TOP 10 rețete pentru castraveți murați cu semințe de muștar pentru iarnă, cu și fără sterilizare

Castraveții sunt un produs versatil; pot fi murați cu orice legumă la îndemână. Castraveții murați cu semințe de muștar pentru iarnă nu sunt cea mai extravagantă opțiune. Cu toate acestea, aroma lor este bogată și acrișoară, cu note de condimente și o notă de dulceață. Prezența semințelor de muștar adaugă crocant.

Particularități ale conservării castraveților cu muștar

Folosirea muștarului va adăuga o notă specială preparatului tău, fie că este sub formă de pudră sau de boabe. Au fost dezvoltate soiuri speciale de castraveți pentru conservare.Au coajă închisă la culoare și coșuri proeminente. Petele galbene indică faptul că leguma este uscată sau crescută cu nitrați. Înainte de a fi murate, înmuiați castraveții în apă rece timp de până la 6 ore.

Așezați castraveții în poziție verticală, fără a-i tasa (acest lucru le-ar putea pierde crocantul).

Pregătirea ingredientelor principale

Spălați castraveții bine, îndepărtând pe cei îngălbeniți, ofiliți sau deteriorați. Îndepărtați ambele capete ale castraveților netezi. Curățați, spălați și tocați morcovii și ceapa. Spălați bine și verdețurile. Curățați, spălați și tocați rădăcina de hrean. Curățați usturoiul și tăiați-l în câteva bucăți. Separați tulpina de mărar în frunze și o umbelă.

Metode de murat castraveți cu muștar acasă

Mai jos sunt metode dovedite pentru murarea castraveților de casă cu muștar.

Cu semințe de muștar pentru iarnă

În acest caz, castraveții trebuie rulați sub capace de fier.

Pentru un borcan de 1 litru veți avea nevoie de:

1. Castraveți – 7 bucăți.
2. Frunză de dafin – 2 frunze.
3. Usturoi – 2 căței.
4. Piper negru – 3 boabe de mazăre.
5. Ienibahar – 2 mazăre.
6. Muștar de boabe – 1 linguriță.
7. Coacăze negre (frunze) – 2 bucăți.
8. Zahăr – 6 linguri.
9. Oțet 9% – 6 linguri.
10. Sare – 3 lingurițe.
11. Mărar – 1 ramură întreagă.

Adăugați usturoiul, piperul, foaia de dafin și semințele de muștar. Spălați frunzele de coacăze și mărarul, acordând o atenție deosebită umbelelor care conțin semințele. Puneți aceste ingrediente în borcane. Aranjați castraveții deasupra. Apoi adăugați zahărul, sarea și oțetul. Fierbeți apa și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Umpleți castraveții cu saramura. Sterilizați borcanele: puneți-le într-un recipient de fier (acoperiți fundul cu o cârpă), umpleți-le cu apă și lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.

Important! Puneți capacele pre-sterilizate pe borcane.

Scoateți borcanele și sigilați-le ca de obicei. Puneți murăturile gata preparate deoparte, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură sau o cuvertură. Lăsați-le peste noapte. Produsul finit are exact același gust ca castraveții cumpărați din magazin - foarte delicios!

Cu muștar uscat

Castraveții conservați cu pudră de muștar nu sunt mai puțin delicioși decât cei conservați cu semințe de muștar. Așadar, pentru a marina un borcan de un litru, pregătiți:

1. Castraveți – 7-8 bucăți.
2. Sare – 2 linguri.
3. Ceapă – 1 căpățână.
4. Ardei gras – 1 bucată.
5. Usturoi – 2 căței.
6. Esență de oțet – 0,3 lingurițe.
7. Pudră de muștar – jumătate de linguriță.
8. Pătrunjel, mărar, tarhon, frunză de hrean - câte o crenguță fiecare.

Pentru a prepara un litru de marinadă, aveți nevoie de:

1. Zahăr – 2 linguri.
2. Piper negru – 5 boabe de mazăre.
3. Ienibahar – 2 mazăre.
4. Cuișoare – 2 muguri.

Lucrând de jos în sus, așezați jumătate din verdețuri în straturi, apoi adăugați puțină ceapă. Adăugați castraveții, alternând cu verdețurile, ardeii, usturoiul și ceapa. Apoi adăugați restul ingredientelor. În cele din urmă, adăugați pudra de muștar.

Important! Un borcan de marinadă de un litru este suficient pentru borcane de castraveți de doi litri.

Pentru saramură, combinați toate ingredientele rămase în apă (cu excepția oțetului), aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic. Turnați saramura în borcane, adăugând mai întâi esența de oțet. Sterilizați borcanele ca de obicei. Apoi, rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură peste noapte.

Cu busuioc

Gustul castraveților conservați este bogat și picant.

Ingrediente:

• Muștar (semințe) – 0,1 kilogram.
• Castraveți – 5 kilograme.
• Apă – 4,5 litri.
• Oțet – 0,6 kilograme.

• Sare – 0,1 kilogram.
• Zahăr – 0,1 kilogram.
• Hrean – 1 rădăcină.
• Umbrele de mărar – 20 de grame.
• Busuioc (uscat)) – 1 lingură.
• Busuioc (proaspăt) – 5 ramuri.

Clătiți castraveții și toate ierburile verzi și puneți-le în borcane. Amestecați toate celelalte ingrediente.

