Cele mai bune rețete pentru prepararea lăstarilor de usturoi pentru iarnă acasă

Despre beneficiile săgeților usturoi și rețete pentru pregătirea lui pentru iarnă Nu toate gospodinele știu asta. La urma urmei, acest ingredient era odată aruncat, dar acum servește drept bază ideală pentru multe feluri de mâncare.

Vlăstarii de usturoi conțin mai multe vitamine decât cățeii de usturoi. Acest ingredient adaugă o aromă picantă și înțepătoare diverselor feluri de mâncare, condimente, salate și sosuri.

Beneficiile săgeților de usturoi

Bogate și distincte la gust, lăstarii de usturoi au multe proprietăți benefice:

• au un efect benefic asupra organismului uman: ajută la îmbunătățirea digestiei și acționează ca agenți anti-răceală și antivirali;
• începe procesul de distrugere a microbilor și paraziților din intestine;
• contribuie la îmbunătățirea compoziției sângelui și la normalizarea tensiunii arteriale;
• Se recomandă consumul de lăstari de usturoi în perioadele de exacerbare a deficitului de vitamine de primăvară.

Lăstarii de usturoi proaspeți conțin vitaminele A, B1, B2, C, E, PP.

Atenție! Acest ingredient, dacă este consumat prea frecvent, poate provoca boli gastrointestinale și hepatice cronice.

Pregătirea săgeților de usturoi

Pentru a crea conserve delicioase din păstăi de usturoi, trebuie să urmați regulile de bază pentru colectare și preparare:

1. Săgeata de usturoi se taie când este tânără și suculentă.
2. Dacă bobocul este închis și mic, poate fi consumat. Tulpina florală nu se folosește în gătit. Nu are potență sau proprietăți benefice, deoarece toată energia este cheltuită în procesul de înflorire.
3. O metodă simplă și comună de conservare a frunzelor este congelarea. Frunzele proaspăt tăiate se clătesc sub jet de apă și se usucă pe un prosop. Frunzele tăiate se așează pe hârtie de copt în congelator. După 24 de ore, se pun într-o pungă de congelator și se congelează.
4. Ingredientul se prepară într-o varietate de moduri: se folosește proaspăt, în salate calde, prăjit, fiert înăbușit, adăugat ca și condiment la preparate din carne și pește, în supe și conservat pentru iarnă în recipiente de sticlă.

Condimente universale

Usturoiul este considerat cel mai bun condiment pentru a adăuga o aromă picantă sosurilor, preparatelor din pește, garniturilor și legumelor în timpul iernii. Conțin 15 antioxidanți care ajută la scăderea tensiunii arteriale și a colesterolului, la combaterea virușilor și la creșterea imunității.

Acasă sau la țară, puteți prepara un condiment universal care poate fi adăugat la carne și pește, folosit ca dressing pentru borș și supe și folosit ca unt pentru sandvișuri cu unt.

Metodă de preparare:

1. Spălați 100-150 de grame de verdețuri și 1 kilogram de frunze de usturoi. Folosiți o varietate de verdețuri pe gustul dumneavoastră.
2. Măcinați ingredientele într-un blender sau o mașină de tocat carne.
3. Se macină cu 170 de grame de sare de masă.
4. Aburiți recipientele de sticlă. Umpleți borcanele cu pastă.
5. Închideți capacele strâns.
6. Se recomandă depozitarea conservelor într-un loc răcoros și întunecat.

Aceste condimente pe bază de lăstari de usturoi sunt cele mai bune pentru utilizare iarna.

