Cum se sterilizează borcanele de gem la microunde: metode și reguli

Pregătirea gemului pentru iarnă necesită mult timp. Așadar, este păcat când eforturile tale sunt în zadar, deoarece dulceața se strică. Poți preveni alterarea dulceaței dacă știi... Cum se sterilizează borcanele de gem la microunde sau în alte moduri.

Trebuie să sterilizezi borcane pentru gem și dulceață?

Recipientele pentru conservarea legumelor și fructelor de pădure trebuie să fie perfect curate și sterile. Chiar și cea mai mică murdărie va deveni un mediu propice pentru microorganisme patogene. Dulceața nu trebuie depozitată în recipiente nespălate: va fermenta, va mucegăi și va fi improprie pentru consum.

Chiar dacă sigilați dulceața de cinci minute cu capace de fier, desertul se va strica în borcane murdare și va trebui aruncat.

Preparatele dulci care conțin suficient zahăr și sunt fierte timp de 15 până la 30 de minute nu necesită sterilizare specială.

În acest caz, te poți descurca clătind borcanele cu sifon.

Etapa pregătitoare

Pregătiți borcanele de dulceață în avans. Pentru a face acest lucru:

• inspectați cu atenție recipientul, respingând recipientele cu crăpături sau ciobituri;
• clătiți de mai multe ori într-o soluție caldă de bicarbonat de sodiu;
• clătiți sub jet de apă;
• ștergeți cu un prosop sau un șervețel curat și uscat.

Pentru spălarea recipientelor, se folosește nu numai sifon, ci și muștar uscat, acid citric și săpun de rufe.

Capacele sunt alese pentru a se potrivi cu borcanele. Nu trebuie să fie îndoite sau ruginite, iar cele din fier nu trebuie să aibă garnituri de cauciuc sau filete deformate. Capacele se spală sau se opară cu apă clocotită. Pregătirea este completă atunci când recipientele de dimensiuni adecvate au fost colectate și dezinfectate înainte de fierberea fructelor de pădure și a zahărului.

Ce bănci pot fi folosite?

Depozitați dulceața doar în borcane de sticlă. Cel mai bine este să alegeți recipiente mici, cu conținut scăzut de zahăr și care pot fi consumate rapid. Acest lucru este valabil și pentru dulcețuri și conserve.

Pentru dulceața de mere și zmeură, puteți pregăti recipiente de un litru și 700 de grame.

Dimensiunea recipientului este determinată de numărul de membri ai familiei. Dulciurile preferate sunt sigilate în borcane de 2 litri.

Cea mai bună opțiune pentru depozitarea gemului sunt borcanele cu capace cu filet. Amestecul fierbinte de fructe de pădure va sigila ermetic borcanele.

Cel mai bine este să evitați capacele de tablă nelăcuite care sunt sigilate cu o mașină de cusut. Acest lucru poate cauza oxidarea interiorului capacelor pentru gem.

Cum se sterilizează borcanele

Fiecare gospodină are propriile secrete pentru pregătirea borcanelor pentru conservare. Este important să respectați procedurile corecte de sterilizare.

În cuptorul cu microunde

Un aparat electrocasnic este o modalitate convenabilă de a steriliza recipientele cu gem. Luați borcane de sticlă spălate de 0,5-0,7 litri. Adăugați puțină apă și încălziți-le la microunde. Se recomandă un cuptor cu microunde cu o putere de 500-700 wați. Când este încălzită, apa fierbe, creând un abur puternic timp de 5-7 minute. Nu încălziți borcanele goale la microunde, deoarece acest lucru va deteriora aparatul.

În cuptor

Plitele moderne sunt echipate cu cuptoare. Acestea vă permit să dezinfectați rapid și ușor borcanele de bacterii patogene. Cu toate acestea, această metodă este potrivită doar pentru recipiente puțin adânci. Avantajul este că puteți steriliza și capacele cu filet în cuptor. Capacele metalice cu garnituri de cauciuc nu trebuie introduse în cuptor - se vor strica.

În electricitate

Pregătiți tăvi de copt curate pentru procedură și așezați toate borcanele cu susul în jos pe ele. Așezați-le astfel încât să nu se atingă între ele. Cel mai bine este să setați temperatura la 150 de grade Celsius, cu flux de aer atât în ​​partea de jos, cât și în partea de sus. Porniți cuptorul și coaceți borcanele de jumătate de litru timp de 10 minute, iar cele de un litru timp de 15 minute.

Dacă folosiți dulceață fierbinte, scoateți borcanele imediat după ce opriți aparatul. Pentru dulceața rece, lăsați borcanele să se răcească.

