Rețete de roșii murate în suc de mere pentru iarnă – delicioase de-a dreptul

În regiunile în care clima permite cultivarea roșiilor în grădină, grădinarii plantează câteva sute de plante de roșii. Sezonul aglomerat începe încă din august, când toate legumele trebuie procesate și conservate în borcane pentru iarnă. Într-o parcelă mică, cultivă pomi fructiferi, dovlecei, castraveți și roșii. Nu e de mirare că grădinarii sunt atât de interesați de rețetele de roșii în suc de mere pentru iarnă. Acest preparat este delicios, fructele nu se vor strica, legumele nu vor putrezi, vitaminele vor fi perfect conservate și există o modalitate excelentă de a condimenta borșul.

Cum să prepari roșiile în suc de mere pentru iarnă

În mod tradițional, roșiile se conservă cu oțet sau acid citric. Medicii sfătuiesc persoanele cu gastrită să nu conserve acest tip de roșii, deoarece acestea pot exacerba afecțiunea.

Sucul de mere obținut din fructe cultivate în propria noastră grădină conține doar componente naturale, cum ar fi fructoză, zaharoză și vitamine. De asemenea, servește ca și conservant natural.

Fructele marinate în suc pot fi consumate de diabetici și de persoanele cu probleme stomacale, deoarece nu li se adaugă oțet.

Cum să selectezi și să prepari roșiile și sucul de mere pentru conservare

Pentru conservarea pe timp de iarnă, legumele coapte cu coajă fermă, fără adâncituri și crăpături, sunt cele mai bune. Roșiile ar trebui să fie roșii, nu galbene sau portocalii și de aproximativ aceeași dimensiune. Soiurile de toamnă sunt cele mai bune pentru conservare pe timpul iernii. Nu marinați roșiile în suc de mere cumpărat din magazin. Preparați-vă propriul suc din fructe proaspete, de preferință cultivate în propria grădină. Spălați și feliați merele și puneți-le într-un storcător. Îndepărtați codițele roșiilor și înțepați-le pielițele.

Metode de sărare

Există mai multe opțiuni pentru conservarea roșiilor pentru iarnă. Puteți găsi rețete care folosesc o varietate de ingrediente, altele decât roșiile coapte și verzi și sucul de mere.

Roșiile sunt murate, conservate și sărate pentru depozitare pe termen lung. Aceste produse cu conținut scăzut de calorii sunt ideale pentru cei care doresc să slăbească.

O rețetă simplă

Pentru a pregăti roșiile într-o marinadă pentru iarnă, veți avea nevoie de o cheie de cusut, un storcător, capace, borcane, 2 cratițe și, de asemenea:

• roșii - 1 kg;
• suc - 0,5 l;
• sare - 1 linguriță.

Mai întâi, curățați merele de coajă, scoateți-le miezul și tăiați-le în bucăți sau jumătăți. Cinci până la șase mere de mărime medie dau 500 ml de lichid. Strecurați lichidul prin mai multe straturi de tifon, turnați-l într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de aproximativ trei minute. Aveți grijă să nu fiarbă și asigurați-vă că îndepărtați spuma sau pulpa.

Spălați roșiile, îndepărtați codițele, puneți-le în borcane, turnați sucul deasupra și închideți-le cu capace. Borcanele de 0,5 litri se sterilizează timp de 10 minute, apoi se întorc cu susul în jos și se ambalează până se răcesc. Roșiile preparate în acest fel se vor păstra un an sau mai mult.

Fără sterilizare

Pentru a păstra aroma unică a roșiilor, acestea ar trebui gătite mai puțin. Folosind această rețetă simplă, puteți prepara o conserva aromată și sănătoasă pentru iarnă. Pentru 2 kg de roșii, veți avea nevoie de 1.500 g de mere.