Săgeți de usturoi murate

Reguli de bază pentru murături:

1. Se recomandă folosirea doar a lăstarilor tineri, cu căpățâni care nu s-au format încă. În acest moment, ingredientul este destul de suculent și moale. Dacă îl tăiați mai târziu, când lăstarii au devenit fermi, tratamentul termic nu va înmuia ingredientul.
2. Nu întreaga tulpină este sărată, ci doar partea din mijloc. Vârful albicios, în formă de boboc nedeschis, este îndepărtat împreună cu partea inferioară aspră a tulpinii.
3. Verdeața tânără se sărează cât este încă proaspătă. Dacă este tare, se recomandă opărirea ei în apă clocotită timp de 1-2 minute în prealabil. Pentru a le păstra culoarea verde naturală, se răcește sub jet de apă rece.

Pentru a marina lăstarii de usturoi, aveți nevoie de:

• Turnați 1 litru de apă într-o cratiță și adăugați 50 de grame de sare. Aduceți la fierbere, luați de pe foc și adăugați 25 de mililitri de oțet.
• Sortați 1 kilogram de frunze tinere de usturoi, îndepărtând tulpinile prea coapte și tari. Îndepărtați partea de sus și de jos. Spălați bine.
• Tăiați în bucăți de 10-12 centimetri.
• Puneți porții mici într-o strecurătoare și lăsați-le să cadă în apă clocotită timp de 2 minute. Răciți imediat cu gheață.

• Puneți într-un bol emailat sau într-un borcan de sticlă. Turnați saramura preparată peste verdețuri până când acestea sunt complet acoperite. Acoperiți cu o bucată curată de pânză de bumbac și puneți o greutate deasupra. O farfurie sau alt ustensil greu de bucătărie poate servi drept greutate.
• Transferați recipientul într-un loc cald și lăsați-l timp de 8-9 zile. În timpul fermentării cu acid lactic, asigurați-vă că ingredientele sunt complet scufundate în saramură. Adăugați lichid dacă este necesar.
• După ce fermentația este completă, vasul trebuie mutat într-un loc răcoros.

Pentru a sigila etanș lăstarii, transferați-i într-un recipient curat și turnați peste ei saramură proaspăt preparată. Sterilizați timp de 5 minute. Închideți bine capacele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.

Rețetă de săgeți murate cu piper și scorțișoară

Pentru a pregăti săgeți murate, aveți nevoie de:

1. Tăiați 300 de grame de plante tinere în bucăți de până la 50 de milimetri lungime.
2. Turnați apă clocotită peste ele și puneți-le în borcane de sticlă sterilizate.
3. Pentru dressing, folosiți 3 foi de dafin, 4 grame de scorțișoară, 2 lingurițe de piper negru, 250 mililitri de oțet și 0,25 litri de apă. Adăugați oțetul la urmă.
4. Umpleți borcanele cu amestecul preparat. Închideți sigiliul cu capace. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Preparatul poate fi folosit după 20 de zile.

Cu boia de ardei și coriandru

Acest aperitiv ajută la stimularea sistemului imunitar în timpul iernii și poate aduce o varietate de noutăți culinare pe masa ta.

1. Spălați 400 de grame de tulpini de usturoi, îndepărtați vârfurile și tăiați-le în bucăți de până la 5 centimetri lungime.
2. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal. Adăugați frunzele de usturoi zdrobite. Prăjiți timp de 10 minute.
3. Turnați 50 mililitri de sos de soia diluat cu 1 lingură de oțet. Când fierbe, adăugați 3 boabe de piper, 1 linguriță de coriandru, 1 lingură de sare de masă, 4 linguri de boia de ardei și 1 lingură de zahăr.
4. Tocați 3 căței de usturoi și adăugați-i în amestecul amestecat.
5. Puneți amestecul de dressing în borcanele pregătite și sigilați-le cu capace.
6. Așezați borcanul finit într-un loc răcoros.

