11 rețete pas cu pas pentru ghimbir murat acasă, cu și fără oțet

Pentru iubitorii acestui condiment picant care nu vor să cumpere rădăcinoasa preparată din supermarket, există numeroase rețete pentru murarea ghimbirului acasă. Produsul final va fi la fel de gustos ca varietatea cumpărată din magazin, dar mult mai sănătos datorită absenței aditivilor chimici.

Secretele murării ghimbirului

Înainte de a începe procesul de marinare, trebuie să pregătiți produsul în mod corespunzător:

• scoateți coaja și tăiați subțire de-a lungul fibrelor;
• Pentru a scăpa de excesul de amărăciune, presărați ghimbirul cu sare și turnați peste el soluție salină fierbinte;
• preparați o marinadă, pentru care va trebui să adăugați ingredientele necesare în apă și să puneți preparatul pe aragaz pentru a se încălzi;
• Feliile de ghimbir se toarnă cu amestecul fierbinte preparat și se infuzează fără încălzire suplimentară;
• După ce piesa de prelucrat s-a răcit, aceasta trebuie închisă ermetic și introdusă în frigider.

Cum să alegi ghimbirul potrivit

Pentru murături, alegeți cel mai proaspăt și tânăr ghimbir. Are o culoare deschisă și o suprafață netedă, ușor strălucitoare. Când este rupt, eliberează imediat o aromă destul de plăcută.

Pentru a curăța ghimbirul, puteți folosi o lingură sau un cuțit cu lamă zimțată; pur și simplu răzuiți coaja exterioară. Pentru a îndepărta orice aditivi chimici, se recomandă înmuierea rădăcinilor curățate în apă timp de 60 de minute.

Pentru a tăia fin legumele rădăcinoase, puteți folosi un curățător de legume, un cuțit ascuțit sau o răzătoare în formă de V. Tăiați ghimbirul de-a lungul fibrelor, tăind fie în fâșii lungi, fie în discuri.

Cum să murezi ghimbirul acasă: rețete

Murăturarea ghimbirului acasă nu necesită mult timp sau efort. Există multe metode diferite de preparare a acestuia, așa că fiecare iubitor de ghimbir poate găsi cea perfectă.

O metodă simplă, pas cu pas, cu sfeclă roșie și oțet

Această metodă simplă și ușoară de gătit va da produsului o culoare roz.

Pentru aceasta ar trebui să pregătiți:

• 100 de grame de ghimbir proaspăt;
• 4 linguri de zahăr;
• 1 linguriță de sare obișnuită fără aditivi;
• 3 linguri de apă;
• 100 mililitri de oțet 9%;
• 1-2 felii de sfeclă roșie proaspătă.

Pregătiți o soluție de oțet și ingrediente uscate și încălziți-o pe aragaz până începe să fiarbă, apoi luați imediat de pe foc. Turnați soluția fierbinte într-un recipient cu discuri de ghimbir și sfeclă roșie deja puse în el. Acoperiți recipientul și lăsați-l deoparte până se răcește complet, apoi dați-l la frigider timp de 3 zile.

Rețetă rapidă cu umplutură dublă

Rețeta necesită următoarele ingrediente:

• 100 de grame de legume rădăcinoase;
• 500 mililitri de apă plus 80 mililitri pentru marinadă;
• 2 lingurițe de sare;
• 250 mililitri de oțet de orez;
• 4 linguri de sare.

Dizolvați sarea în 500 de mililitri de apă fierbinte. Turnați această soluție peste leguma rădăcinoasă preparată și lăsați-o deoparte să se răcească. Între timp, pregătiți marinada. Combinați oțetul, apa rămasă și zahărul într-o cratiță mică. Încălziți soluția pe aragaz până când zahărul se dizolvă complet. Nu aduceți amestecul la fierbere.

Ingredientul principal trebuie aruncat într-o strecurătoare, apoi transferat într-o cratiță cu marinada, acoperit cu un capac și lăsat la infuzat timp de cel puțin 8 ore.

Cu ridichi sau napi

Această metodă de preparare permite combinarea ghimbirului cu orice legumă colorată, bogată în uleiuri esențiale. Ridichi, morcovi, ridiche roz culori. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 60-80 de grame de rădăcină de ghimbir decojită, preparată;
• 2-3 vârfuri de cuțit de sare grunjoasă;
• 1-2 bucăți de ridichi sau 2 discuri de ridichi.

