Cum să murezi rapid și delicios dovleceii pentru iarnă, cu rețete la borcan

Conservarea dovleceilor, desigur, nu este la fel de obișnuită ca murarea castraveților sau roșiilor. Această plantă anuală este un dovleac ornamental, dar mulți ar putea să o confundă cu un dovlecel. Ca aspect și gust, aceste fructe sunt într-adevăr similare. Conservarea acestui produs tolerează bine depozitarea pe termen lung; tot ce trebuie să știți este cum să murați dovleacul în mod corespunzător. Apoi, această gustare neobișnuită va deveni un favorit.

Pregătirea ingredientelor principale

O caracteristică distinctivă a dovleceilor conservați este că nu necesită înmuiere prelungită în lichid. Înmuierea într-o marinadă preparată este suficientă, deoarece nu necesită conservare. Dovleceii tineri sunt o gustare excelentă. Dovleceii maturi sunt cel mai bine rezervați pentru salate, deoarece au devenit mai fermi și și-au pierdut aroma originală.

Preparatele din legume devin cele mai delicioase dacă respectați toate regulile și subtilitățile atunci când preparați componenta principală:

• Coaja subțire care formează învelișul exterior al acestei plante nu necesită îndepărtare. De asemenea, se marinează și se administrează bine la murături.
• Având în vedere prima caracteristică a acestui fruct, dovleacul trebuie curățat temeinic înainte de conservare. În acest scop, folosiți o perie aspră.
• Dovleacul are o tulpină mică care nu oferă nicio valoare nutritivă și trebuie îndepărtată.

• Aproape toate metodele de conservare a acestui produs pentru iarnă implică opărirea. Acest proces este crucial pentru a asigura că fructul își păstrează crocantul și nu devine prea moale în timpul procesului de conservare.
• Opărirea acestei plante se face prin înmuierea fructelor în apă fierbinte timp de aproximativ 7 minute. Uneori este suficientă simpla turnare a apei clocotite peste ele, dar unele rețete necesită înmuierea în apă fierbinte.
• Uneori, opărirea poate face ca dovleacul să-și piardă culoarea plăcută. Pentru a preveni acest lucru, transferați rapid dovleacul în apă cu gheață după fierbere.
• Dovleceii pot avea o varietate de culori - nu este nevoie să îi sortați înainte de conservare. Această caracteristică unică, de fapt, va da conservei un aspect interesant.

Indiferent de rețeta aleasă, se recomandă să căptușiți fundul borcanelor de conservare cu diverse condimente și ierburi aromatice - acest lucru va ajuta la maximizarea aromei acestei legume neobișnuite. Frunzele de coacăze sau de cireșe, cățeii de usturoi, rădăcina de hrean rasă și multe alte ingrediente sunt cele mai frecvent folosite în acest scop.

Pregătirea dovleceilor pentru iarnă

Acest produs uimitor a fost conservat în murături timp de decenii, iar de-a lungul timpului au fost dezvoltate numeroase metode sofisticate și rețete delicioase. Oricine poate găsi o metodă convenabilă pentru a conserva această gustare delicioasă de iarnă. Cu toate acestea, este important să ne amintim că acest produs nu trebuie întors după sigilare.

Este mai bine să așezați borcanele finite într-o curentă de aer, astfel încât să se răcească mai repede.

Rețetă clasică pentru dovlecei murați

Metoda clasică este considerată cea mai simplă rețetă. Totuși, această simplitate nu compromite aroma produsului. Ingredientul principal este dens și ferm, iar condimentele completează aroma unică. Ingrediente:

• 2 kilograme de legume necoapte;
• 1,5 litri de apă filtrată;
• ierburi proaspete;
• 8 căței de usturoi;
• 20 de grame de sare;
• câteva frunze de hrean;
• piper negru.

