Rețetele pentru murăturarea roșiilor și merelor pentru iarnă te vor face să-ți lingi degetele

Este greu de imaginat un prânz sau o cină în familie fără roșii murate sau sărate. Atât oaspeții, cât și familia vor aprecia acest aperitiv. Locuitorii de vară care au spațiu atât pentru o grădină, cât și pentru cultivarea legumelor conservă adesea roșiile și merele pentru iarnă. Cumpărarea atât a fructelor, cât și a roșiilor este ușoară în zilele noastre, iar combinația creează o combinație foarte interesantă; conservarea păstrează atât vitaminele, cât și mineralele esențiale organismului uman. Rețetele de aperitive care includ atât fructe, cât și legume sunt populare printre mulți bucătari amatori.

Caracteristici ale conservării roșiilor și merelor pentru iarnă

Roșiile roșii arată unic pe fundalul fructelor verzi, care le schimbă și aroma, conferindu-le o aromă picantă. Confiturile de casă sunt adesea aromate cu ceapă, ardei, ierburi aromatice, cuișoare și ghimbir. Roșiile murate se fac cu aspirină., cu oțet sau folosiți suc pe post de conservant.

Roșiile coapte și verzi sunt sărate, conservate pentru iarnă fără sterilizare și, de asemenea, supuse unui tratament termic.În ciuda abundenței de legume conservate și compoturi de fructe din supermarketuri, multe femei preferă să pregătească mâncarea pentru iarnă, venind cu rețete noi și originale de gustări.

Selectarea și pregătirea roșiilor și merelor înainte de începerea procesului

Când conservați roșiile, cel mai bine este să folosiți roșii de mărime medie, nu mari, altfel scoaterea lor din borcan va fi dificilă. Verificați roșiile pentru a vedea dacă au pete sau adâncituri și asigurați-vă că au o suprafață netedă și o coajă fermă.

Orice varietate de mere dulci-acrișoare este potrivită pentru conservare. Merele mici întregi arată unic, în timp ce cele mai mari sunt feliate. Cele mai delicioase sunt cele murate. Roșiile sunt făcute cu Antonovka, deoarece aceste mere au o aromă minunată. Fructele sunt îndepărtate din miez și tăiate în sferturi sau felii.

Metode de decapare

Cărțile de bucate și site-urile web oferă numeroase rețete care folosesc atât produse din grădină, cât și roșii. Sunt sugerate diverse tehnici, de la murături la marinare, până la ingrediente suplimentare aparent incompatibile. Aperitivul rezultat este unic și un succes pentru întreaga familie.

O rețetă clasică de-a dreptul delicioasă

Pentru a conserva roșiile și fructele, nu este nevoie să adăugați multe condimente și sare în marinadă. O cantitate mică din aceste ingrediente ajută la păstrarea aromei unice.

Pentru un kilogram și jumătate de roșii coapte aveți nevoie de:

• mere - 500 g;
• oțet - ¼ cană;
• piper negru;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 60 de grame;
• apă - 1,5 litri.

Feliile de fructe se pun pe fundul borcanelor sterilizate și uscate, urmate de roșii, alternând cu mere, iar apoi borcanele se umplu cu apă clocotită. După ce lichidul s-a răcit, se pune într-o cratiță, împreună cu condimente și piper, și se fierbe la foc mic pentru scurt timp. În borcane se adaugă oțet, iar marinada preparată se toarnă. După ce se sigilează cu capace de tablă, fructele murate se învelesc într-o pătură caldă.

Cu scorţişoară

Când conservați roșiile, folosiți condimentele cu moderație; exagerarea poate scădea aroma de mere. Adăugarea lor cu moderație va face gustarea și mai bună.

Pentru marinarea legumelor, luați:

• roșii - 1 kg;
• scorțișoară - un vârf sau două;
• mere - 2 buc.;
• zahăr - ¼ cană;
• ienibahar - 6 sau 7 mazăre;
• mărar;
• sare - 20 g;
• pătrunjel;
• oțet de fructe - 2 linguri.

Puneți roșiile curate și ierburile aromatice pe fundul unui recipient steril. Spălați merele sub jet de apă, scoateți-le miezul și semințele. Tăiați fructele în rondele și așezați-le pe marginile recipientului. Umpleți recipientul până sus cu roșii și adăugați apă clocotită. După 20 de minute, turnați această apă într-o cratiță, adăugați condimentele și adăugați oțet.Marinada fierbinte se pune în borcane, care sunt sigilate cu capace și așezate cu susul în jos, înfășurate în mai multe prosoape.

Fără oțet

Nu toată lumea are voie să mănânce legume picante, care se păstrează pentru iarnă folosind substanțe chimice în loc de conservanți naturali. Roșiile pot fi conservate fără oțet.

Pentru un borcan de 3 litri, pe lângă roșii, trebuie să luați:

• 2 mere;
• mărar;
• piper - jumătate de păstaie;
• zahăr - 60 g;
• sare - 3 linguri.

Clătiți toate ingredientele sub jet de apă. Puneți ierburile, condimentele, feliile de fructe și roșiile întregi în borcane și turnați apă clocotită în ele. După câteva minute, transferați lichidul într-o cratiță, adăugați zahăr și sare și aduceți la fierbere. Umpleți borcanele cu marinada și sterilizați-le timp de 15 minute.

