Rețete rapide de varză murată în stil coreean pentru iarnă cu sfeclă roșie și ghimbir

Această legumă se găsește în multe soiuri: varză albă, varză albastră, broccoli, conopidă, gulie și varză chinezească. Această rețetă de varză în stil coreean pentru iarnă este perfectă pentru iubitorii de bucătărie orientală picantă. Poate fi preparată fără sterilizare și consumată în 2-3 zile sau poate fi sterilizată, sigilată ermetic, deschisă într-o seară rece de iarnă și savurată ca o gustare delicioasă și originală.

Cum să gătești varză în stil coreean pentru iarnă

Există câteva nuanțe în tehnologia de gătit, indiferent de tipul de legume:

1. Cea mai suculentă parte a frunzelor se află la bază; este recomandabil să le lăsați.
2. O tehnică specială de tăiere a frunzelor. Varza nu este mărunțită, ci tăiată în pătrate de 3 x 3. Legumele rămase sunt tăiate în fâșii subțiri. O răzătoare specială sau un tăietor de legume este foarte convenabil.
3. Rețeta are o caracteristică specifică - folosește o cantitate mare de condimente.

Cum să alegi și să prepari corect legumele

Tehnologia de preparare implică selectarea și pregătirea legumelor pentru marinare directă:

1. Fructele sunt selectate coapte, fără semne de alterare.
2. Spălați și uscați varza. Tăiați-o în bucățile necesare.
3. Pe lângă soiurile tradiționale, se folosește gulia; aceasta trebuie curățată de coajă și dată pe răzătoare în fâșii lungi, ca morcovii.

Cum se mură varza în stil coreean

Puteți mura această legumă folosind diverse rețete, care, în principiu, se bazează pe cea clasică.

Prin urmare, este foarte posibil să se varieze cantitatea și compoziția ingredientelor prin adăugarea de produse sau condimente noi.

Rețetă clasică

Rețeta clasică necesită varză albă, dar asta nu înseamnă că nu puteți folosi varză albastră sau chinezească. Cantitatea de zahăr menționată în rețetă poate fi ajustată în funcție de preferințele familiei dumneavoastră. Varza marinată conform acestei rețete va avea o aromă ușor dulce.

Ingrediente necesare:

• varză - 1,2 kg;
• morcovi - 450 g;
• usturoi - 6 căței;
• ulei de floarea soarelui (măsline) - 85 ml;
• oțet - 35 ml;
• chimion - 2,5 g;
• sare - 15 g;
• ardei roșu zdrobit - 2 g;
• coriandru - 6 g;
• zahăr - 25 g.

Instrucțiuni de gătit:

1. Spălați varza, uscați-o și îndepărtați frunzele. Tăiați-o în cuburi de 3 x 3 cm.
2. Se pune într-un recipient, se adaugă sare, se presără zahăr și se amestecă cu grijă pentru a nu se rupe.
3. Curățați, spălați, uscați și dați morcovii pe răzătoare în fâșii lungi. Adăugați-i în varză.
4. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu o presă de usturoi. Așezați usturoiul peste legume.
5. Încălziți uleiul într-un recipient special, adăugați condimentele și turnați uleiul încălzit peste usturoi. Adăugați oțetul și amestecați bine.
6. Umpleți recipientele sterilizate, acoperiți cu un capac și dați la frigider.
7. Mâncarea este gata în 24 de ore.

Cu ghimbir

Se recomandă conservarea verzei cu ghimbir, aceasta conferă preparatului o aromă plăcută și o iuțeală picantă. Merită să luăm în considerare faptul că ghimbirul este o rădăcină foarte sănătoasă, așa că mâncarea va fi gustoasă și sănătoasă.

Ingrediente necesare:

• varză - 1,4 kg;
• morcovi - 350 g;
• ceapă mare;
• ghimbir (rădăcină proaspătă) - 12 g;
• boia de ardei - 7 g;
• Condiment coreean pentru morcovi - 15 g;
• usturoi - 5 căței;
• ulei de floarea soarelui - 35 ml;
• zahăr - 35 g;
• sare - 15 g;
• oțet - 33 ml per litru de recipient.

