Cum să sterilizezi corect borcanele acasă și pentru cât timp, cele mai bune metode

Mulți oameni se întreabă cum să sterilizeze cel mai bine borcanele. Pentru a obține succes, este important să urmați procedura corect. Acest lucru va ajuta la eliminarea bacteriilor patogene și la păstrarea calității conservelor pentru o perioadă lungă de timp. Borcanele pot fi sterilizate într-un cuptor cu microunde, cuptor sau aparat de gătit la abur. Uneori, se folosește în acest scop o mașină de spălat vase sau o friteuză cu aer.

De ce se sterilizează borcanele?

Procesul de sterilizare necesită mult timp și complică semnificativ procesul de conservare. Cu toate acestea, evitarea acestei proceduri este destul de dificilă.

De ce se recomandă sterilizarea borcanelor? Această procedură este esențială pentru a ucide bacteriile patogene.

Tratamentul termic ajută la eliminarea microflorei dăunătoare. Acest proces de sterilizare poate fi utilizat atât pe borcane deschise, cât și pe cele închise.

Dacă acest lucru nu se face, bacteriile vor începe să se înmulțească în produsele finite. Acest lucru le poate face să se altereze. Acest lucru se poate observa prin umflarea capacelor. Saramura va deveni, de asemenea, tulbure.

Ce trebuie făcut pentru a preveni falimentul băncilor

Borcanele de sticlă se sparg adesea în timpul sterilizării. Pentru a preveni acest lucru, luați măsuri de precauție. Dacă intenționați să scufundați recipientul în apă clocotită, preîncălziți-l. Pentru a face acest lucru, vă recomandăm să folosiți o cantitate mică de apă clocotită și să clătiți ușor recipientul. De asemenea, se recomandă să puneți un prosop în cratiță.

Dacă intenționați să sterilizați recipientul în cuptor, încălziți-l treptat. Lăsați-l să se răcească puțin înainte de a-l scoate din cuptor pentru a evita expunerea la fluctuații de temperatură.

La ce temperatură se sterilizează?

Setarea temperaturii este selectată în funcție de metoda de sterilizare. Aceasta poate varia de la 70 la 200 de grade:

• în mașina de spălat vase temperatura este de cel puțin 70 de grade;
• când este expus la abur și fierbere, temperatura trebuie să fie de 100 de grade;
• friteuza cu aer este setată la 150 de grade;
• În cuptor, setați modul la 200 de grade.

Timpul de procesare depinde de capacitatea cutiei

Durata expunerii la temperatură este determinată de dimensiunea recipientului.

Pentru jumătate de litru

Borcanele mici se sterilizează destul de repede. Durează literalmente 10 minute.

1 litru

Astfel de recipiente trebuie procesate timp de aproximativ 15 minute.

Pentru 3 litri

Recipientele de trei litri necesită mai mult timp. Acestea necesită un timp de sterilizare mai lung - 25-30 de minute.

Pregătirea borcanelor pentru conservare

Conservele pot fi expuse la bacterii patogene. Dacă nu sunt sterilizate în prealabil, fermentația poate provoca alterarea. Aceasta se manifestă ca o saramură tulbure. De asemenea, capacele se umflă adesea.

Prin urmare, înainte de a prepara conservele acasă, merită să respectați aceste reguli:

1. Inspectați borcanele. Nu ar trebui să prezinte crăpături sau alte deteriorări. Dacă există, capacul se va desprinde.
2. Borcanele goale trebuie spălate cu apă caldă și o soluție de curățare. Apoi, uscați-le cu un prosop sau lăsați-le să se usuce la aer. Doar borcanele uscate trebuie sterilizate.

Metode de sterilizare

Există diferite metode de procesare, fiecare dintre ele având propriile caracteristici specifice.

În cuptorul cu microunde

Aceasta este o metodă simplă. Adăugați 1-2 centimetri de apă în fiecare borcan și încălziți la microunde timp de 2-3 minute. Puterea trebuie să fie de 700-800 wați. Când lichidul fierbe, se produce abur, care distruge toate bacteriile. Dacă nu adăugați apă, recipientul de sticlă se poate crăpa.

Dacă trebuie să procesați borcane de 3 litri, adăugați un pahar cu apă. Așezați aceste borcane pe o parte și puneți-le în cuptor.

Această metodă are un singur dezavantaj - dimensiunile mici ale cuptorului cu microunde. Cu toate acestea, oferă o serie de avantaje: economisește spațiu pe aragaz, manipulează fiabil recipientele și menține aerul din bucătărie proaspăt.

Pentru un cuplu

Pentru a utiliza această metodă, veți avea nevoie de un ceainic, o cafetieră turcească sau alt vas cu gură mică. După ce ceainicul dă în clocot, puteți așeza un borcan peste cioc. De asemenea, este posibil să îl plasați în gâtul unei cafetiere turcești.

Recipientele de un litru se sterilizează timp de 7-10 minute, iar cele de trei litri timp de 15 minute. După sterilizarea completă, în recipient nu vor mai apărea picături de apă.

