Cum se prepară bakat în stil georgian, o aperitivă cu vinete pentru iarnă, fără sterilizare și cu fasole

Vinetele sunt una dintre cele mai sănătoase legume, bogate în vitaminele B, A, C și K, precum și în folat. Consumul regulat poate ajuta la prevenirea bolilor de splină și rinichi. De asemenea, au o aromă unică. Pentru a avea la îndemână o sursă de vitamine benefice pe tot parcursul anului, vă recomandăm să preparați bacat de vinete pentru iarnă.

Caracteristici de preparare a salatei

Bakat este un fel de mâncare ușor, preparat cu legume de sezon. Acest lucru îl face sănătos, sărac în calorii și durează doar câteva minute pentru a fi preparat.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Pentru a vă asigura că salata este suculentă și delicioasă, ar trebui să alegeți și să pregătiți legumele cu înțelepciune înainte de a le găti:

• Ingredientul principal este vinetele. Legumele prea coapte au un gust amar și nu sunt potrivite pentru salată. Vinetele trebuie să fie ferme și netede, să nu se deformeze la presare. Pentru acest fel de mâncare se folosește doar pulpa, care trebuie tăiată cubulețe. Mai întâi, înmuiați vinetele în apă sărată timp de 1,5 ore, apoi clătiți-le bine cu apă clocotită. Acest mic truc va elimina amărăciunea.
• Ardeiul este un ingredient suplimentar. Doar soiurile dulci sunt potrivite pentru această preparare. Înainte de gătire, ardeiul trebuie curățat de coajă, fără semințe și tăiat în fâșii.
• Pentru bakat, alegeți morcovi mari. Înainte de a-i găti, dați-i prin găurile mari ale unei răzătoare.
• Roșiile creează aroma unică a acestei salate de legume. Alegeți doar roșii moi și coapte. Pasați pulpa lor printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Pentru a facilita curățarea, înmuiați roșiile în apă fierbinte timp de 3 minute, apoi în apă rece timp de 1 minut.

Un bakat clasic constă din patru legume: vinete (2 kg), ardei (1 kg), morcovi (0,5 kg) și roșii (1,5 kg). În funcție de rețetă, pot fi necesare și alte ingrediente.

Cum se prepară vinete bakat pentru iarnă

Bakat este un fel de mâncare moderat picant și bogat. Poate fi preparat în mai multe feluri.

Rețetă clasică

Această rețetă clasică de aperitiv este destul de simplă. Durează doar 20-30 de minute pentru a o prepara. Pentru a face acest lucru:

1. Puneți toate legumele principale tocate într-un recipient: vinete, morcovi și ardei.
2. Se toarnă roșiile, procesate într-o mașină de tocat carne sau blender.
3. Puteți adăuga pătrunjel sau mărar tocat, dacă doriți.
4. Presărați 150 de grame de zahăr și 50 de grame de sare peste legume.
5. Turnați conținutul în 450 ml de ulei rafinat.
6. Amestecul trebuie fiert la foc mic timp de 30 de minute. Pasul final este adăugarea a 100 ml de oțet 6%, după care bakatul trebuie fiert la foc mic încă 10 minute.

Preparatul de iarnă trebuie turnat cu grijă în borcane sterile de sticlă și închis ermetic cu capace.

Calea rapidă

Cea mai rapidă metodă de a prepara o salată de legume este la cuptor. Preîncălzirea cuptorului la 180 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit) va înmuia legumele mai repede. În loc de 40 de minute, va dura doar 20-30 de minute pentru a fi gătit. Și legumele vor fi mai gustoase.

Fără sterilizare

Multe femei refuză să pregătească mâncarea pentru iarnă pur și simplu pentru că au probleme cu sterilizarea recipientelor de depozitare.

Este posibil să faci bakat fără această procedură? Din fericire, da!

Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați câțiva pași de bază:

1. Puneți salata fierbinte preparată în borcane.
2. Închideți-le bine cu un capac.
3. Înfășurați semifabricatele într-o pătură caldă până se răcesc complet, acest lucru poate dura între 10 și 24 de ore.

În acest caz, o perioadă lungă de răcire va compensa procesul de sterilizare.

