Rețete simple pentru prepararea ciupercilor cu miere murată în 15 minute pentru iarnă, cu și fără sterilizare, acasă

Ciupercile murate cu miere au o aromă delicată și apetisantă. Această delicatesă poate fi preparată pentru consum rapid sau conservată pe tot parcursul iernii. Aroma și ingredientele pot fi ajustate în funcție de preferințele dumneavoastră personale. Pentru un postgust strălucitor și o aromă picantă, adăugați ierburi proaspete și diverse condimente.

Ciuperci cu miere: compoziția și proprietățile benefice ale ciupercilor

Există o concepție greșită des întâlnită conform căreia ciupercile murate nu au valoare nutritivă și nutrienți. Ciupercile porcini sau popularele ciuperci champignon sunt adesea preferate. Cu toate acestea, ciupercile cu miere de luncă le pot rivaliza prin conținutul bogat și benefic de vitamine.

Acești locuitori ai pădurii conțin mulți micronutrienți valoroși: fier, zinc, calciu, fosfor, vitamina C și vitaminele B. Consumul lor are un efect pozitiv asupra hematopoiezei și sistemului endocrin. Conținutul lor caloric este la fel de satisfăcător - nu mai mult de 20 de calorii la 100 de grame.

Pregătirea ingredientului principal pentru marinare

Ciupercile cu miere sunt cea mai bună alegere pentru murături și conserve. Alegeți ciuperci mici, cu pălării ferme. Pregătirea ciupercilor implică spălarea lor temeinică. Este important să cunoașteți elementele de bază ale marinarii. Unele rețete pot necesita, de asemenea, fierberea mai întâi a ciupercilor la abur. Aceasta este singura modalitate de a prepara conserve rapide, gustoase și sănătoase, din ingrediente sigure.

Notă! Chiar și ciupercile de pajiște congelate sunt o gustare excelentă. Acest produs forestier nu necesită înmuiere lungă.

Metode de preparare a ciupercilor acasă

Rețetele sunt destinate preparării rapide (servire imediată sau depozitare pe termen scurt la frigider) sau conservelor.

Într-o marinadă clasică pentru iarnă

O metodă simplă este potrivită pentru conservarea într-o marinadă clasică pentru iarnă. Sunt destul de acrișoare și ușor sărate, ceea ce le face un aperitiv excelent sau un adaos la diverse salate. Ingrediente:

• 2 kilograme de ciuperci cu miere;
• 50 de grame de oțet;
• 500 de grame de apă;
• 2 lingurițe de zahăr și sare;
• usturoi și piper după cum este necesar.

Instrucțiuni: Puneți ciupercile fierte într-o oală și aduceți-le la fierbere timp de maximum 7 minute. Puneți-le într-o strecurătoare și scurgeți excesul de lichid. Acum adăugați apa specificată în rețetă, sarea, zahărul și câteva boabe de ienibahar. De asemenea, puteți toca mărunt usturoiul și îl puteți adăuga. După ce dă în clocot, adăugați oțetul. Adăugați ciupercile în marinada preparată și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Folosind un polonic, transferați-le în recipiente și acoperiți-le complet cu marinada. Rulați-le și așezați-le cu susul în jos pe podea.

Metodă fără sterilizare

Această metodă de conservare a viețuitoarelor de pajiște este mai simplă decât metode similare. De asemenea, este extrem de convenabilă atunci când se conservă cantități mari de ingrediente. Se potrivește perfect cu preparate din legume și cartofi. Această marinadă este suficientă pentru a umple două borcane de 3 litri. Ingrediente:

• 4 kilograme de ciuperci cu miere;
• 3 litri de lichid;
• 150 de grame de sare;
• 4 foi de dafin;
• 3 mazăre cu ienibahar;
• un vârf de cuțit de acid citric;
• jumătate de lingură de desert cu scorțișoară.

Instrucțiuni: Curățați și clătiți ciupercile. Turnați apă într-o cratiță mare și aduceți la fierbere. Puneți tulpinile și pălăriile ciupercilor în apa clocotită și fierbeți la foc mic încă o jumătate de oră. În timpul acestui proces se va forma spumă; îndepărtați-o cu o spatulă sau o lingură de lemn. Apoi scoateți ciupercile și puneți-le într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de lichid.