Într-o oală cu apă clocotită

Pentru a fierbe borcanele la baie de aburi, puteți folosi o cratiță. Umpleți-o cu 2/3 apă și puneți borcanele înăuntru. Acestea trebuie umplute cu apă. Este important ca borcanele să nu se atingă între ele. Prin urmare, puneți un tifon între ele.

Apoi porniți aragazul și așteptați până dă în clocot. Capacele sunt adesea sterilizate în același timp cu vasele de gătit. Dezavantajul acestei metode este că umple bucătăria cu abur.

Într-un cuptor electric sau pe gaz

Pentru a procesa borcanele în acest fel, introduceți recipientul în cuptor și preîncălziți-l la 150 de grade Celsius. Păstrați borcanele la această temperatură timp de 15 minute. Borcanele de trei litri trebuie procesate timp de 25 de minute.

Pentru a scoate și a pune la loc borcanele, folosiți mănuși de bucătărie. Este important ca acestea să fie complet uscate, altfel borcanele se pot crăpa. Această metodă ajută la eliminarea unei game largi de bacterii.

Într-un multicooker

Pentru a procesa borcanele folosind această metodă, umpleți bolul până la al doilea nivel și acoperiți cu un capac. După ce lichidul dă în clocot, așezați borcanul cu susul în jos și începeți sterilizarea. Pentru a face acest lucru, setați borcanul pe setarea „Fierbere” sau „Abur”. Procesul de sterilizare ar trebui să dureze 5-7 minute.

Procesul este complet când apare condensul și acesta curge pe laterale. Borcanele pot fi apoi scoase și umplute cu ingrediente.

Într-o friteuză cu aer

Pentru a procesa un borcan folosind această metodă, îndepărtați toate elementele inutile, cum ar fi grătarele și rafturile. În dispozitiv trebuie lăsat doar raftul de jos. Dacă recipientele înalte necesită procesare, trebuie instalat un inel special în friteuza cu aer.

Puneți vasele în friteuza cu aer cald și acoperiți cu un capac. Este important să setați modul de sterilizare la 120-150 de grade Celsius. Procesul durează 10-15 minute.

În mașina de spălat vase

Această metodă este considerată mai puțin comună deoarece mașina de spălat vase trebuie să aibă o funcție de sterilizare. Pentru a efectua corect procedura, introduceți borcane curate în mașină și porniți ciclul de spălare. Temperatura trebuie setată la cea mai înaltă valoare. Această metodă este potrivită pentru procesarea a 20 de borcane.

Într-un aparat de spălat cu aburi

Cea mai ușoară metodă de a steriliza borcanele este într-un aparat de gătit cu aburi. Pentru a face acest lucru, așezați borcanele cu susul în jos și puneți aparatul de gătit cu aburi la fierbere timp de 15 minute. Pe măsură ce apa fierbe, borcanele sunt sterilizate. Aceasta este o metodă destul de simplă, care necesită timp și efort minim.

Sterilizarea borcanelor cu permanganat de potasiu

Această substanță are un efect antimicrobian pronunțat. Pentru a dezinfecta borcanele, veți avea nevoie de o soluție saturată. Umpleți borcanele pe jumătate cu ea, apoi adăugați apă caldă și acoperiți cu capace. Lăsați borcanele în această soluție timp de 10 minute, apoi întoarceți-le și lăsați-le timp de 5 minute.

După ce a trecut timpul specificat, borcanele trebuie întoarse cu susul în jos și lăsate încă 5 minute. Apoi, scurgeți lichidul. Pentru a îndepărta orice lichid rămas, clătiți borcanele cu apă clocotită.

Borcanele trebuie uscate după sterilizare?

După procedură, nu este nevoie să uscați recipientele. Acestea se vor usca natural la temperaturi ridicate. La sterilizarea recipientelor în cuptor, nu se folosește deloc apă. Același lucru este valabil și atunci când se folosește o friteuză cu aer.

Când spălați borcanele în mașina de spălat vase, așezați-le pe un prosop curat. Faceți acest lucru cu susul în jos.

Dacă în recipient rămâne puțină apă, acest lucru este perfect acceptabil. Acest lucru se datorează faptului că microbii au fost distruși. În această situație, este acceptabil să se facă conserve și să se depoziteze.

Reguli pentru sterilizarea capacelor cu garnituri de cauciuc

Nu doar borcanele, ci și capacele trebuie tratate. De asemenea, acestea acumulează substanțe periculoase și agenți patogeni.

Capacele cu garnituri de cauciuc necesită condiții specifice de depozitare. Nu se recomandă introducerea lor în cuptor sau cuptor cu convecție. În aceste situații, se recomandă îndepărtarea sigiliului și sterilizarea în apă clocotită. În alte situații, capacele cu garnituri de cauciuc pot fi sterilizate odată cu borcanele.

Sterilizarea borcanelor este o etapă crucială în procesul de conservare. Această procedură ajută la eliminarea microorganismelor dăunătoare și la prelungirea duratei de valabilitate a conservelor.