11 Cele mai bune rețete rapide de ardei murați pentru iarnă

Vara, când vrei să petreci mai mult timp în aer liber, nu ai întotdeauna timp să-ți pregătești conservele de iarnă. Din acest motiv, există rețete rapide de ardei murați, care sunt la fel de gustoși ca alte soiuri. Principalul avantaj al acestor conserve este că elimină nevoia de a petrece mult timp gătind în căldura verii.

Sfaturi pentru prepararea rapidă a ardeilor murați

Ardeii grași dulci sunt considerați o conserva deosebit de gustoasă, adesea consumați mai întâi iarna. Subtilitățile acestor rețete permit prepararea lor în mult mai puțin timp decât variantele clasice, însă aroma rămâne de neegalat. Aceste conservante se păstrează cel mai bine în interior, la temperatura potrivită.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Rezultatul final al experimentelor culinare depinde de calitatea ingredientelor alese. Ardeii necopți, legumele cu semne de putregai sau cele afectate de insecte nu sunt potrivite pentru murături. Cel mai bine este să cumpărați ardei de diferite culori pentru mâncărurile de iarnă - atunci prepararea va arăta mai interesant.

Folosiți doar sare grunjoasă pentru conservare; sarea iodată nu este potrivită. Dacă o rețetă specifică cantitatea de esență de oțet, luați în considerare acest lucru atunci când folosiți oțet obișnuit - veți avea nevoie de mai mult. Alegeți ierburi proaspete și usturoi de mărime medie.

Semințele de chili iute trebuie îndepărtate pentru a nu strica gustul preparatului.

Sterilizarea recipientelor

Tratarea termică a recipientelor de sticlă este o etapă pregătitoare obligatorie. Aceasta distruge toți germenii și previne alterarea legumelor în timpul iernii. Fiecare gospodină își alege metoda de sterilizare preferată. Aceasta poate fi un ibric, o oală cu apă fierbinte, un cuptor electric sau chiar un cuptor cu microunde. Cel mai important lucru este ca borcanele de sticlă să fie tratate cu abur.

Rețete delicioase pentru pregătirile de iarnă

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios pentru iarnă, alegeți una dintre rețetele dovedite și urmați instrucțiunile pas cu pas.

O rețetă clasică de ardei murați rapid

Cea mai simplă și accesibilă metodă pe care fiecare gospodină o va aprecia.

Pentru a o realiza, veți avea nevoie de următoarele componente:

• Ardei bulgărești multicolori - necurățați 2 kg;
• ulei vegetal 100 ml;
• 1,5 linguri de zahăr granulat;
• ardei iute opțional;
• 100 g sare grunjoasă;
• 1 litru de apă fiartă;
• oțet 9% - 100 ml.

După ce ați pregătit ingredientele, urmați instrucțiunile. Îndepărtați semințele și membrane de la ardei gras, clătiți-l sub apă rece și tăiați-l în bucăți mici (nu prea mici). Pentru marinadă, fierbeți apa, adăugați sare, zahăr, oțet și ulei vegetal. Dacă decideți să folosiți chili, adăugați-l și pe acesta.

Când saramura este gata, adăugați jumătate din ardeii tocați, lăsați-i să stea aproximativ 5 minute, apoi puneți-i în borcanele pregătite. Procedați la fel și cu cealaltă jumătate de legume. Turnați marinada peste borcane, închideți-le cu capace sterile și lăsați amestecul să se răcească.

Preparare cu ceapă

Ceapa adaugă o aromă picantă preparatului, făcându-l mai aromat. Se prepară următoarele ingrediente:

• ingredient principal - 4 bucăți cu pereți groși;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• ceapă dulce - 1 bucată medie;
• verdețuri la alegere - un buchet mic;
• 3 căței mici de usturoi;
• oțet de vin după gust;
• sare, zahăr, piper negru pudră după gust.

Luați ardeii grași roșii și verzi, spălați-i, îndepărtați codițele și semințele. Ungeți interiorul cu ulei vegetal și coaceți-l timp de 5 minute la microunde sau la cuptor. Curățați ceapa, tăiați-o în fâșii subțiri și separați fâșiile în bucăți. Într-un bol separat, condimentați cu sare, adăugați puțin zahăr și piper negru și lăsați la marinat.

Apoi, adăugați oțetul de vin, amestecați și lăsați să stea aproximativ o oră. Clătiți ierburile selectate sub jet de apă și tocați-le. Tocați cățeii de usturoi și adăugați-i împreună cu ierburile peste ceapa marinată. Umpleți ardeii răciți cu acest amestec și transferați-i în recipiente sterilizate. Preparați marinada clasică, turnați-o în borcane și sterilizați-le timp de aproximativ 15 minute. Apoi, sigilați cu capace metalice.

Pregătim legumele întregi pentru umplutură ulterioară.

Soiurile de legume cu carne sunt cele mai bune pentru această rețetă. Ingredientele sunt următoarele:

• 2 linguri de sare;
• boabe de piper negru - aproximativ 10 bucăți;
• 3 linguri de zahăr;
• ceapă - 1 bucată;
• 1 linguriță de acid acetic;
• 4 muguri de cuișoare.