Apoi, pregătiți marinada pentru conservare. Adăugați 500 de grame de apă într-un recipient de dimensiuni medii. Adăugați zahăr, sare, piper, scorțișoară, frunză de dafin și acid citric. Fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute. Turnați marinada preparată peste ingredientul principal și fierbeți la foc mic încă 15 minute. Împărțiți în recipiente și sigilați bine.

Murat rapid

Această metodă este considerată o rețetă rapidă pentru fructe de pădure, deoarece delicatesa savuroasă este gata de consumat în doar câteva ore. Este ideală ca aperitiv la cină. Pentru un gust mai acidulat, veți avea nevoie de mai mult oțet. Cu toate acestea, nu este recomandat să reduceți cantitatea, deoarece timpul de marinare este limitat. De ce veți avea nevoie:

• 1 kilogram de ciuperci cu miere;
• lingură de desert cu zahăr și sare;
• 40 mililitri de oțet;
• câteva frunze de dafin;
• piper măcinat.

Preparare: Puneți ciupercile curate și uscate într-o oală cu apă clocotită. Fierbeți timp de o jumătate de oră, dar 15 minute vor fi suficiente pentru ciupercile mici. Scurgeți lichidul. Apoi, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, luați o jumătate de litru de lichid, aduceți-l la fierbere și adăugați toate condimentele și condimentele enumerate în rețetă. Foaia de dafin se adaugă aproape la sfârșit.

După ce dă în clocot, opriți focul. Puneți ingredientele principale în borcane sterilizate și umpleți-le până la refuz cu marinada preparată. Dați la frigider, iar aperitivul va fi gata în 3 ore.

Dacă îl lași să stea peste noapte, gustul va fi și mai bun.

Fără adaos de oțet

Puteți marina ciuperci fragede de pădure fără a adăuga oțet, care este prezent în toate rețetele clasice. Această rețetă pas cu pas este ușor de urmat și este o gustare delicioasă de iarnă. Ce veți avea nevoie:

• 2,5 kilograme de ciuperci;
• litru de lichid;
• porție de sare pentru desert;
• lingură de desert cu acid citric.

Instrucțiuni: Adăugați sare, foi de dafin și acid citric în lichid. Aduceți la fierbere, adăugați ingredientul principal preparat și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Turnați ciupercile și marinada fierbinte în recipiente sterile. Sigilați și lăsați să se răcească.

În borcane cu adaos de usturoi

Aceasta este o modalitate delicioasă și aromată de a conserva ciupercile de luncă murate. Preparatul este gata de consum în câteva ore. Această rețetă funcționează atât cu ingrediente principale proaspete, cât și congelate. Lista ingredientelor:

• 2,5 kilograme de ciuperci;
• 8 părți usturoi;
• 2 linguri de desert cu sare;
• 40 de miligrame de oțet;
• frunză de dafin;
• 2 linguri de desert cu unt.

Instrucțiuni: Fierbeți ingredientul principal la foc mic timp de 15 minute. Scurgeți și clătiți ciupercile. Într-un recipient separat, aduceți toate condimentele necesare la fierbere, adăugați ingredientul principal și fierbeți la foc mic încă 10 minute. Asigurați-vă că acoperiți recipientul cu un capac în timpul gătirii. Curățați cățeii de usturoi, tocați-i mărunt și adăugați-i în recipientul de gătit. Opriți focul, adăugați oțet și ierburi proaspete. Rulați sau lăsați să se răcească.

Rețetă de ciuperci picante cu miere

Puteți marina legume de pădure folosind această rețetă savuroasă cu scorțișoară. Condimentele sporesc întotdeauna aroma, conferindu-le o aromă incredibilă și o ușoară amăreală. Ce veți avea nevoie de:

• 3 kilograme de ciuperci cu miere;
• jumătate de litru de apă;
• o lingură de zahăr și sare;
• piper măcinat;
• câteva frunze de dafin;
• lingură de oțet pentru desert;
• 40 de grame de scorțișoară.

Instrucțiuni: Puneți ingredientul principal într-un vas de gătit și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Turnați supa într-un bol separat și fierbeți ciupercile la foc mic încă 5 minute. Adăugați toate ingredientele rămase în același bol și fierbeți la foc mic până dă în clocot. Combinați marinada cu ciupercile și fierbeți la foc mic câteva minute. Rulați dulceața în recipiente.