Pe fundul borcanelor se pun frunze de coacăze și cireșe. Cojile de roșii se înțeapă de mai multe ori, iar fructele se pun peste verdețuri. În sucul proaspăt stors se adaugă sare și zahăr, iar lichidul clocotit se toarnă în recipientele cu legume. După răcire, se fierbe și se pune în borcane cu roșiile. Preparatul se sigilează cu capace, fără sterilizare. Unele gospodine feliază merele, le îndepărtează semințele și coaja și le pun pe fundul borcanului împreună cu frunzele.

Cu ghimbir

Condimentele adaugă varietate și o aromă unică roșiilor murate. Adăugarea doar a câtorva grame de rizom de ghimbir creează un aperitiv delicios. Pentru a urma această rețetă, veți avea nevoie de:

• roșii - 1 kg;
• mere - 2500 g;
• condimente.

Roșiile se pun într-un storcător. Lichidul rezultat se diluează la jumătate cu apă și se pune pe aragaz. Se adaugă două linguri de zahăr, 30 de grame de sare și ghimbir tocat. Roșiile se pun în borcane, se acoperă cu suc fiert și condimentat și se pasteurizează la baie de apă timp de 30 de minute. Cât timp sunt fierbinți, se înfășoară într-o pătură sau un prosop.

Cu miere

Unele gospodine adoră să experimenteze. Când conservă legumele pentru iarnă, adaugă diferite ingrediente, iar dacă rezultatul este gustos și neobișnuit, își împărtășesc rețetele. Puteți încerca una dintre ele și folosi:

• roșii - 2 kg;
• miere - 100 g;
• apă - un litru;
• suc de mere - 0,5 l;
• sare - 1/4 cană.

Spălați roșiile și puneți-le în borcane împreună cu bucățile de ardei iute roșu. Fierbeți apa, sucul și mierea pentru a face o marinadă timp de 7 minute. Turnați amestecul fierbinte peste roșii și închideți capacele. Pentru o depozitare optimă, înfășurați borcanele cu o pătură peste noapte.

În georgiană

Roșiile în suc de mere vor căpăta o aromă mai picantă și mai picantă dacă adăugați ardei iute în timpul murării. Roșiile, inclusiv tulpinile, se toarnă cu apă clocotită și se acoperă. În timp ce roșiile se infuzează, se prepară o marinadă din suc și sare. Țelina, usturoiul zdrobit, ardeii și roșiile se pun în borcane, se scot din lichidul de răcire și se umplu borcanele cu dressingul fierbinte. Apoi se sigilează, se întorc cu susul în jos și se acoperă cu o pătură.

Pentru a prepara 2 kg de roșii georgiene veți avea nevoie de:

• suc de mere - 2 l;
• usturoi - 5 sau 6 căței;
• ardei iute - ½ păstaie;
• sare - 60 de grame.

Rădăcina și frunzele de țelină se toacă. Acest preparat trebuie depozitat într-un subsol sau o pivniță.

Cu usturoi

După ce au încercat să mureze roșiile cu suc de mere, grădinarii renunță complet la oțet. Atunci când este făcut corect, produsul este și mai gustos, rezistă mai mult și își păstrează aroma grădinii. Multe femei conservă roșiile pentru iarnă fără condimente sau frunze, ci cu usturoi. Numărul de căței este ajustat după gust.

Pentru un kilogram de roșii prune veți avea nevoie de:

• suc de mere - 0,5 l;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 60 g.

Legumele spălate se pun în borcane împreună cu usturoiul și se acoperă cu apă clocotită, care se scurge după 15 minute. Acest proces se repetă de două ori.

Sucul se fierbe timp de 6-7 minute. În borcanele care conțin roșiile se adaugă sare și zahăr, iar borcanele se umplu cu marinadă de mere. După ce se sigilează cu capace de tablă, roșiile se ambalează și se lasă timp de trei zile. După acest timp, se duc în pivniță.