În cuptorul unei sobe pe gaz

Înainte de procedură, încălziți ușor cuptorul. Pentru a face acest lucru, porniți-l și setați temperatura la 50 de grade Celsius. Apoi glisați raftul cu borcanele înăuntru. Setați termostatul la 180 de grade Celsius. Timpul procedurii este același ca la un cuptor electric.

Sterilizare cu abur

O metodă populară implică utilizarea unei cratițe cu grătar. Apa se toarnă pe fundul aparatului de gătit cu aburi. Deasupra se așează un grătar cu borcane, așezate cu susul în jos. Apa fierbe, iar aburul pătrunde în borcanele de sticlă, depunând picături de apă pe pereți. Borcanele de diferite dimensiuni pot fi dezinfectate în acest fel. Timpul procedurii crește în funcție de volum, începând de la 7-10 minute pentru un borcan de 0,5 litri.

Folosirea unei friteuze cu aer

Pentru gătit, aparatul electric are un grătar instalat dedesubt. Așezați borcane curate și uscate pe acesta. Asigurați-vă că există spațiu între fiecare borcan. Dezinfectați la o temperatură de maximum 180 de grade Celsius. Setați cronometrul pentru 8-10 minute, în funcție de capacitatea recipientului.

Folosind o cratiță

Cea mai ușoară metodă de a prepara borcanele de dulceață este să luați o cratiță cu capacitatea necesară. Căptușiți fundul cu un strat gros de bumbac. Așezați borcanele, cu gâtul în jos, pe pânză, fără să se atingă unul de celălalt. Umpleți borcanele cu apă rece. Puneți borcanele pe aragaz și așteptați să dea în clocot. Fierbeți timp de 10 minute sau mai mult.

Deasupra fierbătorului

Când preparați o cantitate mică de mâncare, nu este nevoie să vă deranjați să dezinfectați recipientul. Îl puteți steriliza deasupra gura unui fierbător. Pur și simplu așezați recipientul peste gura de scurgere și lăsați-l să stea 10-15 minute. Borcanele mari pot fi, de asemenea, așezate peste deschiderea fierbătorului, îndepărtând capacul.

Într-un multicooker

Aparatul are o setare pentru abur. Este folosit pentru procesarea rapidă a unor cantități mici de borcane.

Într-un aparat de spălat cu aburi

Un aparat de gătit cu aburi este o modalitate sigură și ușoară de sterilizare. Turnați apă pe fundul bolului și așezați borcanele pe grătar, cu deschiderea spre apa clocotită. Închideți aparatul de gătit cu aburi și setați timpul pentru 15 minute. După ce opriți aparatul de gătit cu aburi, așteptați 5-10 minute, apoi scoateți borcanele cu un prosop sau un șervețel uscat, întorcându-le imediat cu susul în jos. Adăugați dulceața și sigilați.

În mașina de spălat vase

Dispozitivul este convenabil deoarece poate fi folosit pentru a clăti mai întâi un număr mare de borcane de conserve. Borcanele pot fi apoi lăsate în mașină, încălzind apa la 70 de grade Celsius. Sunt potrivite doar borcanele pentru gemuri făcute cu o cantitate mare de zahăr.

Sterilizarea borcanelor cu semifabricate

Dacă gospodinele nu sunt sigure dacă produsul pe care l-au pregătit pentru iarnă va rezista mult timp, pot pasteuriza borcanele care conțin dulceața. Este important să nu uitați să acoperiți borcanele doar cu capace metalice, nu să le sigilați.

Într-o cratiță

Puneți borcanele de sticlă umplute cu gem într-o cratiță căptușită cu o bucată de pânză. Turnați apă până la marginea borcanelor cu capac. Puneți cratița pe aragaz. După ce apa dă în clocot, lăsați-o pe aragaz timp de 10 minute pentru borcanele de jumătate de litru, 15 minute pentru borcanele de un litru și 20 de minute pentru borcanele de 2 și 3 litri.

În loc de cratiță, pentru vasele cu volum mare se folosește o găleată emailată.

În cuptor

Un sterilizator este adesea folosit pentru sterilizarea borcanelor de dulceață. Această metodă este deosebit de convenabilă pentru recipientele mici de dulceață. Borcanele sunt așezate pe un grătar sau o tavă și acoperite cu capace metalice. Cuptorul poate fi ușor preîncălzit, iar tava poate fi introdusă înăuntru.

Temperatura de sterilizare trebuie să fie între 160 și 180 de grade.

Pentru a preveni ca gemul să ajungă pe fundul cuptorului, nu-l turnați într-un recipient cu capac.

Capace folosite

Există diferite tipuri de capace pentru dulciurile din conservă. Fiecare are propriile avantaje și dezavantaje. Cu toate acestea, este important ca bucătarii amatori să se asigure că produsul are o durată lungă de valabilitate și nu se strică prematur.

