Rețete uimitoare pentru roșii în jeleu pentru iarnă, cu și fără sterilizare, îți vei linge degetele

Chiar și iarna, puteți găsi roșii proaspete pe rafturile supermarketurilor. Cu toate acestea, aceste produse nu sunt tocmai sănătoase din cauza abundenței de nitrați și alte substanțe toxice. Prin urmare, cel mai bine este să păstrați roșiile din propria grădină pentru iarnă, iar această rețetă uimitoare de roșii în jeleu vă va ajuta să le păstrați întreaga valoare nutritivă.

Complexitățile preparării roșiilor în jeleu pentru iarnă

Pentru a pregăti o gustare delicioasă cu legume, trebuie să luați în considerare următoarele detalii:

1. Roșiile întregi, legumele feliate și chiar cele stricate și putrezite sunt folosite pentru conserve. Gelatina leagă textura apoasă a fructelor de pădure, asigurând că roșiile rămân întregi și își păstrează aroma dulce-sărată.
2. Baza rețetei este o umplutură groasă, asemănătoare jeleului.
3. Nu doar roșiile sunt delicioase atunci când sunt conservate, ci și marinada, care poate fi folosită în alte feluri de mâncare.
4. Pe lângă roșii, se adaugă și alte ingrediente pentru a spori aroma. Potrivit pentru conservare:

• ardei gras;
• ceapă;
• morcov;
• castraveți.

5. Condimentele sunt folosite și în preparare pentru a adăuga aromă marinadei:

• boabe de piper negru;
• dafin;
• semințe de mărar;
• garoafă;
• ardei iute.

Proprietățile benefice ale gelatinei

Gelatina, utilizată în preparat, este una dintre cele mai benefice substanțe pentru oameni. Componenta este bogată în:

• carbohidrați;
• grăsimi, acizi grași;
• vitamina PP;
• substanțe utile: fier, magneziu, sodiu, fosfor, potasiu;
• umpluturi suplimentare - apă, amidon, cenușă.

Produsul conține 18 aminoacizi responsabili de creșterea performanței mentale, întărirea mușchiului cardiac, normalizarea funcționării sistemului nervos central și a creierului, creșterea masei musculare și pierderea în greutate.

Cerințe pentru alegerea roșiilor

Pentru această conserva, alegeți roșii coapte, de un roșu aprins și zemoase. Sunt potrivite atât roșiile mari, cât și cele mici, crăpate și necomercializabile.

Aceste roșii sunt curățate de orice pete putrede și tăiate în felii. Boabele mai mici sunt folosite întregi.

Pentru a vă asigura că jumătățile de roșii se potrivesc mai strâns în borcan, așezați fructele cu partea tăiată în jos.

Prepararea roșiilor

Înainte de recoltare, roșiile trebuie pregătite după cum urmează:

1. Spălați și îndepărtați tulpinile.
2. Uscați fructele pe prosoape de hârtie.
3. Tăiați zonele putrede și deteriorate.
4. Tăiați fructele de pădure în orice mod convenabil.

Cum se fac roșiile în gelatină

Există multe rețete pentru dulceață de roșii. Dar nu toate produc roșii ferme, suculente și aromate. Prin urmare, am compilat o selecție a celor mai bune rețete, cu descrieri detaliate ale fiecărui pas, pentru a vă ajuta să evitați greșelile de gătit și să obțineți un rezultat uimitor.

Roșii delicioase în gelatină cu ceapă, de-a dreptul delicioase

Ingrediente:

1. Roșii – 0,7 kilograme.
2. Ceapă – 0,5 kilograme.
3. Usturoi – 3 căței.
4. Apă – 1 litru.
5. Foi de dafin – 2 bucăți.
6. Piper – 6 boabe de mazăre.
7. Oțet – 10 grame.
8. Zahăr – 60 de grame
9. Sare – 7 grame.

Preparare:

1. Tăiați roșiile în sferturi sau folosiți fructe de pădure întregi. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa rondele.
2. Puneți cățeii de usturoi și rondelele de ceapă în sticle sterile. Umpleți borcanele cu roșii pe jumătate, umplând borcanele cu gelatină.
3. Aduceți apa la fierbere cu zahăr, sare, piper și frunză de dafin. Fierbeți saramura la foc mic până când ingredientele uscate se dizolvă.
4. Umpleți sticlele cu saramură clocotită.
5. Pasteurizați preparatul timp de 15 minute la baie de apă.
6. Turnați oțet (esență) în sticle și rulați-le.
7. Răciți dulceața întorcându-o cu susul în jos.
8. Transferați roșiile gustoase pentru depozitare.

