10 Cele mai bune rețete de vinete picante pentru iarnă

Pregătirea vinetelor picante pentru iarnă nu durează mult, iar orice bucătar amator le poate face perfect. Aceste vinete savuroase sunt un aperitiv preferat pentru prânz sau cină. De asemenea, servesc ca fel de mâncare independent în timpul unei sărbători. Există multe rețete diferite de vinete picante, variind în ceea ce privește ingredientele și metoda de preparare.

Cum să prepari un aperitiv picant cu afine

Înainte de a începe să faci preparate de vinete Pentru iarnă, ar trebui să achiziționați ingrediente potrivite și să le pregătiți în avans. În plus, recipientele trebuie sterilizate, astfel încât conservele să poată fi păstrate mult timp, fără a se sparge sau a se altera.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Atunci când alegeți produse, acordați atenție aspectului lor; nu ar trebui să existe semne de:

• pete de diferite forme și culori;
• deteriora;
• locuri uscate;
• putregai sau daune provocate de insecte.

De asemenea, atunci când pregătiți culorile albastru-aprins pentru iarnă, ar trebui să vă amintiți câteva reguli simple:

1. Doar legumele mici și tinere sunt potrivite pentru recoltare, altfel se vor destrăma sub influența apei clocotite.
2. Deoarece leguma conține multă sare, se recomandă înmuierea vinetelor într-o soluție de sare și apă înainte de gătire, acest lucru va elimina amărăciunea din gust.
3. Pentru a preveni ca vinetele să devină prea apoase, uscați-le cu șervețele sau un prosop după ce le-ați înmuiat.
4. Pentru a vă asigura că leguma tocată își păstrează forma, aceasta trebuie prăjită în prealabil; acest lucru va da produsului și o aromă plăcută.
5. Nu este nevoie să se curețe pielea de pe cele albastre, aceasta păstrează forma pulpei.

Recipiente necesare pentru conservarea legumelor

Borcanele obișnuite de sticlă sunt potrivite pentru sigilarea afinelor, dar ar trebui folosite doar capace metalice; acestea mențin o etanșare mai bună și previn alterarea produsului. Înainte de conservare, trebuie să sterilizați recipientele și capacele. Acest lucru se poate face folosind:

• apă clocotită;
• pereche;
• cuptor.

Cele mai bune rețete de vinete picante pentru iarnă

Există multe rețete diferite pentru prepararea găluștelor albastre fierbinți pentru conservare, adesea astfel de feluri de mâncare includ următoarele ingrediente:

• 1 kilogram de vinete;
• câțiva căței de usturoi;
• 1 litru de apă potabilă;
• frunză de dafin;
• boabe de piper negru;
• 40 de grame de sare;
• 30 de grame de zahăr;
• 100 de grame de oțet;
• 100 mililitri de ulei de floarea soarelui;
• condimente (opțional).

Această listă poate fi completată cu alte produse, în funcție de rețetă.

Opțiune de gătit clasică

Pentru a pregăti versiunea clasică, trebuie să urmați următoarea secvență:

1. Spălați leguma, tăiați-o în felii și înmuiați-o timp de 30 de minute într-o soluție de sare și apă (10 grame la 1 litru).
2. Pregătiți marinada adăugând apă, sare și zahăr într-o cratiță și aduceți-o la fierbere.
3. Puneți condimentele, usturoiul și legumele în borcane, turnați marinada fierbinte și sigilați.

Metodă fără sterilizare

Pentru a prepara ciuperci albastre picante fără pre-sterilizare, urmați rețeta clasică, dar turnați marinada fierbinte în borcan, scurgeți-l după 10 minute și aduceți-l din nou la fierbere. Apoi, turnați sosul înapoi în recipient și sigilați-l.

Cu ardei iute roșu și usturoi

Pentru a adăuga mai multă iuțeală preparatului, puteți adăuga aproximativ 50 de grame de ardei iute roșu la această cantitate de ingrediente. Spălați-l, îndepărtați codița și miezul și tocați-l după bunul plac. Apoi adăugați-l în recipientul cu celelalte ingrediente, turnați marinada peste el și păstrați-l.

Vinete murate umplute cu morcovi

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente suplimentare:

• 300 de grame de morcovi;
• 150 de grame de ceapă;
• câteva crenguțe de țelină;
• piper măcinat iute.