Capace termice

Aceste dispozitive sunt adesea folosite pentru a sigila ermetic fructele de pădure și fructele gătite în sirop de zahăr. Înainte de a sigila borcanele de sticlă cu dulceață, este o idee bună să înmuiați capacele în apă fierbinte. Acestea se vor extinde și vor sigila ermetic borcanul după răcire. Cu toate acestea, dezavantajul este că va trebui să deschideți dulceața scufundând partea de sus a borcanului în apă fierbinte.

Vid

Capacele reutilizabile creează un mediu fără aer, sigilat în vid, la sigilarea borcanelor. Microorganismele patogene nu pot prospera în aceste condiții. Sub capacele vidate, fructele de pădure își vor păstra aroma și aroma unică pentru o lungă perioadă de timp, chiar și cu o cantitate mică de zahăr și după o gătire rapidă.

După prima sigilare, sigilarea în vid trebuie repetată de încă 2-3 ori. Acest lucru este valabil pentru conservele făcute din ingrediente cumpărate din magazin.

Nu uitați că atunci când rulați recipientul, va trebui să pompați aerul din vas mișcând tija de 6 până la 20 de ori.

Răsucire

Borcanele filetate sunt sigilate cu capace cu filet. Sunt populare deoarece nu necesită unelte suplimentare. Capacele cu filet permit depozitarea pe termen lung a conservelor datorită etanșării etanșe a capacului atunci când este înșurubat.

Staniu

Borcanele sunt sigilate cu capace de tablă folosind o mașină de etanșat. Necesită un oarecare efort pentru a asigura o etanșare etanșă. Capacele sunt disponibile cu sau fără suprafață lăcuită. Opțiunea lăcuită va împiedica oxidarea tablei pentru o perioadă lungă de timp.

Nailon

Acest tip de închidere este potrivit pentru gemurile preparate folosind tehnica corectă, menținând raportul corect zahăr-boabe. Deși capacele sunt ușor de utilizat, acestea ar trebui folosite doar pentru depozitarea gemurilor într-un loc răcoros pentru maximum 3-6 luni.

Sticlă

Una dintre metodele ecologice de închidere a borcanelor de dulceață devine din ce în ce mai puțin populară. Între borcan și capacul de sticlă se află o garnitură care apasă pe gât, împiedicând pătrunderea bacteriilor. Aceste capace pot fi folosite anual pentru depozitarea gemurilor și a conservelor.

Cum se toarnă dulceața în borcane sterilizate

Odată ce borcanele și capacele sunt gata de umplut cu dulceață, se pune întrebarea dacă se va turna dulceața caldă sau rece. Se recomandă să puneți fructele de pădure, fierte în sirop până se înmoaie, în borcane sterilizate și calde. Aduceți la fierbere conform rețetei „Cinci minute”, turnați-le fierbinți și sigilați imediat fie cu un capac de tablă, fie cu un capac cu filet.

Când dulceața a fiert până la o jumătate de oră, este mai bine să o răciți mai întâi înainte de a o pune într-un recipient de sticlă, răcit și după sterilizare.

Cum să sigilezi corect borcanele cu capace de fier pentru iarnă

Ar trebui să închideți borcanele de gem, marmeladă și conserve cu capace lăcuite din tablă:

• verificarea prezenței și a fixării strânse a benzii elastice din interior;
• apăsând pe gâtul vasului;
• prin rostogolire, rotind de mai multe ori în jurul deschiderii recipientului cu o cheie specială;
• înclinarea sau răsturnarea recipientului pentru a asigura etanșeitatea preparatului pentru iarnă.

Dacă observați sirop care se scurge prin capac, înlocuiți-l cu unul nou. Dacă dulceața este închisă ermetic, nu vor fi vizibile bule de aer în interiorul recipientului. Aceasta înseamnă că dulceața se va păstra bine în pivniță.

Caracteristici ale sigilării borcanelor cu capace cu filet

Înainte de înșurubare, chiulasa este încălzită la abur sau în cuptor. timpul pentru sterilizarea borcanelorTrebuie să aplicați forță atunci când strângeți capacul pe filetul borcanului. Asigurați-vă că verificați dacă există scurgeri întorcând borcanele cu susul în jos.

Când deschideți pentru prima dată un borcan de dulceață, veți auzi un pocnet puternic, ceea ce indică faptul că borcanele au fost sigilate corect.

Cum să depozitezi gemul fără a sigila borcanele

Când sunt fierte la foc mic în suficient zahăr, fructele de pădure și alte fructe pot fi depozitate perfect sub capace obișnuite. Puteți chiar înfășura capacul cu o cârpă de in și îl puteți lega cu un elastic sau o sfoară subțire.

Produsul nu se va strica dacă este fiert complet. După ce ați pus dulceața sau dulceața în recipiente de sticlă, presărați zahăr deasupra, fără a amesteca.