O rețetă simplă pentru felii

Ingrediente:

1. Apă – 1 litru.
2. Roșii – 1 kilogram.
3. Zahăr – 110 grame.
4. Sare – 35 de grame.
5. Piper – 6 boabe de mazăre.
6. Frunză de dafin – 1 bucată.
7. Oțet – 20 mililitri.
8. Morcovi – 0,2 kilograme.
9. Gelatină – 10 grame.

Plan de pregătire pas cu pas:

1. Puneți condimentele pe fundul unui recipient steril.
2. Tăiați roșiile în felii și puneți-le în borcane.
3. Dați morcovii curățați de coajă pe răzătoare.
4. Amestecați gelatina în 250 mililitri de apă caldă. Aduceți apa rămasă la fierbere.
5. Adăugați gelatina umflată în lichid, apoi adăugați sare și zahăr. Fierbeți amestecul timp de 5 minute.
6. Adăugați morcovii în saramură. Fierbeți legumele timp de 6-7 minute, adăugând oțet.
7. Umpleți sticlele de roșii cu saramură.
8. Sterilizați preparatul timp de 10 minute într-un vas larg, la baie de apă.
9. Sigilați preparatul de legume cu capace și răciți-l cu susul în jos.

Fără înmuiere

Produse:

1. Roșii – 0,7 kilograme.
2. Ardei, ceapă – câte 0,3 kilograme fiecare.
3. Gelatină – 10 grame.
4. Apă – 1 litru.
5. Foi de dafin – 2 bucăți.
6. Zahăr – 50 de grame.
7. Sare – 20 de grame.
8. Piper – 3 boabe de mazăre.
9. Oțet – 10 grame.

Roșiile trebuie sărate după cum urmează:

1. Umpleți sticlele sterile pe jumătate cu roșii, semi-inele de ceapă și ardei gras tăiați în fâșii.
2. Adăugați 10 grame de pudră de gelatină în fiecare borcan de un litru.
3. Așezați în straturi roșiile, ardeii și ceapa rămase.
4. Preparați marinada prin fierberea apei cu condimente timp de 7 minute.
5. Umpleți borcanele cu legume cu marinadă clocotită.
6. Sterilizați recipientul timp de 15 minute.
7. Turnați oțet în sticle și închideți-le ermetic cu capace.
8. Întoarceți produsul din conservă cu susul în jos și răciți-l sub o pătură caldă timp de 24 de ore.

Fără sterilizare

Această rețetă de murături fără sterilizare va reduce semnificativ timpul de conservare. Iar conservele în sine vor fi incredibil de delicioase și festive.

Componente:

1. Roșii – 0,7 kilograme.
2. Zahăr – 75 de grame.
3. Sare – 35 de grame.
4. Oțet – 15 grame.
5. Gelatină – 10 grame.
6. Piper – 4 boabe de mazăre.
7. Frunză de dafin – 1 bucată.
8. Apă – 1 litru.

Algoritmul de preparare:

1. Turnați gelatina în apă și lăsați-o timp de 20 de minute.
2. Puneți roșiile întregi sau feliate în borcane sterile.
3. Fierbeți saramura într-o cratiță cu sare, zahăr și condimente. Adăugați gelatina în amestecul clocotit.
4. Turnați saramura în recipiente cu fructe de pădure și sigilați cu capace dezinfectate.
5. Așezați borcanele cu capacele în jos, răciți sub o pătură și depozitați-le în cămară.

Castraveți asortați

Puteți pregăti nu numai roșii în jeleu pentru iarnă, ci și un adevărat sortiment de legume.

Produse:

1. Castravete – 1 bucată.
2. Morcov – 1 bucată.
3. Roșii – 3 bucăți.
4. Ceapă – 1 bucată.
5. Usturoi – 3 căței.
6. Pătrunjel - 0,5 buchete.
7. Coriandru – 0,5 linguriță.
8. Piper – 4 boabe de mazăre.

Pentru marinadă:

1. Apă – 1 litru.
2. Oțet – 10 grame.
3. Sare – 35 de grame.
4. Zahăr – 50 de grame.
5. Frunză de dafin – 1 bucată.
6. Gelatină – 20 de grame.

