Cât durează sterilizarea borcanelor cu abur? Instrucțiuni pentru gătit acasă.

Multe gospodine încearcă să facă provizii de cât mai multe fructe și legume conservate pentru iarnă, pentru a se asigura că primesc vitaminele necesare în fiecare zi în timpul sezonului rece. Dar pentru a asigura o durată lungă de conservare, este important să fie depozitate în borcane sterile și curate. Fiecare gospodină ar trebui să știe cât timp să sterilizeze cu abur borcane de diferite dimensiuni pentru a preveni alterarea.

Caracteristicile sterilizării cu abur

Sterilizarea este o etapă importantă a conservării alimentelor. Dacă ignorați această procedură, conservele dumneavoastră delicioase și sănătoase se vor strica iremediabil. Fie borcanele care conțin conținutul vor exploda, fie produsul conservat va deveni impropriu consumului și poate chiar provoca intoxicații alimentare.

Unele gospodine cred că spălarea temeinică a borcanelor este suficientă. Dar acest lucru nu este adevărat. Chiar și după spălare, suprafața borcanelor și a capacelor rămâne plină de microbi, eliberând continuu produse reziduale dăunătoare oamenilor.

Un astfel de produs este toxina botulinică, care provoacă botulismul, o boală care poate pune viața în pericol. Prin urmare, procedurile de sterilizare la domiciliu nu ar trebui ignorate.

Tratamentul termic al ustensilelor de gătit poate fi efectuat cu sau fără utilizarea aburului. Acesta din urmă implică utilizarea unui cuptor sau a unui cuptor electric. Tratamentul cu abur implică:

• reținând aburul eliberat;
• folosind un recipient cu apă;
• de asemenea, cuptor cu microunde;
• multicooker-uri;
• vapoare cu aburi.

Lucrări pregătitoare

Pentru a efectua procedura, trebuie să luați:

• un recipient încăpător cu apă;
• un capac metalic cu găuri pentru introducerea conservelor;
• prosoape de bucătărie curate din bumbac;
• borcane și capace.

Puteți alege orice vas pentru fierbere. Poate fi o cratiță de o anumită dimensiune sau un rezervor. Principalul lucru este că poate găzdui numărul necesar de borcane.

Nu toți bucătarii amatori au tampoane sterilizatoare. În această situație, se poate folosi o strecurătoare plată și lată. Cu toate acestea, tampoanele sunt cea mai bună opțiune. Acestea permit încălzirea eficientă a borcanelor, iar cea mai mare parte a aburului se așează pe pereții de sticlă în loc să scape, ceea ce duce la o ușoară creștere a umidității în bucătărie. Prin urmare, este recomandabil să cumpărați tampoane; sunt ieftine.

Prosoapele sunt spălate și călcate pe ambele părți folosind cea mai înaltă temperatură. Un prosop este folosit pentru scoaterea borcanelor de pe capace, iar celălalt este folosit pentru a le așeza cu susul în jos pe masă.

Borcanele pregătite trebuie inspectate pentru a depista crăpături, ciobiri și murdărie persistentă. Borcanele defecte nu trebuie folosite pentru conservare. Borcanele adecvate trebuie spălate bine cu apă fierbinte, de preferință cu bicarbonat de sodiu. Apoi clătiți bine. Nu folosiți detergenți de vase cu gel sau praf.

Capacele sunt de obicei din tablă, de unică folosință. Sunt acceptabile și capacele reutilizabile cu filet, dar acestea nu trebuie să aibă defecte sau lovituri.

Temperatura necesară

Nivelul de temperatură necesar este determinat de metoda de sterilizare:

• în cuptor – 150 °C;
• într-un cuptor cu microunde – putere până la 1000 W;
• Deasupra recipientului cu aburul eliberat se află apă care fierbe la o temperatură de 100 °C.

Ce se poate face pentru a preveni falimentul băncilor?

Borcanul se poate sparge în timpul procesului de sterilizare din cauza:

• prezența unor fisuri neobservate pe suprafața sticlei sau a unor așchii pe margine;
• diferență mare de temperatură între vase și abur.

Pentru a preveni ruperea sterilizării, este important să o efectuați corect: evitați utilizarea unor recipiente defecte sau neîncălzite. Borcanele trebuie să fie calde.

Cât durează să gătești borcanele la abur?

Sterilizarea se efectuează conform următorului algoritm:

1. Umpleți un recipient mare cu apă. Volumul de apă este determinat de numărul de borcane pe care le sterilizați. Dacă folosiți recipiente de trei litri sau mai multe recipiente mai mici, cel mai bine este să umpleți recipientul până la jumătate cu apă.
2. Se pune un capac pe farfurie.
3. Porniți focul mare pentru ca apa să fiarbă mai repede.
4. Așezați borcanele pe un grătar de fiert la foc mic. Reduceți focul astfel încât apa să nu fiarbă, ci să continue să fiarbă la foc mic la o viteză moderată.

De îndată ce apa începe să fiarbă, începeți numărătoarea inversă a timpului de sterilizare. Durata sterilizării este determinată de volumul borcanelor și de metoda de aplicare a căldurii. Aburirea borcanelor mici durează mai puțin decât în ​​borcanele de trei litri.

Jumătate de litru

Recipientele de 0,5 litri sunt procesate timp de următorul număr de minute:

• într-un aparat de gătit cu aburi – 10;
• la microunde – 2;
• peste o cratiță cu apă clocotită – 15.

1 litru

Borcanele de 1 litru trebuie păstrate:

• într-un aparat de gătit la abur (sau multicooker) – 15 minute;
• într-un cuptor cu microunde – 3;
• peste apă clocotită – 20.

Trei litri

Cât timp poți procesa un recipient de 3 litri:

• într-un aparat de gătit la abur – 40 de minute;
• la microunde – 5;
• peste apă clocotită – 30.

Caracteristici ale sterilizării borcanelor într-un aparat de gătit cu abur

Pentru a steriliza vasele, umpleți aparatul de gătit cu aburi cu apă. Așezați recipientele pe capac, cu marginea în jos. Timpii de sterilizare sunt listați mai sus.

Poți observa vizual când procesul de gătire la abur s-a terminat: picături mari de apă vor începe să curgă pe pereții de sticlă ai borcanelor.

Este posibil să sterilizezi borcanele cu dulceață în acest fel?

Da, dar necesită o procedură specială. Pentru a steriliza recipientele cu ingredientele înăuntru, folosiți o cratiță mare. Așezați un prosop subțire pe fund.

Apoi, procedați după cum urmează:

• sulurile se așează pe prosop;
• încălziți apa la o temperatură corespunzătoare temperaturii borcanelor (apa rece poate provoca crăparea sticlei);
• se toarnă apă în tigaie până la nivelul umerilor borcanului;
• acoperiți tigaia cu un capac, dar nu strâns;
• porniți focul și aduceți apa la fierbere.

Fierbeți borcanele pentru timpul indicat pentru dimensiunea borcanului: borcane de 0,5 litri – 10 minute, borcane de 1 litru – 15, borcane de 2 litri – 20, borcane de 3 litri – 30. Apariția numeroaselor picături mari de apă pe suprafața sticlei indică faptul că sterilizarea este completă.