Cu agrișe și coriandru

Cei cărora le plac gustările picante vor adora această rețetă:

1. Spălați 500 de grame de tulpini de usturoi, tăiați vârfurile inflorescențelor.
2. Spălați 0,5 kilograme de agrișe, uscați-le și îndepărtați codițele.
3. Măcinați ingredientele folosind o mașină de tocat carne.
4. Spălați și tocați o legătură de coriandru și mărar.
5. Amestecați toate ingredientele, adăugați 80 de mililitri de ulei vegetal.
6. Se aduce după gust.
7. Sterilizați borcanele de sticlă. Puneți pasta în recipiente și închideți-le sigilat cu capace.
8. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Conservat cu cimbru și busuioc

Datorită prezenței uleiurilor esențiale din cimbru și busuioc, gustarea are o aromă puternică și un gust specific, răcoritor.

Metodă de preparare:

1. Spălați și uscați 700 de grame de tulpini de usturoi.
2. Spălați 300 de grame de cimbru, mărar și busuioc.
3. Măcinați toate ingredientele într-un blender sau o mașină de tocat carne.
4. Masa aromatică trebuie umplută cu condimente gata preparate, după gust.
5. Umpleți borcanele de sticlă sterilizate cu pastă și sigilați-le.
6. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

În coreeană

Cei care iubesc gustările picante de iarnă preferă să pregătească tulpini de usturoi conform acestei rețete. Instrucțiuni:

1. Clătiți frunzele tinere de usturoi sub jet de apă, îndepărtați vârfurile și tăiați-le în bucăți de 4-6 cm lungime.
2. Turnați ingredientul în uleiul încins.
3. Prăjiți până se înmoaie.
4. Adăugați 0,5 linguri de zahăr, 3 foi de dafin tocate, 1 linguriță de oțet, un amestec de condimente pentru morcovi coreeni și sare după gust.
5. Prăjiți conținutul până când lichidul se evaporă.
6. Se lasă să se răcească.
7. Zdrobiți 3 căței de usturoi folosind o presă specială, adăugați-i în amestecul cald, amestecați și puneți la frigider.

Cu muștar

Combinația de vlăstari de usturoi și muștar vă va încânta cu gustul său armonios.

• Spălați tulpinile. Îndepărtați inflorescențele.
• Tăiați în bucăți de până la 5 centimetri lungime.
• Se pune în apă clocotită timp de 2-3 minute.
• Așezați 2 foi de dafin și 1 umbrelă de mărar pe fundul unui recipient de sticlă sterilizat.
• Umpleți cu vlăstari de usturoi.
• Adăugați deasupra 1 linguriță de muștar și 1 linguriță de boabe de piper negru.
• Preparați o saramură adăugând o lingură de sare de masă și 2 linguri de zahăr la 1 litru de apă. După ce fierbe, adăugați 100 de mililitri de oțet.
• Umpleți borcanele cu saramură, rulați-le și întoarceți-le cu susul în jos.
• A se infuza într-un loc răcoros și întunecat.

Paste gustative

Pastele sunt destul de ușor de preparat și vi se garantează o rezervă de vitamine cu un gust picant.

1. Spălați și uscați 400 de grame de frunze tinere de usturoi. Tăiați în bucăți mici.
2. Puneți într-un blender, adăugați sare, coriandru și ulei vegetal după gust. Mixați până obțineți o compoziție omogenă.
3. Condimentați pasta cu piper, turnați-o în borcane de sticlă și dați-o la frigider.

Pentru a face o pastă pentru pâine, amestecați pur și simplu pasta cu brânză de vaci sau smântână până la omogenizare, adăugând condimente dacă este necesar.

Vlăstari de usturoi murați

Una dintre cele mai vechi metode de conservare a alimentelor este procesul de fermentație. Bacteriile lactice, în acest proces, promovează producerea de acid lactic, care este principalul component în conservare.

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Scoateți tulpinile cu muguri nedeschiși. Spălați-le și tăiați-le în bucăți mici de 3-4 cm lungime. Opăriți-le.
• Pentru a prepara saramura, combinați 50 de grame de sare cu 20 de mililitri de oțet la 1 litru de apă.
• Aduceți la fierbere, răciți.