Procedura de gătire:

1. Spălați legumele, faceți o tăietură longitudinală în vinete, dar nu tăiați complet.
2. După aceasta, cele albastre trebuie opărite timp de 5 minute, apoi puse în apă cu gheață timp de 2 minute.
3. Vinetele trebuie puse într-o sită și acoperite cu un capac, astfel încât excesul de lichid să iasă și să nu fie apoase.
4. Morcovii și ceapa trebuie tăiate sau date pe rază în fâșii și prăjite, apoi turnate într-un bol și adăugate condimente, sare, ierburi și usturoi.
5. Umpleți cele albastre cu acest amestec și legați-le cu țelină, înmuind-o mai întâi în apă clocotită pentru a se înmuia.
6. Puneți în borcane, turnați marinada și sigilați.

Aperitiv de vinete pentru iarnă, „Limba soacrei”

Pentru această rețetă, va trebui să luați suplimentar următoarele produse:

• 300 de grame de roșii;
• 300 de grame de ardei gras.

Algoritmul acțiunilor:

1. Spălați legumele, tăiați vinetele în felii, iar restul folosind orice metodă convenabilă.
2. Înmuiați vinetele într-o soluție salină.
3. Măcinați legumele rămase într-o mașină de tocat carne sau blender și gătiți la cea mai scăzută temperatură.
4. După ce dau în clocot, adăugați cele albastre în sos și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
5. Toarnă vasul în borcane și rulează.

Adjuka picantă de vinete

Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați:

• 600 de grame de roșii;
• 400 de grame de ardei gras.

Ordinea de preparare a felului de mâncare:

1. Spălați toate legumele, curățați-le de coajă și tocați-le cu o mașină de tocat carne sau un blender până obțineți o consistență fină.
2. Lăsați amestecul să fiarbă timp de 40-50 de minute, apoi adăugați condimentele și sarea.
3. După aceasta, adjika este turnată în recipiente și conservată.

Gustare „Ogonyok”

Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente suplimentare:

• 250 de grame de ardei gras;
• 25 de grame de ardei roșu iute;
• 50 de mililitri de miere.

Secvența de gătire:

1. Vinetele trebuie spălate și tăiate felii, apoi unse cu ulei de floarea soarelui și coapte la cuptor timp de 25 de minute.
2. Legumele rămase trebuie tocate împreună folosind un blender sau o mașină de tocat carne.
3. La această masă trebuie să adăugați sare, zahăr, condimente, miere și oțet.
4. Așezați vinetele și marinada în straturi și sigilați borcanele.

Albastru într-o umplere ascuțită

Această rețetă folosește roșii, trebuie să luați aproximativ 250 de grame din ele.

Ordinea acțiunilor în timpul pregătirii:

1. Tăiați cele albastre, sărați-le și puneți-le sub presiune timp de 30 de minute.
2. După aceasta, coaceți legumele la cuptor.
3. Combinați legumele rămase și măcinați-le într-un blender sau o mașină de tocat carne, apoi gătiți amestecul timp de 10 minute.
4. Adăugați condimente, sare, zahăr și oțet în sos, apoi umpleți recipientul cu vinete, turnați marinada și rulați.

Vinete picante cu morcovi coreeni

Pentru acest fel de mâncare, veți avea nevoie de 250 de grame de morcovi și 10 grame de condimente speciale coreene. Mâncarea se prepară practic ca versiunea clasică. Cu toate acestea, atunci când puneți morcovii în borcan, adăugați morcovii coreeni, care au fost tăiați în fâșii și marinați în condimente. După aceasta, borcanele pot fi sigilate cu capace metalice.

Vinete pentru iarnă într-un slow cooker

Vinetele pentru murături pot fi gătite nu doar la cuptor sau într-o tigaie, ci și într-un slow cooker. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un bol și setați aragazul la foc mic. Între timp, pregătiți marinada. Restul procesului este identic cu rețeta clasică.

Termeni și condiții pentru depozitarea piesei de lucru

Depozitați produsul conservat într-un loc uscat, slab luminat, la o temperatură de aproximativ 1-5°C. Termenul de valabilitate este de 1 an după deschidere și de până la 30 de zile.