7 Cele mai bune rețete de conopidă și sfeclă murată pentru iarnă

Conopida este ideală pentru prepararea conservelor preparate. Are căpățâni de varză neobișnuite, dense și crocante, care nu își pierd forma în timpul murării. Preparare conopidă murată cu sfeclă roșie Acest fel de mâncare nu va pune probleme, nici măcar unui bucătar neexperimentat. Toată lumea din familie va adora această preparare strălucitoare, suculentă și aromată; va înveseli masa de sărbătoare și va surprinde oaspeții cu aroma sa picantă.

Informații generale

Consumul acestei legume înseamnă că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la silueta dumneavoastră. Este ușor digerabilă, conține doar 30 de kilocalorii la 100 de grame și conține o mulțime de nutrienți benefici.

Pentru o aperitivă mai savuroasă, cel mai bine este să alegeți varze tinere cu buchețele mici. Înainte de a le găti, separați-le în bucăți individuale și asigurați-vă că îndepărtați orice frunze rămase. Opărirea timp de 2 minute este suficientă.

Sfecla roșie adaugă o culoare plăcută acestui preparat. Prin urmare, se recomandă alegerea soiurilor închise la culoare. Cele mai potrivite sunt Bordeaux, Detroit și Cylindra.

Sfecla roșie se taie în fâșii mici și se amestecă cu varza preparată sau se fierbe imediat cu saramura viitoare.

Selectarea și prepararea sfeclei roșii și a conopidei

Alegeți căpățâni sănătoase, curate și nu prea coapte. Acest lucru este indicat de o nuanță uniformă albă sau gălbuie, fără pete. Este destul de rar să găsești o varietate de varză cu buchețele de un verde aprins.

Un alt semn important al unei legume potrivite pentru murături sunt buchețelele ferme și strânse. De asemenea, este important să se acorde atenție greutății căpățânii; aceasta ar trebui să fie potrivită pentru dimensiunea căpățânii de varză.

La urma urmei, greutatea redusă indică în mod clar utilizarea substanțelor chimice în timpul procesului de creștere pentru a accelera coacerea legumei. Prin urmare, nu ar trebui să vă așteptați ca aceasta să fie sănătoasă sau suculentă.

Frunzele dintre inflorescențe sunt un bun indicator al suculenței excelente a verzei, deoarece frunzele o protejează de uscare.

Înainte de a pregăti aperitivul, furculițele se clătesc sub jet de apă. Apoi, buchețelele se sortează, se separă, iar rădăcinile se taie. Unele gospodine pregătesc corole cu mai multe buchețele mari, care se separă doar înainte de a fi consumate.

Metode de preparare a conopidei murate cu sfeclă roșie

Există atât de multe rețete diferite pentru a prepara aperitive uimitoare, încât alegerea uneia singure poate fi dificilă.

Rețetă clasică

Ingrediente:

1. varză - 1 kg;
2. sfeclă roșie - 1 buc.;
3. usturoi - 3 căpățâni;
4. sare - 150 g;
5. zahăr - 80 g;
6. oțet - 400 ml;
7. acid citric - 20 g;
8. ulei - 200 ml;
9. pătrunjel - 1 legătură;
10. piper negru.

Turnați apă într-o cratiță, adăugați acid citric și adăugați buchețelele. După ce apa și conopida încep să fiarbă, continuați să fierbeți la foc mic timp de 3 minute. Acest pas este necesar deoarece legumele se închid la culoare în timpul gătirii.

Sfecla roșie se spală, se curăță de coajă și se taie în felii mici.

Puneți usturoiul, pătrunjelul, sfecla roșie și buchețelele fierte în recipientul pregătit. Compactați ușor conținutul. După ce recipientul este umplut, turnați saramura și acoperiți timp de o jumătate de oră.

Apoi, adăugați zahăr, piper și sare în borcane. După încă o jumătate de oră, scurgeți tot lichidul, aduceți la fierbere și apoi turnați înapoi în borcane. Adăugați ulei și oțet în conținut. Închideți borcanele ermetic.

Cu morcovi

Componente necesare:

• varză - 1 kg;
• morcovi - 2 buc.;
• sfeclă roșie - 1 buc.;
• busuioc - 60 g;
• sare - 100 g;
• zahăr - 80 g;
• usturoi - 3 buc.;
• oțet - 200 ml;
• mărar, piper.

Pentru această conserva se folosesc doar soiuri dulci de legume. Buchețelele preparate se toarnă într-un recipient cu apă. Se adaugă morcovi rași, piper, sare și zahăr.

Se aduce saramura la fierbere și se continuă fierberea încă 10 minute. Se pun usturoiul și ierburile în borcane.

Adăugați sfecla roșie în saramură. După 10 minute, turnați conținutul din cratiță în borcane. Lăsați amestecul murat la infuzat câteva minute, apoi adăugați oțet și sare. Apoi, înșurubați capacele strâns pe borcane și agitați bine. Lăsați amestecul murat să se răcească timp de aproximativ 24 de ore, apoi transferați-l la depozitare.

În georgiană

A prepara singur acest aperitiv nu este dificil. Pentru a începe, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. conopidă - 1 kg;
2. sfeclă roșie - 350 g;
3. usturoi - 1 cățel de usturoi per borcan;
4. piper - 10 munți;
5. sare - 1,5 linguri;
6. zahăr - 1 lingură;
7. oțet - 4 linguri;
8. ulei - 3 linguri;
9. pătrunjel - jumătate de legătură;
10. apă caldă - 1,5 litri;
11. acid citric - 0,5 lingurițe.