Preparare:

1. Puneți cățeii de usturoi curățați, pătrunjelul spălat, coriandrul și boabele de piper în sticle sterile.
2. Curățați ceapa și tăiați-o rondele. Curățați morcovii și tăiați-i felii. Curățați castraveții și tăiați-i felii. Tăiați roșiile în sferturi.
3. Așezați legumele în straturi în borcane, umplându-le pe jumătate.
4. Adăugați jumătate din gelatină în borcan. Repetați straturile de legume din nou.
5. Acoperiți legumele cu gelatina rămasă.
6. Fierbeți marinada folosind ingredientele enumerate mai sus. Turnați soluția clocotită în sticlele care conțin legumele amestecate.
7. Pasteurizați amestecul. După 10 minute de sterilizare, turnați oțet în sticle. Continuați procesul timp de încă 5 minute.
8. Rulați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos pentru a se răci.

Rețetă cu cuișoare

Ingrediente pentru 7 recipiente de jumătate de litru:

1. Gelatină – 0,2 kilograme.
2. Cuișoare – 8 bucăți.
3. Scorțișoară – 1 linguriță.
4. Apă – 200 mililitri.
5. Zahăr – 100 de grame.
6. Frunză de dafin – 5 frunze.
7. Sare – 130 de grame.
8. Ceapă – 2 bucăți.
9. Piper – 14 boabe de mazăre.
10. Oțet – 1 pahar.
11. Roșii - în funcție de volumul borcanului.

Preparare:

1. Turnați un pahar cu apă peste pudra de gelatină. Lăsați amestecul să se umfle timp de 1 oră.
2. Tăiați roșiile în jumătate și împachetați-le strâns în borcane.
3. Așezați inele de ceapă peste roșii.
4. Adăugați zahăr, sare și condimente în apa marinatei. Aduceți lichidul la fierbere, amestecând până când ingredientele se dizolvă complet. După 2 minute, adăugați oțetul.
5. Turnați marinada în recipientele cu legume.
6. Pasteurizați produsul și rulați-l.

Cu busuioc

Produse:

1. Roșii verzi – 0,3 kilograme.
2. Ceapă – 0,5 kilograme.
3. Piper – 3 boabe de mazăre.
4. Busuioc – 1 crenguță.
5. Frunză de dafin – 1 frunză.

Saramură:

1. Apă – 1 litru.
2. Sare – 40 de grame.
3. Zahăr – 40 de grame.

 

Preparare:

1. Tăiați roșiile verzi în felii. Tocați ceapa în semi-inele. Tocați mărarul și usturoiul.
2. Umpleți sticlele dezinfectate cu felii de roșii, rondele de ceapă și condimente, alternând straturile.
3. Turnați pudra de gelatină în apă caldă. După o oră, puneți recipientul cu gelatină într-un bain-marie. Amestecați constant până când gelatina se dizolvă.
4. Fierbeți saramura. Combinați cu amestecul de gelatină, strecurat printr-o tifon. Fierbeți amestecul timp de 2 minute.
5. Umpleți borcanele cu saramură.
6. Sigilați recipientele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.

Roșii cherry cu condimente

Ingrediente:

1. Pastă de tomate, sare, zahăr, gelatină – câte 2 linguri fiecare.
2. Frunză de dafin – 1 frunză.
3. Cuișoare – 5 bucăți.
4. Verdețuri (pătrunjel, ceapă) – 1 legătură.
5. Oțet – 3 linguri.
6. Sare, zahăr – câte 40 de grame.
7. Roșii – pentru un borcan de 1 litru.
8. Apă – 1 litru.

Preparare:

1. Înmuiați pudra de gelatină într-un pahar cu apă timp de 30 de minute.
2. Înțepați fructul cu o scobitoare în mai multe locuri.
3. Umpleți borcanele strat cu strat cu pătrunjel, ceapă verde și roșii.
4. Adăugați apă, pastă, condimente, oțet, sare și zahăr în amestecul de gelatină. Adăugați ardei iute pentru un gust mai picant.

Pentru preparare, în loc de pastă, folosiți suc de roșii sau băutură de fructe.

5. Aduceți marinada la fierbere și turnați-o în borcane.
6. Sterilizați recipientul și lăsați-l să se răcească.

Cum să depozitezi corect spațiile libere

Depozitați semifabricatele într-un loc uscat, întunecat și răcoros, la o temperatură de 5-20 grade.