Roșii verzi în suc de mere

Uneori, vremea poate juca un rol în perioada de coacere a legumelor. Ploaia și valurile de frig forțează recoltarea fructelor necoapte. Roșiile verzi sunt potrivite și pentru conservare. În doar o oră, puteți pregăti o gustare delicioasă de iarnă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

1. Spălați roșiile și înțepați-le coaja în mai multe locuri.
2. Sterilizați borcanele.
3. Adăugați sare în sucul stors din mere, puneți-l într-o cratiță și fierbeți.
4. Tocați mărunt ierburile și usturoiul.
5. Puneți roșiile și aceste ingrediente în borcane și umpleți-le cu apă clocotită.
6. Apa fierbinte din recipientul cu legume trebuie scursă de două ori, lăsând fructele verzi în ea timp de 20-25 de minute, apoi umpleți recipientul cu suc și rulați capacele de tablă.

Pentru a pregăti preparatul veți avea nevoie de:

• roșii - 2 kg;
• boabe de piper - 10 buc.;
• mărar;
• sare - lingură;
• usturoi - 2 sau 3 căței;
• suc de mere - 2 l.

Roșiile verzi conservate în acest fel sunt la fel de gustoase ca roșiile coapte. Această gustare unică merge bine atât cu piureul de cartofi, cât și cu cei prăjiți.

Roșii cherry în suc de mere

Legumele miniaturale arată unic în borcane. În secolul trecut, în Israel au fost cultivate roșii rezistente la căldură și secetă, cu o greutate de până la 25 de grame. Aceste fructe mici, de un roșu aprins, au câștigat rapid popularitate printre gospodinele din multe țări.

Roșiile cherry marinate în suc de mere cu condimente capătă o notă dulce. Pentru a închide 2 borcane din acest preparat picant și minunat, veți avea nevoie de:

• roșii - kilogram;
• usturoi;
• ienibahar;
• frunze de coacăze;
• scorţişoară.

Înțepați roșiile cherry cu o scobitoare, puneți-le în borcane cu condimentele și turnați apă clocotită peste ele timp de 15 minute. Apoi scurgeți apa și înlocuiți-o cu suc fierbinte de mere amestecat cu o lingură de sare de mare în borcanele care conțin roșiile miniatură. Sigilați roșiile cherry și păstrați-le în interior pentru câteva zile, apoi depozitați-le în pivniță.

Data de expirare a piesei de prelucrat

Majoritatea legumelor și fructelor de pădure se deteriorează în timpul tratamentului termic; temperaturile ridicate distrug nu numai microbii, ci și vitaminele și oligoelementele. Roșiile conservate își păstrează proprietățile benefice, iar marinada rămâne limpede mult timp. Roșiile conservate pot fi păstrate timp de unu până la doi ani.

Dacă un borcan este deschis la temperatura camerei, se va forma mucegai în decurs de o săptămână, ceea ce va face conserva inutilizabilă. Roșiile vor rămâne proaspete timp de 20 de zile dacă ambalajul deschis este refrigerat.

Cum se depozitează

Roșiile sărate trebuie depozitate într-o pivniță sau subsol unde temperatura aerului nu depășește 6%. Dacă acest lucru nu este posibil, este mai bine să le păstrați. După 5 zile de preparare, scurgeți lichidul din recipient, clătiți roșiile cu condimentele, transferați-le în borcane curate și umpleți-le cu saramură clocotită.

Legumele marinate și sterilizate în suc de mere se păstrează bine într-un apartament.

Cu ce ​​să servim

Roșiile conservate sau sărate sunt consumate ca aperitiv la felurile principale, adăugate într-o varietate de salate și folosite în borșuri și supe. Chiar și iarna, este greu de imaginat o masă fără roșii. Aceste fructe vibrante sporesc aroma orezului și a cartofilor și sunt incredibil de benefice, deoarece normalizează funcția intestinală, promovează eliminarea toxinelor și îmbogățesc organismul cu vitamine și minerale.