Începeți prin a pregăti ardeii. Cu grijă, pentru a nu deteriora ardeii, tăiați codițele și scoateți semințele. Umpleți o cratiță emailată largă cu apă rece și adăugați ardeii. Aduceți la fierbere la foc mare. Puneți condimentele preparate pe fundul recipientului. Adăugați zahăr, sare și oțet în apa în care au fiert ardeii (aproximativ 1,3 litri). Turnați saramura clocotită peste ardeii din borcan; nu este nevoie să sterilizați. Lăsați-i să se răcească complet sub o pătură sau un prosop de terasă.

Cu usturoi

Pentru cei care iubesc aroma de usturoi a marinadei, următoarea rețetă este perfectă. Ingredientele principale sunt preparate în următoarele cantități:

• ardei multicolori, curățați, de aproximativ 3 kg;
• 1 litru de apă rece;
• 2 căpățâni medii de usturoi;
• 1,5 căni de zahăr granulat;
• 1 cană de ulei vegetal;
• 250 ml de oțet 9%;
• 2 linguri de sare grunjoasă.

Spălați și curățați ardeiul de coajă și tăiați-l în sferturi. Aduceți la fierbere restul ingredientelor pentru marinadă. Puneți legumele în saramura clocotită, una câte una, și lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de 5 minute. Puneți-le în borcane sterilizate de jumătate de litru. În cele din urmă, turnați marinada peste fiecare. Sigilați cu capace metalice și lăsați-le să se răcească.

Cu adaos de morcovi

Puteți adăuga morcovi la această rețetă pentru o aromă mai variată. Ingrediente pentru această preparare:

• ardei gras 5 kg;
• 1,5 căni de apă rece;
• morcovi - 1 kg;
• 1,5 căni de ulei de floarea soarelui;
• 1,5 căni de zahăr granulat;
• aceeași cantitate de oțet;
• ierburi și usturoi după gust.

Tăiați ardeii preparați în bucăți medii și turnați apă clocotită peste ei. Puneți-i într-o cratiță emailată, presărați cu morcovi, usturoi și ierburi aromatice alese. Preparați marinada și turnați-o peste legume. Refrigerati amestecul timp de 4 zile. Apoi, aduceți din nou marinada la fierbere, aranjați bucățile de ardei în borcanele pregătite și sigilați.

Cu roșii

Poți folosi rețeta clasică de marinadă ca bază, dar folosește suc de roșii în loc de apă. Sau pur și simplu adaugă câteva felii de roșii în fiecare borcan.

Metodă fără sterilizare

Dacă ardeii sunt pre-opăriți în marinadă și apoi turnați cu lichid clocotit în borcane sterile, nu este necesar un tratament termic suplimentar.

Cu verdețuri

Cei care iubesc verdețurile aromate adaugă o doză suplimentară de ierburi în fiecare borcan. Aceasta ar putea include mărar, coriandru, pătrunjel sau chiar frunze de țelină.

Cu morcovi și unt

Puneți morcovii tăiați în fâșii împreună cu ierburile aromatice pe fundul fiecărui borcan; puteți folosi oricare dintre rețetele de mai sus.

Ardei grași grași rapizi cu miere și oțet

Mierea conferă preparatului o aromă unică. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de:

• aproximativ 6 kg de ardei grași cărnoși;
• 2 căpățâni de usturoi;
• miere - 2 linguri;
• 2 linguri cu vârf de sare grunjoasă;
• 1,5 căni de ulei vegetal (folosiți rafinat);
• 1 cană de zahăr;
• 6% oțet - 1 pahar;
• cuișoare, frunză de dafin, boabe de piper negru, la discreția dumneavoastră.

Spălați ardeii, îndepărtați semințele și împărțiți fiecare în 4 bucăți. Preparați marinada folosind ingredientele rămase într-un bol emailat. Încălziți-o timp de 3 minute, îndepărtând spuma care se formează. Fierbeți bucățile de ardei în saramură timp de 10 minute. Puneți legumele în recipiente sterilizate și turnați marinada clocotită peste ele. Sterilizarea nu este necesară.

Ardei dulce în sos de roșii

În loc de apă, această rețetă folosește suc de roșii, în care se adaugă toate ingredientele rețetei clasice.

Secretele murăturilor delicioase de ardei

Pentru a vă asigura că întreaga familie se bucură de legumele pregătite pentru iarnă, urmați aceste sfaturi de la bucătari experimentați:

1. Ardeii devin multicolori.
2. Se asigură că printre legume nu există exemplare amare.
3. Ardeii cărnoși sunt potriviți pentru conservare.
4. Folosiți doar ulei rafinat pentru a evita spumarea în marinadă.

Durata și condițiile de depozitare a preparatelor de iarnă

De regulă, o astfel de delicatesă se consumă în același an. Un subsol sau o loggie vitrată și izolată este ideală pentru depozitarea borcanelor. Dar dacă nu le aveți, puteți păstra gustări în apartament, principalul lucru este ca cămara să nu fie expusă la lumina soarelui.