18 dintre cele mai bune rețete pas cu pas pentru gătitul vinetelor cu roșii pentru iarnă

Pregătirea vinetelor și roșiilor pentru iarnă va oferi oricărui bucătar de acasă nu doar o gustare delicioasă, ci și o gustare sănătoasă în orice perioadă a anului. Prepararea acestei conserve este simplă și oricine o poate face dacă respectă anumite reguli și rețeta. Există multe moduri de a prepara acest fel de mâncare simplu, variind nu doar în ceea ce privește ingredientele folosite, ci și metodele de gătire.

Caracteristici ale aperitivului de vinete și roșii

Când pregătiți vinete și roșii pentru iarnă, urmați câteva reguli simple care vor face mâncarea mai delicioasă și mai sănătoasă:

1. Pentru orice rețetă, este mai bine să alegeți legume tinere și albastre; legumele mari și vechi se vor destrăma sub influența temperaturilor ridicate.
2. Pielea nu trebuie îndepărtată, deoarece aceasta ține carnea la locul ei.
3. Înainte de a folosi hribi albaștri, aceștia trebuie sărați și lăsați timp de 30 de minute pentru a-și elibera sucul sau înmuiați într-o soluție de sare și apă (10 grame la litru). Acest lucru va elimina orice amărăciune nedorită.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Înainte de a începe să pregătiți o aperitivă cu vinete și roșii, ar trebui să selectați ingredientele potrivite. Pentru a face acest lucru, inspectați-le cu atenție pentru următoarele caracteristici:

• deteriorare vizibilă la suprafață;
• semne de putregai sau daune provocate de insecte;
• ofilire sau uscare parțială;
• diverse pete și înnegrire a pielii pe legume.

Înainte de conservare, trebuie mai întâi sterilizați recipientele și capacele. Este mai bine să folosiți cele metalice, deoarece acestea mențin o etanșare mai bună și astfel cresc durata de valabilitate a produsului.

Rețete delicioase și dovedite pentru iarnă

După ce ați selectat cele mai bune ingrediente pentru preparatul dvs., puteți începe să gătiți. Majoritatea rețetelor necesită următoarele ingrediente:

• 0,5 kilograme de vinete;
• 400 de grame de roșii;
• câțiva căței de usturoi;
• 30 de grame de sare;
• 20 de grame de zahăr;
• verdețuri (opțional);
• condimente (după gust);
• 70 de mililitri de oțet.

Această listă poate fi completată cu alte ingrediente, în funcție de rețetă.

Versiunea clasică

Ordinea de preparare a felului de mâncare:

1. Cele albastre trebuie spălate și tăiate în cercuri, iar legumele rămase trebuie, de asemenea, tăiate în cuburi medii.
2. Pregătiți marinada, turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, condimente și aduceți la fierbere.
3. Puneți vinetele în marinadă și gătiți-le timp de 4 minute.
4. Așezați ierburile pe fundul recipientului, apoi începeți să așezați în straturi cele albastre, cu roșii și ardei grași tocați între ele.
5. Turnați marinada în recipiente și sigilați-le.

Aperitiv cu usturoi „Limba soacrei”

Pentru această rețetă, ar trebui să adăugați încă 400 de grame de ardei gras.

Procedura de preparare:

1. Vinetele trebuie tăiate în orice mod convenabil și înmuiate în soluție.
2. Măcinați celelalte legume folosind o mașină de tocat carne sau un blender și amestecați, adăugați condimente, sare, zahăr și ierburi tocate.
3. Gătiți amestecul la foc mic timp de 15 minute.
4. Mai târziu, trebuie să adăugați cele albastre și să gătiți felul de mâncare timp de 5 minute.
5. Puneți amestecul în borcane și păstrați.

Salată de roșii și vinete „Troika”

Următoarele produse ar trebui adăugate suplimentar la acest fel de mâncare:

• 300 de grame de ardei gras;
• 200 de grame de ceapă.

Secvența preparării felului de mâncare:

1. Tăiați cele albastre în inele și înmuiați-le în soluție.
2. Tăiați legumele rămase folosind orice metodă convenabilă.
3. Puneți toate ingredientele într-o cratiță, adăugați sarea, zahărul, condimentele, ierburile tocate și oțetul.
4. Gătiți preparatul la foc mic, amestecând constant, timp de 30 de minute.
5. Puneți amestecul în recipiente și păstrați-l.

Vinete în sos de roșii

Ordinea de preparare a acestui fel de mâncare:

1. Vinetele se taie rondele, iar roșiile se mărunțesc.
2. Amestecul rezultat se fierbe cu adăugarea altor ingrediente; gătitul continuă timp de 30 de minute la foc mic.
3. Adăugați-le pe cele albastre timp de 5 minute și aduceți la fierbere.
4. Puneți vasul în borcane și rulați-le.

Conservarea vinetelor și a roșiilor

Vinetele pot fi conservate împreună cu roșiile; pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți roșii mici sau medii care să încapă în recipient.

Procedura de gătire:

1. Tăiați vinetele, spălați roșiile și înțepați-le din partea tulpinii, astfel încât coaja să nu se spargă sub influența temperaturii.
2. Pregătiți marinada.
3. Puneți legumele într-un borcan și turnați marinada în ele pentru a începe conservarea.

