5 Cele mai bune rețete pentru gătitul vinetelor în ulei pentru iarnă

Pentru sezonul rece, gospodinele pregătesc o multitudine de delicatese. Vinetele nu fac excepție. Dacă le conservați în ulei pentru iarnă, puteți avea pe masă un preparat delicios și bogat în vitamine. O atenție deosebită se acordă selecției și pregătirii ingredientelor, precum și curățării recipientelor, înainte de a începe procesul. Printre cele mai bune rețete de vinete în ulei, fiecare gospodină va găsi o versiune pe gustul ei, pentru a-și încânta familia în serile lungi și reci.

Specificitățile preparării felului de mâncare

Înainte de a începe pregătirea pas cu pas, pregătiți toate ingredientele pentru rețetă și sterilizați borcanele.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Pentru depozitarea pe timp de iarnă, se folosesc doar legume tinere; acestea sunt mai puțin amare și au o textură mai moale. Vinetele nu trebuie să prezinte semne de putregai sau daune provocate de insecte. Vinetele cu tulpini uscate nu sunt folosite nici pentru preparatele de iarnă - acest semn indică faptul că leguma a stat mult timp pe tejghea.

Pentru conservare, folosiți sare grunjoasă, neiodată. Restul ingredientelor se prepară conform rețetei alese.

Prelucrarea conservelor

Recipientele pentru conservare trebuie sterilizate prin spălare cu bicarbonat de sodiu și clătire sub jet de apă. Metodele adecvate includ sterilizarea lor deasupra gura unui ibric, într-o cratiță cu apă clocotită, în cuptor sau la microunde. După sterilizare, întoarceți recipientele cu susul în jos pe un prosop de bucătărie curat și lăsați-le să se răcească complet.

Gătirea vinetelor delicioase în ulei pentru iarnă: cele mai bune rețete

Fiecare dintre rețetele sugerate merită un loc în colecția oricărui bucătar amator. Alegeți în funcție de ingredientele pe care le aveți și de gustul dumneavoastră personal.

Metoda clasică de preparare

Pentru a prepara folosind tehnologia clasică, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg de vinete;
• 2 căpățâni de usturoi;
• 2 ardei iute;
• 2 cepe;
• 250 ml de apă;
• 2 lingurițe de sare;
• aceeași cantitate de zahăr granulat;
• 125 ml oțet 9%;
• ulei după gust.

Curățați vinetele de coajă și tăiați-le în felii de 0,5 cm. Turnați puțin ulei într-o tigaie, adăugați feliile de vinete și stropiți cu puțin mai mult ulei deasupra. Este important să nu le gătiți prea mult, altfel vor fi prea grase. Transferați toate vinetele prăjite într-un bol separat, emailat. Curățați ceapa, ardeiul iute și usturoiul. Pasați ultimele două ingrediente într-un blender, tăiați ceapa în semi-inele și adăugați-le în tigaie împreună cu vinetele. Faceți un dressing din apă, oțet, zahăr și sare și turnați-l peste vinete. Amestecați bine și așezați în borcane sterile. Urmează procesul de sterilizare - 20 de minute sunt suficiente pentru borcane de jumătate de litru. Închideți cu capace metalice și puneți sub o pătură caldă până se răcesc complet.

Rețetă fără sterilizare

Dacă nu aveți timp să vă deranjați cu sterilizarea, alegeți această rețetă.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1,5 kilograme de vinete;
• o legătură de pătrunjel și mărar;
• 1 căpățână de usturoi;
• piper negru și mazăre cu ienibahar - câte 1 linguriță fiecare;
• 3 foi de dafin;
• 100 ml ulei;
• 60 ml oțet 9%;
• 1,5 litri de apă purificată;
• 2,5 linguri de sare grunjoasă.

Spălați vinetele și tăiați-le cubulețe. Dacă legumele sunt tinere, nu le curățați de coajă. Turnați apă într-o cratiță adâncă și adăugați o lingură. sare și toarnă cuburile de vineteAduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Apoi scurgeți lichidul și lăsați vinetele să se răcească. Între timp, spălați și tocați mărunt ierburile aromatice și presați sau măcinați usturoiul.

După ce cuburile s-au răcit, presărați deasupra usturoiul și ierburile aromatice. Amestecați bine și distribuiți în recipiente sterile, lăsând puțin spațiu deasupra. Pentru marinadă, folosiți 1,5 litri de apă, condimente, 1,5 linguri de sare și ulei. Chiar înainte de fierbere, adăugați oțet. Turnați saramura clocotită în borcanele care conțin vinetele, înșurubați capacele și întoarceți-le cu susul în jos. Înfășurați borcanele într-o pătură caldă pentru a permite vinetelor să se răcească încet.

Salată „Combinația perfectă de toamnă”

O adevărată bombă cu vitamine, pentru prepararea căreia veți avea nevoie de:

• 2 vinete medii;
• 5 bucăți de ardei grași multicolori;
• o legătură de pătrunjel și mărar;
• 2 căpățâni de usturoi;
• 1 frunză de dafin și 3 mazăre cu ienibahar;
• 50 g zahăr granulat;
• 125 ml de apă;
• 0,5 linguri de sare grunjoasă;
• 25 ml de oțet 9%;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Curățați legumele, scoateți semințele din ardei și opăriți-le timp de 5 minute în apă clocotită. Tăiați vinetele în felii de 0,5 cm. Prăjiți-le în puțin ulei pe ambele părți, adăugând puțină sare. Tocați ierburile aromatice și usturoiul și amestecați-le. Așezați ierburile aromatice pe fâșiile de vinete răcite și rulați-le. Apoi umpleți ardeii grași cu ele. Puneți foile de dafin și boabele de piper pe fundul unui recipient steril și aranjați ardeii deasupra.

Folosind cantitatea sugerată de ingrediente, preparați o saramură și turnați-o peste legume. Sterilizați timp de 40 de minute pentru un borcan de un litru. Restul procesului este același ca înainte.

Vinete ca ciupercile într-o marinadă de ulei

Pentru a prepara vinetele conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2,5 kg vinete;
• 250 ml ulei vegetal;
• 2,5 litri de apă;
• 150 ml oțet (9%);
• 10 g sare grunjoasă;
• 2 linguri de zahăr granulat;
• 5-7 căței de usturoi;
• 1 bucată de ardei iute.

Spălați vinetele și tăiați-le în fâșii de aproximativ un deget grosime. Tăiați ardeiul iute în rondele și usturoiul în bucăți mari. Aduceți marinada la fierbere și puneți fâșiile de vinete în ea. Lăsați-le la infuzat timp de 7 minute. Turnați ulei într-o tigaie adâncă și adăugați vinetele uscate, usturoiul și ardeiul. Prăjiți-le. Apoi puneți-le în borcane și închideți-le imediat cu capace metalice. Lăsați-le să se răcească încet sub o pătură caldă.

Vinete picante cu usturoi și ierburi în ulei

Această rețetă va fi pe placul celor care iubesc mâncarea picantă. Folosește versiunea clasică, dar adaugă ierburile preferate și o cantitate dublă de usturoi.

Caracteristicile de depozitare a produsului finit

Confiturile sterilizate se păstrează în interior, lumina soarelui fiind esențială. Borcanele nesterilizate se duc în pivniță sau se păstrează la frigider. Aceste gustări ar trebui consumate înainte de primăvară.