Instrucțiuni: Adăugați apă și sare într-o cratiță clocotită. Adăugați dovleacul și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Transferați într-o strecurătoare pentru a se scurge. Lăsați ingredientele clătite să se usuce. Sterilizați recipientele de sticlă cu abur timp de 25 de minute. Acoperiți fundul cu frunze de hrean și adăugați usturoi, ierburi aromatice și piper. Umpleți recipientul cu legumele fierte. Turnați apă clocotită cu sare peste amestec. Depozitați într-un loc întunecat timp de 3 zile. Scurgeți lichidul și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Turnați ingredientele înapoi și depozitați pentru perioade mai lungi.

Inele de dovleac sărate

Puteți săra legume neobișnuite folosind această metodă simplă. Pentru a intensifica aroma, adăugați alte legume, cum ar fi castraveți sau roșii.

Această rețetă este suficientă pentru patru boluri mari. Ingrediente:

• 4,5 kilograme de dovleac;
• 15 căței de usturoi;
• ardei gras (unul per borcan);
• ierburi proaspete;
• apă filtrată;
• 300 de grame de sare;
• piper negru;

Mod de preparare: Preparați produsul principal: îndepărtați tulpinile și tăiați dovleacul în rondele medii. Aduceți la fierbere o altă oală cu apă și adăugați sare. Mai întâi, sterilizați borcanele de conservare ținându-le deasupra aburului pentru o vreme. Acoperiți fundul borcanelor cu ierburi aromatice, usturoi, piper și, opțional, frunze de hrean. Apoi, adăugați dovleacul opărit. Turnați marinada fierbinte în borcane și acoperiți-le lejer. Lăsați-le să stea timp de 3 zile, scurgeți lichidul, aduceți la fierbere și apoi turnați-l înapoi peste legume. Depozitați.

Dovleac în borcane de litru

Pentru borcanele de un litru, va trebui să tocați legumele sau să le tăiați în rondele. Acest lucru va permite marinadei să pătrundă mai bine în legume, rezultând un proces de marinare mai rapid. Înainte de a le toca, opăriți legumele și lăsați-le să se răcească. Dovleceii care au trecut prin acest proces devin semnificativ mai fermi. În ceea ce privește ingredientele și prepararea, urmați aceiași pași ca și în rețetele similare descrise mai sus.

Rețetă cu mere

Această gustare murată are o aromă unică și o savoare neobișnuită. Este adesea servită în timpul sărbătorilor festive. Merele fac dulceața atractivă și extrem de apetisantă. Ingrediente:

• 3 kilograme de legume;
• 4 mere mari;
• frunze de cireș sau stejar;
• 10 grame de făină de secară;
• un litru de apă;
• 35 de grame de zahăr;
• 15 grame de sare.

Mod de preparare: Clătiți bine fructele selectate pentru a îndepărta orice urmă de murdărie. Umpleți fundul recipientelor cu frunze și ierburi, apoi așezați în straturi dovleacul, sarea și condimentele. Preparați o marinadă din apă fiartă și sare. Apoi turnați-o în recipientele pregătite. Adăugați o greutate și mutați recipientele într-un loc răcoros și întunecat. Scurgeți periodic excesul de lichid.

Cu scorţişoară

Aroma unică a acestui preparat se datorează scorțișoarei. Totuși, trebuie adăugată cu grijă, altfel se poate exagera. Ingrediente:

• 1,5 kilograme de dovleac;
• piper negru;
• ierburi proaspete;
• rădăcină de hrean rasă;
• un băț de scorțișoară;
• 10 căței de usturoi;
• un litru de apă;
• 50 de grame de sare.

Mod de preparare: Înțepați fiecare legumă cu un obiect subțire pe ambele părți. Apoi, așezați ingredientele preparate în recipiente în straturi, alternând cu condimente, ierburi, piper și sare. Apoi, pregătiți saramura: aduceți lichidul filtrat la fierbere într-un recipient separat, apoi adăugați cantitatea specificată de sare. Turnați apa sărată în borcane și lăsați-o la infuzat. Apoi, scurgeți-o într-o cratiță, aduceți la fierbere și turnați-o înapoi în recipientele împreună cu legumele. Depozitați pentru depozitare pe termen lung.

