiecare.

Schema de acțiuni:

1. Acoperiți fundul unui recipient spălat cu mărar și foi de dafin, adăugați usturoi curățat, mazăre și ardei iute și semințe de muștar.
2. Puneți roșiile spălate cu grijă.
3. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr granulat, sare și gătiți saramura.
4. Turnați amestecul peste roșii și acoperiți cu tifon. Lăsați aerul să circule. Gata în 3 zile. Acoperiți și dați la frigider.

Metoda de marinare în butoi

Cantitatea de produse este calculată pentru un butoi de 30 de litri.

• roșii - 23 kg;
• sare - 920 g la 16 l;
• semințe de muștar - 35 g;
• usturoi - 2-3 căpățâni;
• ardei iute - 1-2 buc.;
• hrean (frunze) - 8-9 buc.;
• tarhon - 12 ramuri;
• frunze de cireș și coacăze - 10 buc.;
• mărar - 10 ramuri cu umbrele;
• apă - 16 litri.

Schema de acțiuni:

1. Spălați toate ingredientele.
2. Când așezați legumele, presărați-le în straturi cu ierburi și condimente.
3. Acoperiți fundul butoiului cu un prim strat de ierburi aromatice și condimente. Adăugați roșiile, apoi un strat de condimente și ierburi aromatice. Continuați astfel până când butoiul este plin.
4. Acoperiți stratul superior de roșii cu frunze de hrean.
5. Dizolvați sarea și zahărul în apă și turnați saramura. Acoperiți cu un capac sau folie alimentară. Depozitați butoiul într-un loc răcoros.
6. Gata în 2-3 săptămâni.

Fără oțet

Aspirina este utilizată ca și conservant. Cantitățile ingredientelor sunt listate per recipient de 3 litri:

• roșii - 1,1 kg;
• zahăr - 45 g;
• sare - 35 g;
• aspirină - 3 comprimate;
• usturoi - 2 căței;
• apă - 950 ml;
• semințe de muștar - 7 g;
• ardei dulce - 1 bucată;
• mărar, frunză de hrean, coacăze (negre).

Schema de acțiuni:

1. Spălați verdețurile, căptușiți fundul unui recipient curat, adăugați un cățel de usturoi, tăiați în mai multe bucăți.
2. Curățați ardeiul de coajă, tăiați-l și puneți-l pe fund.
3. Umpleți recipientul cu roșii spălate. Turnați apă clocotită și lăsați la infuzat timp de 10 minute. Scurgeți. Adăugați semințe de muștar și tablete de aspirină.
4. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și sare, aduceți la fierbere și turnați peste roșii. Închideți bine, puneți capacul jos și acoperiți.

Cu roșii verzi

O altă modalitate de a prepara un aperitiv interesant. Veți avea nevoie de:

• pudră de muștar - 15 g;
• roșii - 1,3 kg;
• zahăr granulat - 75 g;
• usturoi - cățel;
• apă - 850 ml;
• sare - 45 g;
• verdețuri (hrean, mărar, coacăze);
• oțet - 90 ml;
• piper - 4 mazăre.

Schema de acțiuni:

1. Acoperiți fundul unui recipient spălat de 3 litri cu ierburi, adăugați usturoi și piper.
2. Umpleți cu roșii și turnați apă clocotită. Așteptați 10 minute, apoi scurgeți.
3. Fierbeți o saramură din apă, sare și zahăr granulat.
4. Turnați muștar, oțet și saramură clocotită în recipient și închideți bine. Întoarceți recipientul cu susul în jos și înfășurați-l.

Cu roșii uscate la soare

O opțiune excelentă pentru aperitiv. Veți avea nevoie de:

• roșii - 1,3 kg;
• ulei de floarea soarelui - 120 ml;
• sare - 12 g;
• Ierburi provensale;
• semințe de muștar - 5 g;
• usturoi - 2-3 căței.

Schema de acțiuni:

1. Tăiați roșiile în 4 bucăți, scoateți miezul, așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și presărați cu condimente.
2. Se fierbe la cuptor timp de 5-6 ore la 60-80°C. ^OCU.
3. Încălziți uleiul. Turnați uleiul pe fundul unui recipient sterilizat, așezați roșiile, așezați-le în straturi cu usturoi tocat și semințe de muștar și turnați uleiul.
4. Închideți bine și păstrați la frigider.

Cu roșii cherry

Cantitatea de produse este indicată per litru de recipient.

Necesar:

• roșii - 750 g;
• zahăr - 17 g;
• sare - 12 g;
• oțet - 30 ml;
• semințe de muștar - 7 g;
• verdețuri (mărar, hrean);
• usturoi - cățel de usturoi,
• piper - 3-4 mazăre.

Schema de acțiuni:

1. Puneți ierburi aromatice, usturoi tocat și boabe de piper pe fundul recipientului.
2. Umpleți recipientul cu roșii, adăugați semințe de muștar, turnați oțet, adăugați sare, zahăr granulat și turnați apă clocotită.
3. Sterilizați timp de 5 minute și închideți bine.

Reguli de depozitare

Pentru a vă încânta familia și prietenii cu o gustare delicioasă de iarnă, trebuie nu doar să o preparați corect, ci și să o păstrați bine:

1. Alimentele conservate preparate cu o etapă de sterilizare, sigilate ermetic, se păstrează la temperatura camerei.
2. Legumele ușor sărate, preparate la rece, precum și cele sărate în butoi, se păstrează într-un loc răcoros.

Roșiile preparate conform oricăreia dintre rețetele prezentate vor deveni o gustare preferată de iarnă, iar cantitatea de condimente poate fi variată în funcție de preferințele gustative.