Turnați apă fierbinte în tigaie, adăugați sucul de lămâie și varza și puneți pe aragaz la foc mic pentru a fierbe la foc mic timp de aproximativ 3 minute după ce a dat în clocot. Legumele trebuie opărite, altfel atractivitatea vizuală a viitoarei gustări se va pierde.

Sfecla roșie se curăță de coajă, se spală și se taie în semicercuri. Apoi se pune în borcane împreună cu pătrunjel și usturoi tocat. După ce varza a fost opărită, buchețelele încă calde se pun în borcane și se tasează. Se adaugă mai multă sfeclă roșie deasupra, umplând borcanele până la refuz.

Fierbeți 1,5 litri de apă într-o cratiță și turnați-o în recipientul cu dulceața. Acoperiți și lăsați să stea cel mult 20 de minute. Dacă exagerați, dulceața va fermenta.

Apoi, turnați condimentele și zahărul în cratiță. Scurgeți apa fierbinte din borcane. Puneți lichidul pe aragaz și aduceți-l la fierbere. Apoi luați de pe foc și adăugați oțet și ulei.

Saramura finită este turnată înapoi în recipientele cu ingredientele, care sunt sigilate ermetic cu capace.

Cu usturoi

Ingrediente:

• varză - 4 kg;
• sfeclă roșie - 1 kg;
• usturoi - 1 buc.;
• sare, zahăr, oțet - 8 linguri fiecare;
• frunză de dafin - 8 buc.;
• ardei iute și mazăre - după gust;
• mărar - 1 umbrelă per borcan;
• apă - 5 litri.

Varza se separă, sfecla se curăță de coajă și se taie.

Așezați sfecla și varza în straturi în borcane de 3 litri, adăugând foi de dafin, mărar, piper și usturoi. Apoi, așezați din nou legumele și condimentele în straturi.

Fierbeți 5 litri de apă, adăugați sare, zahăr și oțet. Turnați lichidul în borcanele care conțin gustarea. Apoi, puneți borcanele într-un recipient cu apă încălzită pentru a steriliza timp de 20 de minute. Înșurubați capacele strâns pe borcane.

În coreeană

Ingrediente:

1. conopidă - 1 kg;
2. morcovi - 1 buc.;
3. usturoi - 3 căței;
4. zahăr - 130 g;
5. sare - 1 lingură;
6. coriandru - 1 linguriță;
7. apă - 0,7 l;
8. ulei de floarea soarelui - 40 ml;
9. oțet - 50 ml;
10. piper - 1 linguriță.

Varza se separă și se opărește timp de 5 minute. Morcovii se dau pe răzătoare, iar legumele se amestecă.

Turnați apă într-o cratiță, adăugați ulei, sare și oțet și fierbeți timp de 3 minute. Apoi adăugați toate condimentele, legumele și usturoiul. Răciți amestecul și depozitați-l într-un loc răcoros. Pentru o marinare cât mai bună, se recomandă marinarea verzei timp de cel puțin 6 ore.

Fără sterilizare

Trebuie să cumpărați următoarele ingrediente:

• conopidă - 2 kg;
• laur - 3 frunze;
• ardei gras - 2 buc.;
• chili - 1 buc.;
• morcovi - 200 g;
• sare și zahăr - câte 4 linguri fiecare;
• oțet - 50 ml;
• apă.

Opăriți buchețelele, scurgeți-le într-o strecurătoare și lăsați-le să se răcească. Curățați, spălați și tocați ardeiul gras, morcovul și ardeiul iute.

Turnați 1 litru de apă într-o cratiță, aduceți la fierbere și adăugați zahăr și sare. Fierbeți soluția timp de 5 minute, apoi adăugați oțet.

Luați borcanele spălate, adăugați foi de dafin, două tipuri de ardei, morcovi și buchețele și turnați saramura fierbinte. Sigilați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.

Cu ardei gras

Ingrediente:

1. Varză - 1 kg;
2. ardei gras roșu - 1 buc.;
3. țelină - 1 tulpină;
4. morcov - 1 buc.;
5. usturoi - 4 căței;
6. oțet - 100 ml;
7. sare - 2,5 linguri;
8. zahăr - 3 linguri;
9. boabe de piper - 5-6 buc.;
10. cuișoare - 2 buc.;
11. ulei de măsline - 50 ml;
12. apă - 1 litru;
13. frunză de dafin.

Mai întâi, pregătește saramura. Toarnă apa într-o cratiță și pune-o pe aragaz. De îndată ce începe să fiarbă, adaugă condimentele, uleiul de măsline și oțetul. Apoi adaugă buchețelele de conopidă, fierbe timp de două minute, apoi oprește focul.

Adăugați legumele tocate în marinadă, acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească. Refrigerati amestecul timp de 24 de ore. Un aperitiv delicios și aromat este gata.

Caracteristici de stocare

Locația pentru depozitarea borcanelor de varză trebuie aleasă astfel încât temperatura aerului să nu scadă sub zero grade. Loggiile vitrate sunt considerate o locație excelentă pentru acest lucru.

Dacă varza este expusă constant la îngheț și dezgheț, își pierde nutrienții și vitaminele. Prin urmare, nu se recomandă transportarea borcanelor cu gustări din locuri reci în locuri calde și înapoi. Cel mai bine este să luați doar cantitatea de varză pe care intenționați să o consumați odată.

Majoritatea gospodinelor își păstrează borcanele în frigider. Temperatura de acolo este ideală pentru conservarea murăturilor. Singurul dezavantaj este că nu veți putea încăpea toate borcanele dacă ați preparat o cantitate mare de produs.