Fără sterilizare

Conservarea în acest fel este îmbibată cu aroma parfumată a condimentelor, iar gustul este distinct acrișor. Ingrediente:

• 8 kilograme de legume;
• ardei gras;
• ierburi proaspete;
• frunze de cireș sau stejar;
• rădăcină de hrean rasă;
• 9 litri de apă;
• 500 de grame de sare.

Mod de preparare: Această rețetă necesită selectarea unor dovlecei mici. Apoi, înțepați dovleacul cu un obiect ascuțit și subțire. Căptușiți fundul recipientului pregătit cu frunze, adăugați condimente după preferințe și adăugați legumele. Presărați fiecare strat cu condimente și sare. Apoi, preparați marinada cu apă filtrată: aduceți lichidul la fierbere și adăugați sare. Turnați-l în butoi prin deschizătură și depozitați într-un loc întunecat. Această marinadă se va păstra tot timpul anului.

Dovleac Pattypan, ca ciupercile

Dovleacul are o aromă unică, foarte asemănătoare cu ciupercile murate. Adăugați câteva condimente, iar diferența este subtilă. Ingrediente:

• 2 kilograme de legume;
• 3 morcovi medii;
• căpățână de usturoi;
• 50 de grame de zahăr și sare;
• piper măcinat;
• 80 mililitri de oțet;
• ierburi proaspete.

Instrucțiuni: Tăiați morcovii și ingredientul principal în felii mici și tocați mărunt ierburile. Combinați ingredientele preparate într-un bol separat și turnați cantitatea specificată de oțet. Acoperiți și lăsați amestecul la infuzat timp de 3 ore. Încărcați bine amestecul marinat în recipient și gătiți la abur timp de 10 minute. Sigilați și depozitați pentru depozitare pe termen lung.

Dovleac în sos de roșii

O gustare apetisantă și delicioasă se prepară cu adaos de suc sau pastă de roșii. Culoarea dulceaței va încânta și ea. Ingrediente:

• 4 kilograme de dovleac;
• 150 de grame de ulei vegetal;
• 70 de grame de oțet;
• suc de roșii;
• 50 de grame de zahăr și sare;
• 5 căței de usturoi.

Mod de preparare: Pregătiți legumele așa cum este descris mai sus. Apoi, tăiați dovleacul în mai multe bucăți egale. Apoi, pregătiți marinada pentru conservare. Într-o cratiță separată, lată, combinați uleiul vegetal, un pahar de suc de roșii și cantitatea specificată de oțet. Apoi, adăugați cantitatea specificată de zahăr în amestecul clocotit. Tocați mărunt usturoiul folosind o răzătoare sau o mașină de tocat carne și adăugați-l în amestec.

La final, condimentați marinada aproape gata cu sare. Apoi adăugați legumele și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Transferați produsul fierbinte în recipiente, turnați saramura și sigilați. Depozitați pentru depozitare pe termen lung.

Rețetă de dovleac ușor sărat într-o cratiță

Mulți iubitori de conserve de iarnă preferă legumele ușor sărate. Această preparare necesită mult mai puțin timp de înmuiere în marinada sărată, însă aroma rămâne la fel de uimitoare.

Ingrediente:

• 3 kilograme de dovleac;
• frunze de hrean;
• 7 căței de usturoi (curățați);
• ardei gras;
• o grămadă de ierburi proaspete;
• piper negru;
• frunză de dafin;
• 40 de grame de sare.

Instrucțiuni: Tocați mărunt ierburile proaspete împreună cu condimentele. Apoi adăugați usturoi tocat și rădăcină de hrean în amestec. Cantitatea de condimente și condimente alese depinde de preferințele individuale. Totuși, rețineți că prea mulți aditivi pot copleși aroma naturală a ingredientului principal. Apoi, preparați marinada: adăugați sare într-un litru de apă filtrată. Lăsați saramura să se răcească câteva minute, apoi turnați-o în recipientele cu condimentele și legumele. Asigurați amestecul cu frunze de hrean. Păstrați pentru mai târziu.