Pentru umplere:

• 100 mililitri de oțet de orez;
• 1,5 linguri de sare grunjoasă și zahăr;
• 200 de mililitri de apă.

Ingredientul principal, împreună cu legumele care îl însoțesc, trebuie tăiate felii subțiri, sărate și lăsate deoparte timp de o jumătate de oră. Combinați toate ingredientele marinadei într-o cratiță și încălziți pe aragaz până când ingredientele uscate se dizolvă complet. Nu fierbeți! Apoi, turnați marinada peste legumele rădăcinoase, acoperiți și depozitați într-un loc răcoros. După ce s-au răcit complet, dați la frigider timp de 48 de ore.

Presărat cu sare

Această metodă de preparare a legumelor rădăcinoase va necesita:

• 350 de grame de rădăcină de ghimbir decojită;
• 1,2 litri de apă clocotită;
• 1 linguriță de sare.

Pentru umplere:

• 240 mililitri de apă;
• 50 mililitri de vin roșu;
• 120 mililitri de oțet de orez;
• 80 de grame de zahăr;
• 2-3 felii de sfeclă, dacă este posibil.

Mai întâi, frecați rădăcinile curățate, dar necuprinse, cu sare, înfășurați-le strâns într-o pungă de plastic și dați-le la frigider timp de cel puțin trei ore sau, dacă este posibil, peste noapte. Clătiți rădăcinile sub jet de apă de la robinet, tăiați-le felii subțiri și înmuiați-le într-o soluție de apă clocotită și sare timp de cincisprezece minute.

Următorul pas este pregătirea marinadei. Combinați toate ingredientele într-o cratiță și încălziți pe aragaz, amestecând constant, până când ingredientele uscate se dizolvă complet. Scurgeți marinada într-o sită și apoi distribuiți-o în recipientele pregătite. Umpleți recipientele cu marinadă, închideți-le cu capace și lăsați-le deoparte să se răcească. Apoi, refrigerați recipientele pregătite timp de 24 de ore.

În suc de lămâie

Rețeta necesită:

• 100 de grame de legume rădăcinoase;
• 90 mililitri de oțet 9%;
• 0,5 linguriță de sare;
• 1 linguriță de zahăr din trestie;
• 0,5 lămâie;
• 2 discuri de sfeclă roșie.

Ingredientul principal trebuie pregătit și tăiat în felii subțiri. Puneți sfecla roșie și feliile de ghimbir într-un recipient. Pentru a prepara marinada, stoarceți sucul de lămâie și amestecați-l cu restul ingredientelor până când ingredientele uscate se dizolvă complet. Turnați marinada preparată peste legumele rădăcinoase, sigilați produsul și dați-l la frigider timp de 48 de ore.

În oțet de mere

Pentru 60 de grame din ingredientul principal veți avea nevoie de:

• 1 lingură de oțet de mere;
• 1 linguriță de sare;
• 1 pahar de apă clocotită;
• 0,5 lingurițe de zahăr.

Ingredientul esențial, curățat de coajă și tocat, se toarnă în apă clocotită și se lasă deoparte să se răcească complet. Acum, se toarnă o parte din lichid, astfel încât lichidul rămas să acopere complet produsul. Apoi, se adaugă ingredientele uscate. Se amestecă până se dizolvă complet, apoi se adaugă oțetul. Se transferă produsul într-un recipient, se închide bine și se pune la frigider. După 8 ore, produsul este gata.

Sfeclă

Pentru 200 de grame din componenta principală veți avea nevoie de:

• 1 lingură de oțet balsamic 9%;
• 1 felie de sfeclă roșie;
• 1 lingură de zahăr;
• 1 linguriță de sare;
• 2 pahare de apă.

Mai întâi, pregătiți feliile de sfeclă roșie. Într-o cratiță, aduceți la fierbere o soluție de 1 cană de apă și sare. După ce dă în clocot, turnați-o peste sfeclă roșie, apoi scurgeți-o după 5 minute. Dizolvați zahărul în apa rămasă și aduceți din nou amestecul la fierbere. Puneți feliile de sfeclă roșie într-un recipient și turnați apa cu zahăr și oțet. Așezați feliile de sfeclă roșie deasupra, închideți-le cu un capac și lăsați-le deoparte să se răcească. După 12 ore, le puteți savura.