Cu muștar

Roșiile te vor încânta cu gustul dulce și aroma picantă a legumelor maturate în butoaie dacă adaugi semințe de muștar, o cultură pe care grădinarii și fermierii o seamănă pentru a restabili compoziția solului. Pentru 2 kg de roșii, care încap într-un borcan de 3 litri, ai nevoie doar de o lingură de muștar.

Ingredientele rămase se iau în următoarele cantități:

• Mere Antonovka - 2 buc.;
• usturoi - 3 căței;
• frunze de hrean;
• umbrele cu mărar;
• oțet (9%) - linguriță;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 60 g.

Pentru aperitiv, alegeți roșii mici cu coajă tare. Legumele se spală sub jet de apă. Procesul de preparare constă în mai mulți pași:

1. Miezul se scoate din merele dulci-acrișoare și fructele se taie în felii.
2. Condimentele și ierburile, feliile de fructe și usturoiul, roșiile și merele sunt din nou plasate în borcane sterile.
3. Recipientul cu conținutul este umplut până la vârf cu apă clocotită.
4. După 10 minute, turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și fierbeți.
5. Marinada rezultată se pune în borcane cu roșii și se adaugă muștar și oțet.

Nici legumele, nici fructele nu își schimbă culoarea după conservare. Merele rămân verzi, iar roșiile capătă o nuanță și mai strălucitoare.

Cu sfeclă roșie

Roșiile se potrivesc bine nu doar cu fructele, ci și cu legumele rădăcinoase. O aromă surprinzător de bogată se obține atunci când se conservă roșiile cu mere și sfeclă roșie. Iarna, sunt acompaniamentul perfect pentru orice garnitură, carne sau pește și vor încânta atât familia, cât și oaspeții.

Pentru un borcan de 3 litri trebuie să luați;

• 2 cepe;
• sfeclă roșie - 3 sau 4 bucăți;
• 1,5 litri de apă;
• o lingură de sare;
• un pahar incomplet de zahăr;
• măr;
• oțet - 70 ml.

Spălați legumele sub jet de apă. Tăiați fructele felii și ceapa rondele. Puneți aceste ingrediente, împreună cu sfecla roșie, pe fundul borcanului, urmate de roșii și umpleți borcanul cu apă clocotită. După 20 de minute, adăugați sare și zahăr în lichidul răcit. Turnați această marinadă peste borcanele care conțin legumele și merele, închideți capacele și depozitați în pivniță.

Cu piper

Când conservați roșiile, nu este nevoie să pierdeți timpul sterilizând-le. Se vor păstra bine dacă adăugați trei tablete de aspirină într-un borcan de 3 litri, iar ardeii grași și merele își vor adăuga propria aromă unică.

Pe lângă aceste componente, se iau următoarele:

• zahăr - 80 de grame;
• usturoi - 4 căței;
• ceapă - 1 buc.;
• sare - linguriță;
• pătrunjel proaspăt.

Ardeii sunt curățați de semințe și tăiați în sferturi. Merele sunt feliate și așezate pe fundul borcanului împreună cu feliile de ceapă, ierburile aromatice și usturoiul. Deasupra se pun roșii mici, împreună cu condimentele, 50 ml de oțet și tablete de aspirină. Borcanul este umplut cu apă clocotită și sigilat cu capace metalice.

În germană

Gospodinele care conservă roșii de mult timp își creează propriile rețete și le folosesc și pe cele care le plac cel mai mult. Unele femei conservă legumele pentru iarnă în stil german. Roșiile ies delicioase și au o aromă fructată.

Pe lângă roșii, veți avea nevoie de:

• ardei dulce;
• măr;
• o lingură de sare;
• oțet - 50 ml;
• 100 g de zahăr.

Puneți roșiile într-un borcan de 3 litri, alternându-le cu felii de mere. Adăugați boabe de piper, ierburi aromatice și cuișoare pe margini. Umpleți borcanul cu apă clocotită. După 5 minute, adăugați marinada într-o cratiță, unde adăugați condimentele și oțetul. Turnați marinada fierbinte peste toate ingredientele. Înșurubați capacele și întoarceți borcanele cu susul în jos.

Roșii verzi cu mere și usturoi

Nu toate roșiile se coc în grădină. Roșiile necoapte sunt potrivite și pentru conservarea pe timpul iernii. Pentru a prepara marinada, veți avea nevoie de:

• un litru de apă;
• o lingură de sare;
• zahăr - ¼ cană;
• oțet - 100 ml;
• condimente.

Usturoiul, merele întregi și roșiile se pun în borcane și se umplu cu apă clocotită. Lichidul se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare, iar borcanele se fierb la foc mic timp de câteva minute. Acest proces se repetă de trei ori, ultima dată asezonându-se toate ingredientele cu oțet, rulându-le și înfășurându-le într-o pătură.

Sfaturi pentru depozitarea piesei de lucru

Cel mai bine este să depozitați roșiile murate într-o pivniță sau subsol unde temperatura nu depășește 6 grade Celsius. Camera trebuie să fie bine ventilată. În mod ideal, umiditatea ar trebui să fie între 70-75%. Roșiile preparate cu oțet sau sterilizate pot fi păstrate într-o cămară sau pe balcon, dar nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui. Conservele nu se vor strica în frigider sau în pivniță timp de doi ani dacă borcanele sunt închise ermetic.