Dovleac ușor sărat într-o pungă

Puteți prepara rapid dulceață suculentă și crocantă cu această rețetă. Nu sunt necesare cunoștințe sau abilități speciale; trebuie doar să urmați instrucțiunile și să depuneți puțin efort. Folosind această metodă, produsul va fi gata în doar câteva ore.

Mod de preparare: Pentru această metodă cu punga de plastic, veți avea nevoie de ingrediente mici, de bază. Trebuie spălate și pregătite bine, îndepărtând codițele. Dacă legumele sunt mari, tăiați-le în bucăți egale. Puneți ingredientele pregătite în pungă, adăugați ierburi proaspete tocate și presărați cu sare. Agitați bine punga pentru a se înmuia. Legați strâns și lăsați-o să se marineze timp de 5 ore. După acest timp, legumele sunt gata de consum.

Marinat crocant cu piper

Deliciile culinare sunt ușor de obținut de către cei care respectă instrucțiunile corecte și depun efort și sârguință maxime. Conservele preparate conform acestei rețete se prepară într-un timp scurt. Aceasta înseamnă că puteți servi acest aperitiv delicios la scurt timp după preparare. Este o idee bună să condimentați rețeta cu câteva condimente. Ingrediente:

• 2,5 kilograme de fructe;
• 5 bucăți de ceapă;
• ardei gras;
• lămâie;
• ardei gras;
• ierburi proaspete;
• 3 foi de dafin;
• 3 linguri de sare și zahăr;
• un pahar cu oțet.

Instrucțiuni: Tăiați toate ingredientele în bucăți medii. Tocați ardeiul iute. Acoperiți fundul recipientului pregătit cu ierburi aromatice. Apoi adăugați ardeii, feliile de lămâie și rondelele de ceapă și împachetați dovleacul într-un recipient bine închis. Asigurați-l cu frunze de dafin. Apoi, pregătiți marinada. Adăugați sare grunjoasă și zahăr la un litru de apă și turnați cantitatea specificată de oțet. După ce dă în clocot, turnați saramura din cratiță în recipiente sterile și acoperiți. Fierbeți la abur timp de 15 minute. Sigilați și depozitați.

Bucăți de dovleac murate pentru iarnă

Dacă marinați acest produs neobișnuit în bucăți mici, aperitivul va fi mai bine impregnat cu saramura și va absorbi aroma ierburilor aromatice. Odată ce îl veți încerca, veți fi siguri că nu veți rata nicio iarnă fără să preparați acest aperitiv conform acestei rețete. Ingrediente:

• 4 kilograme de dovleac;
• ierburi proaspete;
• Ardei iute;
• 3 căței de usturoi;
• piper negru;
• 2 linguri de sare și zahăr;
• 1 lingură de oțet.

Mod de preparare: Mai întâi, adăugați ierburi proaspete, ardei iuți și ienibahar în recipiente, apoi adăugați usturoi zdrobit. Dacă ingredientul principal este prea mare, feliați-l. Aduceți apa filtrată la fierbere și turnați-o în recipientele cu ingredientele. Lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ o oră, apoi scurgeți saramura într-un recipient separat pentru gătit și adăugați zahăr și sare. Aduceți amestecul la fierbere și turnați-l înapoi în recipiente. Apoi încălziți recipientele: înmuiați-le în apă clocotită timp de 10 minute. Turnați cantitatea specificată de oțet în fiecare recipient. Sigilați și depozitați.

Dovleac cu vinete

Această rețetă produce o salată de legume rădăcinoase cu o aromă și o savoare unice. Vinetele adaugă o notă specială și o savoare unică acestei rețete. Ingrediente:

• 5 kilograme de două tipuri de legume;
• căpățână de usturoi;
• 3 foi de dafin;
• coriandru;
• 150 de grame de sare;
• 3 litri de apă;
• piper negru.

