15 rețete simple pentru murarea roșiilor în borcane pentru iarnă

Când te pregătești pentru iarnă, este important să te asiguri că ai întotdeauna pe masă alimente gustoase și sănătoase. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructe și legume, care sunt greu de găsit în timpul sezonului rece. Pentru a te ajuta, oferim cele mai bune roșii murate, variind în funcție de dificultate, metode de preparare și ingrediente suplimentare. Fiecare bucătar amator ar trebui să găsească cu ușurință o rețetă care să se potrivească nevoilor sale.

Particularitățile murăturilor de roșii

Pentru murarea roșiilor iarnă Se pot folosi atât metode reci, cât și metode calde. Fiecare are propriile caracteristici și avantaje. Roșiile sărate folosind metoda fierbinte sunt practic nepretențioase față de condițiile de depozitare, în timp ce cele reci conțin o cantitate mai mare de nutrienți.

Pe lângă ingredientul principal - roșiile - în timpul murării se folosesc ingrediente suplimentare pentru a spori aroma și gustul produsului. Adesea se adaugă ierburi, condimente și frunze de plante aromatice. Recipientele preferate sunt borcanele de sticlă sau butoaiele de lemn.

Cea mai populară și căutată metodă este murăturarea la cald. Este și cea mai simplă. În acest caz, puneți cantitatea dorită de sare, zahăr, mărar, usturoi și frunze aromatice pe fundul unui borcan de sticlă sterilizat. Apoi adăugați roșiile. Apoi, turnați saramură clocotită în borcan, sterilizați-l și sigilați-l cu capace metalice.

Metoda de sărare la rece folosește butoaie, de preferință din stejar.

Se umplu cu roșii, apoi se acoperă cu saramură răcită. Apoi se acoperă cu un capac și se presează cu o greutate.

Există o altă metodă de conservare a roșiilor în murături, dar este mai puțin obișnuită. Aceasta este metoda uscată, care implică plasarea roșiilor într-un butoi, presărând generos fiecare strat cu sare grunjoasă.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

În primul rând, ar trebui să alegeți soiurile de roșii potrivite pentru murături pentru iarnă.

Chaika este un soi caracterizat prin fructe rotunde, roșii și vibrante. Se coace devreme.

Rio Grande – fructe roșii, ovoide. Un soi de mijloc de sezon pentru teren deschis și sere.

Volgogradsky este un soi de roșii cu o formă rotundă, ușor plată și o culoare roșie bogată.

Alte soiuri de roșii potrivite pentru murături includ:

• Scufița roșie;
• Distracţie;
• Lumânări stacojii;
• Delicatese moscovite;
• Minunea lumii.

Atunci când alegeți roșii pentru murături de iarnă, trebuie să luați în considerare cerințele de bază care li se aplică:

• fructe de dimensiuni mici (astfel încât să treacă ușor prin gâtul unui recipient de sticlă);
• boabe mici;
• piele și pulpă dense;
• conținut ridicat de carbohidrați;
• bună conservare a fructelor;
• coacerea în loturi mari;
• rezistență maximă la flora patogenă.

Pregătirea roșiilor pentru murături este simplă. Clătiți-le în apă rece, uscați-le, apoi îndepărtați cu grijă codițele și codițele. Totuși, unele rețete recomandă lăsarea tulpinilor.

Rețete delicioase pentru roșii murate

Experții culinari au dezvoltat numeroase rețete pentru conservarea roșiilor sărate pentru iarnă. Să le analizăm pe cele mai reușite.

O rețetă clasică pentru o bunătate de-a dreptul delicioasă

Această rețetă ușoară este ușor de preparat pentru orice bucătar amator. Roșiile murate arată uimitor și au un gust delicios. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 kg de roșii coapte și suculente, de o culoare roșie distinctă;
• 1 căpățână de usturoi;
• ierburi proaspete;
• ceapă;
• 3 linguri de ulei de floarea soarelui rafinat.

Pentru a pregăti marinada pentru murături, aveți nevoie de:

• 3 litri de apă - puteți folosi apă de la robinet filtrată sau apă minerală plată;
• 7 linguri de zahăr granulat;
• 3 linguri de sare grunjoasă;
• 5-6 mazăre neagră iute și ienibahar;
• un pahar de oțet de masă;
• 3 foi de dafin de mărime medie.