Rețetă în limba georgiană

Pentru acest fel de mâncare, va trebui să luați suplimentar:

• 100 de grame de pastă de tomate;
• 100 de grame de ceapă;
• 1 ardei iute;
• 10 grame de hamei-suneli.

Algoritmul acțiunilor:

1. Tocați ceapa și roșiile și prăjiți-le într-o tigaie.
2. Adăugați usturoi tocat, ierburi aromatice, condimente, sare și pastă de tomate.
3. După ce ingredientele sunt gata, adăugați cele albastre și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
4. Puneți produsele în borcane și rulați-le.

Aperitiv cu ardei gras

Puteți adăuga ardei grași în dulceață. Pentru a face acest lucru, spălați-i și tocați-i după bunul plac. Puneți-i în recipient împreună cu celelalte ingrediente.

Cercuri albastre cu roșii și usturoi

Instrucțiuni de gătit:

1. Tăiați cele albastre în cercuri.
2. Tăiați roșiile tocate și pregătiți marinada.
3. Pune vinetele într-un recipient și toarnă sosul peste ele.
4. Rulați borcanele.

Caviar de vinete cu legume și pastă de roșii fără oțet și sterilizare

Pentru a prepara acest fel de mâncare, folosiți pastă de tomate în loc de roșii și oțet de mere în loc de oțet. După ce ați pregătit marinada și ați pus ingredientele într-un recipient, înmuiați recipientul în sos timp de 10 minute, apoi turnați-l într-o cratiță, aduceți-l la fierbere și apoi adăugați-l din nou.

Roșii verzi cu roșii albastre

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să luați încă 500 de grame de roșii verzi, precum și 200 de grame de ceapă și morcovi.

Procedura de preparare:

1. Treceți toate ingredientele, cu excepția roșiilor verzi și a vinetelor, printr-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați vinetele și roșiile verzi.
3. Masa rezultată trebuie gătită timp de 20 de minute la foc mic, adăugând sare, zahăr, condimente și oțet.
4. Puneți vinetele și roșiile verzi în recipiente și turnați sosul peste ele.
5. Păstrați felul de mâncare.

Vinete în stil coreean cu roșii

Pentru a prepara picante albastre în stil coreean, va trebui să luați și:

• 200 de grame de ardei gras;
• 100 de grame de ceapă.

Metoda de preparare a felului de mâncare:

1. Toate legumele, cu excepția roșiilor, trebuie tăiate în fâșii și marinate în condimente.
2. Mixați roșiile într-un blender, adăugați sarea, condimentele, zahărul și oțetul și gătiți la foc mic timp de 30 de minute.
3. Puneți legumele în recipiente, turnați marinada și sigilați.

Tocană de vinete și roșii

În plus, în această rețetă trebuie să folosiți:

• 300 de grame de ardei gras;
• 150 de grame de morcovi și ceapă.

Metodă de preparare:

1. Tocați toate ingredientele și prăjiți-le într-o tigaie până se gătesc.
2. Adăugați condimente, sare, piper, ierburi tocate.
3. Puneți vasul în recipiente și sigilați-le.

Adjika

Pentru adjika veți avea nevoie și de:

• 400 de grame de ardei gras;
• păstaie de ardei iute.

Secvența de gătire:

1. Spălați și tocați toate legumele folosind un blender sau o mașină de tocat carne.
2. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute.
3. Când ați terminat, adăugați condimente, ierburi tocate, sare, zahăr și oțet.
4. Turnați vasul în borcane și închideți-le.

Vinete prăjite cu roșii

Această rețetă este identică cu cea clasică, cu excepția metodei de preparare a celor albastre. După ce sunt feliate și înmuiate în saramură, sunt apoi prăjite în tigaie. În rest, rețeta este identică cu versiunea clasică.

Straturi de vinete cu roșii

Vinetele și roșiile pot fi conservate în straturi. Pentru a face acest lucru, tăiați legumele în rondele, puneți-le în borcane și turnați marinada peste ele înainte de a le conserva.

Cu ceapă

Ceapa va adăuga o aromă mai bogată și o aromă persistentă preparatului. Pentru a adăuga acest ingredient, tocați-l mai întâi în cubulețe mici și prăjiți-l în ulei de floarea soarelui. După aceea, îl puteți pune în borcan cu celelalte legume.

Rețetă „Delicioasă”

Algoritm pas cu pas pentru prepararea felului de mâncare:

1. Tăiați toate legumele în cuburi medii.
2. Mărunțiți roșiile într-o mașină de tocat carne.
3. Toarnă amestecul într-o cratiță, adaugă sare, condimente, ierburi tocate și gătește timp de 30 de minute la foc mic.
4. Turnați sosul în tigaie, adăugați legumele tocate și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
5. Puneți vasul în recipiente și sigilați-le.

Piesa de lucru trebuie depozitată într-un loc răcoros și uscat.

Cu coriandru

Pentru o mâncare savuroasă cu aromă orientală, puteți adăuga câteva crenguțe de coriandru. Atenție însă, deoarece această plantă este un alergen puternic.

Cum și cât timp se păstrează preparatele de iarnă

Depozitați preparatul într-un loc răcoros și uscat, la o temperatură de 1-4°C. Evitați depozitarea într-un loc expus la lumina excesivă a soarelui, deoarece acest lucru va afecta negativ durata de valabilitate a preparatului.