Preparați saramura: dizolvați sarea, zahărul și oțetul în apă clocotită. Luați de pe foc și turnați în recipiente. Sterilizați ca de obicei (fierbeți într-o cratiță mare) și sigilați.

Cu vodcă

O modalitate delicioasă de a prepara castraveți murați.

Compus:

• Pudră de muștar – 17 grame.
• Castraveți – 3500 de grame.
• Vodcă – 50 de grame.
• Frunze de mărar – 1 legătură.
• Ienibahar – 12 mazăre.
• Hrean – 2 frunze.
• Usturoi – 6 căței.
• Ardei grași – 3 bucăți.

• Ardei iute – 1 păstaie.
• Frunză de dafin – 2 frunze.
• Coacăze negre – 12 frunze.
• Cireș - 12 frunze.
• Zahăr – 0,15 kilograme.
• Sare – 0,2 kilograme.
• Apă – 3000 mililitri.
• Oțet – 0,15 litri.

Mai întâi, adăugați ingredientele verzi, apoi două tipuri de ardei, apoi castraveții în mijloc și adăugați deasupra restul de verdețuri. Aduceți apa la fierbere, turnați-o în borcane și închideți capacele. Așteptați o jumătate de oră, turnați lichidul într-un alt recipient, aduceți-l din nou la fierbere și turnați-l din nou în borcane. Înainte de a turna marinada a doua oară, adăugați pudra de muștar și vodca. Rulați borcanele.

Fără sterilizare

Murăturarea castraveților fără sterilizare nu necesită la fel de mult timp ca sterilizarea borcanelor. Veți avea nevoie de:

• Castraveți – 4 kilograme.
• Usturoi – 1 căpățână.
• Frunză de dafin – 4 frunze.
• Muștar (semințe) – 17 grame.

• Piper negru – 4 boabe de mazăre.
• Ienibahar – 6 mazăre.
• Oțet 9% – 0,3 litri.
• Sare – 50 de grame.
• Zahăr – 100 de grame.
• Mărar (uscat), frunze de hrean – după gust.

Aduceți apa la fierbere, apoi adăugați condimentele și oțetul. Așteptați un minut și apoi luați de pe foc. Puneți mărarul uscat, hreanul și usturoiul pe fundul borcanelor. Umpleți cu castraveți și turnați apă clocotită peste ele. Așteptați 10 minute, apoi scurgeți. Repetați procesul, așteptați 5 minute, apoi scurgeți. Turnați saramura clocotită în borcane și sigilați.

Fără oțet

Această rețetă este potrivită pentru cei care, din cauza problemelor de sănătate, nu consumă alimente care conțin oțet.

Ingrediente:

1. Castraveți – 0,5 kilograme.
2. Muștar de boabe – 2 lingurițe.
3. Coriandru (semințe) – 1 linguriță.
4. Piper negru (mazăre) – 1 linguriță.
5. Turmeric - o treime de linguriță.
6. Zahăr – 3 lingurițe.
7. Sare – 1 linguriță.
8. Ceapă – 1 bucată.
9. Suc de lămâie – 2 linguri.

Îndepărtați capetele castravetelui, tăiați-l pe lungime, îndepărtați miezul și semințele și tăiați-l în bucăți mici. Tăiați ceapa în semi-inele, amestecați-o cu castraveții, condimentați-o cu sare și dați-o la frigider peste noapte. Amestecați condimentele.

Clătiți amestecul de castraveți, puneți-l într-o cratiță, adăugați sucul de lămâie, 100 de mililitri de apă și condimentele. Puneți salata în borcane, turnați marinada peste ele și sigilați.

Cu mărar și ceapă

O rețetă tradițională. Castraveți puternici pentru fiecare zi.

Ingrediente:

• Pudră de muștar – 0,3 kilograme.
• Castraveți – 3 kilograme.
• Ceapă – 0,300 kilograme.
• Zahăr – 160 de grame.

• Sare – 4 linguri.
• Mărar (verdețuri, nu ramuri) – 2 legături.
• Foi de dafin – 2 bucăți.
• Piper negru (măcinat) – un vârf de cuțit.
• Apă – 3 litri.
• Oțet – 0,5 căni.

Puneți castraveții într-o cratiță, acoperiți-i cu apă și adăugați restul ingredientelor (ceapă și mărar tocate în prealabil). Aduceți apa la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Puneți castraveții într-un recipient de sticlă și turnați apă clocotită peste ei, cât să umpleți borcanele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le peste noapte.

Cu piper

Iubitorii de mâncare picantă vor aprecia această rețetă și gustul produsului finit. Pregătiți următoarele ingrediente:

1. Pudră de muștar – 1 lingură.
2. Castraveți – 5 kilograme.
3. Mărar (ramuri) – 0,3 kilograme.
4. Hrean – 0,03 kilograme.
5. Ardei iute – 2 păstăi.
6. Usturoi – 1 căpățână.
7. Apă – 2,5 litri.
8. Sare – 250 de grame.

Pentru a le mura, puneți castraveții spălați în borcane, adăugând ierburi și condimente pe parcurs.

Atenție! Ardeii iuți trebuie așezați exclusiv pe fund.

Preparați saramura ca de obicei, răciți și umpleți borcanele. Așteptați 3 zile, scurgeți soluția, fierbeți și umpleți din nou. Rulați borcanele și depozitați-le.

Depozitarea alimentelor conservate

Depozitați borcanele finite într-un loc răcoros și bine ventilat timp de până la un an.