În timpul procesului de gătire trebuie să:

1. Spălați roșiile.
2. Curățați și spălați ceapa, tăiați-o în rondele subțiri.
3. Pregătiți borcanele de sticlă încălzindu-le în cuptor sau la abur pentru sterilizare.
4. Spălați și tocați verdețurile.
5. Curățați usturoiul. Tocați cățeii mari, lăsându-i pe cei mici așa cum sunt.
6. Puneți ierburile și usturoiul pe fundul unui recipient de sticlă și adăugați ulei vegetal.
7. Apoi, așezați roșiile și rondelele de ceapă în straturi succesive, până la gâtul recipientului.
8. Preparați marinada dizolvând sarea și zahărul în apă, adăugând foi de dafin și boabe de piper. După ce dă în clocot, adăugați oțet.
9. Răciți marinada preparată la 70-80 de grade și turnați-o peste roșii și ceapă.
10. Sterilizați recipientele într-o cratiță mare timp de cincisprezece minute.

Roșii dulci și sărate fără sterilizare

Este ușor să prepari roșii cu un gust plăcut, sărat-dulce.

Ingredientele de care veți avea nevoie sunt:

• 1 kg roșii coapte și tari;
• frunze proaspete de țelină;
• câteva boabe de piper (ienibahar și iute);
• 7 linguri de zahăr granulat;
• 2 linguri de sare;
• 2 foi de dafin;
• 3-5 muguri de garoafă;
• o lingură de acid citric.

Trebuie să vă pregătiți în următoarea ordine:

1. Puneți țelina, foaia de dafin, cuișoarele, boabele de ardei iute și mazărea de ienibahar pe fundul unui borcan sterilizat.
2. Faceți o înțepătură în fiecare roșie cu un ac sau o scobitoare, apoi puneți-le într-un borcan.
3. Turnați apă clocotită în recipientul cu roșii și condimente, acoperiți cu un capac și lăsați timp de douăzeci de minute.
4. Scurgeți apa într-un recipient separat, adăugați zahăr și sare. Aduceți la fierbere pentru a forma o marinadă.
5. Adăugați acid citric într-un borcan umplut cu roșii, care va acționa ca și conservant.
6. Turnați marinada clocotită peste legume și condimente.
7. Închideți recipientele cu capace etanșe.

O rețetă simplă de roșii murate la rece în borcane de 3 litri, fără oțet.

Pentru a prepara această rețetă acasă, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• un kilogram și jumătate de roșii;
• un litru și jumătate de apă;
• 2 ardei grași coapți;
• 3 umbrele de mărar;
• o legătură de pătrunjel;
• frunză de hrean;
• 2 linguri sare de masă grunjoasă.

Procesul culinar constă în următoarele etape:

1. Așezați frunzele de hrean, pătrunjelul și mărarul în ordine pe fundul unui recipient de sticlă de trei litri.
2. Spălați ardeii grași, tăiați-i în jumătate și îndepărtați semințele. Apoi tocați-i folosind metoda preferată.
3. Spălați roșiile, uscați-le și faceți găuri în fiecare fruct.
4. Așezați roșiile și ardeii tocați în straturi alternative, până când borcanul este plin.
5. Dizolvați sarea de masă în apă clocotită și rece.
6. Turnați saramura rece rezultată peste roșiile din borcan.
7. Închideți cu capace etanșe.

Sărați roșiile cu oțet și ceapă

Următoarea rețetă de murături de roșii necesită puțin timp. Veți avea nevoie de:

• 1 kg de roșii;
• 2 linguri de sare;
• 1 lingură de zahăr;
• 1 ardei dulce;
• 2 căței mari de usturoi;
• 1 ceapă;
• 1 lingură de oțet de masă 9%;
• 1 frunză de dafin de mărime medie.

Pentru a pregăti marinada, veți avea nevoie de câteva mazăre de ienibahar și piper negru, câteva umbrele de mărar și semințe de muștar.

Procedura de preparare:

1. Curățați și spălați ceapa, tăiați-o în rondele de grosime medie. Puneți-o pe fundul unui borcan de sticlă.
2. Curățați cățeii de usturoi și adăugați-i peste ceapă.
3. Spălați ardeiul dulce, îndepărtați tulpina și semințele, tăiați-l în mai multe bucăți și puneți-l într-un borcan.
4. Așezați roșiile aproximativ la jumătatea înălțimii recipientului.
5. Așezați un alt strat de rondele de ceapă.
6. Adăugați deasupra un cățel de usturoi tocat.
7. Umpleți cealaltă jumătate a borcanului cu roșii.
8. Așezați stratul superior de rondele de ceapă.
9. Aduceți apa la fierbere și turnați-o în borcan, acoperind toate ingredientele.
10. După cincisprezece minute, turnați lichidul într-un recipient separat pentru a pregăti saramura cu adaos de sare și zahăr.
11. După fierbere, se amestecă cu oțet.
12. Turnați saramura fierbinte în borcane și închideți.

