Rețete de roșii murate cu vârfuri de morcovi pentru iarnă într-un borcan de litru și termen de valabilitate

Roșiile sunt o legumă versatilă, cu o aromă excelentă. Se potrivesc bine cu multe alte legume: ardei, castraveți, conopidă, dovlecei, chiar și mere și prune. Prepararea roșiilor cu frunze de morcov pentru iarnă este o rețetă pentru cei care doresc să adauge varietate conservelor lor de iarnă. Cheia este să respectați rețeta și metodele de conservare.

Cum să pregătești roșiile cu vârfuri de morcovi pentru iarnă

Datorită vârfurilor de morcov, roșiile murate sunt îmbogățite cu microelemente și vitamine benefice:

1. Se știe că conține de șase ori mai multă vitamina C decât fructul.
2. Vârfurile conțin vitamina K, care lipsește din rădăcinoase, ceea ce scade tensiunea arterială, normalizează metabolismul și previne osteoporoza.
3. S-a stabilit că o crenguță de frunze conține necesarul zilnic de seleniu, un element care întărește sistemul imunitar și previne dezvoltarea celulelor canceroase.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Principalele componente sunt roșiile și vârfurile de morcov:

1. Sortați roșiile, alegând fructe ferme, nedeteriorate și fără pete. Îndepărtați codițele. Pentru a preveni spargerea lor în timpul murării, înțepați-le cu o scobitoare în locul unde se atașează codița.
2. Vârfurile trebuie să fie proaspete, nu ofilite sau alterate. Dacă, din orice motiv, se folosesc vârfuri uscate, se dublează cantitatea necesară.

Metode de murare a roșiilor cu frunze de morcov

Există multe rețete diferite pentru murarea roșiilor, toate având ca ingredient cheie vârfurile de morcov. Prima rețetă este un clasic, dar poate fi ușor personalizată cu ingrediente și condimente suplimentare pentru a se potrivi preferințelor gustative ale familiei tale. Puteți adăuga ardei gras, ardei iute, ardei gras, frunze de hrean, coriandru sau coriandru, foi de dafin, cuișoare, usturoi.

O rețetă simplă pentru un borcan de un litru

Murăturarea roșiilor în borcane de un litru este convenabilă pentru o familie mică - deschideți-le, mâncați-le și roșiile nu se învechesc. Recomandare: alegeți roșii mici; nu este practic să puneți roșii mai mari într-un borcan mic. Proporțiile recomandate de sare și zahăr granulat pot fi ajustate în funcție de preferințele familiei. Această rețetă produce roșii ușor dulci.

Componente necesare:

• roșii - 0,7 kg;
• oțet - 33 ml;
• zahăr - 45 g;
• vârfuri de morcov - 5-6 ramuri;
• sare - 10 g;
• laur - unul;
• un cățel de usturoi.

Procedură:

1. Spălați legumele și îndepărtați codițele.
2. Puneți vârfurile de morcov, o frunză de dafin și usturoiul tăiat în jumătate pe fundul unui recipient curat și turnați lichidul adus la fierbere. Lăsați să stea 10 minute.
3. Scurgeți lichidul răcit, adăugați cantitatea specificată de zahăr și sare și aduceți la fierbere.
4. Turnați cantitatea necesară de oțet în roșii, turnați saramura clocotită și închideți bine.
5. Întoarceți recipientul și acoperiți-l astfel încât conținutul să se încălzească complet.

Rețetă de roșii cu vârfuri de morcovi pentru un borcan de trei litri

Murătura într-un recipient de trei litri este convenabilă pentru familiile numeroase sau pentru cina cu oaspeți. În timp ce roșiile mai mari pot fi păstrate într-un recipient de trei litri, proporția de zahăr granulat și sare este corespunzător mai mare decât pentru un recipient de un litru.

Componente necesare:

• roșii - 2,4 kg;
• frunză de dafin - 2-3 buc.;
• ienibahar - 2 buc.;
• sare - 25 g;
• zahăr - 110 g;
• piper negru - 2 buc.;
• vârfuri de morcov - 5 ramuri;
• oțet - 95 ml;
• apă - 970 ml.

Procedură:

1. Sortați roșiile, îndepărtați codițele și spălați-le.
2. Puneți crenguțe de verdețuri pe fundul unui recipient curat. Dacă doriți, adăugați 3-4 frunze de coacăze; acestea dau o aromă plăcută saramurii și legumelor. Adăugați boabe de piper și o frunză de dafin.
3. Începeți să adăugați legumele. După ce recipientul este plin, turnați lichidul clocotit, acoperiți cu un capac și lăsați-l să stea timp de cincisprezece minute pentru a se încălzi.
4. Scurgeți lichidul, adăugați cantitatea specificată de sare și zahăr granulat și gătiți până se dizolvă.
5. Turnați cantitatea specificată de oțet în roșii și adăugați saramura clocotită, închideți cu un capac etanș, întoarceți cu susul în jos și acoperiți bine pentru a păstra căldura mai mult timp.