• Așezați câteva crenguțe de mărar pe fundul borcanelor. Dacă borcanele nu sunt din stejar, se poate așeza un singur strat de frunze de stejar pe fund.
• Așezați frunzele de usturoi strâns în recipient. Puteți adăuga, de asemenea, mărar, frunze de zmeură sau vlăstari. Acest lucru va asigura dezvoltarea corectă a bacteriilor lactice.
• Se toarnă lichidul. Se acoperă și se apasă cu o greutate.
• Se recomandă păstrarea ingredientelor fermentate într-o cameră la temperatura camerei.

Fermentația începe după 3-4 zile. În acest moment, este important să îndepărtați pelicula care se formează. Continuați să adăugați saramură până când se atinge volumul inițial, fără a adăuga oțet. După 10-20 de zile de fermentație, se recomandă mutarea produsului într-o pivniță.

Rețetă rapidă de murături

Mai întâi, tăiați săgețile curate și uscate în bucăți de 15-20 de centimetri. Apoi:

1. Se scufundă în apă clocotită timp de 2 minute, se răcește în apă rece.
2. Puneți în borcane. Turnați o saramură făcută din 1 litru de apă, 25 de grame de oțet și 50 de grame de sare.
3. Acoperiți cu o cârpă curată fiartă.
4. Acoperiți partea de sus cu o greutate în formă de placă.
5. Lăsați preparatul într-un loc cald timp de 3-4 zile.
6. După 4 zile de fermentare, scoateți-l într-un loc răcoros.

Cu usturoi sălbatic fără rostogolire

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

1. Spălați și tăiați în bucăți mici 0,5 kilograme de lăstari tineri.
2. Turnați apă clocotită peste el și răciți-l cu gheață.
3. Preparați marinada prin fierberea apei cu 50 mililitri de oțet, 25 de grame de sare și zahăr.
4. Toarnă marinada peste usturoiul sălbatic și lasă-l la frigider la infuzat.
5. După 2 zile îl poți folosi.

Conservă

Pentru conservare aveți nevoie de:

1. Spălați și tocați săgețile selectate.
2. Pentru a prepara saramura, amestecați 1.000 de mililitri de apă cu câte 2 linguri de sare și zahăr. În etapa finală, adăugați 10 lingurițe de oțet, crenguțe de mărar și ienibahar.
3. Fierbeți recipientul.
4. Adăugați componenta principală de usturoi.
5. Umpleți cu lichid.
6. Twist.

Fără sterilizare

Pentru a prepara semifabricate fără sterilizare, aveți nevoie de:

1. Tăiați planta spălată.
2. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie.
3. Prăjiți vlăstarii, amestecând.
4. Adăugați 0,5 lingurițe de zahăr granulat, 3 foi de dafin, 1 linguriță de oțet, 2 lingurițe de condimente la alegere, 3 căței de usturoi zdrobiți.
5. Se răcește și se păstrează la frigider. Se pune în borcane simple de sticlă.

Reguli pentru depozitarea spațiilor libere

La depozitarea spațiilor libere, merită să luați în considerare cerințele de bază:

1. Sterilizarea și sigilarea corespunzătoare permit depozitarea produselor la temperatura camerei.
2. Locul ideal de depozitare este o cameră întunecată, ferită de lumina directă a soarelui.
3. Înainte de a trimite semifabricatele pentru depozitarea pe timp de iarnă, se recomandă verificarea recipientului pentru scurgeri și absența fisurilor.
4. Verificați dacă există mucegai, bule, spumă sau pete suspecte la conserve. Astfel de conserve nu ar trebui depozitate peste iarnă.
5. Nu depozitați conserve lângă o sobă pe gaz. Încălzirea frecventă a aerului din jur poate provoca deteriorarea sau explozia conservei.

Atunci când sunt depozitate corespunzător, conservele nedeteriorate vor încânta membrii familiei și oaspeții pe tot parcursul anului. Conservele pot fi păstrate până la doi ani.