Vin

Adăugarea de vin roșu în rețetă va ajuta la obținerea unei culori roz în feliile de ghimbir. Pentru 300 de grame din acest ingredient cheie, veți avea nevoie de:

• ½ cană de oțet 9%;
• 3 linguri de vin roșu semidulce;
• 1,1 litri de apă;
• 2 linguri de zahăr;
• 1 lingură de sare.

Fierbeți un litru de apă și turnați-l peste ghimbirul tăiat în prealabil. Adăugați sare și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, apoi scurgeți într-o sită și lăsați să se răcească. Aduceți apa rămasă la fierbere, apoi adăugați zahărul, oțetul și vinul. Puneți feliile de ghimbir în recipientul pregătit, turnați marinada peste ele, închideți-le cu un capac și depozitați-le într-un loc întunecat timp de trei zile.

Când folosiți vin dulce, fortificat, diluați-l cu apă sau folosiți cu o lingură mai puțin pentru gătit.

Vodcă

Această rețetă vă permite să obțineți o textură suculentă și crocantă pentru leguma rădăcinoasă. Aroma de alcool nu va fi vizibilă, deoarece tot alcoolul se evaporă în timpul fierberii. Pentru a da produsului o culoare roz, puteți adăuga suc de sfeclă roșie în recipient.

Pentru 200 de grame din cea mai importantă componentă veți avea nevoie de:

• 10 mililitri de vodcă;
• 15 mililitri de apă;
• 45 de grame de zahăr;
• 3 grame de sare;
• 50 mililitri de oțet 9%;
• apă clocotitoare.

Puneți feliile de rădăcină într-o cratiță, turnați vodca și oțetul și adăugați ingredientele uscate. Aduceți amestecul la fierbere. Clătiți recipientul cu apă clocotită, apoi puneți amestecul în el, turnați marinada și sigilați. Este gata de consum după 5 ore.

Fără sterilizare

Pentru 0,5 kilograme din componenta principală trebuie să pregătiți:

• 200 mililitri de oțet de mere 9%;
• 200 mililitri de apă;
• 1/2 cană de stafide;
• 1/2 cană de sfeclă roșie rasă;
• 1 linguriță de semințe de coriandru.

Înmuiați stafidele în apă fierbinte timp de 2-3 ore. După timpul alocat, uscați-le și puneți-le într-un blender. Adăugați sfecla roșie și apa. Mixați amestecul și separați sucul de pulpă. Adăugați coriandrul în suc și adăugați oțetul. Turnați amestecul peste sfecla roșie preparată și dați la frigider timp de 4 zile.

Fără sare sau zahăr

Pentru cei care evită sarea și zahărul, oferim o opțiune de murare pentru legumele rădăcinoase fără aceste ingrediente uscate. Rețeta este puțin mai complexă decât metodele anterioare, dar rezultatele sunt foarte satisfăcătoare.

Pentru 300 de grame din ingredientul principal veți avea nevoie de:

• ¼ cană stafide;
• felie de sfeclă roșie;
• ½ cană de apă clocotită și oțet de mere;
• ½ linguriță de coriandru uscat.

Înmuiați fructele uscate în apă clocotită timp de 3 ore. Puneți feliile de ghimbir preparate într-un recipient de sticlă. Adăugați sfecla roșie în recipientul cu stafidele și apa și amestecați. Turnați oțetul în pasta rezultată și adăugați coriandrul. Turnați amestecul peste ghimbir, amestecați și închideți cu un capac. Lăsați amestecul la infuzat în frigider timp de patru zile.

Cum se păstrează și cu ce se folosește

Majoritatea rețetelor cu rădăcină de ghimbir murat necesită depozitarea amestecului la frigider, într-un recipient de sticlă etanș. Termenul de valabilitate nu trebuie să depășească șase luni.

Această legumă rădăcinoasă, cu aroma sa acrișoară, este un adaos excelent nu doar pentru chifle, ci și pentru preparatele din carne și pește. Mulți bucătari o folosesc în borș, ca ingredient în salate, sandvișuri și ca umplutură pentru plăcinte. Cu toate acestea, este cel mai bine să nu exagerați - aportul zilnic nu trebuie să depășească 50-70 de grame.