Roșii verzi, ca cele dintr-un butoi

Fructele necoapte fac o conservă minunată, care nu este inferioară ca gust roșiilor din butoi.

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• un kilogram de roșii verzi necoapte;
• un litru și jumătate de apă;
• 2-3 frunze de cireș, hrean și coacăze;
• 10 căței mici de usturoi;
• 15 boabe de piper negru;
• o lingură și jumătate de zahăr și sare;
• muștar sau pudră de muștar (după gust).

Ce trebuie să faci:

1. Spălați și uscați ușor roșiile verzi.
2. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i în mai multe felii.
3. Așezați pe fundul recipientului umbrelele de mărar, boabele de piper și usturoiul tocat (jumătate din cantitatea totală).
4. Adăugați frunze aromatice.
5. Așezați roșiile în straturi. După câteva straturi, adăugați usturoiul rămas.
6. Puneți deasupra o altă frunză de hrean.
7. Preparați o marinadă dizolvând zahărul, sarea și muștarul în apă.
8. Amestecați marinada până când ingredientele se dizolvă complet. Turnați în borcanul cu roșiile, umplându-l până la capăt.

Decapare la cald cu acid citric

Roșiile preparate conform acestei rețete se vor păstra bine și vă vor încânta cu gustul lor picant.

Lista ingredientelor necesare:

• 2 kilograme de roșii;
• un litru și jumătate de apă;
• 2-3 cepe;
• 2 căței de usturoi;
• 3 linguri de zahăr granulat;
• 1,5 linguri de sare grunjoasă;
• 2-3 ardei grași dulci;
• 2 cuișoare;
• 5-6 boabe de piper;
• 1 linguriță acid citric;
• câteva frunze de dafin și cireș.

Pași de gătire:

1. Spălați borcanele cu sifon și sterilizați-le în cuptor (sau la abur).
2. Așezați pe fundul recipientului un sfert de ceapă, un ardei gras mic întreg, foi de cireș și de dafin, boabe de piper, usturoi și cuișoare.
3. Așezați roșiile pre-găurite.
4. Turnați apă clocotită în recipient, acoperiți cu un capac și lăsați timp de zece minute.
5. Folosind un capac perforat, scurgeți apa într-o cratiță. Dizolvați zahărul, sarea și acidul citric, apoi aduceți la fierbere.
6. Umpleți recipientul cu saramură și sigilați-l.

Rețetă cu vârfuri de morcovi

Adăugarea vârfurilor de morcovi creează un aspect atractiv și o aromă sofisticată.

Trebuie să pregătiți următoarele produse:

• un kilogram de roșii;
• o grămadă de vârfuri de morcovi;
• 4 linguri de zahăr;
• 1 lingură de sare;
• 1 linguriță acid citric;
• 1 umbrelă de mărar;
• 1 cățel de albine;
• 5 boabe de piper negru;
• 3 căței de usturoi;
• 1 frunză de dafin.

Metodă de preparare:

1. Puneți boabele de piper, usturoiul și cuișoarele într-un borcan de sticlă pre-sterilizat.
2. Spălați bine vârfurile de mărar și morcov.
3. Adăugați-le în borcan.
4. Faceți găuri în roșii la capătul codiței și puneți-le în borcan până sus.
5. Așezați deasupra a doua legătură de vârfuri de morcovi.
6. Turnați apă clocotită peste și acoperiți cu capace.
7. Încălziți-vă timp de douăzeci de minute.
8. Turnați lichidul într-o cratiță și folosiți-l pentru a face marinada. Adăugați sarea și zahărul, apoi aduceți la fierbere.
9. Adăugați acid citric și opriți aragazul.
10. Se toarnă în recipiente de sticlă și se sigilează cu capace pre-sterilizate.

Roșii cherry murate cu usturoi și ardei gras

Roșii miniaturale Roșiile cherry sunt ideale pentru preparatele de iarnăTrebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 300 g roșii cherry mici;
• 1 ardei gras;
• 1 ceapă;
• 3 mazăre cu ienibahar;
• 2 lingurițe zahăr granulat;
• 3/4 linguriță sare de masă;
• 2 lingurițe oțet 9%;
• după gust - pătrunjel, mărar, rădăcină sau frunze de hrean.