Cu condimente

Condimentarea roșiilor cu mirodenii le conferă un gust picant și o aromă neobișnuită, în funcție de tipul de condiment ales.

Componente necesare pentru un volum de 3 litri:

• roșii - 1,6 kg;
• sare - 25 g;
• ardei iute - ¼ păstaie;
• vârfuri de morcov - 5-6 ramuri;
• usturoi - cățel;
• zahăr - 85 g;
• apă - 970 ml;
• hrean - o frunză mică;
• frunză de dafin;
• ienibahar - 4 mazăre;
• garoafă - 1 inflorescență;
• Muștar francez - 7 g;
• oțet - 95 ml.

Procedură:

1. Spălați roșiile și îndepărtați codițele.
2. Puneți ierburile și condimentele pe fundul unui recipient curat și spălat: hrean, frunză de dafin, frunze de morcov, ienibahar, ardei iute, cuișoare, usturoi și muștar. Turnați lichidul clocotit și lăsați să stea 15 minute, până când legumele se încălzesc.
3. Scurgeți lichidul răcit, aduceți la fierbere, adăugând cantitatea necesară de zahăr și sare.
4. Turnați oțet într-un borcan și umpleți-l cu saramură clocotită.
5. Închideți bine, întoarceți cu susul în jos, acoperiți.

Cu mărar și usturoi

Marinarea cu mărar și usturoi este una dintre metodele clasice de marinare. Această rețetă este concepută pentru un recipient de 3 litri.

Componente necesare:

• roșii - 1,6 kg;
• mărar - 2 ramuri cu inflorescență;
• apă - 980 ml;
• frunze de morcov - 4-5 ramuri;
• zahăr - 75 g;
• usturoi - 3 căței;
• oțet - 95 ml;
• piper negru - 4 mazăre.

Procedură:

1. Așezați crenguțe de mărar, frunze de morcov, căței de usturoi și boabe de piper pe fundul unui recipient spălat.
2. Puneți roșiile sortate și spălate într-un recipient. Fierbeți apa și turnați-o în recipient. Așteptați cincisprezece minute până se încălzesc.
3. Turnați lichidul răcit din recipient, adăugați zahăr granulat și sare și aduceți la fierbere.
4. Turnați oțet într-un recipient gol și adăugați saramură fiartă.
5. Închideți cu un capac etanș, întoarceți și acoperiți pentru a se încălzi complet.

Cu ceapă și țelină

Roșiile murate cu vârfuri de morcov au o aromă plăcută, iar frunzele de țelină adaugă propria lor savoare buchetului. Are o aromă distinctă, un gust dobândit, dar merită încercat.

Componente necesare pentru un volum de 3 litri:

• țelină - ramură;
• roșii - 1,6 kg;
• ceapă - medie;
• hrean - frunză de mijloc;
• sare - 25 g;
• morcovi - 3-4 ramuri;
• apă - 970 ml;
• zahăr granulat - 95 g;
• oțet - 95 ml;
• piper negru - 3 mazăre.

Procedură:

1. Așezați verdețurile pe fundul unui recipient spălat, adăugați boabe de piper și ceapă tăiată în jumătate, curățată în prealabil.
2. Puneți legumele selectate și spălate, aduceți lichidul la fierbere și turnați-l.
3. După 15 minute de încălzire, scurgeți-l și fierbeți-l din nou, adăugând cantitatea necesară de sare și zahăr.
4. Turnați saramura clocotită în recipientul cu roșiile. Închideți bine, întoarceți cu susul în jos și acoperiți pentru a păstra căldura mai mult timp.

Cu acid citric

Puteți conserva roșiile cu acid citric; au un gust diferit. Rețineți însă că legumele vor fi mai acrișoare. Această rețetă este pentru un borcan de 3 litri.

Componente necesare:

• zahăr granulat - 115 g;
• roșii - 1,7 kg;
• frunze de morcov - 5-6 ramuri;
• piper negru - 3 mazăre;
• sare - 25 g;
• acid citric - 5 g;
• apă - 970 ml.

Procedură:

1. Așezați crenguțe de morcov spălate și uscate pe fundul unui recipient spălat, adăugați boabe de piper.
2. Puneți legumele spălate într-un bol și turnați apă clocotită. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de cincisprezece minute.
3. Scurgeți roșiile de apă, adăugați zahărul și cantitatea necesară de sare și aduceți la fierbere.
4. Turnați acid citric într-un recipient gol cu ​​roșii, turnați lichidul clocotit și închideți cu un capac etanș adecvat.
5. Întoarceți cu susul în jos și acoperiți bine.

Cu aspirină

Conservele cu aspirină se păstrează perfect, deoarece acționează ca un conservant. Nu afectează gustul sau mirosul produsului finit.