Instrucțiuni de gătit:

1. Spălați căpățâna de varză, separați frunzele și tăiați-le în pătrate.
2. Curățați morcovii și dați-i pe răzătoare în fâșii lungi.
3. Dați rădăcina de ghimbir pe răzătoare.
4. Curățați ceapa și tăiați-o în semiinele.
5. Combină toate legumele, adaugă sarea, zahărul, condimentele, boiaua de ardei, ghimbirul și amestecă.
6. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu o presă de usturoi. Așezați-l peste legume și turnați ulei încins peste el.
7. Se toarnă oțet, se amestecă și se pune sub presiune timp de două zile.

Cu sfeclă roșie

Marinada va ieși roșie, ceea ce va da produsului finit o nuanță frumoasă și strălucitoare.

Ingrediente necesare:

• varză - 850 g;
• morcovi - 220 g;
• sfeclă roșie - 220 g;
• sare - 15 g;
• zahăr - 45 g;
• oțet - 25 ml;
• apă - 120 ml;
• Condimente coreene pentru morcovi - ambalare;
• usturoi - 4 căței;
• ulei de floarea soarelui - 85 ml.

Schema de acțiuni:

1. Spălați căpățâna de varză, separați frunzele și tăiați-le în pătrate de 3 x 3.
2. Curățați morcovii și sfecla, spălați-i, uscați-i și dați-i pe răzătoare în fâșii lungi.
3. Combinați toate legumele, adăugați sare, zahăr și condimente.
4. Curățați usturoiul, zdrobiți-l cu o presă de usturoi și puneți-l peste legume.
5. Încălziți uleiul într-un recipient separat și turnați usturoiul.
6. Se toarnă oțet, se adaugă lichid fiert cald, se amestecă totul bine.
7. A se păstra la rece timp de două zile.

Conopidă

Aceasta este o mâncare minunată pentru iubitorii de conopidă și o modalitate bună de a o pregăti pentru iarnă.

Ingrediente necesare:

• conopidă - 850 g;
• morcovi - 320 g;
• piper negru măcinat - 3 g;
• usturoi - 6 căței;
• cuișoare (măcinate) - 3 g;
• ardei roșu măcinat - 3 g;
• coriandru tocat - 12 g;
• cardamom - 3 g;
• nucșoară - 2 g;
• apă - 540 ml;
• oțet - 95 ml;
• zahăr - 85 g;
• sare - 25 g;
• ulei de floarea soarelui (măsline) - 130 ml.

Instrucțiuni de gătit:

1. Spălați leguma și împărțiți-o în buchețele.
2. Se opăresc în apă ușor sărată timp de trei minute, se pun într-o strecurătoare și se așteaptă până se răcesc.
3. Curățați morcovii, spălați-i, uscați-i și dați-i pe răzătoare în fâșii lungi.
4. Curățați cățeii de usturoi și zdrobiți-i folosind o presă de usturoi.
5. Amestecați inflorescențele cu morcovii rași, adăugați condimentele și puneți usturoiul deasupra.
6. Turnați uleiul încins peste usturoi, amestecați ușor și puneți în recipiente curate.
7. Turnați oțet în proporție de 30 ml per litru de recipient.
8. Pregătiți marinada: dizolvați zahărul în volumul specificat de apă, adăugați sare și aduceți la fierbere.
9. Turnați marinada peste legume, acoperiți cu capace și sterilizați timp de un sfert de oră.
10. Închideți capacele strâns și puneți-le cu susul în jos.

Varză chinezească

Varza chinezească este disponibilă pe tot parcursul anului, așa că nu este nevoie să sterilizați sau să sigilați recipientul înainte de a o prepara. Puteți oricând să preparați o nouă cantitate, dacă este necesar.

Componente necesare:

• varză - 1,4 kg;
• sare - 45 g;
• zahăr - 35 g;
• ulei de floarea soarelui - 35 ml;
• oțet - 25 ml;
• ardei roșu măcinat - 12 g;
• usturoi - 4 căței.