Ciuperci murate cu mărar și condimente

Puteți pregăti un aperitiv delicios pentru diverse feluri de mâncare adăugând ierburi și condimente proaspete, care vor da conservei o aromă specială și o notă subtilă. Ingrediente:

• 2 kilograme de ciuperci cu miere;
• 500 de grame de apă;
• 50 mililitri de oțet de masă sau de mere;
• o lingură de zahăr și sare;
• 5 mazăre de ienibahar, cuișoare;
• 3 umbrele cu mărar.

Instrucțiuni: Puneți ingredientul principal preparat în apă sărată și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Transferați într-o strecurătoare și clătiți cu apă fierbinte. Apoi, pregătiți marinada. Adăugați ingredientele rămase într-un litru de apă, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic încă 5 minute. Adăugați componenta de pădure în marinada preparată și fierbeți la foc mic până când aceasta se scufundă pe fund. Puneți-le în borcane sterilizate, acoperiți și sigilați.

Aperitiv cu ciuperci marinate

În funcție de tehnologia utilizată pentru prepararea marinadei aromatice, conserva rezultată va fi picantă, dulce, acrișoară sau acră. Ingrediente:

• 2,5 kilograme de ciuperci cu miere;
• 5 părți usturoi;
• 1 ardei dulce;
• câteva boabe de piper negru;
• o lingură de sare și zahăr;
• ierburi proaspete;
• câteva foi de dafin.

Instrucțiuni: Puneți ingredientul principal și restul ingredientelor, cu excepția oțetului, într-un recipient adânc. Gătiți timp de 15 minute cu capacul pus. Apoi adăugați oțetul și fierbeți la foc mic încă 7 minute. Adăugați ierburi proaspete aproape de sfârșit, dacă nu trebuie să le conservați. Lăsați amestecul să se infuzeze, apoi savurați. Pentru a sigila, turnați în borcane și sigilați.

În coreeană

Îți poți surprinde oaspeții sau întreaga familie cu această rețetă de ciuperci de luncă murate. Totuși, versiunea murată este mai atrăgătoare pentru cei care iubesc mâncarea picantă. Ingrediente:

• 1,5 kilograme de ciuperci cu miere;
• bec;
• 3 căpățâni de usturoi;
• un vârf de cuțit de piper negru;
• 5 linguri de oțet de mere;
• o lingură de sare și zahăr.

Instrucțiuni: Curățați ceapa și tăiați-o în rondele subțiri. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu orice aveți la dispoziție. Sterilizați recipientele folosind metoda preferată. Aduceți toate ingredientele rămase la fierbere. Turnați marinada preparată peste ingredientul principal din recipientele de conservare. Lăsați aperitivul la marinat în frigider timp de o săptămână.

Marinarea ciupercilor congelate

Ciupercile congelate cu miere sunt la fel de delicioase și aromate ca cele proaspete. De asemenea, merită menționat faptul că murarea lor nu necesită decongelare. Ingrediente:

• jumătate de kilogram de ciuperci congelate cu miere;
• 500 de grame de apă;
• 150 mililitri de oțet de vin;
• 1 linguriță de zahăr și sare;
• câteva bucăți de usturoi;
• câteva foi de dafin.

Instrucțiuni: Puneți ciupercile în apă clocotită și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Preparați marinada separat. Adăugați toate ingredientele rămase la 1 litru de apă și aduceți la fierbere. Adăugați ingredientul principal în marinadă și fierbeți la foc mic timp de 7 minute. Sigilați în recipiente adecvate. Aceste ciuperci conservate trebuie păstrate într-un loc răcoros.

Reguli pentru depozitarea conservelor pe timp de iarnă

Produsul preparat poate fi păstrat în recipiente sterile pe tot parcursul sezonului de iarnă. La păstrarea pe termen lung, nu se recomandă utilizarea capacelor metalice.

Pentru a preveni umflarea recipientelor, cel mai bine este să folosiți capace de nailon, care trebuie spălate în prealabil în apă clocotită. Sterilizarea este crucială în acest caz.