Proces:

1. Spălați legumele și ierburile sub jet de apă rece, apoi uscați-le ușor pe un prosop de bucătărie.
2. Îndepărtați tulpinile și semințele de la ardeii grași.
3. Curățați ceapa.
4. Spălați borcanele de sticlă cu sifon și sterilizați-le în cuptor (sau la abur).
5. Puneți boabe de piper, mărar și hrean pe fundul recipientelor și adăugați alte condimente, după cum doriți.
6. Tăiați ceapa și ardeiul gras în rondele.
7. Faceți o gaură în baza fiecărei roșii.
8. Puneți roșiile, ardeii tocați și ceapa în recipient pe rând, umplând cât mai mult spațiu posibil.
9. Turnați apă clocotită peste conținutul borcanului și acoperiți cu un capac.
10. Lăsați-l să stea cincisprezece minute, apoi turnați lichidul într-o cratiță. Cel mai ușor se face acest lucru folosind un capac special cu găuri.
11. Adăugați zahăr și sare în apă și așteptați până dă în clocot.
12. Umpleți recipientul cu roșii și ingrediente suplimentare cu saramura preparată.
13. Sigilați borcanele în siguranță folosind capace de tablă sau capace cu filet.
14. După ce s-a răcit complet, înfășoară-l într-un prosop și depozitează-l în cămară.

Roșii verzi ușor sărate cu mere

Aroma roșiilor necoapte se potrivește bine cu cea a merelor. Pentru această gustare de iarnă, veți avea nevoie de:

• două kilograme de roșii verzi;
• un kilogram de mere de orice soi;
• usturoi;
• o umbrelă de mărar, o frunză de hrean și o frunză de ardei iute;
• două linguri de sare grunjoasă;
• o lingură de zahăr;
• condimente după gust.

Procesul de gătire secvențial:

1. Puneți ierburi proaspete, ienibahar, frunză de dafin și usturoi pe fundul unui recipient emailat.
2. Apoi urmează un strat de roșii verzi, tăiate în jumătate. Ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
3. Curățați merele de coajă, tăiați-le în felii subțiri și așezați-le ca următor strat.
4. Alternați straturi de roșii și mere, umplând până deasupra.
5. Puneți ardei iute, usturoi și ierburi aromatice între straturi.
6. Pentru a prepara marinada, dizolvați condimentele în apă clocotită.
7. Turnați marinada fierbinte peste recipient și acoperiți-l cu o farfurie, puneți o greutate pe el și puneți-l într-un loc cald.

Roșiile verzi ușor sărate cu mere vor fi gata în trei zile.

Sărarea roșiilor cu condimente

O varietate de condimente vor da roșiilor sărate o aromă picantă.

Pentru a pregăti preparatul veți avea nevoie de:

• un kilogram de roșii coapte cu o textură densă;
• 2 linguri de sare;
• 1 lingură de zahăr;
• 1 lingură de oțet 9%;
• 3 foi de dafin;
• 10 mazăre cu ienibahar;
• 3 frunze de cireș și coacăze;
• 1 umbrelă de mărar;
• 5 căței de usturoi.

Umpleți un borcan de sticlă cu roșii, înțepând mai întâi baza fiecăreia. Pentru a prepara marinada savuroasă, fierbeți apa și dizolvați toate condimentele enumerate mai sus. Turnați marinada fierbinte peste borcan. Închideți cu capace etanșe.

Rețetă bielorusă

O rețetă belarusă pentru murarea roșiilor pentru iarnă este destul de populară. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de:

• un kilogram de roșii coapte, ferme și elastice;
• 1,5 linguri sare de masă;
• 6 linguri de zahăr granulat;
• 1 linguriță acid citric;
• 5 boabe de piper negru iute;
• țelină, pătrunjel și mărar proaspete;
• 1/2 linguriță semințe de muștar.

Se prepară simplu și rapid:

1. Tapetați fundul unui recipient de sticlă sterilizat cu ierburi aromatice - mărar, țelină și pătrunjel.
2. Așezați roșiile strâns, dar fără a apăsa prea tare.
3. Turnați apă clocotită peste ea.
4. Acoperiți cu capace metalice sterile.
5. Când recipientul devine ușor încălzit, scurgeți apa într-o cratiță.
6. Presărați condimente uscate peste roșii.
7. Umpleți din nou borcanele cu apă clocotită și rulați-le.

Gustare picantă sărată

Această rețetă se concentrează pe următoarele ingrediente:

• 1 kg de roșii;
• 2-3 bucăți de ardei iute roșu;
• 1 lingură de sare grunjoasă;
• 5 umbrele de mărar;
• 2 căței de usturoi.