Instrucțiuni de gătit:

1. Spălați și uscați varza. Separați frunzele și tăiați-le în pătrate de 3 x 3. Condimentați cu sare, zahăr, condimente și amestecați bine.
2. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu o presă de usturoi. Așezați-l peste varză, nu amestecați.
3. Încălziți uleiul și turnați-l, direcționând jetul pe usturoi, apoi mâncarea va avea o aromă uimitoare.
4. Turnați cantitatea specificată de oțet, amestecați și puneți sub presiune timp de 24 de ore.

Broccoli coreean

Componente necesare:

• broccoli - 560 g;
• ardei dulce - 220 g;
• morcovi - 150 g;
• usturoi - 2 căței;
• sare - 15 g;
• zahăr - 25 g;
• oțet - 35 ml per litru de recipient;
• ulei de floarea soarelui - 35 ml;
• coriandru - 6 g;
• apă - 120 ml;
• piper negru și roșu - câte 2,5 g fiecare.

Schema de acțiuni:

1. Clătiți broccoli, separați-l în buchețele și opăriți-l timp de 2 minute. Scurgeți-l într-o strecurătoare.
2. Curățați legumele și tăiați-le în fâșii. Amestecați-le cu broccoli.
3. Zdrobiți usturoiul cu o presă de usturoi, adăugați coriandrul și piperul, amestecați și puneți în recipientul pregătit. Turnați cantitatea specificată de oțet.
4. Fierbeți apa, adăugați sare, zahăr, turnați ulei.
5. Turnați saramura clocotită peste broccoli, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 10 minute.
6. Închideți bine și întoarceți pentru a verifica dacă există scurgeri.

Rețete rapide

Folosind ingredientele din rețeta clasică, dacă nu aveți suficient timp, o puteți pregăti mai rapid:

1. Spălați varza, tăiați-o în bucăți și tăiați fiecare bucată în pătrate. Puneți-o într-un recipient.
2. Dați morcovii curățați de coajă, tocați usturoiul și amestecați toate ingredientele.
3. Presărați cu condimente, zahăr, sare, adăugați turmeric (vârful unei linguri).
4. Se toarnă uleiul, oțetul și se adaugă 50 ml de apă fiartă și caldă.
5. Lăsați timp de 4-5 ore.

Într-o găleată

Este convenabil să gătești porții mari într-o găleată.

Necesar:

• Varză chinezească - 5 căpățâni;
• sare - 90 g;
• zahăr - 140 g;
• apă - 950 ml;
• morcovi - 650 g;
• ulei de floarea soarelui - 55 ml;
• oțet - 65 ml;
• ardei iute - 8 g;
• coriandru - 15 g.

Instrucțiuni de gătit:

1. Spălați varza, tăiați-o în patru bucăți. Puneți-o într-o găleată.
2. Pregătiți o marinadă din apă, zahăr granulat și sare.
3. Se toarnă în varză, se pune într-o presă și se lasă o zi.
4. Scurgeți marinada.
5. Adăugați condimentele, uleiul, oțetul, morcovii curățați și rași. Amestecați totul.
6. Turnați marinada și apăsați timp de două zile. A se păstra într-un loc răcoros.

Reguli de depozitare a verzei

Pe lângă pregătirea corespunzătoare, este necesar să îl depozitați corect, altfel mâncarea se va strica, iar munca depusă va fi în zadar:

1. Cel mai bine se păstrează în recipiente de sticlă sterilizate. Dacă leguma a fost murată într-un recipient obișnuit, aceasta trebuie păstrată acolo la o temperatură de cel mult 12°C.^OCU.
2. Varza care a trecut prin procesul de sterilizare și este sigilată ermetic se păstrează până la următoarea recoltă de legume într-un loc întunecat și răcoros.

Indiferent de rețeta pe care o alegi, poți oricând să fii creativ și, ținând cont de arome și combinațiile de ingrediente, să creezi un preparat nou care va deveni o capodoperă culinară.