Setul necesar de componente pentru un recipient de 3 litri:

• roșii - 1,7 kg;
• vârfuri de morcov - 3-4 ramuri;
• apă - 970 ml;
• zahăr - 110 g;
• sare - 30 g;
• piper negru - 4 mazăre;
• frunză de dafin;
• oțet - 65 ml;
• aspirină - 3 buc.

Schema de acțiuni:

1. Puneți vârfurile spălate și uscate într-un recipient, adăugați o frunză de dafin și boabe de piper.
2. Spălați legumele, puneți-le într-un borcan pregătit, turnați lichidul clocotit și așteptați un sfert de oră.
3. Scurgeți apa răcită, aduceți-o din nou la fierbere, adăugați cantitatea necesară de sare și zahăr.
4. Puneți aspirina zdrobită peste roșii, adăugați oțet și turnați saramura clocotită.
5. Acoperiți bine, întoarceți cu susul în jos și acoperiți cu o cârpă caldă pentru a le menține calde. Legumele trebuie să fie încălzite complet.

Cu ardei iute

Pentru cei cărora le plac mâncărurile picante, se recomandă asezonarea roșiilor cu sare și ardei iute. Cantitatea de sare poate varia în funcție de preferințele familiei.

Ingrediente necesare pentru un recipient de 3 litri:

• roșii - 1,7 kg;
• frunză de hrean;
• piper negru - 3 mazăre;
• sare - 33 g;
• zahăr - 110 g;
• vârfuri de morcov - 5-6 ramuri;
• apă - 970 ml;
• oțet - 95 ml;
• ardei jalapeño - ½ păstaie.

Instrucțiuni de gătit:

1. Spălați vârfurile și frunzele de hrean și puneți-le pe fundul unui recipient curat. Adăugați boabe de piper și puțin piper proaspăt.
2. Puneți legumele sortate și spălate într-un bol. Turnați lichidul clocotit și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.
3. Scurgeți apa răcită, adăugați cantitatea necesară de sare și zahăr granulat și aduceți la fierbere.
4. Turnați oțet într-un recipient gol, adăugați saramură clocotită și închideți cu un capac etanș adecvat.
5. Întoarceți cu susul în jos și acoperiți pentru a se menține cald.

Cu fructe verzi

Aceasta este o opțiune excelentă pentru conservarea roșiilor care nu au avut timp să se coacă înainte de venirea frigului.

Componente necesare:

• roșii - 1,8 kg;
• bec;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• vârfuri de morcov - 5-6 ramuri;
• apă - 970 ml;
• zahăr - 120 g;
• sare - 65 g;
• oțet - 100 ml;
• ardei roșu măcinat - 10 g;
• ienibahar - 3 mazăre.

Schema de acțiuni:

1. Spălați fructele verzi și tăiați-le în jumătate.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în semiinele.
3. Așezați vârfurile, ardeiul și foaia de dafin pe fundul unui recipient spălat.
4. Puneți roșiile într-un recipient, acoperindu-le cu semi-inele de ceapă. Turnați peste ele lichidul clocotit și lăsați-le să stea 15 minute.
5. Scurgeți lichidul, adăugați cantitatea necesară de sare și zahăr granulat și aduceți la fierbere.
6. Turnați oțet în roșii și umpleți-le din nou cu lichid clocotit.
7. Închideți bine, întoarceți recipientul cu susul în jos și acoperiți-l pentru a-l menține cald.

Fără sterilizare

Sterilizarea este o etapă specială în conservare. Borcanele care conțin ingredientele sunt mai întâi scufundate în apă clocotită și apoi plasate într-o baie de apă pentru a fi sterilizate timp de 10 minute. Fără sterilizare, marinarea se desfășoară după cum urmează:

1. Puneți toate ingredientele într-un recipient.
2. Se toarnă lichidul clocotit și se așteaptă un sfert de oră, până când toate ingredientele se încălzesc complet.
3. Scurgeți lichidul, adăugați sare și zahăr conform rețetei și așteptați până când ingredientele dau în clocot și se dizolvă.
4. Turnați cantitatea dorită de oțet peste roșii, apoi adăugați saramura clocotită. Strângeți capacul. Întoarceți și acoperiți pentru a le menține calde.

Condiții de depozitare și termen de valabilitate al roșiilor conservate cu vârfuri de morcovi

Conservele, preparate conform rețetei și tehnologiei de preparare, se păstrează la întuneric, la temperatura camerei, până la următorul sezon de roșii, adică timp de un an.

Într-un loc răcoros (pivniță, subsol) roșiile pot fi păstrate până la 3 ani.

Aceste legume uimitoare, preparate conform uneia dintre rețetele sugerate, vor fi un aperitiv excelent pentru o cină între prieteni sau în familie. Dar rețetele nu sunt doar atât. Puteți diversifica metoda clasică de murături cu ingrediente noi, puteți varia ingredientele și vă puteți crea propria capodoperă culinară unică.