Pregătirea constă în mai multe etape. Aveți nevoie de:

1. Acoperiți fundul unui borcan de sticlă cu crenguțe de mărar. Puteți înlocui cu țelină, pătrunjel sau frunze de hrean, dacă doriți.
2. Curățați usturoiul și adăugați-l peste verdețuri întreg sau tăiat în bucăți dacă cățeii sunt mari.
3. Adăugați ardeii iuți roșii întregi, fără a-i tăia în bucăți.
4. Așezați roșiile până la gâtul borcanului.
5. Așezați verdețurile rămase și presărați cu sare.
6. Umpleți recipientul cu apă rece.
7. Acoperiți și puneți într-un loc răcoros și întunecat timp de 3-4 zile, până când legumele se înmoaie și capătă o aromă subtilă.
8. După această perioadă, puneți borcanele în frigider sau într-o pivniță răcoroasă.

Rețetă rapidă

Pentru a prepara roșii sărate delicioase, economisind timp, trebuie să:

• un kilogram de legume;
• un litru și jumătate de apă;
• două linguri și jumătate de sare;
• două linguri de zahăr;
• oţet;
• 3 frunze aromate de coacăze negre;
• 2 căței de usturoi;
• câteva crenguțe de mărar cu semințe;
• un vârf de cuțit de scorțișoară.

Secvența de gătire:

1. Spălați roșiile, uscați-le ușor și înțepați-le la bază.
2. Curățați cățeii de usturoi și feliați-i subțire.
3. Stoarceți puțin suc din usturoi, apăsând ușor feliile cu un cuțit.
4. Înmuiați frunzele de coacăze și umbelele de mărar în apă caldă cu sare timp de o jumătate de oră.
5. Puneți usturoiul, mărarul și frunzele de coacăze una câte una într-un borcan sterilizat și turnați apa în care au fost înmuiate.
6. Faceți o saramură din apă, sare, zahăr, scorțișoară și oțet.
7. Puneți roșiile într-un borcan și turnați saramură fierbinte peste ele.
8. Închideți recipientul cu un capac etanș.

Roșii murate cu usturoi

Următoarea rețetă necesită următoarele ingrediente:

• un kilogram de roșii;
• un litru de apă;
• 5 linguri de zahăr granulat;
• o lingură mare de sare;
• câteva căpățâni de usturoi de mărime medie.

Aperitivul trebuie pregătit în următoarea ordine:

1. Spălați roșiile și curățați usturoiul de coajă.
2. Pentru marinadă, dizolvați sarea și zahărul în apă clocotită, apoi răciți la temperatura camerei.
3. Tăiați cu grijă partea de sus a fiecărei roșii.
4. Faceți trei tăieturi mici în fiecare fruct pentru a le umple cu usturoi.
5. Tăiați usturoiul în 2-3 bucăți și umpleți roșiile cu ele.
6. Umpleți un recipient de sticlă cu roșii.
7. Turnați saramura rece peste.
8. Închideți bine cu capace metalice.

Roșii sărate fără rulare

Următoarea rețetă merită, de asemenea, atenția multor gospodine. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 6 kg de roșii coapte;
• 6 litri de apă;
• 3 căpățâni de usturoi;
• 6 frunze de hrean, coacăze și cireșe;
• 1,5 căni de sare de masă;
• 0,5 căni de zahăr granulat;
• 6 bucăți de cuișoare și foi de dafin;
• 15 boabe de piper negru.

Mai întâi, pregătiți marinada adăugând sare și zahăr, cuișoare, foi de dafin și boabe de piper în apă. Amestecați ingredientele, aduceți la fierbere și lăsați să se răcească.

Apoi treceți la următoarele etape de pregătire:

1. Puneți mărarul, usturoiul și frunzele aromatice preparate în borcane de sticlă.
2. Așezați roșiile până la mijlocul recipientului.
3. Adăugați din nou ierburile și usturoiul.
4. Așezați roșiile până la partea de sus a recipientului.
5. Turnați marinada rece peste ele și acoperiți cu capace de plastic etanșe, sterilizate în prealabil.

Termeni și condiții pentru depozitarea spațiilor libere

Preparatele de roșii care au fost supuse unui tratament termic pot fi păstrate în mod fiabil timp de doi până la trei ani. Acestea pot fi păstrate în apartament — și anume, în cămară, pe balcon sau în dulapul de bucătărie.

Gustările nefierte au un termen de valabilitate mult mai scurt și se păstrează exclusiv la frigider. Produsele cu adaos de muștar și oțet au un termen de valabilitate de zece zile, în timp ce cele fără aceste ingrediente nu rezistă, în medie, mai mult de trei zile.