Cu fasole

Vegetarienii folosesc fasole în loc de carne. Acest produs este bogat în proteine. Se recomandă adăugarea acesteia în bakat pentru a-i spori proprietățile nutriționale și benefice. Pentru a prepara amestecul, folosiți o jumătate de kilogram de fasole albă. Mai întâi, înmuiați-o în multă apă timp de 12-15 ore. Apoi, clătiți-o bine și fierbeți-o la foc mic până se înmoaie. Adăugați fasolea în bakat-ul preparat înainte de a adăuga oțetul.

Cu ceapă

Există o altă opțiune pentru prepararea acestei conserve - o versiune pentru gustare. Aceasta implică adăugarea a 1 kg de ceapă la ingredientele principale.

Mai întâi, trebuie curățat, tocat sau dat prin găurile mici ale unei răzătoare.

Căliți ceapa într-o tigaie până se rumenește. După ce este gătită, fierbeți-o la foc mic împreună cu celelalte ingrediente. Dacă doriți o mâncare mai picantă, adăugați usturoi, tocat sau ras, împreună cu ceapa.

Într-un multicooker

Puteți găti legumele într-un slow cooker în loc să le gătiți la foc mic. Rezultatul este similar, dar nu va trebui să stați deasupra aragazului amestecând constant mâncarea. Gătiți mâncarea în modul „Stewing” timp de 50 de minute.

Din vinete albe

Toată lumea este obișnuită să vadă vinetele albastre. Dar dacă o gazdă vrea să-și surprindă oaspeții, trebuie pur și simplu să creeze o preparare neobișnuită folosind vinete albe. Ca aspect și gust, acest soi de legume este aproape imposibil de distins de ciuperci.

Principiul de preparare este același ca în rețeta clasică, dar proporțiile sunt ușor modificate. Pentru 1 kg de vinete, veți avea nevoie de 0,5 kg de ardei, 200 g de morcovi, 700 g de roșii și câte o lingură de zahăr și câte o lingură de sare. De asemenea, este nevoie de mai puțin oțet - doar 30 de grame. Cei care preferă o aromă picantă sunt sfătuiți să adauge un ardei iute în amestecul principal de legume.

În georgiană

O trăsătură caracteristică a tuturor preparatelor georgiene este iuțeala lor, care se obține prin adăugarea de condimente. Acest aperitiv poate fi preparat după cum urmează:

1. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă.
2. Așezați pe fundul recipientului 4 căței tocați, 2 foi de dafin, 10 grame de usturoi și 2-3 cepe și prăjiți toate ingredientele timp de 5 minute.
3. Într-o tigaie separată, prăjiți 1 kg de pulpă de vinete tocată până se înmoaie.
4. Combinați vinetele cu amestecul de condimente, roșiile fierte, morcovii și ardeii, apoi fierbeți la foc mic încă 10 minute.

Pentru a prepara bakata georgiană, se recomandă tăierea vinetei în rondele subțiri de 2-3 cm, iar ceapa trebuie tăiată și ea în semironele.

Cu castraveți

Multe gospodine s-au îndrăgostit de combinația de castraveți și vinete. Prin urmare, puteți adăuga 1 kg de castraveți proaspeți la rețeta clasică de bakat. Se recomandă curățarea lor de coajă în prealabil pentru a evita întărirea lor. La gătire, castraveții trebuie fierți împreună cu toate celelalte legume.

În coreeană

Iubitorii de bucătărie coreeană ar trebui să pregătească o conserva de iarnă folosind o rețetă specială.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

• tăiați vinetele în cuburi egale;
• fierbeți-le în apă sărată timp de 5 minute;
• scurgeți lichidul și stoarceți legumele;
• Puneți ceapa, ardeiul, usturoiul și morcovii în stil coreean într-o cratiță;
• adăugați unt, sare, zahăr și piper negru;
• fierbeți legumele la foc mic timp de 35 de minute.

Principala diferență față de rețeta clasică este că folosești morcovi în stil coreean în loc de proaspeți..

În tătară

Preparatul în stil tătar se prepară într-un mod similar. Ingredientele sunt însă ușor diferite. În loc de ardei gras, se adaugă 1,5 kg de ardei gras și 2 ardei iuți.

Depozitarea ulterioară a bakatului

Salata de vinete bakat din conservă poate fi păstrată pe tot parcursul sezonului rece - din toamnă până la sfârșitul primăverii - dar numai într-un recipient etanș. După deschidere, salata trebuie consumată în termen de 2 săptămâni. Salata de vinete bakat este un preparat simplu și accesibil. Gustul legumelor proaspete îi va încânta cu siguranță pe oaspeții dumneavoastră!