Instrucțiuni: Veți avea nevoie de dovlecei și vinete de mărime medie. Puneți-le într-o cratiță și fierbeți la foc mare timp de câteva minute. Apoi, lăsați-le să se răcească și faceți tăieturi mici în fiecare. Curățați usturoiul și amestecați-l într-un bol separat cu sare. Puneți acest amestec în tăieturile pe care le-ați făcut în legume. Umpleți fundul fiecărui recipient cu condimente, apoi adăugați legumele.

Apoi, pregătiți saramura: fierbeți apa filtrată și adăugați sare. Turnați marinada fierbinte în recipiente de sticlă și decorați cu ierburi proaspete. Păstrați-o pentru mai târziu.

Cu roșii marinate

Puteți prepara conserve delicioase din legume adăugând roșii zemoase în rețetă. Acest aperitiv vă va însenina masa de sărbători și va deveni o delicatesă preferată de iarnă. Roșiile coapte nu eclipsează aroma și gustul dovleacului; dimpotrivă, le completează și le sporesc armonios. Ingrediente:

• 3,5 kilograme din componenta principală;
• 5 roșii medii;
• ierburi proaspete;
• 2 foi de dafin;
• 6 căței de usturoi;
• mugure de garoafă;
• un vârf de cuțit de acid citric;
• ardei gras;
• 40 de grame de zahăr;
• 60 de grame de sare;
• o lingură de oțet.

Instrucțiuni: Înmuiați roșiile coapte în apă rece timp de câteva minute. Clătiți roșiile și îndepărtați vârfurile tari. Opăriți ingredientul principal: puneți roșiile în apă proaspăt fiartă timp de 10 minute, apoi transferați imediat în apă rece. Clătiți borcanele cu o soluție de bicarbonat de sodiu și puneți-le într-un cuptor preîncălzit sau la abur timp de 15 minute.

Mai întâi, adăugați condimentele dorite în recipient, apoi adăugați acidul citric. Tocați usturoiul și adăugați-l în continuare. Apoi adăugați un strat de roșii și ingredientul principal tocat. Presărați deasupra ardei iute și frunze de cireș.

Acum trebuie să pregătiți marinada: adăugați cantitățile specificate de zahăr și sare în lichidul clocotit. În final, adăugați oțetul. Turnați saramura preparată în borcane umplute. Acoperiți lejer și încălziți din nou. Depozitați borcanele într-un loc întunecat pentru depozitare pe termen lung. Nu este nevoie să întoarceți borcanele cu susul în jos, așa cum se întâmplă de obicei.

Reguli pentru depozitarea alimentelor conservate

Dacă procesul de conservare a fost realizat cu capace de tablă închise ermetic, gustarea de iarnă poate fi păstrată chiar și la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp. Nu există cerințe speciale de depozitare pentru această preparare.

Totuși, indiferent de metoda de depozitare, este esențial să se monitorizeze data de expirare a produselor murate preparate în casă. Dovleceii conservați în casă nu trebuie depozitați, cu atât mai puțin consumați, după doi ani.

Deși depozitarea conservelor la temperatura camerei este acceptabilă, se recomandă totuși depozitarea borcanelor de dovleac într-un subsol sau pivniță. Acest lucru va reduce riscul de umflare sau explozie a conservelor de iarnă. De asemenea, reduce riscul de fermentare și alterare rapidă. Și, bineînțeles, nu depozitați niciodată conservele în apropierea dispozitivelor de încălzire, cum ar fi cuptoarele cu microunde, caloriferele, frigiderele sau aragazurile. Chiar și cu o sterilizare temeinică, alterarea și fermentarea rămân posibile dacă sunt expuse la căldură externă.

Legumele depozitate în recipiente și borcane din sticlă, lemn și oțel inoxidabil trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat. Aceste conserve sunt adesea cântărite și acoperite cu un singur capac. Periodic, va trebui să verificați starea conservelor: adăugați mai multă saramură, îndepărtați excesul de lichid și schimbați șervețelul.

Dacă apar cele mai mici semne de mucegai, conservele trebuie aruncate.